大蒜食品加工技术

大蒜高值化加工及综合利用关键技术创新与应用《大蒜高值化加工及综合利用关键技术创新与应用》摘要：大蒜是一种常见的调味品和药材，在全球都有着广泛的种植和应用。

然而，传统的大蒜加工方式主要集中在脱皮、切片等简单的加工环节上，使得大蒜的附加值相对较低。

因此，大蒜高值化加工及综合利用成为业界关注的焦点。

本文将探讨大蒜高值化加工及综合利用的关键技术创新与应用，并展望其在未来的发展前景。

1. 引言大蒜是一种多功能作物，具有抗菌、抗氧化、降血脂、抗癌等多种药理作用。

传统的大蒜加工主要是将其用于食品调味，但随着人们健康意识的增强，对大蒜的需求也在不断增加。

2. 大蒜高值化加工的关键技术2.1 大蒜营养价值的提升通过对大蒜的深加工，可以保留大蒜中的有效成分，并将其转化为更易吸收和利用的形式。

例如，利用微生物发酵技术将大蒜中的硫化物转化为有机硫化合物，提高其抗氧化和抗癌活性。

2.2 大蒜提取物的开发与应用大蒜提取物具有广泛的应用前景，可应用于食品、保健品、医药等相关领域。

通过超临界流体萃取、超声波提取等技术，可以高效提取大蒜中的活性成分，并应用于各个领域中。

2.3 大蒜功能食品的研发与生产大蒜功能食品的研发与生产是大蒜高值化加工的重要环节。

通过利用大蒜中的活性成分，结合现代生物技术、食品工程技术等手段，开发出具有特殊功能的大蒜食品，满足消费者对功能性食品的需求。

3. 大蒜综合利用的关键技术3.1 大蒜废弃物资源化利用大蒜的加工过程中会产生大量的废弃物，如大蒜皮、蒜渣等。

通过生物技术、化工技术等手段，可以将这些废弃物转化为有机肥料、动物饲料等有价值的产品，实现大蒜资源的综合利用。

3.2 大蒜精油的提取与利用大蒜精油具有强烈的辣味和特殊的香气，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

通过蒸馏、溶剂萃取等技术，可以高效提取大蒜精油，并开发出具有健康、美容等功能的产品。

4. 大蒜高值化加工与综合利用的应用前景通过对大蒜高值化加工与综合利用关键技术的创新与应用，可以增加大蒜的附加值，促进大蒜产业的发展。

T logy科技工艺技术大蒜含有十分复杂的化学成分，大蒜除了含有特有的活性物质硫有机化合物之外，还含有相当丰富的皂苷类化合物、黄酮类化合物、多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、多酚类化合物、前列腺素、生物活性酶、凝集素以及丰富常量及微量元素等。

大蒜药理活性的物质基础就是其所含有的这些成分。

每100 g大蒜中各营养素的含量如下：维生素B2（核黄素）0.06 mg，烟酸（烟酰胺）0.6 mg，维生素C（抗坏血酸）7 mg，维生素E 1.07 mg，维生素A 5 μg，维生素B1（硫胺素）0.04 mg，不溶性膳食纤维1.1 g，钠20 mg，镁21 mg，磷117 mg，钾302 mg，钙39 mg，锰0.29 mg，铁1.2 mg，铜 0.22 mg，锌0.88 mg，硒3.1 μg。

我国是大蒜的主要产区之一，在世界上中国大蒜一直备受推崇。

然而多年以来，大蒜始终以原料的形式销售。

受国内外不稳定因素的制约，许多国内大蒜的主产区，在大蒜丰收之年，只能以比较低廉的价格出售或者被迫在地里烂掉，没能给农民带来丰收的喜悦。

除了原料蒜外，还可以将大蒜制成加工产品，以提高大蒜产品的附加值，提高农民的收入。

1　大蒜深加工产品前景长期以来，我国大蒜以原料和初级产品加工为主，大蒜深加工产品种类较少，加工程度低，附加值不高。

可以利用大蒜的功能物质对加工产品进一步开发，即以蒜氨酸、抗氧化活性物质、大蒜多糖、大蒜素、蒜油等为主要功能成分进行加工产品开发，其中包括保健食品、饮料、酒（大蒜酒）、调味食品（黑蒜醋）等等。

