2017年公共营养师二级考试模拟题14

上海2017年上半年公共营养师二级模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。

A． 1 B．4 C．6 D．122、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。

A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生3、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖4、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____A：植酸B：维生素CC：肉类因子D：机体内铁的需要量增大5、根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中____A．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平升高B．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平下降C．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平下降D．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高6、健康信息或资料收集的方法不包括______。

A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查7、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。

A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B12D．维生素B6E．烟酸8、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下__方法。

A．讲授B．演示C．以促销为目的赠送保健品D．参观实验9、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是____A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒10、维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。

表现为骨质软化的年龄段是____A．婴儿期B．幼儿期C．学龄前D．学龄期E．成年人11、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是____A．男性≥85cm，女性≥85cm B．男性≥85cm，女性≥80cm C．男性≥80cm，女性≥85cm D．男性≥80cm，女性≥80cm E．男性≥90cm，女性≥85cm12、EPDHA的良好食物来源是A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B：亚油酸、α-亚麻酸C：亚油酸D：α-亚麻酸、花生四烯酸13、蛋白质真消化率是评价______的指标。

天津2017年公共营养师二级试题一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、最好的补铁食物来源是____A．奶类B．动物血和肝脏C．菠菜D．蛋类E．谷类2、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌____A．胆总管B．十二指肠道C．肝细胞D．胆囊3、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为____g。

A．25～40 B．35～50 C．45～60 D．55～70 E．65～80 4、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是____A．热带地区，农民B．日光照射充足地区，长跑运动员C．北方地区，婴幼儿D．南方地区，园林工人5、营养教育的特点是____A．仅传播营养知识B．改善个体的膳食行为C．多途径、低成本、覆盖面广D．一对一的营养干预活动E．仅针对临床病人开展的教育6、标准体重的公式是______。

A．身高(cm)-100B．身高(cm)-105C．身高(cm)-110D．身高(cm)-95E．身高(cm)-1207、指出下列叙述不正确的是____A．蛋类、奶类和豆类富含维生素B12 B．新鲜蔬菜和水果富含维生素B6 C．动物性食物铁吸收利用率高D．动物肝脏、蛋黄富含维生素B2 E．长期酗酒可导致维生素B1和维生素B2缺乏8、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。

A．叶酸B．核黄素C．烟酸D．维生素A9、衡量脂肪早期酸败的指标为____A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值10、社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。

A．一般化B．最小化C．最大化D．暴利化11、下列关于道德的说法中，正确的有____A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范B．道德是人区别于动物的根本标志C．道德对人的要求高于法律D．道德从来没有阶级性12、下列属于抗氧化营养素的是____A．泛酸B．β—胡萝卜素C．维生素B1 D．烟酸13、缺乏维生素A造成A．骨质软化症B．干眼病C．癞皮病D．青光眼14、下列有关佝偻病防治措施，____项是错误的。

2017年西藏公共营养师二级考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、孕妇首选的钙的来源是____A．营养补充剂B．钙片C．鸡蛋D．奶类及其制品E．骨头汤2、这种维生素的主要食物来源是A：谷类食物B：畜禽肉类食物C：新鲜蔬菜和水果D：奶类食物E：豆类食物3、青少年应该多食用__保证能量供给。

A．谷类B．蛋类C．鱼肉D．奶制品4、味觉中，以__味的感觉最快，苦味最慢。

A．酸B．辣C．甜D．咸5、癞皮病典型三“D”特征是指______。

A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发6、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。

A．1989 B．2002 C．1997 D．19877、社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。

A．一般化B．最小化C．最大化D．暴利化8、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。

A．1 B．2 C．3 D．49、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用__指标。

A．体重B．身高C．皮褶厚度D．身高、体重、皮褶厚度10、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。

