Gb2760-2007使用、查询(续)
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《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]
![《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]](https://img.taocdn.com/s1/m/89abcb7ffe4733687e21aae1.png)
《食品添加剂使用卫生标准》（G B2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年?第15号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公?告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第6号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第9号????????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)(饭堂食堂)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）
2007年8月23日发布
中华人民共和国卫生部公告
2007年第15号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日
食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种
中华人民共和国卫生部
公告
2007年第17号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第4号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日
扩大使用范围、使用量的食品添加剂
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第6号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
Gb2760-2007使用、查询(续)
使用表A.2和表A.4查询总结
允许使用父辈食品添加剂的
均不是表A.4中的食品
不许使用父辈食品添加剂的
均是表A.4中的食品
故，有前面标准查询方法 中，先查询表A.4，后查 表A.2、再父辈的顺序。
A4
免做无用功！
END
可能出现的查询结果
只在表A.2 只在表A.4 表A.2、A.4中都在 表A.2、A.4中全不在
其允许使用的食品添加剂：
表3中允许使用的食品添加剂 +其上级别食品允许使用的食品 添加剂，如：
01.06.04.01 普通再制干酪 （P95）
如果其没有上级别食品允许使用 的食品添加剂，则其只允许使用 按生产需要适量使用表A.3中的食 品添加剂。
此外，食品添加剂的使用，应遵循下位法服从上位法原则：
── 如果食品大类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚类、小类和次 小类所包含的食品均可使用；亚类可以使用的，则其下的次亚类、小类 和次小类可以使用。 ── 亚类可以使用的，大类不可以使用，另有规定的除外。
查询食品添加剂的两种方法：
一、使用表1和表3查询 ──了解某食品可应用的食品添加剂及用量
表A.2中在该类别处规定的所有允许 使用的食品添加剂（其使用量按照表 A.2的规定）
其上面所有级别允许使用的食品添 加剂
表A.3中的食品添加剂（其使用量为 按照生产需要适量使用）
示例： 06.07 方便米面制品 (p128/GB2706-2007) 腌腊肉制品
使用表A.2和表A.4查询时的几种情形
其使用范围为表A.1中 规定的食品类别，其最 大使用量为表A.1规定
的最大使用量。
示例：
食品添加剂六偏磷酸 钠(P47)
使用表1和表3查询时的几种情形
食品添加剂使用卫生标准内容讲解
1、增加了术语和定义； 2、增加了食品添加剂使用原则；
3、增加了食品分类系统。
4、在危险评估的基础上，结合食品分类系统 ，调整了部分食品添加剂品种、使用范围和 最大使用量。
5、调整了食品添加剂品种、使用范围、使用 量的检索方式，分为以食品添加剂汉语拼音 排序和以食品分类号排序两种形式。
即可查：某种添加使用标准；某种食品 的使用标准。
； 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
； 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮
藏。
3.2、食品添加剂的使用原则
3.2.3食品添加剂质量标准 食品添加剂应当符合相应的质量标准。
3.2、食品添加剂的使用原则
