碘盐检测方法2016

加碘盐中碘酸钾含量的简易化验
加碘盐中碘酸钾含量的简易化验方法如下：
材料：加碘盐样品、蒸馏水、醋酸、淀粉溶液、硫酸铵溶液、硫酸亚铁溶液、酒精灯、滴定管、烧杯、磁力搅拌器。

步骤：
1. 取一定量的加碘盐样品（约5克），放入烧杯中。

2. 加入适量的蒸馏水，用磁力搅拌器搅拌溶解。

3. 加入少量醋酸，搅拌均匀。

4. 用滴定管加入适量的淀粉溶液作指示剂。

5. 用硫酸铵溶液滴定，直至出现由淡蓝色变为无色的终点。

6. 记录滴定所耗的硫酸铵溶液体积（V）。

7. 重复上述步骤2-6两次，取平均值。

计算：
碘酸钾含量（mg/g）=（V×0.0127）/样品量（g）
其中0.0127为硫酸铵溶液中每毫升所含碘酸钾的质量（单位为mg）。

注意事项：
1. 操作时要注意安全，避免碘酸钾与皮肤接触。

2. 滴定过程中要慢慢滴加硫酸铵溶液，避免过量滴定。

3. 进行平行实验可以提高结果的准确性。

4. 所使用的试剂应为优质，并要严格按照实验室操作规范进行操作。

碘盐中碘含量的检测实验河南省淮滨县第三高级中学指导教师宋一平一、课题的提出为有效预防碘缺乏病，最简便的方法是食用加碘食盐。

食用碘盐中也应含0.02‰的碘酸钾。

如何知道自己所购回的是真正的碘盐呢？通过多次实验和探索，可利用下列方案对碘盐进行检测，取得了理想的效果。

二、可行性分析食盐中碘的测量可以有很多种方法，根据中学现有知识，依据下列原理设计出简单易行的定性和定量测定方法。

1、定性分析测定原理碘盐中碘以碘酸钾的形式存在，在酸性水溶液中，KIO3与淀粉碘化钾试纸（有售）中的 KI发生反应，在食醋提供的醋酸溶液中，反应为：KIO3+5KI+6CH3COOH=3I2+6CH3COOK+3H2O，析出的碘遇淀粉溶液变蓝色，若不变蓝色即为假的加碘食盐（或为含碘量太少的不合格产品）。

实验用品：500ml烧杯、玻璃棒、试管、蒸馏水、500g袋装食用碘盐、淀粉碘化钾试纸、食醋实验步骤：1、将500g袋装食用碘盐，全部倒入500ml烧杯中，加适量蒸馏水，液面以刚浸没食盐晶体稍过一点为宜，用玻璃棒充分搅拌，静置。

2、取其清液3ml—5ml于试管中。

3、再滴加5—6滴食醋。

4、用玻璃棒蘸取上述含有食醋的碘盐溶液滴到淀粉碘化钾试纸上。

观察现象：淀粉碘化钾试纸变蓝。

结论：食盐中确含碘酸钾。

如何知道碘盐中碘酸钾含量是否符合国家规定的标准呢？下面采用滴定的方法进行定量检测。

2、定量检测原理。

根据反应5Sn2++2IO3-+12H+=5Sn4++I2+6H2O，同时伴随Sn2++I2=Sn4++2I-发生，当向酸性碘酸钾溶液（含淀粉）中滴加已知浓度的 SnCl2溶液时，发生反应生成单质碘使溶液出现蓝色，随着SnCl2继续滴加溶液中，Sn2++I2=Sn4++2I-的同时发生，I-浓度逐渐增大，溶液蓝色局部稍有消退，当I-与IO3-的量符合5 I-+ IO3-+6 H+=3 I2+3 H2O中的物质的量的关系时，锥形瓶中还会再次突然出现重新变深蓝的现象，继续小心滴加SnCl2标准液到溶液蓝色完全消失并使混合液呈现白色时为止，到达滴定终点，根据总反应：3 Sn2++ IO3-+6 H+=3 Sn4++ I-+3 H2O由消耗的标准液SnCl2体积可计算出碘盐中KIO3含量。

