单元1_生命必需的营养物质

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质课标分析本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

课标要求【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。

2.学生视野的拓宽。

【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

2.了解合理安排饮食的重要性。

【教具准备】多媒体课件等。

教学过程【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。

【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。

那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。

《生命必需的营养物质》讲义一、引言我们的身体就像一台复杂而精密的机器，为了保持其正常运转，需要不断地从食物中获取各种营养物质。

这些营养物质是生命活动所必需的，它们在身体的生长、发育、修复和维持正常生理功能等方面发挥着至关重要的作用。

在接下来的内容中，我们将详细了解这些生命必需的营养物质。

二、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源。

它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物，如白糖、糖果和饮料中的添加糖，能够迅速提供能量，但过量摄入容易导致血糖波动和体重增加。

复杂碳水化合物，包括全麦面包、糙米、燕麦和蔬菜等，富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，能够提供更持久稳定的能量。

碳水化合物对于大脑的正常运作也非常重要，因为大脑依赖葡萄糖来提供能量。

三、蛋白质蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分。

它由氨基酸组成，人体自身能够合成一些氨基酸，但有一些必须从食物中获取，被称为必需氨基酸。

优质蛋白质的来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品。

蛋白质在身体的生长、修复和免疫功能中起着关键作用。

例如，当我们受伤时，身体需要蛋白质来修复受损的组织；免疫系统中的抗体也是由蛋白质构成的。

四、脂肪脂肪虽然常常被认为是导致肥胖的罪魁祸首，但实际上它也是人体必需的营养物质之一。

脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

饱和脂肪过量摄入可能增加心血管疾病的风险，常见于动物脂肪中。

不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油中的欧米伽－3 脂肪酸，对心脏健康有益。

脂肪有助于维生素的吸收，还能够为身体提供能量，并保护内脏器官。

五、维生素维生素是一类微量但不可或缺的有机化合物。

维生素 A 对于视力、免疫系统和细胞生长很重要，胡萝卜、南瓜等食物中富含维生素 A 。

维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进铁的吸收，水果和蔬菜是其良好来源。

维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康，通过晒太阳和摄入富含维生素 D 的食物，如鱼肝油、蛋黄等可以获取。

维生素 E 也是一种抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损伤。

《生命必需的营养物质》说课稿尊敬的各位评委、老师：大家好！今天我说课的题目是《生命必需的营养物质》。

下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教法与学法、教学过程、板书设计这几个方面来展开我的说课。

一、教材分析《生命必需的营养物质》是初中生物学中的重要内容，它位于教材的某个章节。

这部分知识不仅与学生的日常生活息息相关，而且对于学生理解生命活动的本质和维持健康的重要性具有关键意义。

教材首先介绍了营养物质的分类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

接着详细阐述了每种营养物质在人体内的作用、来源以及缺乏时可能导致的疾病。

通过对这些内容的学习，学生能够建立起对营养物质的全面认识，为后续学习人体的生理功能和健康知识奠定基础。

二、学情分析本节课的授课对象是初中学生，他们在日常生活中已经对食物和营养有了一定的感性认识，但对于营养物质的科学分类、具体作用和合理摄入等方面的知识还比较欠缺。

初中学生具有较强的好奇心和求知欲，喜欢通过观察、实验等方式获取知识。

然而，他们的抽象思维能力和逻辑推理能力还相对较弱，需要教师在教学中通过生动形象的例子和直观的教学手段来帮助他们理解抽象的概念。

三、教学目标基于对教材和学情的分析，我制定了以下教学目标：1、知识目标（1）学生能够说出生命必需的营养物质的种类。

（2）理解每种营养物质在人体内的主要作用。

（3）了解常见营养物质的食物来源。

2、能力目标（1）通过观察、分析和讨论，培养学生的观察能力、思维能力和合作学习能力。

（2）能够根据所学知识，初步评估自己和他人的饮食是否合理。

3、情感目标（1）引导学生关注饮食健康，养成良好的饮食习惯。

（2）培养学生珍惜食物、尊重生命的意识。

四、教学重难点1、教学重点（1）生命必需的营养物质的种类和作用。

（2）常见营养物质的食物来源。

2、教学难点（1）理解营养物质在人体内的复杂代谢过程。

（2）如何引导学生将所学知识应用到实际生活中，实现饮食的合理搭配。

人体所需要的主要营养物质
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。

1、水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。

2、碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。

3、脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。

4、蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。

同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。

5、维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。

如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。

6、矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。

矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。

以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。

7、膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。

其中能量来源是碳水化合物、脂类、蛋白质。

这三类营养素普遍存在于各种食物之中。

粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，油料作物富含脂肪，动物性食物一般比植物性食
物含有更多的脂肪和蛋白质。

大豆和见过类含丰富的油脂和蛋白质。

蔬菜和水果一般含量较少。

三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。

两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。

）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。

3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。

组长签字： 背诵日期： 。

1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。

两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。

人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。

3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。

、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。

5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。

第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。

“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。

人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。

这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。

在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。

了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。

首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。

蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。

碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。

然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。

脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。

维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。

接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。

矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。

水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。

紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。

纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。

抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。

然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。

必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。

最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。

核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。

酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。