2　大蒜深加工的各种产品工艺2.1　黑蒜市场上一头普通白蒜，价格也不过几毛钱。

在经过特殊发酵工艺以后，就可变成一种具备保健功能的黑蒜，其价值将提高数倍。

在目前市场上，黑蒜很受消费者的欢迎。

黑蒜是一种纯天然、健康保健食品，以新鲜大蒜为原料，经过高温、高湿发酵而成的一种大蒜加工产品，因原料不同，黑蒜可分为独特黑蒜和多瓣黑蒜，黑蒜中除了含有丰富的、人体必需营养成分,还含有可以提高人体机能的营养成分，同时具有抗菌、增强免疫、保肝护肝、抗氧化等多种功能[1]。

大蒜加工技术引言大蒜是一种常见的调味品和药用植物，具有独特的风味和许多健康益处。

大蒜加工技术是将新鲜大蒜转化为不同形式，以增加其使用和销售的价值。

本文将介绍大蒜的加工技术，包括腌制、烘干、粉碎和提取等方法。

1. 腌制大蒜腌制是将大蒜浸泡在盐水或醋水中，以改变其味道和质地的过程。

以下是腌制大蒜的步骤：1.1 准备腌制液•将适量的盐溶解在水中，或者将醋加入水中制成醋水。

•按比例加入腌制液的配料如辣椒、香料等，以增加风味。

1.2 准备大蒜•选择新鲜、无损和均匀大小的大蒜。

•剥去外皮，并去掉顶部的硬茎。

1.3 将大蒜浸泡在腌制液中•将剥好的大蒜放入一个干净的玻璃罐或容器中。

•倒入足够的腌制液，确保所有大蒜都被完全浸泡。

1.4 封闭容器并冷藏•用盖子或保鲜膜密封容器。

•冷藏大蒜，使其在腌制液中浸泡一段时间，通常需要数周到数月。

1.5 储存和使用腌制大蒜•腌制大蒜应储存在冷藏环境中，以延长其保质期。

•可以将腌制大蒜用作调味品、配料，或用于制作腌制食物。

2. 大蒜烘干烘干是将大蒜中的水分蒸发以延长其保质期的一种方法。

以下是大蒜烘干的步骤：2.1 准备大蒜•选择新鲜、无损和均匀大小的大蒜。

•剥去外皮，并去掉顶部的硬茎。

2.2 切碎大蒜•将大蒜切成薄片或切碎成小块。

2.3 烘干大蒜•将切好的大蒜均匀地分布在烘干器的网架上，确保大蒜之间有足够的空间。

•打开烘干器，将温度调至适当的水平（通常是40°C至60°C之间），并启动烘干器。

2.4 翻动大蒜•每隔一段时间，打开烘干器，翻动大蒜，以确保其均匀烘干。

2.5 完全烘干•继续烘干直到大蒜完全干燥并呈脆硬质地。

2.6 储存烘干大蒜•将烘干的大蒜放入密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方以延长其保质期。

•烘干的大蒜可以作为香料、调味品或根据需要进一步加工成粉末。

3. 大蒜粉碎与提取大蒜的粉碎和提取过程可以用来加工大蒜粉和大蒜油。

以下是大蒜粉碎和提取的步骤：3.1 准备新鲜大蒜•选择新鲜、无损和均匀大小的大蒜。

大蒜含硫化合物及在加工中的变化机理研究进展刘肖;周才琼【摘要】大蒜作为一类具有较高营养价值的药食两用物质,应用广泛.大蒜最重要的风味成分和特征功能成分是含硫化合物,其种类和含量会由于不同的加工方式而发生变化,从而使大蒜制品的风味、营养和功能发生变化.文章综述了大蒜含硫化合物在加工中的变化及变化机理,可为大蒜深加工产品的功能化开发及合理利用加工技术提供理论基础.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2019(045)005【总页数】7页(P282-288)【关键词】大蒜;含硫化合物;加工;变化机理【作者】刘肖;周才琼【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400715【正文语种】中文大蒜是百合科葱属植物蒜(Allium satirum L.)的地下鳞茎，为1～2年生草本植物，性温，味辛。

