十种排骨与十五种红烧肉的做法

介绍几种正宗红烧肉做法红烧肉的做法qqmqq123红烧肉的做法。

“红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧。

慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

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教你如何让红烧肉更加美味把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。

锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

【红烧排骨】最简单易学的做法瑷夏的图书馆...【红烧排骨】最简单易学的做法。

红烧排骨，一道小有名气的家常菜。

以下为大家介绍一种最简单易学的红烧排骨做法。

排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。

第五步：将排骨倒入锅内，转中火。

让每块排骨都裹上糖色。

1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。

在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。

狍子肉的家庭做法华民狍子肉的家庭做法。

爆炒狍子肉的做法。

爆炒狍子肉是一道极具鲁式风格的农家菜。

爆炒狍子肉的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

那么，爆炒狍子肉怎么做？如何做好爆炒狍子肉？【主料】狍子肉。

1、狍子肉洗净后切片、上浆。

4、下入狍子肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

1、狍子肉要切得薄一些。

焦馏狍子肉的做法。

1、狍子肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。

6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。

红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。

(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。

2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。

3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。

4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。

5、待冰糖溶化就可以出锅了。

红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。

2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。

3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。

5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。

红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

做法2原料：排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。

做法：1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

红烧肉最简单做法步骤
红烧肉是中国最受欢迎的家常菜之一，其鲜美口味使得它在世界各地几乎家喻户晓。

最简单的做法也很好学，只需准备好所需的材料和进行几项步骤就可以制作出具有正宗口感的红烧肉了。

第一步，准备好所有的材料，包括排骨，老抽，糖，酱油，盐，料酒，新鲜生姜，大葱等。

第二步，将排骨洗净，用料酒淋洒一些，然后放入锅中煮开，煮到排骨外皮变得透明，再
将排骨捞出，放在盘子里备用。

第三步，再将洋葱、姜片和其他调料，放入油中炒香，再加入排骨翻炒；
第四步，将老抽，酱油，料酒等调料都放入锅里，然后加入糖，倒入少许水，调制出红烧汁；
第五步，将煮好的排骨放入锅里，将红烧汁倒入，用小火煨至汤汁浓稠。

最终就可以出锅了，此时的红烧肉充满了地道美味，口感软烂，非常美味，适合不同的口味，受到欢迎。

制作红烧肉实在太简单了，任何人都可以掌握这一烹饪技巧，利用自己喜爱的调料，制作
出一道美味的红烧肉，此时此刻你就可以尝到地道的口味，让你倍感惊艳。

舌尖上的享受！红烧肉的几种经典做法！【引导语】：红烧肉应当是一道全国人民都热爱的经典家常菜之一，很多人都喜欢吃，要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，各家有各家演绎的方法，虽然演绎方法不同，但却有相同的结果，那就是各家幸福和快乐的味道。

今天为大家送上几款经典的红烧肉做法，供大家探讨。

一、中国经典红烧肉【主料】：五花肉【配料】：食盐、食用油、甜面酱、白糖、料酒、老抽、葱、姜。

【调料】：鲜花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、白芷、香沙。

【做法】：1、五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。

放在火上，煮15-20分钟左右。

中途去掉浮沫。

2. 煮好的五花肉捞出晾凉，然后切成大块备用。

3. 炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。

糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，会影响口感。

4. 下入切好的五花肉块翻炒，让五花肉均匀粘上糖汁上色。

等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。

5. 然后放入葱、姜翻炒，根据需要加入食盐。

再放入一些甜面酱。

最后锅内加入清水，放入各种调料。

6. 将炒锅内的食材，移到电压力煲中，直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。

（没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止）。

二、毛氏红烧肉【主料】：带皮猪五花肉850克【配料】：四季青500克【调料】：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

【做法】：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

三、简易红烧肉【材料】：五花肉250克、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。

【做法】：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

猪肉婆私房菜特色菜谱一、红烧肉原料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 将猪肉五花肉切成2厘米见方的块状备用。

2. 锅中加热适量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化变成红色。

3. 加入姜片和猪肉块，煎至两面金黄。

4. 倒入料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入适量的生抽、老抽和清水，以淹没猪肉为准。

6. 慢炖至猪肉变得松软入味，最后加盐调味即可。

二、糖醋排骨原料：- 猪排骨500克- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 醋适量- 糖适量- 植物油适量做法：1. 将猪排骨切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 将腌制好的排骨放入锅中加热植物油，煎至两面金黄。