实验报告食盐中碘含‎量的测定班级：应111-1一．【实验目的】1. 通过本实验‎了解碘对人‎体的作用，熟悉碘盐中‎碘的添加形‎式以及含量‎范围。

2. 准确，熟练掌握滴‎定的基本操‎作。

3. 熟练掌握碘‎量法测定碘‎含量的基本‎原理，方法。

4. 熟练掌握硫‎代硫酸钠的‎配置与标定‎,熟悉硫代硫‎酸钠与基准‎物重铬酸钾‎的反应条件‎。

二．【实验原理】在加碘盐的‎产品质量检‎验中，碘含量是一‎项重要的指‎标 按照GB5‎461-92的规定‎，加碘中碘酸‎钾的加入量‎应为20-50mg ／kg ．由于加碘食‎盐中碘元素‎绝大部分是‎以I O 3－存在，少量的是以‎I －形式存在。

本实验依据‎碘的性质对‎其进行定性‎和定量检测‎。

1.碘的测定：（1）I -的定性检测‎：通过NaN ‎O 2在酸性‎环境下氧化‎I -生成I 2，遇淀粉呈蓝‎紫色而检验‎I -的存在。

（2）KIO3的‎定性：在酸性条件‎下，IO 3-易被Na2‎S 2O3还‎原成I 2，遇淀粉呈现‎蓝紫色。

但Na2S ‎2O 3浓度‎太高时，生成的I2‎又和多余的‎N a 2S2‎O 3反应，生成I -使蓝色消失‎。

因此实验中‎要使Na2‎S 2O3的‎酸度控制在‎一定范围。

测定范围是‎每克食盐含‎30ug 碘‎酸钾立即显‎浅蓝色，含50ug ‎显蓝色。

含碘越多颜‎色越深。

（3）定量测定：I -在酸性介质‎中能被饱和‎溴水还原成‎I O 3-，样品中原有‎及氧化生成‎的I O 3-于酸性条件‎下与I -成的I2再‎用N a2S ‎2O 3标准‎溶 液滴定，以淀粉为指‎示剂，滴定至溶液‎的蓝色刚好‎消失为终点‎，从而求得加‎碘盐中的碘‎含量。

主要反应：I － ＋3Br 2＋3H 23－＋6H +＋6Br － IO 3－＋ 5I －＋6H 2 ＋3H 2O I2 + 2S2O3‎2－＋ S4O62‎－故有 KIO 3~I ~ 3I 2 ~ 6Na2S ‎2O 3 及 I ～KIO 3～ 3I 2 ～ 6Na2S ‎2O 3 2.Na2S2‎O 3的标定‎： (1).结晶硫代硫‎酸钠含有杂‎质，不能采用直‎接法配制标‎准溶液，且Na2S ‎2O 3溶液‎不稳定易分‎解。

实验11 食盐中碘含量的测定教学目的与要求：1.学习测定食盐中碘含量的原理和方法；2.了解碘量法测定食盐中碘含量的具体步骤；3.让学生熟练掌握移取,称量,配制一定浓度标准溶液等操作；4.进一步熟练掌握滴定操作；5.学会如何合理的设计实验并培养学生的动手操作能力及创新意识。

教学重点与难点：重点：1.碘量法的原理和方法；2.培养学生的动手操作能力及创新意识。

难点：1.降低碘量法测定误差的条件控制；2.碘量法滴定中反应条件的控制。

教学方法与手段：板书，学生操作，现场指导。

学时分配：3学时。

教学内容：食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。

盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。

同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

2011年3月11日，日本本州岛海域发生地震引发核电站爆炸，我国多地居民出现为防止核辐射而抢购食盐的现象，专家表示，吃食盐能防辐射一说不靠谱，市民请勿信谣言。

问题1：食盐中为什么加碘？碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。

世界卫生组织将碘缺乏危害简称IDD，为目前导致人类智力发育落后的最主要原因。

现已证实，人脑发育大部分是在胚胎期和婴幼儿期完成的。

在智力发育全过程中，如果碘摄入不足，就会在生长发育过程中产生一系列障碍，即使轻微缺碘，也会引起智力的轻度落后并持续终生。

而严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍，即身材矮小，性发育迟缓、智商低下。

并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等，更为常见的为地方性甲状腺肿(即粗脖子病)和地方性克汀病。