作为药食两用食物资源，大蒜不仅被广泛用作香料和调味品，还被用作传统的抗多种人类疾病的药物。

目前的研究报道显示大蒜具有免疫调节[1]和改善心血管功能作用[2]；具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌抗炎、改善肥胖等生物活性[3]；以及具有提高认知功能，改善老年痴呆症状等作用[4]。

这些生物和医学功能主要归功于大蒜高含量的有机硫化合物(organic sulfur compounds, OSCs)。

除生食外，大蒜多需要进行各种加工处理，制成品种各异的风味食品，如糖蒜、蒜泥、脱水蒜片(粉)和黑蒜等[5-6]。

目前大蒜含硫化合物的研究更多关注于药理功效及加工工艺，而加工技术不同会使大蒜深加工产品中含硫化合物种类和数量发生不同程度的变化，了解并深究其变化以及变化机理，可为大蒜深加工产品的功能化开发及合理利用加工技术提供理论基础。

因此，本文综述了不同食品加工技术对大蒜含硫化合物的影响及机理，为生产更加营养、美味的大蒜相关制品提供参考。

1 大蒜主要含硫化合物及特点大蒜含硫化合物主要包括L-半胱氨酸及其衍生物、亚砜、硫代磺酸酯和有机硫挥发性物质，不仅是大蒜主要的生物活性物质，也是大蒜作为食药两用资源的基础。

加工技术-蒜食品加工九法一、桂花蒜将大蒜剥皮、去须，入缸用清水浸泡。

第2天换水，第3天捞出控干。

然后按蒜头50千克，白糖12千克，红糖、桂花各0.5千克，酱油7.5千克，醋7.5千克的比例煮制配料汤。

将煮好的配料汤晾凉，倒人蒜缸内。

隔3-4天倒缸1次，倒3-4次缸后封贮。

1个月后即为成品。

二、糖醋蒜薹1．配料。

鲜蒜薹50千克，白糖20千克，醋10千克，食盐2.5千克，水12.5千克。

2．制法。

将蒜薹理齐，去除薹苞及黄梢，切成3厘米长的小段，倒人缸内加清水7.5千克、食盐2.5千克，搅拌均匀。

每天倒缸2次，4-5天后捞出，用手揉搓，揉软为止。

然后放入缸内，再将煮沸冷却后的糖、醋液倒入浸渍，隔10天倒1次缸，1个月后即为成品。

三、玫瑰糖蒜1．配料。

鲜蒜5千克，白糖2千克，醋125克，精盐350克，玫瑰50克。

2．制法。

将鲜蒜根茎去掉，剥去老皮，投入清水中，浸泡3-5天，每天农村新技术换水2次，去掉辣味。

捞出控干，并晾一天，放进坛内，加精盐腌制2天，每天倒动1次，两天后捞出蒜头，晒10—12小时，翻拌2-3次，蒜皮呈现皱纹时，置于阴凉处冷却。

冷却后将蒜头人坛，一层蒜一层糖，2天后倒动1次，待甜味浸入蒜头，再加醋，次日再倒动1次，数天后可以食用。

四、酱蒜薹将蒜薹切成小段，用清水浸泡12-18小时，捞入竹筐沥去10%的水分后，按50千克蒜薹、酱油15千克、味精100克、糖精5克的比例，放入配好辅料的酱油中浸渍，每天倒1次缸，7天后即为成品。

