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职业资格全省统一鉴定公共营养师二级理论知识试卷注意事项1、考试时间：90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择题（第1-20题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的相应字母填入试题的括号内。
每题1分，共20分。
）1．公共营养师奉献社会的最高体现是（）。
A、获取最大经济利益B、为人民服务精神C、为个人创造最大效益D、实现自我价值2．从业人员良好的职业道德有助于（）。
A、维护和提高本行业的信誉B、维护个人的威信C、获得最大的经济利益D、获得丰厚的回报3．人机体中营养素吸收的主要部位为（）。
A、大肠B、口腔C、小肠D、胃4．中老年妇女主要的生理特征是（）。
A、雌激素水平降低B、雄激素水平增高C、与男性比不易得骨质疏松D、糖代谢仍保持正常5．培养良好生活习惯的重要时期是（）。
A、婴儿期B、成人期C、青春期D、学龄前期6．鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（）。
A、无明显变化B、有变化C、升高D、降低7．食用菌类食物具有（）。
A、抗疲劳作用B、抗骨质疏松作用C、减肥作用D、抗肿瘤作用8．与鲜牛奶相比，酸牛奶主要营养特点为（）。
A、乳酸减少B、维生素A增加C、乳糖减少D、叶酸减少9．脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。
A、变淡B、加深C、不变D、变化不大10．体重过重的人不适合选择的运动项目是（）。
A、游泳B、跑步C、上楼梯D、骑自行车11．下列关于食物频率法的说法错误的是（）。
A、食物频率调查法调查表中应包括食物名单和食用频率两方面内容B、食物名单应包括被调查者可能吃的所有食物C、食物频率法最适合于研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系D、食物频率法对食物份额大小的量化准确度不高12．食物频率法最适合用于（）的调查。
A、了解一个家庭膳食营养素的平均摄入量B、集体食堂就餐人员的平均食物摄入量C、分析膳食因素与疾病的关系D、掌握糖尿病人的营养素摄入量，提出指导建议13．有关DRI S下列说法不正确的是（）。
公共营养师二级专业能力考核试卷(含参考答案)注意事项1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在答题纸的标封处填写您的姓名和准考证号。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题纸上填写您的答案。
一、膳食调查和评价(10分)请列出用定量食物频率法进行食物摄入量调查的具体步骤及各步骤中的主要工作内容。
1．调查对象的确定：根据调查目的选取相应人群（1分）2．签署知情同意书：由被调查对象本人或监护人签署（1分）3．询问基本情况：如年龄、性别、居住地等（1分）4．询问膳食摄入情况：（1分）(1)按问卷的主副食询问食品种类（1分）(2)询问各类食物的食用频率（1分）(3)询问各类食物的食用量（以习惯性的食用方式或食品自然体积人小来确定）（2分）5．调查结果的核查：根据调查对象的食物种类和数量，初步核对调查结果，如表格是否填写完全（1分）6．结束调查：致谢，调查人员填写姓名和日期（1分）二、人体营养状况测定和评价（20分）居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑ 血红蛋白110 g/L，↓ 红细胞数3.0×1012，↓ TC 6.85mmol/L, ↑ TG 3.86mmol/L, ↑ 血尿酸500 μmol/L, ↑ 总蛋白64.5g/L，总胆红素1.86 μmol/L，丙氨酸氨基转移酶40 IU/L ↑(1)请分析其健康状况。
（9分）(2)作为营养师，您有哪些建议？（11分）1．健康状况分析(1) BMI=86÷1.752=28.1，肥胖（3分，BMI计算、身高单位转换、结果与评价各1分）(2)血压处于正常水平（1分）(3)空腹血糖>7.lmmol/L，可能存在糖尿病（1分）(4)血红蛋白↓，红细胞数↓，可能存在缺铁性贫血（1分）(5) TC ↑，TG ↑，血脂偏高，可能存在高脂血症（1分）(6)血尿酸↑，可能存在高尿酸血症（1分）(7)丙氨酸氨基转移酶↑，但总蛋白、总胆红素不高．可能与脂肪肝有关（1分）2．相关建议(1)减轻体重（1分）(2)适当运动（1分）(3)控制食量（1分）(4)控制能量（1分）(5)低脂肪、低胆固醇饮食，蛋类摄入不宜过多（1分）(6)低嘌呤饮食（1分）(7)适当补充含铁、蛋白质丰寓的食物（1分）蛋白质补充以奶类为主，若用肉鱼类，则吃肉不喝汤（1分）(8)注意摄取蔬菜水果，以补充膳食纤维（1分）但不主张增加粗杂粮摄取（1分）(9)注意多饮水（1分）三、营养咨询和教育(20分)有关媒体材料的形成评价1．请叙述其基本概念。
营养师⼆级试题及答案营养师⼆级试题及答案【篇⼀：营养师⼆级试题及答案】>⼀、填空题1. 膳⾷调查通常采⽤下列⼏种⽅法：、、和。
2. ⾷品污染的种类按其性质可分为以下三类：、、。
3. 中含有⽔溶性物质腺苷，有抑制⾎⼩板凝集，降低⾎液粘稠度，减少动脉粥样硬化，抗⾎栓形成的功能，被称为⾎管的“清道夫”。
4.5. ⾷品腐败变质的鉴定指标⼀般是从、、和等四个⽅⾯确定。
6. 常⽤的加热杀菌技术有：、、、。
7.8. 世界卫⽣组织（who）推荐的地中海式饮⾷是含⾼9. 。
⽽摄⼊氮少于排出氮时，为。
10. 维⽣素b1缺乏可引起，维⽣素c缺乏可引起。
11. 失去活性。
12. 的称为微量元素。
13. 脂溶性维⽣素包括。
14. 两⼤类。
15. 和继发性两种。
16. 级⽣态⾷品，有农药残留，但在安全⾷⽤范围内，属于常规安全⾷品，针对⼤众消费。
17. 以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，⼀般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或⼤虾、海蟹、带⼦等为主菜的宴会定为宴会。