A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确11、公共营养师职业道德中不包括____A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展12、关于道德和法律的区别，你认为表述不正确的是A．道德产生时间比法律早B．道德调整范围比法律广C．道德的表现形式不如法律严格D．道德的实施比法律更具有强制性13、在高位、高流量肠外瘘早期，应首先A：使用要素膳B：采用完全肠外营养治疗（TPN）C：c.采用口服自然食物D：控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡E：尽早进行手术治疗14、碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为____A．甲状腺肿B．贫血C．腹泻D．儿童糖尿病15、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是____A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低16、食品的污染按其性质可分为生物性污染、____和物理性污染。

安徽省2017年上半年公共营养师二级理论考试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、地中海膳食结构的代表国家是____A．日本B．发展中国家C．欧美发达国D．意大利、希腊2、某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。

引起这一事件的有毒成分可能为____A．甲醛B．杂醇油C．甲醇D．氢氰酸3、最好的食物补铁来源是____A．奶类B．动物血和肝脏C．菠菜D．蛋类E．谷类4、下列哪一组食物都是碱性食品____A：苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉B：香蕉、螺旋藻、小米、海带C：玉米、牛奶、大枣、菠菜D：白菜、菠菜、海带、香蕉5、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况__A．维生素B1B．维生素B2C．维生素CD．维生素AE．维生素E6、患帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以____为宜。

A．0.6g/(kg·d)B．0.8g/(kg·d) C．1.0g/(kg·d)D．1.2g/(kg·d)7、谷类主要提供的维生素是____A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素B18、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的____A：微生物污染最广泛、危害也最大B：主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素C：包括微生物、寄生虫、昆虫污染D：生物性污染的食物原则上不能食用9、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温__天。

A．4B．5C．6D．710、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____A．亚油酸B．亚麻酸C．DHA D．EPA11、乳糜胸患者忌用的或少用的食物是____A．咖啡B．去脂牛奶C．豆制品D．鹅肉12、番茄红素能通过体内的抗氧化作用阻止____的氧化损伤，改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生。

A．极低密度脂蛋白胆固醇B．高密度脂蛋白胆固醇C．低密度脂蛋白胆固醇D．乳糜微粒13、在尿液中加入__，可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。

广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但是你对这些物品原本不感兴趣。

这时，你会__A．耐着性子随大家一起逛B．在外面耐心等候大家C．为大家看护行李D．很沮丧，认为这是在浪费时间2、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分3、营养成分的功能声称仅适用于具有____的成分。

A．UL值的营养成分B。

RNI值的营养成分C．DRIs值的营养成分D．NRV值的营养成分4、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____ A．氮肥B．磷肥C．钾肥D．钼肥5、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%6、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A．30 B．40 C．50 D．607、不能用于强化铁的载体是____A．玉米面B．蛋黄酱C．米粉D．糖8、世界首富比尔盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是__。

A．钱太多了，花不完B．炒作C．为社会尽一些责任D．一时心血来潮9、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的____A．免疫抑制作用B．损害生殖功能C．致癌D．致畸E．致突变10、下列食物含锌丰富的有____A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类11、下列对铜的叙述何者有误？A．红孩儿症者可能会发现铜缺乏B．威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成C．铜是由粪便排泄D．以上皆非12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____A．5% B．10% C．15% D．20%13、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。

公共营养师之二级营养师模拟考试试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 具有激素性质的维生素为( )。

A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C2. 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60B.80C.100D.120【答案】 C3. 赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 C4. 有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A5. 轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C6. 安全摄入范围位于（）。

A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C7. 人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D8. 大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C9. 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 B10. （）可作为减肥食品的原料。

A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 C11. 同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 A12. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。

A.30B.35C.40D.50【答案】 D13. 有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A14. 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

2017年公共营养师二级考试模拟题导语：公共是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。

在公共营养师中，我们会考核怎样的题目呢?大家一起来看看吧。

一、单项选择题1.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( B )(A)对待工作可以应付了事(B)对待工作勤奋努力，精益求精(C)努力工作只为挣钱养家(D)认真工作是为了受到领导、群众的好评2.当你的同事做了有损公司利益的事情后，你会采取以下哪一种做法?( A )。

