红烧排骨的做法大全

红烧排骨最正确的做法
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！。

川菜红烧排骨红烧排骨是一道家常菜，它也是川菜里面的代表，红烧排骨的做法比较复杂，每个地区的做法都不相同，但是在四川地区比较专业。

红烧排骨多选为猪骨头，再加上土豆红薯或者加一些香菇，杏鲍菇等蔬菜，经过各种调料的配置就可以做出美味的红烧排骨，但是尽量要用砂锅，这样会更加鲜美。

红烧排骨，是一道常见菜肴。

以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

男女老少皆可食用。

适宜气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

做法一原料：排骨400克;调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

步骤12、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

步骤023、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

步骤034、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

做法二：原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。

做法：1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

做法三材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

红烧排骨一定要焯水吗红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。

一、红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。

二、红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。

但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。

三、红烧排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。

2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出
锅。

四、做红烧排骨要注意什么
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，
同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。

并影响身体健康。

3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

红烧排骨做法
材料准备
排骨：500克（建议选择猪小排或肋排，肉质鲜嫩）
生姜：几片（用于去腥增香）
葱：几根（切段，用于增香和最后装饰）
八角：1-2颗（增加香气）
香叶：几片（提味）
桂皮：一小块（可选，增加风味）
冰糖：适量（用于炒糖色，使排骨上色更红亮）
生抽、老抽：各适量（生抽调味，老抽上色）
料酒：适量（去腥）
盐：适量（调味）
清水：适量
制作步骤
排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块。

锅中加入冷水，放入排骨和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现枣红色或深红色泡沫时，迅速倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色。

调味炖煮：排骨上色后，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮（如果使用），继续翻炒均匀。

接着加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒几下，使排骨充分吸收调料的味道。

然后加入足够的清水，
水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

收汁装盘：炖煮过程中需适时翻动排骨，以免粘锅。

待排骨炖至软烂、汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。

最后大火收汁至汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可食用。

小贴士
炒糖色是红烧排骨的关键步骤之一，需用小火慢慢炒制，避免糖色炒焦影响口感和色泽。

炖煮排骨时建议使用小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且肉质更加酥烂。

根据个人口味和喜好，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加菜品的营养和口感。

厨房美食菜谱：红烧排骨的做法红烧排骨，家常菜。

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

一般人都可食用。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材主料：排骨油适量盐适量鸡精适量花椒20粒大料1个桂皮1小块陈皮2个五香粉适量大葱半根姜1小块甜面酱2汤匙酱油2汤匙料酒2汤匙白酒1汤匙水适量冰糖适量盐2g鸡精1g步骤1.准备好调料，半根大葱，姜，五香粉，冰糖，花椒。

2.大料，陈皮，桂皮，就是从炖肉料里抓了一点，剩下的几个叫什幺，我也不太清楚3.甜面酱、酱油、料酒放入小碗中，加适量水调匀4.排骨用冷水泡过，洗去部分血水后，凉水下锅5.放入花椒，和一汤匙白酒煮开6.煮开7.煮1-2分钟后，把排骨捞出来，洗干净8.炒锅内加适量油，放入葱姜香料翻炒出香味9.倒入洗好的排骨翻炒均匀10.关中小火，不断翻炒到排骨微微焦黄11.沿着锅边加入调好的小碗汁12.翻炒均匀后，加入大量白水13.大火煮开，煮2分钟14.盖上盖子焖1-2个小时，根据排骨的量和水的量，自己控制时间长短，我们家人都喜欢吃软烂的，1100g的肉，这幺多水，我焖了一小时40分钟。

15.加入适量盐，鸡精，大火收汁，出锅装盘。

事实证明，我这次加的冰糖稍微有点多，成品微甜，家人都喜欢吃咸口的，加4块估计就行了。

小贴士：很简单，就是买的炖肉调料，随便抓了一小把放进去，加点甜面酱，加点酱油，炖出来的排骨，酱和酱油都有咸味儿，收干汁就行，不用放太多盐和鸡精。

做家常红烧排骨的做法红烧排骨是一道家常菜，菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

有哪些呢?下面是的，欢迎阅读。

红烧排骨的原料：排骨，姜，葱，香料八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶，花椒少许，盐，味精，白糖，料酒，酱油老抽红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结3根左右锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖要多，大概一份糖，2.5或3份油，小火慢慢把糖炒化。