五、泡蒜薹1．配料。

蒜薹100千克，食盐10千克，鲜姜、鲜辣椒各2千克，白酒1千克。

2．制法。

将冲洗干净的蒜薹放入沸水中焯一下，控干水分，与生姜、辣椒、食盐、白酒等分层放人盛有大蒜的缸内，腌渍30天即成。

六、翡翠蒜末1．配料。

主料为去皮蒜瓣5千克，切成条状的白菜叶2千克，细白萝卜丝、大葱各1千克，生姜适量。

辅料为精盐50克，花椒、精盐各30克。

2．制法。

将主料混合拌匀后装入容器内，然后将辅料放入水中煮沸，冷却后加入400克食醋，将混合液倒入盛有蒜末的容器内，将口密封，置于阴凉处约20天，即为成品。

脱水大蒜片加工技术摘要：脱水大蒜片是一种常见的食品加工产品，具有浓郁的大蒜香味和松脆的口感，可以作为调味品或独立食品使用。

本文将详细介绍脱水大蒜片的加工技术，包括选材、处理、脱水方法、脱水设备、烘干工艺等方面，旨在帮助读者了解和掌握脱水大蒜片加工技术。

1. 选材选择新鲜、质量良好的大蒜是脱水大蒜片加工的首要步骤。

以下是几个选材的注意事项：•品种选择：常见的大蒜品种有紫皮蒜、白皮蒜等。

根据市场需求和个人喜好选择合适的品种。

•外观选择：选取无损伤、无病害、无霉变的大蒜，外皮光滑、干燥、无斑点。

•大小选择：蒜头大小应均匀，适中大小的蒜头便于切割和加工。

•保存状态：选择保存良好的大蒜，避免已经发芽的蒜头使用。

2. 处理在加工脱水大蒜片之前，需要对大蒜进行一些处理步骤，以保证产品的质量和卫生。

•清洗：将大蒜放入清水中浸泡一段时间，轻轻搓揉去除表面的泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

•去皮：可使用手工剥皮或者机械剥皮的方法，将大蒜的外皮完全去除。

•切片：将剥好皮的大蒜手工或机械切割成薄片。

切片的大小可以根据需求而定，通常厚度约为2-3毫米。

3. 脱水方法脱水是将大蒜中多余的水分蒸发掉的过程，脱水方法选择合适对产品的质量影响很大。

以下是几种常见的脱水方法：•太阳晒干法：将切好的大蒜片铺放在通风良好的场所，暴晒在太阳下直至脱水。

此方法成本低廉，但受天气和季节限制。

•烘干机法：利用专业的烘干机进行脱水。

根据脱水机的设置，选择适当的温度和时间进行脱水。

•真空冷冻法：将切好的大蒜片放入真空袋中，通过真空泵抽出袋内的空气，然后将袋子密封好，放入冷冻库中进行脱水。

此方法可将产品的营养和香味封存，并延长保存期限。

4. 脱水设备选择合适的脱水设备对于脱水大蒜片的加工效果至关重要。

以下是常见的脱水设备：•脱水机：市场上有各种类型的脱水机，可以根据加工规模和预算选择合适的型号。

脱水机通过旋转运动或者高速振动去除大蒜片中的水分。

•烘干机：烘干机可通过控制温度和湿度来加速脱水过程，同时还能保持产品的色泽和质量。

盐泡大蒜的功效与作用盐泡大蒜是一种古老而受欢迎的食物加工方法。

通过将大蒜浸泡在盐水中，可以改变大蒜的口感、味道和营养成分。

盐泡大蒜不仅在厨房中被用作调料，还有很多与健康相关的功效和作用。

本文将详细介绍盐泡大蒜的功效与作用。

一、盐泡大蒜的历史和文化意义盐泡大蒜是一种源远流长的食品加工方法。

据说在古代中国，人们就开始使用盐来浸泡大蒜以延长其保鲜期。

此外，盐泡大蒜也在世界各地的其他文化中有所发展。

在韩国，泡菜中的大蒜是非常常见的成分；在印度，大蒜被用于泡制酸辣腌菜。

盐泡大蒜的历史和文化意义使得它成为了一个被广泛接受和流传的食品加工方法。

二、盐泡大蒜的营养成分大蒜本身就富含有机硫化合物、维生素C、锌、硒、矿物质、抗氧化物质等营养成分。

通过盐泡，大蒜的一些营养成分会发生变化，也会增加一些新的成分。

1. 蛋白质：盐泡大蒜的过程中，蛋白质会被水解，产生新的氨基酸和肽，增加蛋白质的可消化性和吸收率。

2. 有机硫化合物：大蒜中的有机硫化合物是其独特味道和气味的来源。

在盐泡大蒜的过程中，有机硫化合物会进一步分解和转化为硫化合物和其他化合物，增加其生物活性和生物利用率。

3. 维生素：盐泡大蒜会降解一部分维生素C，但同时也会产生一些新的维生素和抗氧化物质。

例如，大蒜中的硒会在盐泡过程中被转化为有机硒化合物，这些化合物具有抗氧化和抗肿瘤作用。

4. 矿物质：盐泡大蒜可使大蒜中的矿物质如钙、钾、镁等溶解出来，提高其生物利用率。

三、盐泡大蒜的功效盐泡大蒜有许多功效和作用，下面将详细介绍其中一些。

1. 抗菌作用：大蒜含有丰富的活性成分，具有广谱的抗菌作用，可抑制多种细菌、病毒和真菌的生长。

盐泡大蒜中的有机硫化合物和硒化合物具有很强的抗菌作用，对一些致病菌具有特别明显的抑制效果，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