3. 锅中留少许底油，放入适量生抽和醋，搅拌均匀。

4. 加入适量的糖，继续翻炒至糖溶化。

5. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，等糖醋汁收浓即可。

三、红烧狮子头- 猪肉糜500克- 鸡蛋1个- 姜末适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 老抽适量- 清水适量做法：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽混合搅拌。

2. 将搅拌好的猪肉糜捏成适量大小的球状。

3. 锅中加热适量的油，将肉球两面煎至金黄。

4. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精，煮沸后转小火慢炖十五分钟即可。

四、葱爆猪肉- 猪肉里脊肉300克- 葱适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 老抽适量- 植物油适量做法：1. 将猪肉里脊肉切成薄片，加入盐、料酒抓拌均匀腌制十分钟。

2. 锅中加热适量植物油，放入腌制好的猪肉煎至两面变色。

3. 加入葱和姜片，翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽和老抽，调味后迅速翻炒均匀即可。

五、酱爆猪肚片原料：- 猪肚500克- 酱油适量- 料酒适量- 生姜适量- 大葱适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 白胡椒粉适量- 番茄酱适量- 食用油适量做法：1. 将猪肚切成薄片，加入盐、料酒腌制15分钟。

六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。

1、准备好所需食材2、排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后捞出沥干水分备用。

3、起净锅烧热，放少许油，爆香姜蒜。

4、下入排骨翻炒。

5、调入黄酒、米醋、糖、生抽和清水，大火煮开后盖上锅盖转小火焖烧30分钟30分钟。

6、烧制汤汁快收干时即可关火。

7、在盘中垫上洗净的生菜叶，盛入排骨即可。

做法二：1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

1、排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出2、再开水下入葱姜片、排骨3、加3勺盐煮30分钟4、煮至软烂捞出5、裹上淀粉6、锅中倒入适量油、4成热放入排骨．7、炸至金黄捞出8、锅中放入少许油放入姜蒜末炒香9、下入水、糖拌匀10、一点点盐拌匀11、到入醋、拌匀12、酱油拌匀13、到入水淀粉拌匀14、下入排骨拌匀15、起锅装盘、太香了16、吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！1、将小土豆去皮。

2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。

3、氽烫好的排骨捞出沥干备用。

4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。

5、将沥干水的排骨倒入锅内。

6、快炒后上色。

7、将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。

8、加入小土豆。

9、翻炒至土豆沾上汤汁。

10、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。

11、加所有食材盛至煲内。

12、加入水漫至煲的最高位。

13、小火将煲内食材煮沸。

14、煮至汤汁收至一半后即可关火。

1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可。

红烧排骨的做法大全红烧排骨，是我国非常受欢迎的经典家常菜之一。

古老的红烧排骨，以其用料精良、口味独特而备受中国人民的喜爱。

传统的红烧排骨，既能满足我们的营养，也可以拥有更好的美味。

一般来说，红烧排骨的主要原料有排骨、葱、蒜、花椒、干辣椒、香叶、料酒、盐、白糖和醋。

首先，将排骨洗净，再用盐和料酒腌制五分钟，这样可以使排骨具有更好的口感。

接着，将葱切碎、蒜剁碎，干辣椒剁碎、香叶剁碎，准备妥当。

然后，将排骨放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，再加入剁碎的葱、蒜、干辣椒、香叶和白糖，大火煮开，转小火炖煮1小时，使排骨肉变软，汤汁收缩。

最后，加入少许盐和老抽，放入醋，再煮3-5分钟，排骨就炖好了，捞出放入盘中，即可享用热腾腾的红烧排骨了。

红烧排骨其实也有多种制作方法，如酱汁红烧排骨、糖醋红烧排骨、蒜蓉红烧排骨、啤酒红烧排骨、蛋清红烧排骨等，这些排骨炖的时间也不尽相同，各有其特色。

酱汁红烧排骨，其干酱汁的制作非常简单，将蚝油、香醋、糖、老抽、料酒、鸡精、盐、淀粉和水混合搅拌，将排骨一起放入锅中，中火炖煮1小时即可。

糖醋红烧排骨，这种排骨用葡萄酒、白糖、料酒、盐、香菜、香叶、少许蒜苗、胡椒粉等作料，把排骨放入锅中，加入适量清水，用中火煮滚后，加入糖和醋调味，继续用中火炖煮1小时即可。