待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤实耗250克红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

【做法】：1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水以漫过排骨为度、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

红烧排骨的各种详细做法介绍红烧排骨，是一道常见菜肴。

以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

下面就是小编给大家带来的红烧排骨的各种详细做法介绍，希望大家喜欢!红烧排骨的做法一食材准备排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量，开水适量。

方法步骤1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开;2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用;3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色;4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色时倒入焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;5、倒入少许酱油上色，然后放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜;6、倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟;7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅即可。

家常红烧排骨的做法二食材准备排骨800g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。

方法步骤1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开;2、排骨捞出洗净沥干水备用;3、锅里放油，小火炒葱姜八角，然后倒入排骨炒到微黄;4、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄;5、然后沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

6、加水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟;7、调入盐，大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

排骨的营养三排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨挑选1、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

红烧排骨不同的好吃做法推荐红烧排骨的好吃做法一材料排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精做法1、排骨洗净剁段。

锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒;2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水;3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

红烧排骨的好吃做法二材料1盒排骨1磅，大约450克2茶勺碎冰糖1小块姜，切片1/2杯料酒1/4杯酱油或依个人口味增减1/2杯开水色拉油适量大概2到3大勺的样子一点点白芝麻表面装饰用，可省略做法1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时的样子，开盖，转大火，翻炒到汤汁收干，排骨晶莹透亮就可以啦!红烧排骨的好吃做法三材料主料：排骨 500克辅料：葱白1根香叶2片姜2片蒜4瓣桂皮1块大料1朵食用油1勺调料：盐1小勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺冷水适量开水适量做法1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

出国盛盘。

红烧排骨的好吃做法四材料排骨，葱，姜，香料八角，茴香，桂皮，草果，丁香等也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒做法1.葱切段，姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。

红烧排骨的制作方法（通用17篇）红烧排骨的制作方法篇1原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片，调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法：1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。

3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

红烧排骨的制作方法篇2原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段;2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

红烧排骨的制作方法篇3主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个 ;花椒：一小把，大概有30-40粒 ;姜：一大块 ;蒜：6，7瓣 ;大葱：1根;盐，味精;糖1.先将排骨氽一下，捞起;2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

红烧排骨的制作方法篇4(微波炉版)主料：排骨400克葱2段姜6片辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙制作步骤：1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。

怎么做红烧排骨红烧排骨的做法怎么做红烧排骨红烧排骨的做法红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。

一起来看看店铺为你带来的“红烧排骨的做法”，这其中也许就有你需要的。

红烧排骨的做法1：食材准备排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。

方法步骤1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。

2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。

3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成黄色，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。

4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。

5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。

小贴士1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。

2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。

红烧排骨的做法2：食材准备猪排骨400克，葱姜各少许，冬笋50克，木耳5克，酱油40克，花生油1000克，味精1.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤1500克，白糖少许，香油少许。

方法步骤1.将排骨剁成3厘米长的段，冬笋切成滚刀块，葱姜切末。

2.锅上放花生油，烧至七八成热时，将排骨蘸上酱油，倒入锅内炸至呈金黄色，取出，倒入漏勺内，控干油。

3.用锅内底油把葱姜末下锅炒出香味，把冬笋放入，再加上高汤、酱油、白糖、味精，料酒、排骨。

4.用温水煨烂，汤汁剩下不到一半时，移旺火上烧开，用水淀粉勾上稀芡，淋上香油搅匀，盛入盘内即可。

红烧排骨的做法3：食材准备猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

方法步骤1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。

2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

红烧排骨235人参与2人评论我要评论1. 菜系：家常菜2. 做法：红烧3. 口味：咸鲜4. 食疗：其他主料：猪小排（猪肋配料：大蒜（白皮）姜青葱调料：八角花椒盐植物油白砂糖红烧排骨是一道口味咸鲜、味道醇厚的家庭菜肴，有制作方法简单、好吃又下饭的特点。