3.2.4 带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食
品添加剂）带入食品中： 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使
表A.3的主要规定：规定了可在各类食品中按生 产需要适量使用的添加剂。
表A.4的主要规定：规定了按生产需要适量使用 的添加剂所例外的食品类别名单。
具体见：附录A的食品添加剂使用规定
4.1A.1的解释说明
标准条文：A.1 表A.1以食品添加剂名称汉语 拼音排序规定了食品添加剂的允许使用品种、允 许使用的食品名称（种类）以及最大使用量（或 残留量）。
重点和难点） 六、标准文本中其它附录部分的解释说明
一、与原标准的区别
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标 准》代替GB 2760-1996《食品添加剂使 用卫生标准》和GB/T12493-1990《食品 添加剂分类和代码》（2008年6月1日起）
与2760-1996《食品添加剂使用卫生标准 》相比：
食品添加剂品种、使用范围和最大使用量 调整范例
3、增加了食品分类系统。
4、在危险评估的基础上，结合食品分类系统 ，调整了部分食品添加剂品种、使用范围和 最大使用量。
5、调整了食品添加剂品种、使用范围、使用 量的检索方式，分为以食品添加剂汉语拼音 排序和以食品分类号排序两种形式。
即可查：某种添加使用标准；某种食品 的使用标准。
； 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
； 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮
藏。
3.2、食品添加剂的使用原则
3.2.3食品添加剂质量标准 食品添加剂应当符合相应的质量标准。
3.2、食品添加剂的使用原则
3.2.4 带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食
品添加剂）带入食品中： 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使
表A.3的主要规定：规定了可在各类食品中按生 产需要适量使用的添加剂。
表A.4的主要规定：规定了按生产需要适量使用 的添加剂所例外的食品类别名单。
具体见：附录A的食品添加剂使用规定
4.1A.1的解释说明
标准条文：A.1 表A.1以食品添加剂名称汉语 拼音排序规定了食品添加剂的允许使用品种、允 许使用的食品名称（种类）以及最大使用量（或 残留量）。
重点和难点） 六、标准文本中其它附录部分的解释说明
一、与原标准的区别
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标 准》代替GB 2760-1996《食品添加剂使 用卫生标准》和GB/T12493-1990《食品 添加剂分类和代码》（2008年6月1日起）
与2760-1996《食品添加剂使用卫生标准 》相比：
食品添加剂品种、使用范围和最大使用量 调整范例
GB_2760-2007及相关规则的解读.
上海市标准化研究院
例一：碳酸镁
添加剂：面粉处理剂碳酸镁 表1：小麦粉（06.03.1）
固体型蛋白饮料（14.06.02） 表3：否 即：根据附录A1的规定用于小麦粉（包括 自发粉、饺子粉、蛋糕预拌粉、其他专用 粉,即由附录F查得06.03.1 包括的下级食品） 与固体型蛋白饮料（没有下级食品）。 由表A1确定使用条件。
上海市标准化研究院
2.5.1 功能类别（续）
酶制剂：从生物中提取的具有生物催化能力的物 质，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提 高食品产品质量的物质。 增味剂：补充或增强食品原有风味的物质。 面粉处理剂：使面粉增白和提高焙烤制品质量的 物质。 被膜剂：涂抹于食品外表、起保质、保鲜、上光、 防止水分蒸发等作用的物质。 水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物 质。
上海市标准化研究院
2.7 关于使用条件的附录
1、从食品添加剂品种出发，规定了各种食品添加 剂的使用范围和使用量（270种） 2、从食品类别出发，规定各类食品中可以使用的 添加剂及使用量（17大类） 3、规定可在各类食品中按生产需要适量使用的添 加剂名单（68种） 4、规定了不适用表3所列添加剂的食品类别 5、专门列出允许使用的食品用香料（1528种）、 加工助剂（104种）、酶制剂（44种）、胶姆糖基 础剂（55种）
上海市标准化研究院
2.4 术语和定义
食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、 食品香料、加工助剂也包括在内。
按生产需要适量使用
在达到食品添加剂预期效果前提下尽可能降低在食品中的 使用量。
残留量
食品添加剂及其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
