糖类第二课时教案

安福二中电子化教案
教学过程[参考方案]
淀粉液水解液
[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。

[展示]含纤维素的植物的画面。

[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物
质。

一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。

纤
维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。

水解的
最终产物是葡萄糖。

[板书]（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6
[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

[提问]草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？
[阅读]学生阅读教材P84
[讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维
素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为
这些动物提供的生命活动所需要的能量。

[阅读]学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。

学生复
习相关
基础知
识
学生理
解糖的
结构和
性质
培养学
生的知
识应用
能力
课堂反馈独立完
成
巩固
理解
能力提升课堂训练：预学案思考、
区别
学以
致用
课堂小结学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、
化学性质的异同。

培养学
生的总
结梳理
的能力硫酸
碘水
NaOH溶液
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
银氨溶液
水浴加热
是否有银镜。

高二年级高效课堂探索课《糖类》教学设计课题：第四章第二节糖类(1) 授课班级高二B3课时第一课时教学目的知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

重点糖类的概念、难点葡萄糖的结构和性质知识结构与板书设计第二节糖类1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH多羟基醛（2）化学性质:①氧化反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O与氧气反应（人体内的反应）C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)②加成反应（还原反应）③.酯化反应：与乙酸作用生成五乙酸葡萄糖酯CH2OH(CHOH)4CHO＋5 CH3COOH CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O （3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（4）用途: 营养物质:C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。

有无红色沉淀生成。

实验结果说明什么问题：淀粉在催化剂存在条件下发
生了水解，生成了具有还原性单糖——葡萄糖。

【板书】：⑶淀粉的水解：
(C6H12O5) n+nH2O nC6H12O6；
淀粉葡萄糖
整理笔记。

【提问】：淀粉没有甜味，但为什么我们吃米饭、馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？
（知道学生阅读教材P184内容）
【介绍】：
糖化
【板书】：⑷淀粉的用途：
①用作食物；
②酿酒：
(C6H12O5) n+nH2O nC6H12O6；
淀粉葡萄糖
C6H12O62C2H5OH+2CO2；
酒精
请同学们尝
试着写出反
应方程式。

训练学生
书写化学
用语的能
力。

【板书】：（二）纤维素：(C6H12O5) n
【展示】：棉花、滤纸、木材、稻草、秸杆、麻等物品。

【讲述】：这些东西虽然外观不同，但主要成分都是纤
维素。

其中棉花、滤纸中纤维素含量均在90%以上。

（指导学生阅读教材P185——186内容。

）
1．结构式：
阅读教材
P185——186内
容。

培养学生
的阅读能
力。

催化剂
高粱、谷物淀粉
淀粉酶
H2O
麦芽糖葡萄糖
麦芽糖酶
H2O
获取酒化酶
发酵
乙醇
催化剂
催化剂
(C6H7O2) n) —OH
OH
OH
n。

第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第2课时二糖和多糖课前预习学案一.预习目标知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。

二. 预习内容（一）蔗糖和麦芽糖1.蔗糖(1) 物理性质与分子组成：蔗糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水。

(2) 化学性质：①无醛基，无还原性②水解反应：2.麦芽糖(1) 物理性质与分子组成：麦芽糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水(2) 化学性质：①有醛基，有还原性②水解反应：（二）淀粉和纤维素1.淀粉(1) 物理性质与分子组成：淀粉的分子式是，物理性质(2) 化学性质：①无醛基，无还原性②水解反应：③遇碘变蓝2.纤维素(1) 物理性质与分子组成：纤维素的分子式是，物理性质(2) 化学性质：①无醛基，无还原性②水解反应：③酯化反应三.提出疑惑疑惑点疑惑内容课内探究学案一.学习目标1. 记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

二.学习过程探究一蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？探究二：淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？探究三：设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。

三.反思总结分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解四.当堂检测1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）A．淀粉B．葡萄糖C．蔗糖D．纤维素2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）A．碘水B．氢氧化钠溶液、银氨溶液C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )A.氢氧化钠溶液B.新制氢氧化铜悬浊液C.石蕊试液D.饱和碳酸钠溶液5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )A.淀粉－碘化钾试纸B.银氨溶液C.碘水D.碘化钾7．有关纤维素的说法，错误的是A、纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质五．课后练习与提高1.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

新人教版化学选修5高中《糖类》教案课题：第四章第二节糖类(1) 授课班级课时教学目的知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

重点糖类的概念、难点葡萄糖的结构和性质知识结构与板书设计第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH多羟基醛（2）化学性质:①还原反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH - CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O + H2O②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（4）用途: 营养物质:C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。

第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类（第2课时）一.教材分析本节内容主要介绍了糖类这一基本营养物质，这类物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。

经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。

高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。

二. 教学目标1.知识目标：（1）记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.（2）了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系2.能力目标：通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法3.情感、态度和价值观目标：通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。

三.教学重点难点重点：麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质难点：麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质四.学情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。

这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。

五.教学方法1.实验法2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑惑；（2）情景导入，展示目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。

六.课前准备1．学生的学习准备：学案和教材 2.教师的教学准备：学案和教学设计3.教学环境的设计和布置：两人一组，实验室内教学。

课前打开实验室门窗通风。

七.课时安排：1课时八．教学过程（一）预习检查，总结疑惑检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有针对性（二）情景导入，展示目标[引入]葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。