(A)批评他(B)孤立他(C)原谅他(D)向领导反应下4.假如你的上司在工作能力和业务水平上明显不如你，你会采取以下哪一种做法?( A )。

(A)提出合理化建议，配合他做好工作(B)给上级领导提建议，按正当等程序重新选拔新领导(C)自觉服从他的领导，踏踏实实做好工作(D)请求上级领导调整你的工作岗位5.员工小王总是不能按单位规定做卫生值日，假如你是小王的同事，你会采取以下哪一种做法?( C )(A)替他做卫生值日(B)劝他按规定做好卫生值日(C)提醒并帮助他做卫生值日(D)不管这事6.药膳配制原则中的“四气”指( A )(A)寒、热、温、凉(B)君、臣、佐、使(C)阴、阳、表、里(D)温、热、虚、实3.药膳配制原则中的“五味”指( A )(A)辛、酸、甘、苦、咸(B)酸、甜、苦、辣、咸(C)咸、酸、苦、辛、淡(D)苦、辣、酸、甜、涩7.潜血膳食的目的主要是用于诊断( A )(A) 消化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 溶血性贫血(D) 缺铁性贫血8.低碘膳食用于诊断(C)(A) 碘过敏(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 碘吸收障碍9.以下关于职业选择的说法中，正确的是( B )(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关(B)法律上承认人人有选择职业的自由(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾10.从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C )。

甘肃省2017年二级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列哪种豆制品含维生素C较多____A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳2、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.85，女性≥0.9 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男性≥0.8，女性≥0.85 E．男性≥0.95，女性≥0.853、牛乳中脂肪含量约为__。

A．2.8%～4.0%B．2.8%～3.8%C．1.8%～4.0%D．1.8%～3.5%4、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白5、蔬菜不正确的烹调加工方法是____A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒6、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。

A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米7、佝偻病患者血液生化发生的变化是____A．磷升高B．钙磷乘积升高C．25-(OH)D3水平升高D．碱性磷酸酶活性升高8、促进儿童少年发育最积极的因素是____A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活制度D．疾病9、下列哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标____A．中国营养改善行动计划B．《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》C．中华人民共和国食品卫生法D．中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) E．食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例10、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是____A．心B．肝C．脾D．肾11、高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用____A．米饭、蛋黄、肝尖B．面粉、豆浆、胡萝卜C．芹菜、黄瓜、猪瘦肉D．荞麦、芹菜、鱼类12、缺乏Vit C有哪些症状？A．ScurvyB．BeriberlC．Ricketa13、下列那一种糖不具有还原性？A．麦芽糖B．乳糖C．果糖D．蔗糖14、新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是____A．75g/d，65g/d B．80g/d，75g/d C．80g/d，60g/d D．80g/d，70g/d 15、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸16、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为____A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛糖酸脱氢酶E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶17、青春期第二次体格突增女孩在____岁。

河南省2017年二级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、属于脂肪的物质是__。

A．卵磷脂B．脂固醇C．甘油三脂D．脑磷脂2、谷类食物中的B族维生素主要分布于（）A．谷皮B．胚乳C．糊粉层D．肌层3、挤压膨化过程中____A．不破坏维生素C B．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少4、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。

A． 1 B．4 C．6 D．125、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是____mg。

A．12 B．15.5 C．20 D．25 E．306、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁7、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的____A．过去称食物特殊动力作用B．因摄食而引起的能量额外消耗C．这种额外能量消耗伴有体温生高D．这种额外能量消耗与摄食无关8、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是____A：封闭式问题为主B：开放式问题为主C：开放式和封闭式各一半D：以上都可以9、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。

A．膳食调查B．问卷涮查C．实验室检查或生化检查D．体格检查10、一人失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，常常是____A．脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．等渗性脱水E．体液丢失11、关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是____A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B．原料配方标注于包装的主要版面上C．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D．可食用的包装物可不必在配料清单中标示12、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。