《食品添加剂使用卫生实用标准》(GB2760-2007)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
新版《食品添加剂使用卫生标准》与相关标准参照查询的提示
新版《食品添加剂使用卫生标准》与相关标准参照查询的提示凌关庭《GB 2760-2007》的基本组成A 基本要求，使用原则。
术语等。
B基本表格1.表A1：允许使用的食品添加剂品种。
使用范围。
最大允许使用量（或残留量）2.表A3：各类食品均可使用的品种，用量均以GMP（按生产需要适量使用）为限3.表B（1-3）：允许使用的香料名单，均以GMP为限4.表C1：允许使用的加工助剂名单，应在制成成品前除去（或符合规定残留量）5.表C2：允许使用的酶制剂名单及其来源和供体6.表D：胶基糖果中允许使用的名单，用量按GMP或规定C 辅助性表格1.表A2：以食品分类排序的食品添加剂品种，限量2．表A4：按GMP使用的例外名单（备注用）3.表E：食品添加剂的功能类别（共22类，加“其它”）4.表F：食品分类系统注意《GB2760-2007》与卫生部公告之间的关系卫生部在《GB2760-1996》之后，每年都有多次以“卫生部公告”的形式发布食品添加剂新品种和食品添加剂扩大使用范围，使用量的品种。
经对比，新标准整合和梳理了1996年以来卫生部公告的添加剂名单，2005年以前的卫生部公告均已收入（营养强化剂除外）；2006年除2006第5号公告中食品用香料甲酸丙酯等120种未收入外，余均已收入（营养强化剂除外）；2007年以后的卫生部公告，则均未列入。
包括：1.2007年第3号公告，品种包括（扩大使用范围，使用量的品种）氢氧化钾，胭脂虫红等25中。
2.2007年第4号公告，品种包括（扩大使用范围，使用量的品种）特丁基对苯二酚，茶多酚等52种（包括苦艾提取物等新品种香料44种）。
3.2007年第5号公告，品种包括（新品种）天然胡萝卜素，左旋蛋氨酸，液态二氧化碳，磷酸氢二铵等5种。
4.2007年第8号公告，品种包括（新品种）乙二胺四乙酸二钠钙，酸性磷酸铝钠，叶黄素，甲基纤维素等6种。
灵猫净油等香料103种。
5.2007年第9号公告，品种包括（扩大使用范围，使用量的品种）姜黄素，乳酸链球菌素，氯化钾等19种。
GB 2760-2007及相关规则的解读
28
例二：抗坏血酸
• 添加剂：抗氧化剂抗坏血酸 • 表A1：可可制品；发酵面制品；果蔬汁（肉）饮料；植 物蛋白饮料；碳酸饮料；茶饮料 • 表A3：是 • 即：根据附录A1的规定用于上述产品；按生产需要适量 用于其他各种食品，附录A4的除外。
29
2.2 按食品检索
是否附录A4中食品
是
否
结果2
查询附录A2
25
2 如何使用GB 2760－2007
• GB 2760－2007提供了两种检索途径： • 一是根据添加剂品种检索； • 二是根据食品类别检索，从而比1996版更便于用 户使用。
26
2.1 按添加剂检索
结果1 否
查询附录A1
确定使用条件
是否附录A3中物质
是
查询附录A4
结果2
按附录A1的条件用于确定的食品（包括分类系统下一级的所有食品）； 按生产需要适量用于除附录A1和A4外的其它食品
31
例三：脱壳烘焙/炒制坚果与籽类
32
•脱壳坚果与籽类＝04.05.02.01.02+04.05.02.01+04.05.02＋按 生产需要适量使用附录A3中的添加剂
33
3 坚果炒货食品中可用添加剂
1.1 表A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量 GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中(P114-115)的食品 分类号04.05.02及其分类号中规定的添加剂。 1.2 表A.3可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单(P179)
• 2008年6月1日起实施。
3
1.1 结构（正文）
• • • • • • • • • 1 范围； 2 规范性引用文件； 3 术语和定义； 4 食品添加剂的使用原则； 5 食品分类系统； 6 食品添加剂的使用应符合附录的规定； 7 营养强化剂 8 食品用香料 9 食品用加工助剂
GB2760-《食品添加剂卫生标准》常见问题解答
GB 2760-2007《食品添加剂卫生标准》常见问题解答1、什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2、《食品添加剂使用卫生标准》范围是什么？《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
该标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。
3、新版《食品添加剂使用卫生标准》什么时间开始实施？2008年6月1日。
