米糠多糖的提取工艺及其生物活性的研究进展

米糠多糖生理功能研究及应用新进展聂莹1，罗非君1，曾晓楠2（1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南，长沙410004; 2.湖南生物机电职业技术学院，湖南，长沙410128）摘要：我国米糠产量极为丰富，但由于研究利用水平有限，造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。

近年来研究发现米糠多糖具有抗肥胖、抗心脑血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等生理功能。

本文总结了米糠多糖的提取方法，进一步分析了米糠多糖生理功能及可能的分子机理，展望了米糠多糖的未来应用领域。

本文将为进一步深入研究米糠多糖和开发米糠多糖产品提供参考。

关键词：米糠多糖；生理功能；机理；应用我国是水稻种植大国，每年伴随产生的副产物米糠多达1100余万吨。

米糠中含有丰富的营养物质、纤维素和多糖、谷维素等活性物质，且稻谷中64％的营养素集中在米糠中[1]，是一个巨大的资源宝库。

但是由于我国对米糠资源的深加工研究不足，目前多被作为饲料被使用，造成了极大的资源浪费。

近年来随着“富贵病”发生率日趋提高，人们已逐渐意识到我们的食物不能只停留在要求口感上，未来的食品将逐渐以功能性食品为主。

膳食纤维（dietary fiber，DF）由于其丰富的生理功能，经过了多年的研究和发展，已成为发达国家广泛流行的功能食品之一[2]。

在发达国家，高膳食纤维类食品的年销售已过百亿美元。

有专家认为：纤维食品将是 21 世纪的主导食品之一[3]。

米糠多糖(rice bran polysaccharide，RBP）作为膳食纤维的重要分支，由于其产量大、生理功能丰富，具有广阔的应用前景。

本文将阐述米糠多糖的提取方法以及生理功能研究进展，包括已经发现的分子机理，并且从已发现的应用领域和其他膳食纤维的应用领域展望米糠多糖的应用前景，期待未来更好的开发利用米糠多糖，使其成为益于健康的功能性食品。

1. 米糠多糖提取方法米糠多糖，存在于稻谷颖果皮层，是一种结构复杂的杂聚多糖，含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质，以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质。

酶法协同超声波提取米糠多糖及其抗氧化活性研究魏明;王晨;杨超英;钱森和【摘要】The effect of enzyme combined with ultrasound treatments onthe extraction of polysaccharides from rice bran was investigated. The extraction conditions of polysaccharides from rice bran were opti-mized by response surface methodology, and antioxidant activity of rice bran polysaccharides was researched. The results showed that both ultrasound and compound enzymes ( mass ratio of cellulase to neutral protease 1∶1) treatments could improve the extraction of rice bran polysaccharides. The optimal extraction conditions of rice bran polysaccharides were obtainedas follows:dosage of compound enzymes 3. 1 mg/mL, enzymolysis time 2 h, ultrasonic power 198 W, ultrasonic time 20 min, ratio of material to liquid 1∶30,extraction time 3. 2 h, extraction temperature 60℃. Under these conditions, the yield of rice bran polysaccharides reached 5 . 3%. The rice bran polysaccharides had strong reducing power and certain antioxidant capability on oil and its scavenging effects on DPPH· and ·OH were significant.%研究了酶法协同超声波处理对米糠多糖提取的影响,利用响应面法对米糠多糖提取工艺进行了优化,并探讨了米糠多糖的抗氧化活性。

米糠多糖降脂功效的评估及分子机理的研究我国是水稻生产大国,米糠产量极为丰富。

米糠中含有丰富的生物活性物质,是一个巨大的资源宝库。

近年来的研究表明:米糠多糖(rice bran polysaccharide,RBP)具有抗肥胖、降脂、抗心脑血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等多种生理功能。

但由于其利用的研究不足,米糠至今大部分仅被用作饲料,并未进行深层加工,造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。