这些损害统称为碘缺乏病。

问题2：食盐中添加的碘以什么形式存在？如何检验？食盐中添加的碘以碘酸钾形式存在。

检验方法：①碘单质的检验：淀粉溶液+食盐。

结果：不变蓝，说明食盐中的碘不是碘单质。

②碘化物的检验：5mLH2O2+少量食盐+几滴硫酸+滴入淀粉溶液；对比实验：5mLH2O2+少量碘化钾+几滴硫酸+滴入淀粉溶液。

Apr. 2019 CHINA FOOD SAFETY101分析与检测测定食盐中的碘含量，目前常用的方法除了GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》外，还有GB/T 13025.7-2012《制盐工业通用试验方法 碘的测定》。

在实际检验工作中发现，两种方法测定同一样品的碘含量时，试剂空白的测定结果会出现较大差异，其根本原因在于GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》中试剂空白测试方法与GB/T 13025.7-2012《制盐工业通用试验方法 碘的测定》氧化还原滴定法的试剂空白测试方法均存在不足。

因此本文研究了两种方法中试剂空白测试方法的不足给碘含量测定结果带来的影响。

1　材料与方法1.1　加碘精制盐湖南省湘衡盐业有限责任公司。

1.2　测定方法按GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》和GB/T 13025.7-2012《制盐工业通用试验方法 碘的测定》中的氧化还原滴定法测定食盐中碘的含量。

2　结果与分析2.1　两种测定方法测定加碘盐中碘含量的结果对照取加碘精制盐10份，分别用GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》和GB/T 13025.7-2012《制盐工业通用试验方法 碘的测定》中的氧化还原滴定法进行测定，结果如表1所示。

由表1可以看出，在不计算试剂空白带来影响的前提下，两种标准方法的实验结果是相近的，表明两种标准方法在测定加碘盐的实验中，对样品的测定结果不存在显著差异。

2.2　两种测定方法测定加碘盐中试剂空白的结果对照分别用GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》和GB/T 13025.7-2012《制盐工业通用试验方法 碘的测定》记载的试剂空白方法进行试剂空白的测定，结果如表2所示。

加碘盐碘含量测定试剂空白结果的分析□ 杜浩波　叶如婷　东莞市食品药品检验所摘　要：本文使用GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》和GB/T 13025.7-2012《制盐工业通用试验方法 碘的测定》氧化还原滴定法测定加碘盐中碘含量，分析试剂空白的影响因素及其对实验结果的影响。