4、修订后的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）与GB2760-1996有什么区别？主要变化是增加了术语和定义、食品添加剂的使用原则、食品分类系统；增加了在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单及例外的食品类别名单；调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量；调整了标准查询的检索方式，共有两种检索方式，一种是按照食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母的顺序查询，查表A.1；另一种是按照食品分类序号查询表A.2。
表A.1和表A.2的内容是相同的，只是排列方式的不同；再有就是整和修订了GB/T12493-1990及调整了标准的附录。
5、什么是食品添加剂的最大使用量？食品添加剂使用时所允许使用的最大添加量。
如果超过《食品添加剂使用卫生标准》中规定的最大使用量，应按照《食品添加剂卫生管理办法》规定，向卫生部提出审批。
卫生部批准后方可使用。
6、什么是食品添加剂的残留量？食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
如果按照标准检测方法检出食品添加剂的残留量超过《食品添加剂使用卫生标准》规定的残留量水平则是违法的。
7、食品添加剂使用时应符合什么基本要求？不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
食品添加剂的最大使用量
– 例：原则上03.0冷冻饮品允许使用的添加剂，其下所有的亚类都能 使用。但是，冷冻饮品（03.04食用冰除外）下允许使用的添加剂， 03.04食用冰不能使用。
添加剂在食品分类系统中的分级准用
添加剂的分级准用
01.0 乳及乳制品
除外情况的说明
03.0 冷冻饮品 03.01 冰淇淋类
01.06 干酪
同一功能的食品添加剂混合使用时的规定
• 标准条文 3：
– 表A.1、A.2列出的同一功能的食品添加剂（着色剂、防腐剂、抗 氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不 应超过1。
• 涵义：
– 该条文是对标准中列出的具有同功能和共同使用范围的着色剂、 防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各 自使用量的规定。 – 不具有同一功能或具有同一功能没有相同的使用范围的食品添加 剂不受本条约束； – 其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添 加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同的使用范围， 在使用时也不受本条的约束。 – 按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能 超过1。
• • • • • • • 食品添加剂的中文名称 食品添加剂的英文名称 食品添加剂的CNS号 食品添加剂的INS号 食品添加剂的功能 食品添加剂的使用范围 食品添加剂的最大使用量（或残留量）
表A.2的主要规定
• 标准条文 2：
– A.2 表A.2以食品分类编号排序规定食品中允许使用的 添加剂品种和最大使用量（或残留量），与表1的指标 相同。
判定依据 食品添加剂 本身的质量 是保证食品 添加剂安全 使用的前提
国家标准 行业标准
卫生部公告 中的主要卫 生技术要求
4.4 带入原则
添加剂在食品分类系统中的分级准用
添加剂的分级准用
01.0 乳及乳制品
除外情况的说明
03.0 冷冻饮品 03.01 冰淇淋类
01.06 干酪
同一功能的食品添加剂混合使用时的规定
• 标准条文 3：
– 表A.1、A.2列出的同一功能的食品添加剂（着色剂、防腐剂、抗 氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不 应超过1。
• 涵义：
– 该条文是对标准中列出的具有同功能和共同使用范围的着色剂、 防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各 自使用量的规定。 – 不具有同一功能或具有同一功能没有相同的使用范围的食品添加 剂不受本条约束； – 其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添 加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同的使用范围， 在使用时也不受本条的约束。 – 按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能 超过1。
• • • • • • • 食品添加剂的中文名称 食品添加剂的英文名称 食品添加剂的CNS号 食品添加剂的INS号 食品添加剂的功能 食品添加剂的使用范围 食品添加剂的最大使用量（或残留量）