而且米糠多糖降血脂的研究也处于起步阶段,还没有涉及其分子机理。

本课题采用超声波辅助提取的方法提取米糠多糖,并对米糠多糖进行了检测,然后以高脂血症小鼠和HepG2细胞为模型,评估米糠多糖对高脂血症的降低功效,在此基础上,探讨米糠多糖降脂的分子机理,为进一步深入研究米糠多糖和开发米糠多糖功能性食品、保健品提供科学的理论依据。

1.米糠多糖提取与检测米糠去除杂质粉碎后加入热水中超声,离心后取上清液后加入淀粉酶和蛋白酶,再次离心取上清液,再加乙醇旋转蒸发浓缩干燥得到米糠多糖。

检测后发现该米糠多糖为水溶性膳食纤维,有糖类物质存在但无还原糖、淀粉、氨基酸、蛋白质和糖醛酸存在。

通过测定得知提取的米糠多糖中的多糖含量为81.40%,提取率为1.66%。

分子量测定得知该米糠多糖主要包含两个主要不同分子量的峰,一个峰的分子量大约在500 000 Da,约占85%,另一个主要峰的分子量大约在25 000 Da,约占比15%。

另外测得该米糠多糖中主要含有甘露糖、葡萄糖、木糖和阿拉伯糖四种单糖,且摩尔比为:1.35:3.32:1:1.25,不含有半乳糖、鼠李糖和岩藻糖。

最后红外光谱测定该提取米糠多糖的吸收光谱图,吸收峰表明样品中有α-糖苷键存在且分子构成为杂单糖,不含糖醛酸。

2.米糠多糖对高脂血症小鼠降脂功效及分子机理研究本实验利用高脂饮食(high fat diet,HFD)建立高脂血症动物模型,探讨米糠多糖的抗高脂血症功效及其可能的分子机理。

米糠多糖的提取研究米糠多糖（Rice Brain polysaccharide，RBP）存在于稻谷的颖果皮层里，主要是指分子量不等的一类非淀粉多糖。

采用不同的提取工艺会得到不同的米糠多糖组分。

米糠多糖具有广泛的生理活性，在抗肿瘤，增强免疫力，降血糖，降脂方面有显著效果。

多糖提取的方法有微波浸提法，热水蒸煮法，超声浸提法等。

实验中比较了不同去除杂质方法对所得米糠多糖含量的比较，同时也对3种多糖提取方法在米糠多糖的提取中所得的多糖含量进行了比较。

选取较优的微波提取法，并对其提取工艺参数进行了进一步优化。

1.米糠多糖的提取1.1实验材料米糠：无锡秦良商贸有限公司耐高温α-淀粉酶：无锡酶制剂厂，20000IU/g试剂：无水乙醇、石油醚、三氯乙酸、盐酸均为分析纯，购自国药集团化学试剂有限公司。

1.2仪器722型可见光分光光度计；LD4-2A型台式离心机；Panasonic微波炉；真空冷冻干燥机。

1.3实验方法1.3.1 米糠样品的前处理将米糠用石油醚按1：3比例脱脂1小时，重复3次，自然干燥。

1.3.2 用改进的硫酸-苯酚法测米糠多糖含量1.3.2.1 显色剂的制备将50 mL浓硫酸缓缓加入10 mL水中，冷却至室温，加入0.6 g苯酚晶体搅拌使其溶解配成显色液。

1.3.2.2硫酸-苯酚法测米糠多糖含量取1.00 mL稀释一定倍数的糖液于试管中加入5.00 mL显色液振荡混匀；取1.00 mL蒸馏水于试管中加入5.00 mL显色液振荡混匀，得到参比溶液。

将标准溶液和参比溶液置于沸水浴中保温30~35 min，取出后放在冷水浴中冷却至室温，于490 nm波长处测定其吸光值。

传统的硫酸-苯酚测糖法的操作过程是：取1.00 mL样品加1.00 mL水，加1.00 mL 6 %苯酚摇匀后再加入5 mL浓硫酸，振荡显色，静置30 min后，于490 nm处检测其吸光度。

