河南工业大学粮油食品学院专业介绍

食品质量与安全专业课程体系建设赵文红;卫敏;谢岩黎;吴立根;何保山;孙淑敏【期刊名称】《中国西部科技》【年(卷),期】2015(000)002【摘要】食品质量与安全专业是我国高等教育的热门专业之一，现已有100多所高校成立了该专业，但由于院校背景不同，还没有形成比较理想的教育模式。

河南工业大学于2004年增设食品质量与安全专业并开始招生，至今已招生10届。

如何充分利用学校及学院的教学资源和专业优势，进行粮油食品特色专业背景下食品质量与安全专业课程体系的优化建设具重要意义。

本文对该校食品质量与安全专业的基本要求、课程体系建设、评估与优化等方面进行了探讨，以期为该专业在特色专业背景下的建设与发展提供参考。

【总页数】3页(P105-107)【作者】赵文红;卫敏;谢岩黎;吴立根;何保山;孙淑敏【作者单位】河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001【正文语种】中文【相关文献】1.质检特色的食品质量与安全专业课程体系建设探析 [J], 张拥军;杨勇;朱丽云;李佳;刘明启2.食品质量与安全专业课程体系的建设——以钦州学院食品质量与安全类人才培养为例 [J], 牛改改3.综合性本科院校食品质量与安全专业课程体系建设的探讨 [J], 郭金英;任国艳;王萍;李松彪;崔国庭4.应用型本科食品质量与安全专业课程体系建设的思考 [J], 王晓英5.食品质量与安全专业课程体系建设的探讨 [J], 许喜林;吴晖;石英;李晓凤;刘冬梅;余以刚;杨汝德因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

提高粮油食品类专业工程能力的实践教学改革探讨摘要：河南工业大学粮油食品类专业具有鲜明的特色和优势，学校始终将特色专业建设与提升放在首位。

为提高粮油食品类专业工程能力，培养满足社会需求的高素质应用型人才，粮油食品特色专业进行了实践教学改革，在实验教学、生产实习、毕业设计等方面进行了探索和实践。

关键词：粮油食品类专业；工程能力；实践教学中图分类号：ts20-4 文献标识码：a 文章编号：1674-7712 （2013） 02-0200-01河南工业大学粮油食品类专业具有鲜明的专业特色和行业优势，学校始终将特色专业建设与提升放在首位。

为支持河南省加快建设中原经济区，巩固提升农业基础地位，保障国家粮食安全，发展主食工业化，河南工业大学粮油食品特色专业的人才培养质量工作面临新的挑战，即培养面向国家和社会需要的创新型、工程应用型人才。

为了满足食品工业发展对人才的需求，培养新形势下的应用型人才，使学生的专业技能和实践能力大大提高，我们以提高粮油食品类专业工程能力为目的而对实践教学进行了改革和探索。

一、实验教学的改进和完善传统的实验教学属于灌输式教育，沿用传统“授人以鱼”的方法，由教师在黑板上写出实验目的、原理、方法和步骤等进行讲解，学生按照教师的思路按部就班、机械地完成操作，不去思考研究实验构思、实验配方的改进和实验工艺流程、操作条件的确定。

这种教学形式僵化，学生虽然参与了实验教学活动，但只是生搬硬套，为结果而进行所谓的强化训练，实质上是处于被动接受的状态，缺乏学习的主动性和积极性，没有创新意识和创新精神，对培养学生的实践能力、观察和思维能力、分析和解决问题能力等方面都受到很大限制。

针对以上问题，我们从实验内容上进行了改革，将单一的验证性实验改为基础性实验、设计性实验和综合性实验等，力求达到实验内容的多样性、综合性、设计性、可选择性，不仅丰富了实验内容，还有利于培养学生的实践能力，激发学生的思维活动，提高学生探索新问题的兴趣、认识事物的综合能力以及研究问题的能力，真正对学生的科研能力和综合素质起到了很好的锻炼作用。

粮油食品学院学科组团及研究生导师（副导师）简介（一）油料科学与工程1、油脂加工理论与技术刘玉兰（张振山）李桂华魏安池汪学德侯利霞2、脂质化学与品质毕艳兰（孙尚德刘伟彭丹）马传国杨国龙梁少华徐学兵（外聘）张虹（外聘）3、植物蛋白质化学与利用郭兴凤陈复生（布冠好刘昆仑）田少君（李海旺）杨宏顺（二）谷物科学与工程1、谷物加工理论与技术温纪平卞科（师超关二旗）周显青郭祯祥王凤成2、谷物化学与品质郑学玲（刘翀）王晓曦安红周田建珍韩小贤3、粮食资源利用与转化赵仁勇（王新伟）刘亚伟（刘洁）苏东民（三）粮食储运科学与工程1、粮食储藏理论与技术王若兰（赵妍渠琛玲宋永令黄亚伟）张玉荣张来林2、储粮害虫与防治鲁玉杰（王争艳）王殿轩吕建华（四）食品科学与技术1、东方食品加工原理与技术陈洁（吕莹果）刘钟栋刘长虹（李志建）王春李雪琴张国治刘国琴2、食品工程与品质安全控制陆启玉（章绍兵席俊何保山李华卫敏赵文红）丁长河任顺成王岸娜谢岩黎金华丽刘玉兰，女，53岁，教授，硕士学位，河南工业大学粮油食品学院油脂工程系主任。