2. 抗氧化作用：大蒜中的有机硫化合物、维生素C和硒化合物等成分具有明显的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对人体健康的损伤。

技术推广出口大蒜食品的加工技术王平现王世英杨淑霞(邯郸市绿而康脱水蔬菜食品有限公司，河北邯郸056000)摘要：在外贸出口中，经过深加工的大蒜因为口 感更为良好，能得到更广阔的消费市场，产生更高的经济价值。

以如何对大蒜食品进行加工，在提升大蒜 食品口感之余，减缓大蒜营养成分含量的降低幅度，成为大蒜食品制作和加工过程中要着重关注的环节。

关键词：大蒜食品；加工技术；营养成分1 大蒜的营养特性及加工难点大蒜的主要含硫化合物为蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯、二烯丙基硫化物和非挥发性含硫化物，这些含硫 化合物让大蒜在食用价值外还具备了出色的药用价值。

蒜氨酸是水溶性氨基酸类化合物，可以产生抗 菌、抗肿瘤和抗氧化效果，对机体的免疫提升及心血 管疾病防治可以起到良好的调节和预防作用。

大蒜 素是大蒜含硫化合物的主要成分,对炎症、机体氧化等能够产生抵抗作用，在神经元保护方面有很好的作用,其它如阿霍烯、二烯丙基硫化物对于癌细胞上皮- 间质转化等也能产生抑制效果,在辅助抗癌等方面有 较好的医用功效闪。

综合而言,含硫化合物是大蒜营养价值的主要来源，大蒜医用价值由它的含硫化合物 成分所决定。

另~面，含硫化合物也是大蒜产品口味 的直接影响要素，在加工过程中，含硫化合物受加工 工艺影响产生的不同生化反应将造成大蒜食品的风味物质与质量产生根本性的改变，若加工方式不当，不仅会造成大蒜食品的营养价值大跌,还会使大蒜食 品的口味受到负面影响。

而在加工过程中，不同含硫化合物因为自身的组 成和特性不同，受加工条件的影响程度也各不相同，氨酸 的风 物 ， 工 经泡的蒜氨酸酶作用，会形成挥发性有机硫化合物大蒜 ，这 工工艺不仅硫化合物的量，还会导致种类发生变化。

2大蒜食品的加工技术优化大蒜属于香辛料和药食两用资源，由于这层特性，其在深加工产品领域一直占据重要地位，传统的大蒜食品加工方式主要包括热加工、冷处理、发酵等 几种,这几种方法对于去除大蒜的辛辣味，改善大蒜食品的口感有很好的作用，但无一例外都会对大蒜素 的 硫化合物 类造成 ， 工 程 ， 对大蒜慢煮或者沸腾，温度的变化会让大蒜中的蒜氨酸 出现亚f 物质降解等情况，使得大蒜的生物活性下 降，所富含的营养成分流失，抗癌效果大打折扣。

关于黑蒜原料、生产工艺、储存资料的整理二、原料2.1黑蒜原料采用优质、新鲜的金乡大蒜（严格按照出口日本的标准，无农药、化肥的有机优等大蒜）以大头红衣蒜为好，其次看外皮完整，然后用手轻轻掂量和挤压大蒜，重而紧实的即是好的，若发软或者表面皱巴巴，或是已经出芽的大蒜，都不要挑选。

要想生产出优质的黑蒜，原料当然是非常关键的。

我国的大蒜品种很多，有白皮蒜、红皮蒜，还有紫皮蒜，这些大蒜都可以用来生产黑蒜，不过，为了获得美丽而精致的黑蒜产品，在选择原料的时候，最好选择圆满充实的大蒜，并且原料大蒜不能有破损和伤痕。

生产黑蒜不仅对大蒜的外观有要求，对它的内在品质也有很高的要求，所以大蒜在进入厂之前，还要经过严格的质量检测。

2.2选择区域金乡、苍山、江苏徐州（普通大蒜）河北独头蒜（云南）大蒜有“地里长出的青霉素”之称，而在中医学专家看来，比起一大家子的分瓣蒜来说，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。

