大蒜一、大蒜的生长特性（一）土壤：一般认为，最适宜大蒜生长的土壤，应是土质疏松、有机质丰富、透气性好、保水排水性好、前茬施肥多、吸肥少的地块。
大蒜对土壤的适应性比较广泛，砂壤、壤土或夜潮地均可种植，但以砂壤土为好，因为砂壤土疏松发暖，适于根系发育，返青早，抽早，蒜头大而且辛辣味浓，起蒜容易。
（二）水分：水分对大蒜的生长非常重要。
在大蒜萌发期，也就是播种后出苗前，土壤要保持足够的湿度，满足供应。
在大蒜幼苗期，这个时期为防止幼苗疯长，要适当控制水分，保证根系向纵深发展。
在大蒜的花芽、鳞芽分化期，这个阶段叶片生长速度加快，水分蒸发量开始增大，对水分的需求也开始增多。
在蒜薹伸长期，这个阶段蒜薹开始伸长，叶片生长旺盛，需要较多的水分，以催秧、催节、催薹快长。
在鳞茎膨大期，要供给充足的水分，有利于抽薹。
蒜薹采收后，要立即浇水，为鱗垄的膨大提供充足的水分，促进鱗茎膨大，促进蒜头快长。
当鳞莲已充分膨大即将采收时，要降低土壤湿度，控制水分，使蒜头老熟，提高大蒜的质量，提高贮藏的质量。
采收鳞茎的前一天要浇1次起蒜水，使土壤湿润，便于起蒜。
（三）温度：大蒜的生长发育在不同阶段有不同的适宜温度范围。
大蒜喜好冷凉的环境，通过休眠后的蒜瓣，在3-5℃时开始萌发，最适温度为12-20℃，30℃以上抑制发芽。
大蒜幼苗期的最适温度为12-16℃，可忍受短时间-10℃的低温。
鳞茎形成时期的最适温度为15-20℃，26℃以上抑制鳞茎的形成。
二、大蒜的田间管理技术（一）播种前准备与播种1、土壤处理：精细整地,要做到土壤细碎,地面平坦。
土壤要深耕20 cm左右,玉米秸秆还田的地块，秸秆必须粉碎精细，翻地后压实。
可每亩撒施5.0-7.5kg尿素促进秸秆腐化，撒施辛硫磷、毒死蜱等颗粒剂防治地下害虫。
2、蒜瓣处理：选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、无伤、无病斑、颜色洁白而新鲜的的蒜头做种。
一般要求百粒重400g以上，播种前用多菌灵可湿性粉剂浸泡，预防真菌性病害发生。