A．3 B．4 C．5 D．613、评价食物蛋白质营养价值，应考虑____A．蛋白质含量B．消化率和利用率C．必需氨基酸模式D．以上都包括14、植物蛋白质中____、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。

公共营养师二级模拟试题及答案一、判断题：1．食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（√）2．脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%—50%（×）3．促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（√）4．蛋白质含氮平均为16%，因些蛋白质折算系数通常用6.25（√）5．有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

（×）6．毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。

（√）7．在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌（×）8．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（√）9．食物交换份中任何食物间都可互换。

（×）10．高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。

（√）11．低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克（√）12．膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（√）13．年齿越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。

（×）14．母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。

（√）15．孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因（×）。

16．对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。

（×）17．诚实守信是为人之本（√）18．动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。

（×）19．谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。

（×）20．鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。

（×）二、单项选择题；21．按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ D ）A、肉、鱼、禽等B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类22．治疗营养性肥胖的首选疗法是（ C ）A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗23．下列食用油中胆固醇含量最高的是（C ）A、猪油B、花生油C、牛油D、羊油24．地中海膳食结构的代表国家是（D ）A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊25．饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

公共营养师二级综合模拟题2017公共营养师二级综合模拟题导语：从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作等都可以被称为公共营养师。

下面是店铺整理的相关考试练习题。

1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

A 较长期B 当前C 较长期和当前D 无法判断2、( )是营养指导师常用的专业工具。

A 膳食计算软件B 食物成分表C 计算器D 膳食指南3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。

在下列描述中错误的是( )。

A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少D 骨密度降低，尤其是钙的减少4、每次膳食调查的`时间一般为( )。

A 1-2天B 3-5天C 10-20天D 以上均是5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

A 称量法B 记账法C 询问法D 化学分析法6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。

A 体质指数(BMI)B Kaup指数C WHO指数D Vervaeck指数7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

A 7.25B 8.25C 6.25D 5.258、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

A 高于B 相等C 低于D不确定9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

A 维生素B1、B2B 维生素D、EC 维生素A、CD 维生素E、K10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

A Hg、Cu、MoB Hg、Pb、AsC Hg、Mn、ZnD Hg、Pb、Cu11.脂溶性维生素的共同特点是( )A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒12.影响乳汁分泌的主要因素有( )A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚13.钙在人体内的生理功能有( )A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性14.肠道中主要的蛋白消化酶有( )A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶15.膳食调查通常采用的方法有( )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法【参考答案】1、A2、A3、C4、B5、B6、B7、C8、C9、A10、B11、ABCD12、AB13、BD14、BD15、ABC【2017公共营养师二级综合模拟题】。

公共营养师二级模拟试题及答案2017公共营养师二级模拟试题及答案公共营养师学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。

下面是应届毕业生店铺为大家搜索整理的2017公共营养师二级模拟试题及答案，希望对大家有所帮助。

1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( A )A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚2.体内维生素E营养状况的常用指标是( A )A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚3.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( A )A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶ⅡD.磷酸吡哆醛4.维生素B1以辅酶的形式参与( D )A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( D )A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B26.赖皮病是由于缺乏( D )所致。

A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E8.大剂量服用维生素C可能引起( C )A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( B )A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失10.母乳中含量最低的营养素( D )A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( A )A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的'概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对12.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为( A )天A.37B.1015C.1530D.9018013.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是( B )A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%14.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( C )A.≤80KJ/100gB. ≤150 KJ/100gC. ≤170 KJ/100gD. ≤200 KJ/100g15.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( B )A.保留整数B.保留1位小数C.保留2位小数D.都可以，根据蛋白质的含量而定16.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( D )A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.根据患者情况及时补充液体17.下列能引起血性腹泻的细菌为(A )A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌18.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( D )A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌19.运动饮料摄入的适宜温度为(D )A.0-6℃B.8-14℃C.20-25℃D.25-30℃20.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( D )升高，改善动脉粥样硬化。