表A.2的主要规定
• 标准条文 2：
– A.2 表A.2以食品分类编号排序规定食品中允许使用的 添加剂品种和最大使用量（或残留量），与表1的指标 相同。
判定依据 食品添加剂 本身的质量 是保证食品 添加剂安全 使用的前提
国家标准 行业标准
卫生部公告 中的主要卫 生技术要求
4.4 带入原则
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── 表A1所列的食品类别 所列的食品类别 ── 表A3所列的食品类别 所列的食品类别 所列的食品类别） （排除表A4所列的食品类别） 排除表 所列的食品类别 卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。如果表 上无 年以来公布的食品添加剂公告。 ── 卫生部自 年以来公布的食品添加剂公告 如果表A3上无 食品添加剂X，则直接查询表 卫生部自2007年以来公布的食品添加剂 食品添加剂 ，则直接查询表1+卫生部自 卫生部自 年以来公布的食品添加剂 公告。 公告。
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
其允许使用的食品添加剂由三 部分组成： 部分组成：
表A.2中在该类别处规定的所 中在该类别处规定的所 有允许使用的食品添加剂（ 有允许使用的食品添加剂（其 使用量按照表A.2的规定） 的规定） 使用量按照表 的规定 其上面所有级别允许使用的 食品添加剂 中的食品添加剂（ 表A.3中的食品添加剂（其使 中的食品添加剂 用量为按照生产需要适量使用） 用量为按照生产需要适量使用）
查询1、3出现的情形 查询 、 出现的情形
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
──了解某添加剂可应用的食品及用量 ──了解某添加剂可应用的食品及用量
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 果包括：
规范性附表A 规范性附表A使用简介
如何使用GB 2760－2007 如何使用 －
• GB 2760－2007提供了两种检索途径： 提供了两种检索途径： － 提供了两种检索途径 • 一是根据添加剂品种检索； 一是根据添加剂品种检索； • 二是根据食品类别检索，从而比1996版更 二是根据食品类别检索，从而比 版更 便于用户使用。 便于用户使用。
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1,又在表 又在表A.3 既在表 又在表 既不在表A.1,又不在表 又不在表A.3 既不在表 又不在表
其使用范围为表A.1中 中 其使用范围为表 规定的食品类别， 规定的食品类别，其最 大使用量为表A.1规定 规定 大使用量为表 的最大使用量。 示例： 食品添加剂六偏磷酸 钠(P47)
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 果包括：
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1,又在表 又在表A.3 既在表 又在表 既不在表A.1,又不在表 又不在表A.3 既不在表 又不在表
其使用范围为除表A.4 其使用范围为除表 所列食品类别以外的食 品类别， 品类别，最大使用量为 安生产需要适量使用 示例
甘油等
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 如溴酸钾、亮黑
和表4查询 二、使用表2和表 查询 使用表 和表
──了解某食品可应用的食品添加剂及用量 ──了解某食品可应用的食品添加剂及用量
首先，查表F 找到食品分类号，如方便米面，经查， 首先，查表F，找到食品分类号，如方便米面，经查，食品分 类号是06.07： 类号是06.07： 06.07 第一步查表4 确定是否能使用按需求加入的添加剂（ A.3的 第一步查表4，确定是否能使用按需求加入的添加剂（表A.3的 内容）。（看是、否属于36类被限食品中的）； 内容）。（看是、否属于36类被限食品中的）； ）。（看是 36类被限食品中的 第二步查表2，查食品分类号（ 第二步查表 ，查食品分类号（06.07）及其上个类别 ） （06.0）所包含的食品添加剂； ）所包含的食品添加剂； （第二步查表A.2，仅查食品分类号（06.07）所包含的食品 第二步查表A.2，仅查食品分类号（ A.2 ） 添加剂；） 添加剂；） 第三步查卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 第三步查卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 2007年以来公布的食品添加剂公告
示例
抗坏血酸 食品添加剂黄原胶
(P26/GB2706-2007)
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 果包括：