主要从事油脂与植物蛋白工程的教学、科研、新技术开发推广及工程设计工作。

河南省重点学科《粮食、油脂与植物蛋白》第二学术带头人。

近年主要研究方向：油料和油脂精深加工新工艺技术的研究开发，油脂生产工艺及生产条件对产品及副产品质量的影响，油料资源综合利用和新产品，特种油料和小油料的研究开发等。

近年主要研究成果：编写出版有《油脂制取与加工工艺学》等十几部教材和著作；在国内核心学术期刊和国际会议上有“霉变受损大豆对其加工产品质量的影响”、“利用高温豆粕生产大豆浓缩蛋白的研究”等20多篇学术论文；取得《大豆浓缩蛋白联产技术研究》等十余项省部级科研成果。

参加制修订的国家和行业标准有《食用植物油销售包装》、《食用油散装运输技术规范》、《油菜籽储藏技术规范》、《粮食工程设计文件编制深度》、《现代粮食物流园区总平面布置规范》等10多项。

国内专业粮油食品学院和研究机构1学校简介 (1)1.1粮油专业学院 (1)江南大学 (1)河南工业大学粮油食品学院 (2)武汉工业学院 (2)1.2综合类大学 (2)中国农业大学 (2)华中农业大学 (2)南昌大学 (3)上海交通大学 (3)西南农业大学 (3)华南农业大学 (3)杭州商学院 (4)郑州轻工业学院 (4)南京农业大学 (4)天津科技大学 (4)哈尔滨商业大学 (4)沈阳农业大学 (5)2学术研究机构 (5)农产品加工研究所 (5)中国水稻研究所 (5)油料作物研究所 (5)1 学校简介1.1 粮油专业学院江南大学【专业特色】食品学院是中国食品工业最著名的学府之一。

江南大学（原无锡轻工大学）的食品学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，是我国食品科技领域最著名的学府之一。

1952 年，南京大学，浙江大学，复旦大学，武汉大学，江南大学等院校的食品学科合并至南京工学院，成立新中国第一个食品工程系。

1958 年，南京工学院食品工业系整体搬迁至无锡，成立无锡轻工业学院，分设食品工程系和粮油工程系。

1995 年，食品工程系和粮油工程系合并，成立食品学院。

食品学院现拥有国家重点学科——食品科学，一级学科博士学位授予点——食品科学与工程，江苏省重点学科——粮食油脂与植物蛋白工程，江苏省品牌专业——食品科学与工程，“九五”和“十五”“211 工程”重点建设的学科群——食品科学、工程和安全，并建有国内唯一的“食品科学与技术”国家重点实验室。

食品学院现拥有食品科学与安全教育部重点实验室和教育部功能食品工程研究中心。

学院下设食品科学研究所、粮食油脂及植物蛋白工程研究所、农产品加工与贮藏工程研究所、食品营养与安全研究所、制糖工程研究所、动物营养与饲料科学研究所、工程设计研究所７个研究所，在研究所下设有食品化学等20 多个研究室。

河南工业大学粮油食品学院【专业特色】有国内最为完整的粮油食品学科专业群。

粮食工程专业学什么课程有报考了或是正准备报考粮食工程专业的小伙伴们想了解这个专业有哪些课程，下面是由编辑为大家整理的“粮食工程专业学什么课程”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

粮食工程专业简介粮食工程主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括粮食与制品加工和储藏过程中所发生的化学、微生物、物性等变化、粮油产品加工工艺与装备、粮食储藏与运输等。

例如：花生油、菜籽油等食用油的生产，玉米面、燕麦等粗粮食品的加工生产，小米、面粉等粮产品的储藏和运输等。

粮食工程专业主要课程粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、粮油加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、食品机械与设备、课程设计、粮食储运综合实训、生产实习、毕业实习等，以及各校的主要特色课程和实验环节。

粮食工程技术专业培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握粮食工业原料、产品及相应质量标准，粮油饲料生产操作、生产检验等基本知识，具备粮油饲料生产、检验、品质控制、班组管理、技术管理、安全管理等能力，从事生产管理、技术管理和品质管理等工作的高素质技术技能人才。