加入硫酸时系统显色温度相差较大，而造成相应的偶然偏差。

28养殖园区米糠多糖在动物生产中的应用研究严菁菁、王雪、李佳慧\史鑫燕\郝艳霜\李树鹏2(1.河北农业大学动物科技学院，河北保定071001 ;2.河北农业大学动物医学院，河北保定071001)我国是水稻种植大国，每年产生的副产物 米糠多达1100余万吨，因加工过程中会混进少 量的稻壳和灰尘、微生物等，米糠一般只作为伺 料原料使用，极大地限制了其进一步开发利用。

米糠中含有丰富的多糖成分，而植物多糖大多 具有提高机体免疫能力、抗病毒、抗肿瘤、降血 糖、降血脂等生物活性。

因此，本文对米糠多糖 的提取方法、性质、功能及其在动物生产中的应 用作以综述，为米糠多糖进一步的开发应用提 供参考。

米糠是稻谷加工的主要副产品，主要是由 果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因加工过程中会混进少量的稻壳和灰尘、微生物 等杂物，一般只能用于词料，因含有较多粗纤维 使用量受到较大限制。

研究表明米糠中含有丰 富的营养成分以及多种活性物质，且多糖成分 含量极为丰富，在临床上应用具有抗肿瘤、提高 免疫能力、降血糖、降血脂等功效。

多糖是生物 体内重要组成成分，它是构成生物有机体内源 性生物活性分子的重要成分，具有提高机体免 疫、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等多 种临床作用，是当前生命科学研究的热点之一。

米糠多糖无毒副作用、来源广泛，其进一步开发 将为米糠的回收利用提高新方向。

1米糠多糖提取方法和工艺研究米糠多糖的提取方法主要是在传统的水提 醇沉法基础上，应用了微波辅助水提以提高提 取率。

提取时将米糠烘干后经过筛、脱脂、抽滤，沉淀物制成水溶液后应用微波辅助提取，水提 液经离心后取上清液再除蛋白，去蛋白的混合 液体经微滤后，滤液干燥既得米糠多糖。

因米糠 中含有较多脂类物质，其水提之前需先脱脂，将 米糠与石油醚按1:6比例混合，浸泡4小时脱脂，重复2次，离心后收集沉淀，水浴50°C下挥发除 去石油醚。

水提过程中使用微波辅助提取将提 高多糖得率,0~400瓦，随着微波功率不断升高，米糠多糖得取率也不断增加，当微波功率超过 400瓦时，米糠多糖提取率增加缓慢，最后趋于 平稳。

米糠多糖分离提取工艺的研究的开题报告
一、研究背景和意义
米糠是从稻谷中提取米饭时产生的副产物，具有丰富的营养成分和多种功能性成分。

其中，米糠多糖是一种含有多种单糖的高分子多糖物质，具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种生理活性。

因此，米糠多糖的分离提取及其应用研究具有重要的生物医学和食品工业价值，成为当前研究的热点之一。

二、研究内容和方法
本研究旨在探索米糠多糖的分离提取工艺，具体内容及研究方法如下：
1. 多糖的提取与预处理。

采用常规的学科方法提取和预处理米糠多糖，包括水提取、乙醇沉淀和脱脂等方法。

2. 多糖的纯化。

采用不同的方法对多糖进行纯化，包括离子交换、凝胶过滤等方法。

3. 鉴定方法的建立与优化。

建立米糠多糖的分子量、单糖组成、结构以及理化性质的鉴定方法。

4. 生理活性的评价。

探究米糠多糖的抗氧化、降血糖、降血脂等生理活性，并对其应用前景进行分析。

三、预期结果及意义
通过对米糠多糖分离提取工艺的研究，可以获取高纯度、高产量的米糠多糖，同时建立米糠多糖的鉴定方法和对其生理活性的评价，从而有助于深入挖掘和应用米糠多糖的生理功能及其在食品工业、生物医学等领域的潜在价值。