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1，又在表A.3 ，又在表 既在表 既不在表A.1，又不在表A.3 ，又不在表 既不在表
其它查询方式，留待各论结束后介绍。 其它查询方式，留待各论结束后介绍。
GB2760-2007使用（续）
查询食品添加剂的两种方法： 查询食品添加剂的两种方法：
一、使用表1和表 查询 使用表 和表3查询 和表
──了解某食品可应用的食品添加剂及用量 ──了解某食品可应用的食品添加剂及用量
如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则查询表 如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则查询表A.1 和表A.3（建议先查表A.3） 。如果所查询的添加剂X在表 和表 （建议先查表 ） 如果所查询的添加剂 在表A.3上， 上 在表 查完表A.3后还要查询表 后还要查询表A.4，看有无排除的食品类别，表A.3和表 查完表 后还要查询表 ，看有无排除的食品类别， 和表 A.4均查完后，再查表A.1。 均查完后，再查表 均查完后 。 添加剂X所允许使用的食品类别 添加剂 所允许使用的食品类别= 所允许使用的食品类别
C
C.1食品工业用加工助剂使用名单 食品工业用加工助剂使用名单 C.2食品用酶制剂及其来源名单 食品用酶制剂及其来源名单
D
胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 其使用，执行 其使用，执行GB14880
GB2760-2007附录 附录 附录E、 表 为资料性附录。 附录 、F表，为资料性附录。
E.食品添加剂功能类别 食品添加剂功能类别
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1,又在表 又在表A.3 既在表 又在表 既不在表A.1,又不在表 又不在表A.3 既不在表 又不在表
使用范围由这两部分组成： 使用范围由这两部分组成：
在表A.1所列的食品类别 所列的食品类别 在表 中按表A.1规定执行。 规定执行。 中按表 规定执行 在除表A.4所列的食品以 所列的食品以 在除表 外的食品类别中按生产需要 适量使用； 适量使用；
该类食品中不允许使用 食品添加剂
示例：
08.01 生、鲜肉
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
其允许使用的食品添加剂为表 A.2中该类别处的食品添加剂 中该类别处的食品添加剂 （不包括其上级食品类别的食 品添加剂）。 品添加剂）。 示例： 示例：
示例： 示例：
06.07 方便米面制品
(p128/GB2706-2007)
腌腊肉制品
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
一个食品类别如果只出 现在表A.4中
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
查一个具体食品类别允许使用的食品添加剂时， 查一个具体食品类别允许使用的食品添加剂时， 应该结合看表A.2和表 和表A.4。 应该结合看表 和表 。
在查找表A.2中食品类别允许使用的食品添加剂时，还 中食品类别允许使用的食品添加剂时， 在查找表 中食品类别允许使用的食品添加剂时 需要注意食品类别的上下级关系。 需要注意食品类别的上下级关系。
── 如果食品大类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚类、小类和次 如果食品大类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚类、 小类所包含的食品均可使用；亚类可以使用的，则其下的次亚类、 小类所包含的食品均可使用；亚类可以使用的，则其下的次亚类、小类 和次小类可以使用。 和次小类可以使用。 ── 亚类可以使用的，大类不可以使用，另有规定的除外。 亚类可以使用的，大类不可以使用，另有规定的除外。
P239
F.食品分类系统 食品分类系统
P240
共分16大类； 仅在本标准中有效） 共分 大类；（注：仅在本标准中有效） 大类
大类基础上细分为亚类、次亚类、小类；次小类。原则上不 大类基础上细分为亚类、次亚类、小类；次小类。 超过4级 个别分到 级 各级之间以“ 号分隔 编号3位到 号分隔， 位到10位 超过 级，个别分到5级，各级之间以“.”号分隔，编号 位到 位 数。
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
其允许使用的食品添加剂： 其允许使用的食品添加剂：
GB2760-2007附录 附录
A.1食品添加剂的使用范围和量 食品添加剂的使用范围和量
按添加剂的汉语首字的拼音排序。 按添加剂的汉语首字的拼音排序。
264种F.A 种