18. 齐名，称为世界烹饪的三⼤风味体系。
19. 、、四种。
20. 从中医理论⾓度，⾷补对象的体质有阴阳、虚实、的设计中，可划分为正常、虚证和实证体质三类。
21. 虚证是指⼈体免疫能⼒不⾜⽽处于的亚健康状态，形成虚证的基础是正⽓不⾜，分为⽓虚、、阴虚和阳虚四类。
22. 据。
23. 所有植物性⾷物中都含有⼀种物质，它可以和钙、铁、锌反应，⽣成不溶于⽔的降低⾷物中钙、铁、锌在⼈体中的吸收率。
⼆、单项选择题1. 作为蜂蜜最重要的成分，含量约占70～80%，且含有多种维⽣素和矿物质的是：（）a、果胶b、转化糖c、蔗糖2.“佛跳墙”属于哪⼀个菜系的名菜？（）a、川菜b、苏菜c、浙菜d、粤菜3. ⽬前已知的必需脂肪酸是（）a、芥酸b、亚油酸c、亚⿇酸d、花⽣四烯酸4. 提供给⼈体的能量如长期不能满⾜⼈体需要，⾸先将被动⽤的是体内储存的：（）a、蛋⽩质和糖原b、蛋⽩质和碳⽔化合物c、矿物质和脂肪d、糖原和脂肪5. 保持肠道菌群的动态平衡对⼈体健康⾮常重要，以下叙述错误的是：（）a、肠道菌群失调可使⼈体蛋⽩质代谢紊乱，导致痛风等症状b、肠道菌群失调最常见的症状是腹泻c、肠道菌群失调可使有害致病菌异常繁殖，引起全⾝性感染d、便秘可导致肠道内双歧杆菌⼤量减少6. 下列哪项为婴⼉必需氨基酸（）a、⾕氨酸b、胱氨酸c、蛋氨酸d、组氨酸7. 蛋⽩质功效⽐值是表⽰蛋⽩质的（）a、表现消化率b、利⽤率c、蛋⽩质含量d、净利⽤率8. 下列⾷物中，补⾎养⼼的是（）a、枸杞苗b、⼤枣c、胡萝⼘9. ⼀般混合性⾷物在胃中停留的时间为（）a、5-20分钟b、2⼩时c、2-3⼩时d、3-4⼩时10. 以下哪项不是脂肪的⽣理功能（）a、提供能源b、脂溶性维⽣素的载体c、预防冠⼼病、⾼⾎压d、保护重要的⼈体器官11. 下列哪项维⽣素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）12. 下列⾷物中，⽓⾎双补的是（）a、⼈参b、黄芪c、黄鳝d、枸杞13. 不属于营养配餐的技术管理⼯作内容的是（）a、产品的全⾯质量管理b、技术资料档案管理c、新产品研究开发管理d、⾷品gmp14. （）可促进钙的吸收和重吸收。
公共营养师之二级营养师练习题库附带答案单选题（共20题）1. 调查表编制的基本原则不包括（）。
A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 D2. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D3. 四级营养师培训时间不得少于__________学时。
A.200B.250C.300D.350【答案】 C4. 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 A5. 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 C6. 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 A7. 脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。
A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 C8. 下列叙述正确的是（）。
二级营养师考试时间：【90分钟】总分：【100分】得分评卷人一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）mg/日。
A、l900B、1000C、1100D、1200（）2、某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。
A、≤10B、≤5C、≤3D、≤1（）3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
A、10B、12C、l13D、14（）4、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（ ）。
A、洗胃、导泻和注射维生素CB、洗胃、灌肠和注射美蓝C、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C（）5、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。
A、道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B、只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C、道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D、任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育（）6、下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。
A、鱼类B、花生C、蔬菜D、水果（）7、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（ ）。
A、DRIsB、EARC、RNID、AI（）8、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。
A、氟斑牙B、氟骨症C、骨质疏松症D、龋齿（）9、优质蛋白质主要来源于（ ）。
A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果（）10、可促进锌吸收的有（ ）。
A、高脂膳食B、乳糖C、维生素DD、植酸（）11、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。
A、甘油三酯B、甘油二酯C、胆固醇D、乳糜微粒（）12、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（ ）的具体表现。
