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食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
食堂卫生及饮食情况监督检查记录表
（第 周、星期 ）
后勤负责人：
监督检查组： 年 月 日
检 查 内 容
检查情况 1．食品、豆奶、原料有无霉变、虫蛀、变质 有 无 2．食堂内有无鼠迹、苍蝇、蟑螂 有 无 3．泔水缸有无盖并盖上
有 无 4．废弃物盛放容器是否渗漏、外观是否整洁
是 否 5．荤、素食品原料是否分池清洗，洗净后食物原料的盛器是否放置地面
是 否 6．从业人员分发饭菜（汤）和点心时，有无专人看管，是否带口罩，是否做到不直接用手接触。
有 无 是 否 7．容器、刀板是否生熟分开，有无明显标志，是否清洗干净并严格消毒
是 否 有 无 8．从业人员是否做到“三白”（并把头发置于帽内） 是 否 9．从业人员和分饭阿姨是否按时参加健康检查并有证可查 是 否 10．学校有无保证学生享有足量、卫生的饮用水 有 无 11．保温桶是否加盖加锁，是否每天清洗消毒
是 否 12．学校供水有无专人监管，供水人员有无有效健康证
有 无 13．学校自来水，是否经过有关卫生部门化验合格后供应，并定期清洗并化验水质。
是 否 14．食堂消毒制度、食品小卖部许可证、健康证是否贴墙 是 否 15．食堂食品留样有无记录
有 无 16．食堂从业人员每日晨检情况有无记录 有 无 17．食堂从业人员月例会及培训有无记录
有 无 18．食堂从业人员“五病”及腹泻调离情况有无记录 有 无 19．食堂食品卫生管理台帐有无记录 有 无 20．菜谱是否公布
是 否 21．食堂长假后清扫消毒有无验收
有 无。
c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c h e n y 25 2023-09-11c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-11c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-11食堂卫生巡查表序号 检查项目 检查标准是否合格1地面卫生食堂区域内地面清洁、无积水、无杂物2 餐桌卫生 食堂区域内餐桌摆放整齐、餐桌表面整洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无灰尘3 门窗卫生 食堂区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍4灶台干净整洁、无油渍，无脏水、无漏水漏气现象5 操作台 所有用具摆放整齐，用具干净、整洁。
需要消毒消毒的物品必须严格消毒，整个操作间地面整洁、无苍蝇。
6 洗碗池洗碗池内无积水、无堵塞、无剩菜剩饭和杂物。
7 仓库仓库物品合理摆放，生熟分开。
食用油、调味品必须有生产合格证书，不得存放腐败、变质和超过保质期的食品。
8 餐具卫生所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中进行消毒。
餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
9人员、设备卫生及安全食堂操作人员必须统一穿着工装、工帽，佩戴口罩，保持外表整洁、卫生。
安全使用设备。
备注：1、每周由食堂监管员对食堂进行不定期抽查； 2、每次抽查结束后，对需改进项进行通知整改。
食堂工作每日检查记录表食堂工作每日检查记录表
检查人：检查日期：年月日
检查项目
检查内容
检查标准
巡查情况合格打“√”
存在问题
处理办法
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露
身体和精神状况
当日身体健康，精神状态正常
电器设施
开关插座
干净、正常、无破损
门窗
干净、明亮、通风。
墙壁角顶
清理及时、无油污。
厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；
垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具、厨具、操作台
干净、整洁、无油垢、定位定点摆放
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；
窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面、清洁明亮。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导每周不定期抽查两次以上；
食堂管理人员每天对食堂进行巡查。
以上各项达到要求打勾（V）未做到以文字形式做好记录，纳入工作人员年终考核。
食堂管理员签字：。