A.2食品中允许使用的添加剂和量 食品中允许使用的添加剂和量
A
按食品分类系统数字排序
A.3可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单； 可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单； 可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单 71种F.A 种 36类食物 类食物
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
其允许使用的食品添加剂由三 部分组成： 部分组成：
表A.2中在该类别处规定的所 中在该类别处规定的所 有允许使用的食品添加剂（ 有允许使用的食品添加剂（其 使用量按照表A.2的规定） 的规定） 使用量按照表 的规定 其上面所有级别允许使用的 食品添加剂 中的食品添加剂（ 表A.3中的食品添加剂（其使 中的食品添加剂 用量为按照生产需要适量使用） 用量为按照生产需要适量使用）
查询1、3出现的情形 查询 、 出现的情形
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
──了解某添加剂可应用的食品及用量 ──了解某添加剂可应用的食品及用量
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 果包括：
规范性附表A 规范性附表A使用简介
如何使用GB 2760－2007 如何使用 －
• GB 2760－2007提供了两种检索途径： 提供了两种检索途径： － 提供了两种检索途径 • 一是根据添加剂品种检索； 一是根据添加剂品种检索； • 二是根据食品类别检索，从而比1996版更 二是根据食品类别检索，从而比 版更 便于用户使用。 便于用户使用。
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1,又在表 又在表A.3 既在表 又在表 既不在表A.1,又不在表 又不在表A.3 既不在表 又不在表
其使用范围为表A.1中 中 其使用范围为表 规定的食品类别， 规定的食品类别，其最 大使用量为表A.1规定 规定 大使用量为表 的最大使用量。 示例： 食品添加剂六偏磷酸 钠(P47)
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 果包括：
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1,又在表 又在表A.3 既在表 又在表 既不在表A.1,又不在表 又不在表A.3 既不在表 又不在表
其使用范围为除表A.4 其使用范围为除表 所列食品类别以外的食 品类别， 品类别，最大使用量为 安生产需要适量使用 示例
甘油等
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 如溴酸钾、亮黑
和表4查询 二、使用表2和表 查询 使用表 和表
──了解某食品可应用的食品添加剂及用量 ──了解某食品可应用的食品添加剂及用量
首先，查表F 找到食品分类号，如方便米面，经查， 首先，查表F，找到食品分类号，如方便米面，经查，食品分 类号是06.07： 类号是06.07： 06.07 第一步查表4 确定是否能使用按需求加入的添加剂（ A.3的 第一步查表4，确定是否能使用按需求加入的添加剂（表A.3的 内容）。（看是、否属于36类被限食品中的）； 内容）。（看是、否属于36类被限食品中的）； ）。（看是 36类被限食品中的 第二步查表2，查食品分类号（ 第二步查表 ，查食品分类号（06.07）及其上个类别 ） （06.0）所包含的食品添加剂； ）所包含的食品添加剂； （第二步查表A.2，仅查食品分类号（06.07）所包含的食品 第二步查表A.2，仅查食品分类号（ A.2 ） 添加剂；） 添加剂；） 第三步查卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 第三步查卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 2007年以来公布的食品添加剂公告
示例
抗坏血酸 食品添加剂黄原胶
(P26/GB2706-2007)
使用表1和表 查询时的几种情形 使用表 和表3查询时的几种情形 和表
查找某一食品添加剂的使用 范围和使用量， 范围和使用量，需要综合看表 A.1和表 和表A.3，可能出现的结 和表 ， 果包括： 果包括：
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1，又在表A.3 ，又在表 既在表 既不在表A.1，又不在表A.3 ，又不在表 既不在表
其它查询方式，留待各论结束后介绍。 其它查询方式，留待各论结束后介绍。
GB2760-2007使用（续）
查询食品添加剂的两种方法： 查询食品添加剂的两种方法：