碘盐直接滴定法注意事项盐碘含量的测定有一系列的方法。

包括用于现场的定性测定,准确的定量方法，为了测定有效准确，在实验室采用碘量滴定法。

碘滴定法很简单，但仍属定量的化学检验法，因此需要一定的分析技能和专业知识以确保检验方法和有效结果的质量保证。

一．注意事项：1、滴定之前，反应的混合物应避光，因为当此溶液受到光照时，光照侧可呈现出碘离子被氧化成碘分子的反应。

2、当淀粉溶液持续温热使用时，可呈现出不准确的结果。

3、如果淀粉指示剂加入太早，一个较牢固的碘淀粉络合物形成，使反应减慢，从而得出一个结果升高的假象。

2、由于碘分子容易挥发，当淀粉指示液暴露在较高温度的室内，它的灵敏度就要降低，所以此反应应该在低于30℃的小实验室内进行。

滴定分析的基本操作（酸式滴定法）A．滴定管的准备1．洗涤：洗涤的要求是，当将管内的水放出后，管内壁会形成一层极薄的水膜，而不允许有水珠。

根据沾染的程度，可分别用水冲洗、用滴定管刷蘸洗衣粉水刷洗、用洗液涮洗或浸泡。

刷洗时，滴定管刷的刷毛要柔软，刷头铁丝不得外露，也不能向旁侧弯曲，以免划伤管子内壁。

用洗液涮洗时，先关闭活塞，倒入5-10mL洗液，两手分别捏位滴定管的无刻度部分，边转动边向管口倾斜，使洗液布满全管。

立起后将洗液从管尖流出，放回原洗液贮瓶中。

如需浸泡，则可灌满洗液，夹在滴定管架上，下面接一烧杯。

用洗液洗涤后，先用自来水将管中附着的洗液冲净，再用蒸馏水涮洗，以除去自来水。

铬酸清洁液：取100克工业用重铬酸钾于1升烧瓶中，加入水约100mL，在搅动下慢加入工业用浓硫酸，开始加入时有沉淀，硫酸加至沉淀刚溶完为止（再加又析出沉淀不能溶解）。

此清洁液为一强氧化剂，须浸泡10m in----数小时，作用缓，用后须用常水冲洗7-10次。

当清洁液变绿时，6价铬转变为3价铬，无氧化能力不再使用。

2.涂油和检漏为使酸式滴定管的活塞转动灵活而且不漏，活塞部分需要涂油。

将滴定管平放在实验台上，取下活塞，用吸水纸或干布将活塞及活塞孔仔细擦干。

一种鉴定食盐中碘含量的简易方法摘要：众所周知，碘是合成甲状腺激素的主要成分。

适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素。

如果缺乏碘，会产生地方性甲状腺肿和地方性克汀病，但碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。

为了保障人民群众健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量。

目前我国碘摄入量已经出现了明显的地区分化：部分地区居民缺碘，部分地区居民摄入碘过量。

所以，通过简单可行的实验在家庭中测定食盐中碘含量，选择性的食用含碘食盐对于合理控制居民碘摄入量有着实际的社会意义。

关键词加碘食盐；甲状腺；定量测定1、介绍碘有“智能元素”之称，它是合成甲状腺激素的主要成分，适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素[1,2]。

当人体缺碘时，会引起多种疾病，统称为碘缺乏病，这是一种生物地球化学性疾病，对婴幼儿，青少年以至成年人都有影响。

对于胎儿来说，缺碘可能会造成体重儿、先天畸形、单纯性聋哑等，严重的甚至是会引起不可恢复的大脑发育损害，重者呆傻、矮小、聋哑、瘫痪，轻者智力低下[3]。

据统计，我国每年出生2000万新生儿，其中600万在碘缺乏地区，按碘缺乏使智力商数平均丢失13.5万个百分点计算，每年因碘缺乏而丢失约8000多万个潜在智力商数。

对于儿童青少年，碘缺乏对生长发育特别是智力发育会造成损害，使得智力商数丢失10-15个百分点[4]。

对于成人则是甲状腺肿大，造成这部分人群表现无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差，影响其主动性和创造性[5]。

我国是碘缺乏病多发国家，病区人口有4.25亿，占全世界的40％，其中，危害较重的是“地方性甲状腺肿”、“地方性克汀病”（聋、哑、呆、傻、矮、瘫）和脑发育障碍等[6]。

[]但是，人如果摄入了过多的碘，一样会引起甲状腺肿大等与碘元素息息相关的疾病。

如果长期服用过量的含碘盐，甚至会造成碘中毒。

世界卫生组织指定的碘摄入标准是：尿碘中位数(MUI)在100～199μg/L是足量碘摄入(适宜)[7]，针对青少年及成年人推荐的碘摄入量为每日约150ug[8]。

全国碘缺乏病监测方案2016全国碘缺乏病监测方案（2016版）我国是世界上碘缺乏病流行最广泛国家之一，多年来，通过实施食盐加碘为主的综合防治措施，人群碘营养状况总体得到改善。

近年来，随着我国经济社会的快速发展，人民生活水平和膳食营养状况发生了较大变化。

为进一步了解人群的碘营养状况，积极推进因地制宜、分类指导和科学补碘的防控策略，特制定本方案。

一、目的以县级区划为单位观察重点人群尿碘、盐碘水平以及甲状腺肿大率等情况，及时掌握县级人群碘营养状况及病情的消长趋势，为适时采取针对性防治措施和科学调整干预策略提供依据。