蒜蓉红烧排骨，即将大蒜拍碎，放入排骨锅中，炒香后，加入排骨、料酒、盐和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右即可。

啤酒红烧排骨，将排骨放入锅中，加入啤酒、料酒、盐、葱、蒜、糖、胡椒粉、老抽、水混合搅拌，用中火炖煮1小时即可。

蛋清红烧排骨，排骨用盐、料酒腌制后，放入锅中，加入葱、蒜、干辣椒、香叶、盐、白糖和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右，最后加入蛋清，3-5分钟即可出锅。

上述简述了几种红烧排骨的做法大全，希望能够给大家提供参考，让大家在家中也能制作出品质优良的红烧排骨，享用美味可口的经典本土家常菜。

一道国人都爱吃的经典家常菜，可以让我们在每一餐都能品尝到它美味可口的口感。

红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。

最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。

红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。

川菜二十款红烧肉正宗做法做法一麻辣红烧肉主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣1.准备好所有的食材。

2.炒锅倒少许油爆香姜片3.倒入切块的五花肉翻炒4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟5.加入料酒，加入红烧汁,6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁。

放入香菜,蒜瓣，切好的青辣椒。

翻炒2分钟即可。

做法二西兰花红烧肉食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香约30秒钟左右，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油约60ml，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。

然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法三纯清红烧肉材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。

注加盐增加鲜味做法四营养红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。

毛氏红烧肉的做法大全集合关于《毛氏红烧肉的做法大全集合》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

毛氏红烧肉的做法大全是很多人可望不可及的，想来大家都非常爱吃荤吧，红烧排骨也是我们许多家中青昧的食材，可是许多家中做出去的红烧排骨味儿都不大好，很多人的口感又非常苛刻，坚信很多人都想学习培训一下红烧肉的做法吧，下边就要我们一起来学习培训一下毛氏红烧肉的做法大全吧。

作法：（一）食物提前准备主要材料：带皮猪五花肉850克调味品：米酒60克，盐、鸡精，一部分香辛料，白砂糖100克。

1适当的油在在锅中烧开后，倒到加点油八角、八角茴香、干椒、胡椒粉、蒜子、朝天椒、。

2五花肉加生姜片和米酒绰水，去掉白沫子，打花刀成小块预留。

3锅内再次放进小量油，很多白砂糖，熬做成暗红色后导进预留碗内。

4再次熬糖的锅，不洗，立即放进五花肉，倒进小量刚刚做成的芝麻油。

5低火煎煮1分鐘，放进一半做成的红糖浆。

6放小量沸水，烧的贴近干，料汁浓稠。

7把剩下的红糖浆放进，芝麻油，拌和的每一块肉上，小火烤一会。

8到鲜红色早已显出，再度放宽水，煮，汤害怕红后放进食用盐，低于鸡精，到粘稠后出锅。

二方式它是毛泽东的主厨觉得多吃甜盐不太好（糖多了，要大量盐来综合性），因此改进的主要材料：带皮猪五花肉850克调味品：米酒60克，盐、鸡精，一部分香辛料，白砂糖50克，红糟粉20克。

1-7同样不会改变（方式不会改变，量還是要跟随改变）8到烧粘稠后防潮少量水，红糟粉和小量白胡椒粉，再度拌和的每一块肉上，小火烤一会。

9到鲜红色早已显出，再度放宽水，煮，汤害怕红后放进小量食用盐（糖少了，综合性盐也相对性少），低于鸡精，到粘稠后出锅。

三方式食物提前准备原材料：五花肉300g，辣椒干4个，八角茴香2g，八角2g，大蒜子1全部调味品：大骨汤800ml，动物油，米酒2炒勺，生抽酱油2炒勺，纯蜂蜜1炒勺，白砂糖15g，盐，味精。