5月15日的每日一菜：红烧排骨。

红烧排骨是家常菜菜谱之一,以排骨为制作主料,工艺是红烧，难度中等。

如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

红烧排骨的原料：排骨500g；红烧排骨的配料：葱姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一颗，花椒十几粒，盐等；红烧排骨的做法：1、把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，脏水倒掉；2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了；等到糖的颜色变成红色糖浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味；3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱姜蒜末继续炒1分钟，此时香味喷出来，应该会漂满整个楼道了；4、接下来就可以把白开水（切记，一定要用开水！！否则肉会紧住，口感很差了）倒入锅中，放入适当的盐，开小火炖1个小时就可以出锅了；5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块，这样做出来的排骨不会很油腻，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦；6、经过1个小时的小火炖（其间要时常用铲子翻翻，不要糊锅），最后一盆香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了！1.2. 菜系：家常菜3. 做法：煎菜4. 口味：咸鲜5. 食疗：其他主料：鸡蛋小麦面粉配料：甘薯粉大葱小葱调料：盐花生油鸡蛋煎饼是家常菜谱之一，以面粉、鸡蛋为制作主料，工艺为煎，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

鸡蛋煎饼的原料：面粉、鸡蛋；鸡蛋煎饼的配料：地瓜粉、油、大葱、小葱、盐；鸡蛋煎饼的做法：1、将大葱、小葱切成葱花。

红烧排骨的制作方法大全红烧排骨是一道口感鲜美、风味独特的传统中式菜肴。

制作红烧排骨的方法有很多种，下面为你介绍其中一种经典的制作方法，并附上一些变化和小贴士。

材料准备：-猪肋排骨：800g-生姜：适量-蒜瓣：适量-料酒：2汤匙-生抽：2汤匙-老抽：1汤匙-盐：适量-糖：适量-食用油：适量-清水：适量-葱段：适量-八角：2颗-香叶：2片步骤一：处理排骨1.将排骨洗净，切成块状，并用刀背轻拍一下。

这样可以让排骨更容易入味。

2.锅内加入足够的水，放入排骨，加入姜片，大火煮沸。

煮沸后继续煮2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：腌制排骨1.在一个容器中加入料酒、生抽和一些盐，将腌制汁均匀地涂抹在排骨上，腌制20-30分钟。

2.腌制过程中可以将葱段、姜片和大蒜瓣切成末备用。

步骤三：炒制配料1.热锅倒入适量的食用油，油热后放入葱末、姜末和蒜末，炒香。

2.加入八角和香叶，继续翻炒。

步骤四：炒制排骨1.将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀沾上香料。

2.加入适量的糖和老抽，炒匀。

步骤五：炖煮排骨1.加入适量的清水，高压锅高压加热15-20分钟。

如果没有高压锅，可以使用常规锅炖煮60-90分钟，直到排骨变得酥烂。

2.水开后，撇去浮沫，加盖，中小火炖煮。

3.炖煮的时候，可以根据个人口味加入一些调料，如干辣椒、豆瓣酱等，增加口感和风味。

步骤六：收汁1.等待炖煮完成后，打开锅盖，将汤汁炖浓至喜欢的程度。

2.可以根据个人口味调整盐的用量。

小贴士：1.如果排骨腌制后时间较短，可以用刀在排骨上划几刀，有利于入味。

2.炒制配料时可以根据个人喜好增减调料，增加香气和风味。

3.炖煮排骨时，尽量选择厚底、密封性好的锅，这样可以更好地保持汤汁的浓郁口感。

4.汤汁炖浓的过程中，要不时搅拌，避免粘锅。

5.如果你喜欢酸甜口味的红烧排骨，可以在收汁的时候加入适量的醋和番茄酱，增加酸甜口感。

红烧排骨是一道美味的家常菜，制作简单，味道香浓。

红烧排骨应该算得上是每家每户都有做过的一道菜，这道菜不仅好看，吃起来也十分的美味，做法相对来说也比较的简单，但是对于第一次做红烧排骨的朋友而言，还是有所难度，那么红烧排骨的做法是什么呢？现在就来给大家详细介绍一下。