一、使用表1和表 查询 使用表 和表3查询 和表
──了解某食品可应用的食品添加剂及用量 ──了解某食品可应用的食品添加剂及用量
如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则查询表 如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则查询表A.1 和表A.3（建议先查表A.3） 。如果所查询的添加剂X在表 和表 （建议先查表 ） 如果所查询的添加剂 在表A.3上， 上 在表 查完表A.3后还要查询表 后还要查询表A.4，看有无排除的食品类别，表A.3和表 查完表 后还要查询表 ，看有无排除的食品类别， 和表 A.4均查完后，再查表A.1。 均查完后，再查表 均查完后 。 添加剂X所允许使用的食品类别 添加剂 所允许使用的食品类别= 所允许使用的食品类别
C
C.1食品工业用加工助剂使用名单 食品工业用加工助剂使用名单 C.2食品用酶制剂及其来源名单 食品用酶制剂及其来源名单
D
胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 其使用，执行 其使用，执行GB14880
GB2760-2007附录 附录 附录E、 表 为资料性附录。 附录 、F表，为资料性附录。
E.食品添加剂功能类别 食品添加剂功能类别
只在表A.1 只在表 只在表A.3 只在表 既在表A.1,又在表 又在表A.3 既在表 又在表 既不在表A.1,又不在表 又不在表A.3 既不在表 又不在表
使用范围由这两部分组成： 使用范围由这两部分组成：
在表A.1所列的食品类别 所列的食品类别 在表 中按表A.1规定执行。 规定执行。 中按表 规定执行 在除表A.4所列的食品以 所列的食品以 在除表 外的食品类别中按生产需要 适量使用； 适量使用；
该类食品中不允许使用 食品添加剂
示例：
08.01 生、鲜肉
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
其允许使用的食品添加剂为表 A.2中该类别处的食品添加剂 中该类别处的食品添加剂 （不包括其上级食品类别的食 品添加剂）。 品添加剂）。 示例： 示例：
示例： 示例：
06.07 方便米面制品
(p128/GB2706-2007)
腌腊肉制品
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
一个食品类别如果只出 现在表A.4中
使用表A.2和表 和表A.4查询时的几种情形 使用表 和表 查询时的几种情形
查一个具体食品类别允许使用的食品添加剂时， 查一个具体食品类别允许使用的食品添加剂时， 应该结合看表A.2和表 和表A.4。 应该结合看表 和表 。
在查找表A.2中食品类别允许使用的食品添加剂时，还 中食品类别允许使用的食品添加剂时， 在查找表 中食品类别允许使用的食品添加剂时 需要注意食品类别的上下级关系。 需要注意食品类别的上下级关系。
── 如果食品大类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚类、小类和次 如果食品大类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚类、 小类所包含的食品均可使用；亚类可以使用的，则其下的次亚类、 小类所包含的食品均可使用；亚类可以使用的，则其下的次亚类、小类 和次小类可以使用。 和次小类可以使用。 ── 亚类可以使用的，大类不可以使用，另有规定的除外。 亚类可以使用的，大类不可以使用，另有规定的除外。
P239
F.食品分类系统 食品分类系统
P240
共分16大类； 仅在本标准中有效） 共分 大类；（注：仅在本标准中有效） 大类
大类基础上细分为亚类、次亚类、小类；次小类。原则上不 大类基础上细分为亚类、次亚类、小类；次小类。 超过4级 个别分到 级 各级之间以“ 号分隔 编号3位到 号分隔， 位到10位 超过 级，个别分到5级，各级之间以“.”号分隔，编号 位到 位 数。
只在表A.2 只在表 只在表A.4 只在表 表A.2、A.4中都在 、 中都在 表A.2、A.4中全不在 、 中全不在
其允许使用的食品添加剂： 其允许使用的食品添加剂：
GB2760-2007附录 附录
A.1食品添加剂的使用范围和量 食品添加剂的使用范围和量
按添加剂的汉语首字的拼音排序。 按添加剂的汉语首字的拼音排序。
264种F.A 种
A.2食品中允许使用的添加剂和量 食品中允许使用的添加剂和量
A
按食品分类系统数字排序
A.3可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单； 可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单； 可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单 71种F.A 种 36类食物 类食物