制做流程1.五花肉清洗，凉水入锅，火灾烧开后去掉白沫子再煮2分鐘后熄火。

全国各种口味红烧肉的做法大全（15种）全国各种口味红烧肉的做法大全红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。

提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。

“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。

慢著火，少著水，火候足时它自美。

每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。

其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。

下面介绍各种口味红烧肉给大家。

一.毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

二.简易红烧肉用料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。

红烧排骨的制作方法大全红烧排骨是一道口感鲜美、风味独特的传统中式菜肴。

制作红烧排骨的方法有很多种，下面为你介绍其中一种经典的制作方法，并附上一些变化和小贴士。

材料准备：-猪肋排骨：800g-生姜：适量-蒜瓣：适量-料酒：2汤匙-生抽：2汤匙-老抽：1汤匙-盐：适量-糖：适量-食用油：适量-清水：适量-葱段：适量-八角：2颗-香叶：2片步骤一：处理排骨1.将排骨洗净，切成块状，并用刀背轻拍一下。

这样可以让排骨更容易入味。

2.锅内加入足够的水，放入排骨，加入姜片，大火煮沸。

煮沸后继续煮2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：腌制排骨1.在一个容器中加入料酒、生抽和一些盐，将腌制汁均匀地涂抹在排骨上，腌制20-30分钟。

2.腌制过程中可以将葱段、姜片和大蒜瓣切成末备用。

步骤三：炒制配料1.热锅倒入适量的食用油，油热后放入葱末、姜末和蒜末，炒香。

2.加入八角和香叶，继续翻炒。

步骤四：炒制排骨1.将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀沾上香料。

2.加入适量的糖和老抽，炒匀。

步骤五：炖煮排骨1.加入适量的清水，高压锅高压加热15-20分钟。

如果没有高压锅，可以使用常规锅炖煮60-90分钟，直到排骨变得酥烂。

2.水开后，撇去浮沫，加盖，中小火炖煮。

3.炖煮的时候，可以根据个人口味加入一些调料，如干辣椒、豆瓣酱等，增加口感和风味。

步骤六：收汁1.等待炖煮完成后，打开锅盖，将汤汁炖浓至喜欢的程度。

2.可以根据个人口味调整盐的用量。

小贴士：1.如果排骨腌制后时间较短，可以用刀在排骨上划几刀，有利于入味。

2.炒制配料时可以根据个人喜好增减调料，增加香气和风味。

3.炖煮排骨时，尽量选择厚底、密封性好的锅，这样可以更好地保持汤汁的浓郁口感。

4.汤汁炖浓的过程中，要不时搅拌，避免粘锅。

5.如果你喜欢酸甜口味的红烧排骨，可以在收汁的时候加入适量的醋和番茄酱，增加酸甜口感。

红烧排骨是一道美味的家常菜，制作简单，味道香浓。

排骨不再清水煮！16种排骨美味做法，让你一年不停换味！做饭很简单排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。

排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。

但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。

1、红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

出国盛盘。

2、糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

3、粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克。

辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

糖醋红烧肉的做法有哪些关于《糖醋红烧肉的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多盆友都喜欢吃红烧排骨，那麼糖酷红烧排骨有几个吃过呢？坚信许多盆友对糖酷红烧排骨不太掌握，实际上糖酷红烧排骨也是很好吃的哦！那麼糖酷红烧肉的做法有什么呢？接下去文中就为大伙儿详细介绍糖酷红烧肉的做法有什么，很感兴趣的盆友能够然后往下看哦！作法一糖酷红烧排骨的原材料：五花肉250克，白砂糖25克，小麦面粉10克，绍兴酒15克，香油10克，生抽25克，醋25克，葱段5克，熟菜籽油750克（约耗50克），食盐1克。

糖酷红烧肉的做法：1、将肉批成0.5公分厚的大面积，用刀轻轻地排剁一下，改为骨牌块入碗，放绍兴酒5克和食盐捏匀，用淀粉和面粉25克、小麦面粉10克翻拌备用。

2、生抽、白砂糖、绍兴酒、醋、淀粉和面粉15克、水25克成糖醋汁备用。

3、炒菜锅置中火烤热，下菜籽油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉粒下锅炸1分鐘捞起来，待水温升到七成热（约175℃）时，再炸1分鐘，1捞起来沥油。