内蒙古2015年上半年二级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列维生素有利于铁吸收的是____A．维生素C B．叶酸C．维生素B6 D．维生素K2、社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。
A．一般化B．最小化C．最大化D．暴利化3、水果中有机酸的作用不包括____A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸收C．保护维生素C的稳定性D．抑制膳食纤维作用4、蛋白质的消化率是评价____的生物学方法。
A：食物消化的指标B：蛋白质利用的指标C：食物蛋白质营养价值D：蛋白质分解的能力5、血浆中阴离子浓度最高的是____A：HCO3-B：HPO42-C：SO42-D：Cl-6、在计划膳食中，用____作为营养状况适宜的目标。
A．DRIs B．EAR C．AI D．RNI E．UL7、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是____A．20%～25% B．25%～30% C．30%～35% D．35%～40%8、进行气体交换的场所是____A．鼻B．气管C．肺D．咽9、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭10、味觉中，以____味的感觉最快，苦味最慢。
A．酸B．辣C．甜D．咸11、以下物质中，吸收最快的是__。
A．果糖B．葡萄糖C．甘露醇D．戊糖12、大豆多肽能抑制____形成凝胶A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．氨基酸13、头围测量主要反映____A．颅脑发育情况B．智力发育情况C．神经系统发育情况D．以上都不对14、乳糜胸患者忌用的或少用的食物是____A．咖啡B．去脂牛奶C．豆制品D．鹅肉15、可促进钙的吸收和重吸收的是（）A．维生素B2B．维生素DC．维生素CD．β-胡萝卜素16、人的一生按照年龄可分为____个阶段。
A．4 B．5 C．6 D．7 E．817、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有______。
公共营养师二级（理论知识）历年真题试卷汇编2(题后含答案及解析)题型有：1. 单项选择题 2. 多项选择题 3. 判断题 5. 简答题单项选择题1．当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏()。
A．维生素B1B．维生素CC．维生素B2D．维生素B6正确答案：C解析：维生素B2又称为核黄素，单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。
2．富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生()和多环芳烃。
A．杂环胺B．亚硝胺C．亚硝酰胺D．二噁英正确答案：A解析：烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。
3．人体内含量小于0．01％的矿物质称()。
A．宏亮营养素B．宏量元素C．微量营养素D．微量元素正确答案：D解析：微量元素是指含量小于体重的0．01％，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。
4．使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是()含量较低。
A．蛋氨酸B．苏氨酸C．赖氨酸D．缬氨酸正确答案：C解析：谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此，谷类蛋白质的生物学价值不高。
5．孕妇缺钙可导致()症。
A．骨质软化B．胎儿低出生体重C．先天性痴呆D．克丁病正确答案：A6．将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加()处理。
A．酸B．碱C．色氨酸D．赖氨酸正确答案：B解析：尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用。
7．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照()分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
A．是否能在体内合成B．化学结构C．必需性D．营养价值正确答案：A解析：必需氨基酸是指不能在体内合成或者合成速度不够快，必须有食物供给的氨基酸，而能在体内合成的氨基酸则称为非必需氨基酸。
8．膳食纤维的主要特性是()、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
A．蓄水作用B．调节水平衡作用C．吸水作用D．以上均正确正确答案：C解析：膳食纤维的主要特性有吸水作用、黏滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作用、细菌发酵作用。
公共营养师之二级营养师训练试卷附答案单选题（共20题）1. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。
A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 A2. 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 A3. 现在国际和我国通用的能量单位是（）。