第一步：在做红烧排骨之前需要先将排骨切成适合的小段，是切长一点还是短一点可以根据自己的需求来选择，在排骨切好之后进行备用。

然后烧水，水沸腾后将切好的排骨放入热水中焯一遍，等排骨变色后就可以捞出来了。

第二步：在炒菜锅里加少许油，等油加热后将焯过水的排骨倒进去不断地进行翻炒。

第三步：当锅里的排骨变色之后，便可以加入少许的老抽生抽，一点盐和鸡精，然后加入葱蒜姜末以及适量的干辣椒，再度进行翻炒之后倒入适量的水以及切好的土豆。

第四步：盖上锅盖进行焖煮，直到排骨和土豆都变得很软糯后，便可以加上一小碗调好的淀粉水进行收汁。

第五步：再度进行焖煮入味，便可以捞出装盘撒上葱花。

家常红烧排骨的做法步骤家常红烧排骨是一道美味的菜肴，它的制作方法简单、味道鲜美，深受大家喜爱。

下面我们将详细介绍制作家常红烧排骨的食材和步骤做法。

一、食材准备：1. 排骨：500克；2. 姜块：适量；3. 蒜瓣：适量；4. 青葱：适量；5. 料酒：适量；6. 生抽：适量；7. 老抽：适量；8. 冰糖：适量；9. 盐：适量；10. 鸡精：适量；11. 开水：适量。

二、步骤做法：1.将排骨切成适当大小的块状，用开水焯水后捞出备用，焯水的目的是为了去除血水和杂质，让排骨更加干净；2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；3.将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面变色；4.加入适量的料酒，煮出酒香味；5.倒入足够的开水，水量要稍微多一些，然后加入适量的生抽和老抽，生抽使颜色更红，老抽使味道更浓郁；6.放入适量的冰糖，冰糖能够使红烧汁更加浓稠；7.大火煮沸后转小火炖煮，炖煮的时间要约1小时左右，直到排骨煮烂入味；8.在炖煮的过程中要不断翻动排骨，防止粘锅和糊底；9.用筷子或者叉子插入排骨，如果能够轻松穿透，表示煮熟了；10.最后，加入适量的盐和鸡精，调味品的加入时间要稍晚，以免失去味道；11.等到汤汁收干，颜色红亮，汁水浓稠即可出锅。

注意事项：1.焯水的时间不宜过长，以免排骨丢失太多水分；2.炖煮过程中要不断搅拌以防止粘锅；3.冰糖的加入量根据个人口味调整；4.最后的调味品加入时间要掌握好，以免失去味道。

这就是家常红烧排骨的制作步骤和食材准备，做出来的红烧排骨色泽红亮，肉质鲜嫩而多汁，口感香甜，非常开胃。

它不仅是家常餐桌上的美食，也是宴客的上佳选择。

希望大家能够尝试制作，并享受其中的乐趣！。

怎么做家常红烧排骨好吃？需要哪些食材？「chrisQ董小仙亲子烘焙组」老师为
您提供家常红烧排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常红
烧排骨。

国庆假期，没有出行安排，比如做上一桌好菜，一家人共享
做家常红烧排骨所需食材：
排骨1000g，葱一根，姜4片，花椒1g，大料1颗，桂皮1块，香叶6片，草果
1颗，植物油30g，生抽30g，老抽10g，蚝油10g，盐5g，冰糖40g，啤酒1听，清水1000g，胡椒适量，鸡精适量
家常红烧排骨的做法步骤：
步骤1：排骨焯水，葱切大段，姜切厚片备用
步骤2：所有香料放入香料盒或者纱布包包好
步骤3：锅内烧底油，放入葱姜煸炒，葱稍微变色下入排骨
步骤4：排骨入锅翻炒几分钟使排骨有微焦的颜色
步骤5：加入盐、鸡精、胡椒
步骤6：加入生抽、老抽、蚝油
步骤7：加入一听啤酒，啤酒品牌不限
步骤8：加入冰糖
步骤9：倒入清水没过排骨即可大火烧开，再转小火炖一个小时
步骤10：待排骨软烂，大火收汁即可
步骤11：排骨软烂多汁，美味脱骨
温馨提示：
1.绰排骨要冷水下锅，放少许白酒去腥，除去血沫，捞出后过凉水备用
2.炖排骨的水量可以自己掌控，没过排骨为宜。