“当然，独头蒜有‘小毒’之说，不能一顿接一顿地连续吃。

”也提醒大家。

尤其是有两类人需要慎吃：有大便结燥、口臭、生口疮、发烧或手脚发烫其中一种症状的人，这种人阴虚火旺，吃独头蒜相当于火上添油；另一类是眼睛不适、年纪偏大的人，独头蒜有伤肝损目的一面。

“对一般人来说，一顿饭能吃上3个就了不得了。

”产地：济宁金乡金乡大蒜种植面积全国最大单产、总产全国最高单个蒜头全国最大一般直径在6公分以上的甲级蒜占70%,出口量全国最大占全国大蒜出口总量的70%，出口合格率全国最高达90%药用价值全国最高营养价值全国最高据国家科研部门测定，金乡大蒜每1千克鲜蒜头可食用部分中含蛋白质4.4克、脂肪2克、热量1130千卡、尼克酸9毫克、VB12.4毫克、VB20.3毫克、VC30毫克、钙50毫克、磷440毫克、钾1300毫克、纳87毫克、镁83毫克。

大蒜专业批发市场全国最多、最大厂名：诸城市瑞福生黑蒜生物工程有限公司厂址：枳沟镇赵庄村北瑞福生工业园公司简介：诸城市瑞福生黑蒜生物工程有限公司坐落于世界著名的“恐龙之乡”——中国山东诸城。

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选择新鲜、无病虫害、无损伤的大蒜作为原料。

大蒜的品种和质量会影响脱水蒜粒的品质，因此应选择适合加工的品种。

大蒜油生产加工制备技术1.大蒜油生产工艺大蒜油生产工艺，其特征在于干大蒜原料经初脱皮，在温水下浸泡一定时间后，再进行精细脱皮，脱皮大蒜粉碎后，按一定配比加入食用植物油和食盐在一定温度下浸泡一定时间后，进行揉磨。

经过滤、精炼、沉淀后，调配香油，再次沉淀即制成大蒜油。

该工艺简单，机械化程度高，生产出的大蒜油，风味独特，滋味清香，食用方便，食用后不产生难闻气味，不添加任何保鲜剂能达到保质期长等特点。

2.一种提取大蒜油的方法一种提取大蒜油的方法。

该提取大蒜油的方法，包括以下步骤：1)将大蒜原料粉碎匀浆；2)在步骤1)得到的浆液中加入NaCl和水，使NaCl的终浓度为90-360g/L，大蒜原料的质量百分含量为300-700g/L；3)以密度大于水且不溶于水的有机溶剂为萃取剂对步骤2)得到的混合物进行同时蒸馏萃取，得到的萃取物即为大蒜油。

该方法成本低，步骤简单，溶剂使用量少，精油提取效率高。

3.大蒜油生产新工艺大蒜油生产新工艺涉及一种食用大蒜油的生产方法。

目前国内外生产大蒜油的方法有很多种，有的将大蒜油脱皮后进行粉碎或切片，再加入适量的食用植物油浸泡、过滤而得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的将大蒜脱皮进行粉碎、取汁、过滤，再与食用植物油相混合也得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的方法还采用灭菌剂、防腐剂等对人体有害的物质生产大蒜油。

本发明提供一种生产大蒜油新的工艺方法，该工艺方法不使用灭菌剂、防腐剂，不添加食用植物油，使大蒜油更绿色天然，更多地保留大蒜的原汁原味和其它营养成份。

4.大蒜油的精制方法及其乳剂和固体脂质纳米粒的制备工艺5.用超临界CO2从鲜蒜中同时提取大蒜油和大蒜多糖的方法6.啶虫咪与大蒜油农药组合物7.可过滤除菌的大蒜素和大蒜油乳剂及其制备方法8.一种大蒜油的合成方法本发明涉及一种大蒜油的合成方法，本合成方法是将硫化钠和氯丙烯在有机溶剂中发生置换反应而析出氯化钠，用单质硫进行硫化反应，然后经蒸馏出大蒜油，产品质量可达到国家药品标准、食品卫生标准和饲料卫生标准。