A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 C4. 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D5. 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A.6％B.4％C.8％D.10％【答案】 D6. 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C7. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D8. EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B9. 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 B10. 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A.80B.100C.150D.200【答案】 C11. 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。
A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 B12. 在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。
公共营养师二级（理论知识）历年真题试卷汇编1(题后含答案及解析)题型有：1. 单项选择题 3. 判断题 4. 填空题 5. 简答题单项选择题1．下列关于职业道德的阐述，不正确的是()。
A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B．职业道德的要求可以用条例的形式进行固定C．职业道德可以离开阶级道德单独存在D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征正确答案：C解析：职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。
2．关于道德与法律的区别，下列说法不正确的是()。
A．道德产生时间比法律早B．道德调整范围比法律广C．道德的表现形式不如法律严格D．道德的实施比法律更具有强制性正确答案：D3．职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的()。
A．工作B．岗位C．职位D．任务正确答案：A解析：职业是人们为了满足社会生产、生活需要，所从事的承担特定社会责任，具有某种专门业务活动的、相对稳定的工作。
4．粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
A．微生物的污染B．重金属和仓储害虫的污染C．环境条件D．理化因素正确答案：B解析：粮豆类的主要卫生问题有霉菌和毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫、掺伪(掺假掺杂)和其他污染。
5．正常成人安静时的心率为()。
A．60～70次／minB．55～80次／minC．60～100次／minD．60～80次／min正确答案：C6．正常情况下，机体通过()免疫防御系统，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A．自身免疫B．非特异性和特异性C．免疫分子D．内分泌正确答案：B解析：非特异性免疫系统包括皮肤、黏膜、单核一吞噬细胞系统、补体、溶茵酶等；特异性免疫系统包括T淋巴细胞介导的细胞免疫应答反应和B细胞介导的体液免疫应答反应。
7．人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、()和神经组织。
技能试题（100分）120分钟一、说明以食物频率法进行食物摄入量调查时，调查表的设计程序。
1、确定食物频率调查法的目的；2、确定食物频率调查表中的食物名称；3、确定各种食物的使用频率；4、设计表格5、说明注释6、修改完善二、检测儿童体重的意义体重是评价体格发育的重要指标之一，体重的变化和营养状况之间有密切的关系，特别能够反映近期的营养状况，可较早发现生长发育偏离正常情况的问题。
通过定期、准确的体重测量，观察儿童体重的变化趋势，能及时了解儿童的营养状况，进行合理的营养指导，保障儿童的健康成长。
三、在胎儿期碘缺乏的表现有哪些？流产、死亡、先天畸形、围产期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高、地方性克汀病神经型：智力落后、聋哑、斜视、痉挛性瘫痪、步态和姿态异常粘液型：粘液性水肿、侏儒、智力落后、神经运动功能发育落后，胎儿甲状腺功能减退四、如何预防人工喂养不当引起的婴儿消化不良和胃肠炎（1）大约每2h喂1次，由于他们的胃很小，早期的人工喂养应少量多次。
（2）用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶通常需要20~30min。
如果新生儿一瓶少于15min，则应换一个小孔奶嘴（3）如果要吸很长时间，或婴儿吸起来很费力，应检查一下奶嘴有无堵塞，或使用多孔奶嘴。
（4）与母乳喂养一样，按需喂养，做好一有需要马上喂养的计划。
为此可以提前准备几瓶配好的奶，写上日期，储存在冰箱中，供一天用。
避免强制执行一个喂奶时间表。
（5）婴儿配方奶或代乳品最好是温热（36~37℃）的，避免太凉或太热。
（6）每次吃多少应由婴儿决定。
一瓶奶吃不完，没关系。
如果孩子一天有6次或更多的尿，表明两次喂奶之间的间隔是合适的。
婴儿的体重稳步增长，说明孩子吃的量足够。
如果不是，请看医生。
（7）当孩子吃饱后，不要再喂。
注意孩子吃饱时的信号：孩子会闭上眼睛或离开奶瓶；孩子可能会入睡；孩子对反复给他的奶瓶表示厌烦；孩子会咬或玩弄奶瓶的奶嘴。
（8）根据婴儿大小给予喂食量。
婴儿所需要的食品量，以及喂得频率与婴儿的发育程度有关。
2015年下半年内蒙古公共营养师二级理论考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于____个/100mL。
A．6 B．10 C．50 D．100 E．2502、关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是__A．母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B．母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量C．母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D．母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量3、总α-TE=____α-生育酚+____×β-生育酚+____×γ-生育酚+____×三烯生育酚。