湖南省2017年公共营养师二级理论模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。

A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs2、高温作业时应及时补充____A．白开水B．淡盐水C．高渗盐水D．果汁E．粥3、学龄前儿童的膳食制度____A：三餐制B：少量多餐C：三餐两点制D：多餐制4、消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是____A．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI 值高B．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高C．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高D．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24h 血糖动态曲线下面积大，GI值高5、男性患者主诉为疲乏无力，口角疼痛，眼痒数日。

查体发现口角、嘴唇有裂隙，鼻唇沟部皮炎，舌呈紫红色，阴囊瘙瘁、呈湿疹样，畏光，流泪，实验室检查AC值升高，诊断该病为____A．维生素B1缺乏B．维生素B2缺乏C．癞皮病D．维生素A缺乏6、下列有关胰液的描述错误的是____A．胰液能中和进入十二指肠的胃酸B．胰液是弱酸性液体C．胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值7、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过____的活动实现。

A．皮肤B．排尿C．排便D．汗腺E．呼吸道8、传播是人类通过______交流作息的活动。

A．语言和符号B．语言和媒介C．符号和示意D．符号和媒介9、膳食调查方法不包括____A．称重法B．体格测量法C．24h回顾法D．记账法E．食物频数法10、每天人体产生的内生水大约____mL。

2017年青海省二级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是______。

A．起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿B．后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿C．医学配方奶粉适合于所有婴儿D．起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿E．后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿2、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油3、用于计算营养标签标示的数据，至少有（）次左右的送检结果才比较稳定。

A．3～5B．6～10C．10～15D．15～204、中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪一个是正确的__。

A．保障合理的营养摄入量B．提高生活水平C．达到小康水平D．达到温饱水平5、____是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．以上都不对6、下列哪种食物含蛋白质较多____A．大米B．大豆C．小麦D．蔬菜E．苹果7、在申请保健食品注册时检验机构出具的实验报告及其相关资料其中不需要的是____A．实验申请表B．检验单位的检验受理通知书C．产品标签、说明书样稿D．功能学试验报告8、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天____A．1000mL B．根据学龄前儿童的饮食爱好确定C．至少250mL D．300mL以上，越多越好E．300～600mL9、中国营养学会2000年定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)G包括____A．平均需要量(EAR) B．推荐的营养素供给量(RDA) C．推荐摄入量(RNI) D．适宜摄入量(AI) E．可耐受最高摄入量(UL)10、社会主义职业道德的一个重要内容是____A．树立社会主义劳动态度B．为人民服务C．集体主义D．建立新的人际关系11、以下物质中，吸收最快的是__。

A．果糖B．葡萄糖C．甘露醇D．戊糖12、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30%13、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围____A．窄B．广C．相同D．无法比较14、下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？A：铁B：铬C：钠D：碘15、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有____A．淀粉B．半乳糖C．阿拉伯糖D．水苏糖16、纤维素主要存在于植物的__。

公共营养师二级高效模拟题及答案2017公共营养师二级高效模拟题及答案我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。

公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。

下面是店铺为大家搜索整理的2017公共营养师二级高效模拟题，希望对大家考试有所帮助。

1、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是( A )。

(A)爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会(B)敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民(C)热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体(D)以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会2、职业活动内在的道德准则是( A )。

(A)守法、自律、严谨(B)忠诚、审慎、勤勉(C)科学、民主、自由(D)自由、平等、博爱3.、下列关于创新的说法中，正确的是( C)。

(A)创新需要勇气，要敢于冒天下之大不韪(B)创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新(C)创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人(D)创新需要发散性思维，敢于标新立异4、下列关于“慎独”的理解中，正确的是( B )。

.(A)克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志(B)越是无人监督，越要严格要求自己(C)要时刻保持谦虚谨慎的`作风(D)保持自己的独立人格5、IBM公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是( C )(A)公道意识(B)敬业精神(C)合作精神(D)服务意识6、我国社会主义道德的核心是( C )(A)集体主义(B)为人民服务(C)爱岗敬业(D)开拓创新7、诚信的基本特征是( C )(A)通识性、智慧性、止损性、资质性(B)双向性、对等性、资质性、惩罚性(C)社会性、共识性、双向性、对等性(D)单向性、前置性、智慧性、要约性8、从业人员践行“公道”规范的基本要求是( A )(A)平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理(B)团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步(C)坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲(D)崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等9、下列关于职业化的说法中，正确的是( ABC )。