二、监测人群监测点居民户及居住半年以上常住人口中的8-10岁儿童、孕妇和新生儿。

三、监测项目（一）必测项目1.8-10岁儿童尿碘、盐碘含量；2.8-10岁儿童甲状腺肿大情况；3.孕妇尿碘、盐碘含量；4.地方性克汀病搜索（高危地区县、市、区、旗）。

（二）选择项目1.收集新生儿甲低筛查TSH结果；2.收集甲低筛查复检的新生儿甲功和抗体检测结果；3.收集孕妇甲功和抗体检测结果。

四、抽样方法与监测内容（一）抽样方法。

每个监测县按东、西、南、北、中划分5个抽样片区，在每个片区各随机抽取1个乡镇/街道（至少包括1个街道），每个乡镇/街道各抽取1所小学校，每所小学抽取8-10岁非寄宿学生40人（不足40人可在邻近的学校补齐）。

每个监测县在所抽取的5个乡中每乡抽取20名孕妇（人数不足可在邻近乡镇补齐）。

（二）监测方法和内容。

1.基本情况。

收集监测县、乡的人口、上一年度经济收入情况等信息，填写表1。

2.8-10岁儿童尿碘、盐碘含量检测和甲状腺检查。

在上述每个监测乡随机抽取1所小学，在每所小学抽取40名8-10岁非寄宿学生（年龄均衡、男女各半），采集尿样和学生家中食用盐样，检测尿碘和盐碘含量。

采用B超法测量甲状腺容积，计算甲状腺肿大率（每县3年检测一次），填写表2。

3.孕妇尿碘、盐碘含量检测。

每个监测县在所抽取的5个乡中各抽取20名孕妇（早、中、晚孕期尽量均衡），采集孕妇尿样和家中食用盐，检测尿碘含量和盐碘含量，填写表3。

加碘盐中碘元素的检验近些年来，关于加碘盐中碘元素的检验一直是相当重要的课题。

对碘元素的含量进行测量，有助于更好地了解我们的健康状况，及时发现缺碘，从而采取有效的干预措施。

碘元素测量也有助于揭示碘元素在食物中的浓度，有助于监督食物安全。

为了测量加碘盐中碘元素的含量，必须采用正确的检验方法，以正确和高效地测量碘元素含量。

测量碘元素的检验分两种：实验室检验和调查检验。

实验室检验包括X射线衍射仪（XRD）、X射线荧光（XRF）、原子吸收光谱（AAS）、原子荧光光谱（AES）、原子发射光谱（AES）等。

而调查检验是采用市场或国家监督部门的检验标准，包括样品采集、评估和科学分析。

X射线衍射仪（XRD）是一种结构分析仪器，可用来测量物质中碘元素的分布。

它通过测量横越物质表面的X射线来显示物质的晶体结构和相变。

通过测量X射线衍射原理，可以准确测量出碘元素的量化含量，可以测量出碘元素的结构，以及碘元素在材料中的分布。

X射线荧光（XRF）也被用于测量加碘盐中碘元素的含量。

该技术通过采用X射线照射样品，测量样品内碘元素的量化，可以分析出碘元素的结构和分布情况。

XRF不仅可以测量碘元素，还可以测量其它元素，如钙、磷、锌等常用微量元素。

原子吸收光谱（AAS）也被用于测量加碘盐中碘元素的含量，它采用原子吸收的原理来测试样品，在特定的波长范围内，可以精确测量出样品中的各种元素。

不仅可以测量碘元素，还可以测量其它微量元素，如钴、锡等。

原子荧光光谱（AES）也被用于测定加碘盐中碘元素的含量。

原子荧光光谱是一种基于离子的原子发射的检测技术，测量X射线的强度，以对碘元素进行分析。

它可以测量碘元素和其它微量元素的含量，以及在特定环境中的分布情况。

根据上述分析，X射线衍射仪（XRD）、X射线荧光（XRF）、原子吸收光谱（AAS）、原子荧光光谱（AES）等技术可用于测量加碘盐中碘元素的含量，可以快速、准确、高效地测量碘元素的含量，为碘元素的含量检测和监督提供可靠的依据。