4、锅内留底油，放进葱段，煸出香气，肉粒入锅，快速将调好的汁冲进锅内，颠翻炒菜锅，待料汁匀称地包起来肉粒时淋色拉油起锅摆盘就可以。

作法二糖酷红烧排骨的原材料：五花肉、米酒、生抽酱油、酱油、老冰糖、盐、味精、蔬菜水果精、番茄沙司、姜片、葱各适当。

糖酷红烧肉的做法：1、选五花肉切一小块，开水烫好清洗预留，锅内皈依葱姜末油进行爆香，倒进五花肉煸炒至橙黄色，尽可能多煸炒一会儿。

2、添加米酒再煸炒。

3、加生抽酱油进味加酱油润饰，煸炒匀称。

4、放水莫过肉烧开加一颗老冰糖，盖锅低火煮一小时，半途水焯干要再次煸炒把油炒出去，再放水煮烂（看本人爱好挑选肉烂的水平，本人喜爱煮一个半小时上下）。

5、最终起锅前大火收汁加两三勺番茄沙司，加味精蔬菜水果精少量，也可天赋加点蒜叶，炒匀出锅，热腾腾的糖酷红烧排骨就大获全胜了。

以上便是有关糖酷红烧肉的做法有什么的有关详细介绍，上边详细介绍的二种糖酷红烧肉的做法是否非常简单呢！坚信大伙儿看过前文的详细介绍以后，对糖酷红烧肉的做法拥有一定的掌握，因而，大伙儿能够学着做一下哦！实际上针对喜欢红烧排骨的盆友而言，做一款糖酷红烧排骨尝一尝，也是个非常好的挑选哦！。

国内十大红烧肉排行榜红烧肉，是一道大众菜肴，它肥瘦相间，油而不腻，过年喜庆的日子，菜桌上必不可少。

不过，红烧肉虽然好吃，但全国各地的味道却不尽相同，一起来看看国内十大红烧肉排行榜，看看你家乡上榜了没有！第一名：湖南毛氏红烧肉毛氏红烧肉，制作原料非常讲究，它采用半肥半瘦的猪肉，五花肉肉块大小非常均匀，配料采用上等酱油、桂皮、八角等烧制而成，色泽金黄，味道舒软，甜而不腻。

湖南毛氏红烧肉，是毛主席的最爱，也是湘菜中最为出名、最拿得出手的一道菜。

毛氏红烧肉湖南毛氏红烧肉做法食材：五花腩肉配料：大料、干辣椒、葱、姜、蒜、葱结调料：盐、料酒、豆瓣、红烧酱油、糖色、热水、油步骤：1. 准备肥瘦相间的五花腩肉，洗净，沥干水分2. 置一锅冷水，入葱结、姜片、少许料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟3. 五花肉煮到能轻松扎透即可捞出，快速过凉，捞出沥干水分，切成3x3cm的大块4. 热锅，倒入油（稍多），烧至七成热5. 放入五花肉块炸至金黄捞出控油6. 锅底铺上姜片、蒜片、大葱片7. 放入大料和干辣椒，将五花肉块整齐码放在上面，肉皮朝下，再放入适量的盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色，少量红烧肉酱油，最后倒入热水刚好没过五花肉为宜8. 汤汁煮开后，撇去浮沫，转中火焖炖至五花肉软烂9. 汤汁收的差不多的时候捞出大料包10. 大火收至汤汁至自己喜欢的浓度即可温馨提示：1. 糖色和红烧酱油酱油配合来用，但酱油要尽量少放些，多依靠糖色上色出来的颜色才会红润2. 大料的料不要放的过高，太多容易适得其反，出现苦味，盖住了肉的香味3. 毛氏红烧肉都是大块头，吃一块非常满足，而且块大也能很好的立在锅中4. 毛氏红烧肉有个小口诀：块头大，肉皮上，肉皮下。

说的就是先一通煮的时候要保持肉皮向上，这样肉皮不会粘锅，出来的行会很完整；后面在炖制的过程中则要肉皮向下，这样肉皮会比上面的瘦肉先煮好入味，才能达到入口即化的惊艳口感第二名：苏式红烧肉苏氏红烧肉，采用优质五花肉烧制而成。