国家公共营养师模拟题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.( )是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。

A、岗位职责B、职业道德C、岗位责任D、敬业精神正确答案：A2.行注目礼,( )对方眼睛。

A、斜视B、正视C、紧盯D、无视正确答案：B3.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B2正确答案：D4.保健调理师谈吐要( )。

A、粗鲁莽撞B、文雅和气C、声音宏亮D、理直气壮正确答案：B5.正确的减肥方法是( )。

A、合理控制饮食B、增加体力活动C、控制饮食和运动D、节食正确答案：C6.成人脂肪供能比不高于总能量的( )A、25%B、20%C、30%D、35%正确答案：C7.介绍项目时,要求( )。

A、简单、明了,突出按摩保健的特点B、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点正确答案：A8.身体起立,两眼平视,( ),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。

A、上肢高举B、下肢外展C、下肢内收D、上肢下垂正确答案：D9.回族人的禁忌不包括( )。

A、食牛、羊、鸡肉B、别人在自己家中吸烟、喝酒C、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉D、食动物的血和自死的动物正确答案：A10.腧穴的定位方法可分为( )。

A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法B、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法C、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法D、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法正确答案：C11.肾开窍于( )。

A、口B、耳C、面D、耳及二阴正确答案：D12.( )穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。

A、三阴交B、阳陵泉C、足三里D、昆仑正确答案：A13.蒸馏酒的主要卫生问题是( ).A、细菌污染B、食品添加剂C、甲醇D、黄曲霉毒素正确答案：C14.接待台的职责包括( )。

2017年上半年北京二级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、能量密度正确的计算方法是____2、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加______。

A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥3、运动中等强度是指能量消耗为____kcal/min。

A．4～7 B．5～10 C．3～7 D．10～204、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是____A．脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．等渗性脱水E．体液丢失5、影响食品腐败变质的最主要因素是____A．食品因素B．微生物因素C．环境因素D．遗传因素6、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。

A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．以上都是7、痛风症应控制的食物是（）A．鸡蛋B．冬瓜C．猪血D．猪肝8、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为____能量使用。

A．肌肉B．脑C．肝D．肾9、保健食品功效成分中属于功能性脂类的是____A．膳食纤维B．牛磺酸C．植物甾醇D．中草药中的成分10、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁11、公式：____A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率12、植物油每日最少摄入量应不低于____g。

A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～4513、烹调过程中可能产生的有害物质不包括____A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质14、疲劳的症状可分为一般症状及__，而其主要生理本质是肌肉活动对能量代谢功能的影响。

A．全身症状B．局部症状C．中枢神经症状D．心脏疲劳症状15、能促进非血红素铁吸收的有（）A．蔬菜B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药16、国家标准GB 2760主要对____进行规范管理A．强化食品B．食品添加剂C．营养素D．儿童食品E．保健食品17、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动18、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应______。

北京2017年上半年二级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、青春期第二次体格突增女孩在____岁。

A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～132、制定0～6个月AI的依据是____A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对3、地中海膳食结构的代表国家是____A：日本B：发展中国家C：欧美发达国家D：意大利、希腊4、体格测量常用指标不包括______。

A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围5、____可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。

A．脂肪B．蛋白质C．糖类D．矿物质6、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入____可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A．多酚化合物B．番茄红素C．β-胡萝卜素D．萜类化合物7、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物8、下列物质中属于多糖的是____A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果胶9、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多10、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____A．膳食宜少盐清淡B．控制热量摄入C．限制脂肪摄入D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果E．严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下11、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭12、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×913、维生素B1的主要食物来源是____A．全谷B．水果C．蔬菜D．脂肪14、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。