粮食工程技术专业就业方向主要面向粮食行业的粮油饲料工业企业，在生产、管理等岗位群，从事生产管理、技术管理和品质管理等工作。

粮食工程专业就业前景现今各省市的国家粮食储备库也需要大量的粮食工程专业人才，该专业学生具有广阔的就业前景。

毕业生可在粮食生产、储运、加工、销售领域等从事技术与管理工作。

近几年粮食工程专业的毕业生一次就业率都在95%以上。

粮食高新技术产业与粮食有关的研发中心;各级粮食、粮油购销储运公司、粮食储备库;粮食加工厂、焙烤食品加工厂、植物油脂加工与大豆蛋白企业;淀粉与变性淀粉生产企业;从事行政和企业管理、产品品质检验、营销等工作，以及从事生产技术、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计等工作，与专业相关的公务员岗位。

2023年粮食工程专业介绍及就业方向概述粮食工程是以粮食和粮食加工为核心的一门交叉学科，主要涉及到粮食加工、贮藏、运输、检验、机械等领域。

随着社会的不断发展和人们消费水平的日益提高，粮食工程行业也越来越受到重视。

粮食工程专业是在传统的农业工程学科的基础上，结合生物学、食品科学、环境科学等领域的知识，对粮食进行全方位的研究和管理。

下面给大家介绍一下粮食工程专业的相关知识及就业方向。

专业介绍粮食工程专业是指通过对粮食、粮油机械和加工过程的研究，掌握粮食及其制品的品质和安全保证，运用工程技术方法和设备，生产和加工优质粮食及其制品的高级工程技术人才。

主要学习内容包括:1.粮食加工工艺及设备：这是粮食工程核心内容，主要涉及粮食加工工艺及其设备、废弃物综合利用技术等。

2.粮食贮藏及保护技术：这方面内容主要包括粮食储藏、防蛀、防霉、灭菌技术等。

3.粮食检验技术：这方面内容主要包括生物学、化学、物理等知识，掌握粮食质量检测的方法与技术。

4.粮食物流管理：这方面主要介绍国内外现代物流管理模式和技术，并研究和管理粮食物流和供应链。

5.其他专业课程：应用统计、食品安全、环境科学、市场营销等课程。

就业方向粮食工程专业的就业方向非常广泛，主要包括食品、农业机械、农资经营、质量监管、科研等方面。

下面介绍几个具体的就业方向。

1.食品加工企业：在食品加工企业中，粮食工程专业毕业生可以从事生产线优化、食品工艺改进、新品研发、质量控制等方面的工作。

2.粮油机械企业：粮油机械企业是实现粮食机械化加工的主要场所，粮食工程专业毕业生可以在设计、制造、销售等方面发挥其优势。

3.农资经营企业：粮食工程专业毕业生也可以在农资经营企业从事商品销售、服务及技术支持等工作。

4.粮食检测公司：粮食检测公司是一个专门从事粮食质量检测和监督管理的机构，这是一个很有前景的就业方向。

5.科研机构、教育机构：在科研机构、教育机构从事研究、教学工作，也是粮食工程专业毕业生的就业方向之一。

粮油专业知识一、粮油专业概述粮油专业是农业相关领域中的一个重要学科，主要研究粮食和油料作物的种植、加工、储存等方面的知识。

粮油是人们日常生活中必不可少的食品，而粮油专业的学习和研究则是为了提高粮食和油料的产量、质量以及加工技术，满足人民对食品的需求。

二、粮食作物种植粮食作物主要包括稻谷、小麦、玉米、大豆等，种植技术是粮油专业的核心内容之一。

种植技术包括土壤改良、播种、施肥、病虫害防治等方面的知识。

例如，农民需要根据土壤的类型和质量选择合适的农作物种植，合理施用有机肥料和化肥以提高作物的产量和品质。

此外，农民还需要掌握病虫害的防治方法，保证作物的健康生长。

三、油料作物种植油料作物主要包括花生、大豆、油菜籽等，种植技术与粮食作物相似，但也有一些特殊之处。

例如，油料作物种植需要注意合理的密植密度，以提高单位面积的产量。

此外，在油料作物的收获和加工过程中，还需要注意控制含水率，以保证油料的质量。

四、粮食和油料的加工粮食和油料的加工是粮油专业中重要的一环。

粮食的加工主要包括碾米、磨面、制粉等过程，而油料的加工则包括榨油、精炼等过程。

在加工过程中，需要掌握合适的工艺和设备，以及相应的操作技术。

同时，还需要进行质量检测和控制，确保加工的产品符合食品安全和卫生标准。

五、粮食和油料的储存粮食和油料的储存是保障粮食安全的重要环节。

储存技术主要包括防虫、防霉、防潮等方面的知识。

例如，在储存过程中，需要注意控制储存环境的温湿度，以防止粮食变质和发生霉变。

此外，还需要定期检查和消杀，确保储存的粮食和油料的质量和安全。

六、粮油市场和政策粮油专业的学习还需要了解粮油市场和相关政策。

了解市场需求和价格波动对农民的种植决策和销售有重要影响。

同时，掌握相关政策和法规，可以及时了解政府对粮食和油料生产的支持和管理措施，以便合理调整农业生产和经营策略。

七、粮油专业就业方向粮油专业毕业生可以在农业生产、粮油加工、食品安全监管、质检部门等领域就业。