____A．1；0.5；0.1；0.3 B．1；0.5；0.3；0.1 C．1；0.1；0.3；0.5 D．1；0.3；0.5；0.14、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率____A：低B：高C：相等D：略低5、地方性克汀病是____的缺乏引起的。
A．碘B．硒C．钙D．锌E．铁6、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分7、地方性克汀病是______的缺乏引起的。
A．碘B．硒C．钙D．锌E．铁8、固体样品取样量一般为__kg。
A．5～10B．1～5C．1～2D．0.5～19、能量RNl和EAR的关系是____A．RNI=EAR+2SD B．RNI=EAR-2SD C．RNI=1.2×EAR D．RNI=EAR E．以上都不对10、关于脂类，下列表述错误的是____A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆固醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的11、下列食物中，哪一种食物的消化率较高______。
A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆E．面粉12、下列属于计量资料的是____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++13、某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量____ A．高于能量供给B．低于能量供给C．与能量供给量平衡D．高于机体需要14、消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是____A．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI 值高B．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高C．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高D．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24h 血糖动态曲线下面积大，GI值高15、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____A．5% B．10% C．15% D．20%16、豆类脂肪酸含量最多的是____A：油酸B：亚油酸C：亚麻酸D：棕榈酸17、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____A．餐后尿B．负荷尿C．24h尿D．白昼尿及夜间尿18、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为____A．2100kcal B．2200kcal C．400kcal D．500kcal19、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____A．亚油酸B．亚麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸20、紫外线对下列食品成分的作用最强的是____A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物21、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加______。
A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥22、引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病显著增加的膳食模式是（）A．日本模式B．温饱模式C．富裕型模式D．地中海膳食模式23、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类24、食物的能量受__的影响最大。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分25、水溶性抗氧化剂主要用于____A．防止食品氧化变色B．不能用于冷冻食品C．破坏维生素D．可以多用26、红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏____A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B12 D．维生素B6 E．烟酸27、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是____A．以蛋白质缺乏为主B．以能量缺乏为主C．以四肢水肿为主D．腹部因脂肪堆积而肿胀二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）1、某同学估计苹果、馒头、鸭蛋、牛奶和食用油的重量为250g、120g、80g、280mL和10g，而实际重量分别为200g、150g、60g、250mL和15g，则其估计平均误差为____A：17、5%B：3、5%C：24、8%D：9、6%2、RNI可满足群体中____个体需要A：50％B：97％－98％C：99％D：100％3、平衡膳食是指__。
A．食物种类多种多样B．供给的能量适当C．营养素种类齐全、数量充足D．营养素类比例合适E．能满足人体正常生理需要的一种膳食结构4、实际体重在理想体重±10%内为____A：母乳B：母乳化奶粉C：全营养乳儿糕D：营养米糊5、下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸)含量高____A．三文鱼B．沙丁鱼C．菠菜D．猪肉6、黄曲霉毒素解释正确的有____A．是结构相似的一类化合物B．在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见C．污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染D．其毒性是氰化钾的10倍7、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是A：色氨酸B：赖氨酸C：苯丙氨酸D：蛋氨酸8、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供____A．蛋白质B．脂类C．矿物质D．脂溶性维生素E．碳水化合物9、中国人的主要的蛋白质的食物来源是____A．粮谷类B．蔬菜和水果C．动物性食物D．豆类及豆制品10、营养标签的内容包括____A．营养成分表B．营养声称C．功能声称D．健康声称E．功效声称11、职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的（），不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。
A．职业化B．具体化C．抽象化D．表面化12、下列关于体格测量的说法，正确的是____A．体重秤的准确度要求误差不超过0.5%，即100kg误差小于0.5kg B．身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直C．测量场地要求室温以20～22℃为宜，相埘湿度在50%～55% D．电子人体秤应放置于平地，并检查地面是否平坦E．身高计的要求为2m的误差不得大于0.5cm13、称重记账法应注意____A．尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量B．在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记C．要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D．家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中E．要考虑人日数和总人日数的计算问题14、”一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了__。
A．勇于创新是成功的重要条件B．团结协作是成功的保证C．勤劳节俭是重要社会美德D．诚实守信是为人之本15、下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有____A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E．蛋中维生素含量也十分丰富16、食物广义的风味包括____A．味觉B．嗅觉C．触觉D．视觉E．听觉17、下列可提供优质蛋白的食物包括____A．牛肉B．豆腐C．鸡蛋D．番茄18、大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为____A．大豆蛋白属于优质蛋白B．大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松C．大豆及其制品有利于防治心血管疾病D．大豆及其制品廉价E．大豆及其制品容易获取19、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为__。
A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差20、营养调查中生化检查的目的是____A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足或缺乏B．了解有无营养缺乏症C．了解膳食组成及营养素摄取情况D．了解机体生长发育情况E．了解慢性病流行趋势21、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为A．磷B．硫C．碘D．硒22、体现我国菜佳肴中的“触美”的有____A．鲜嫩B．酥软C．焦脆D．软烂E．韧滑23、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为______kg/m2。
A．16～19.5B．18.5～23.9C．18～25D．19～26E．20～3024、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____A：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B：爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C：爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D：爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会25、对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是____A．蛋白质B．糖类C．维生素C D．维生素B E．水26、红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏____A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B12 D．维生素B6 E．烟酸27、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是____A．以蛋白质缺乏为主B．以能量缺乏为主C．以四肢水肿为主D．腹部因脂肪堆积而肿胀。
