下载文档原格式
芦荟凝胶原汁提取工艺的研究摘要以中华芦荟为原料，对不同的芦荟凝胶原汁提取工艺进行研究，选出一种出汁率高且对芦荟凝胶原汁主要化学成分影响较小的提取方式。
结果表明：采用热榨法得到的芦荟凝胶出汁率最高,其次是冷榨工艺,而鲜榨工艺出汁率最低。
热榨原汁的营养成分损失少、多糖保存率高,粘度下降慢。
热榨法为最适宜的芦荟凝胶原汁提取方式。
关键词芦荟凝胶原汁；提取工艺；多糖含量制汁是果蔬原汁生产的关键步骤之一。
果蔬种类繁多，性能各异，因此不同种类果蔬制汁工艺也有所不同。
目前，果蔬汁加工中采用的原汁提取方式主要有两种：压榨取汁和浸提取汁。
由于CAC(食品标准委员会)的国际标准和国际推荐标准以及各主要果蔬汁饮料消费国都规定必须使用机械方法，因此绝大部分果蔬汁饮料制造企业采用榨汁工艺制造果蔬原汁。
通常根据原料的特性汁液含量少的原料一般采用浸提取汁的方式，而汁液含量多的原料多用榨汁法。
芦荟属于后者，应采用榨汁的方法取汁。
本研究用鲜榨、冷榨和热榨几种方式相比，其目的在于选出一种出汁率高且对芦荟凝胶原汁主要化学成分影响较小的提取方式。
1材料与方法1.1材料1.1.1供试材料新鲜中华芦荟(斑驳芦荟)叶片，1一2年生，叶重2kg——3kg。
1.1.2主要试剂蒸馏水，盐酸，乙醇，丙酮，乙醚，苯酚，浓硫酸，葡萄糖100mg。
1.1.3主要实验仪器设备普通榨汁机，恒温水浴锅，PH计，磁力搅拌器，紫外-可见分光光度计，高速离心机，电子天平，恒温干燥箱，冰箱，烧杯，移液管，玻璃棒，量筒，量筒，量瓶，秒表，剪刀。
1.2方法1.2.1前处理芦荟——清洗——沥干——去皮1.2.2芦荟凝胶原汁的提取方法称取去皮后芦荟果肉三份，每份分别500g。
①鲜榨汁法:芦荟果肉——切块——压榨——鲜榨芦荟凝胶原汁；②热榨汁法：芦荟果肉——蒸汽热烫3-5min——切块——压榨——热榨芦荟凝胶原汁；③冷榨汁法：芦荟果肉——冷冻（-23℃）——切块——压榨——冷榨芦荟凝胶原汁。
芦荟固体饮料制作工艺研究
芦荟是一种营养丰富的植物，含有多种活性物质，具有抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂等多种功效。
芦荟固体饮料是以芦荟汁浓缩
为原料，经加工制作而成的固体饮品，具有方便携带、易于储存等
优点。
下面介绍芦荟固体饮料的制作工艺流程：
1. 原料选择：选用品质良好的鲜芦荟，去皮、去刺、冲洗干净后，搅拌成芦荟汁。
2. 汁浓缩：将芦荟汁置于锅中，用中火加热，使其浓缩至一定
浓度。
3. 加糖调味：浓缩后的芦荟汁加入适量的糖和水，进行调味，
使其口感更佳。
4. 干燥成固体：将调味后的芦荟汁倒入干燥箱中，经过干燥处理，转化为固体饮料。
5. 包装：将芦荟固体饮料分装于包装袋中，并进行密封。
以上是制作芦荟固体饮料的基本工艺流程。
需要注意的是，制
作芦荟固体饮料时应注意卫生环境，确保原料和设备的干净卫生，
以保证产品的质量和安全。
芦荟保健饮料的生产加工及机械装备生物科学与工程学院质量071 姚欢 070305135摘要：芦荟具有很多功效，既可药用又可食用。
现如今对于以芦荟为原料生产加工保健食品的应用越来越广泛。
文章旨在介绍芦荟饮料的生产加工工艺及在加工过程中的注意事项。
Aloe has many effects, both edible medicinal another。
Now with aloe vera is as raw materials for production and processing of health food products widely applied.This paper describes the production processing aloe beverage and during processing for attention.据《开宝本草》记载：芦荟“主热风烦闷，胸膈间热气，明目镇心，小儿癫痫惊风，疗五疳，杀三虫及痔病疮瘘，解巴豆毒”。
而中医认为芦荟性寒，味苦，入肝、心、脾经，具清热、通便、杀虫的功效。
过去，芦荟一直是作为泻药或中药配方用。
芦荟中的主要化学成分是芦荟素和芦荟大黄素，干燥的芦荟汁液的主要有效成分为芦荟苦。
芦荟中还含有一些多糖、酚类、生物碱、恿酮类、昔类等化学成分。
现代医学学研究表明，长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁，具有提高机体免疫力，调节身体功能，改善多种慢性病症状的作用；芦荟中胶状液体，对人体有明显的保健作用。
并且认为，长期食用可以延年益寿。
丰富的营养成分及特殊的医疗与保健功能，使芦荟具有神奇般的魔力。
近年来，世界上很多国家和地区掀起了一股芦荟热。
美国人把芦荟作为健身食品，做成芦荟三明治、芦荟色拉、芦荟果汁、芦荟糖果以及芦荟饺子等，认为食用后能预防感冒和扁桃腺发炎。
在日本，芦荟是时髦的保健食品，已被制作成各种美味家镁、药酒、果汁，如芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜以及芦荟蜂蜜汁、芦荟梧子水、芦荟面条、芦荟糕点、芦荟香口胶等。
芦荟保健饮料的生产加工一、芦荟概述：芦荟属（学名：Aloe）通称芦荟，原产于地中海、非洲，为独尾草科多年生草本植物，据考证的野生芦荟品种300多种，主要分布于非洲等地。
这种植物颇受大众喜爱，主要因其易于栽种，为花叶兼备的观赏植物。
可食用的品种只有六种，而当中具有药有价值的芦荟品种主要有：洋芦荟(又名巴巴多斯芦荟或翠叶芦荟Aloe Barbadensis/Aloe Vera)库拉索芦荟（分布于非洲北部、西印度群岛），好望角芦荟（分布于非洲南部），元江芦荟等。
二、芦荟的药用价值：现代医学研究表明，长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁，具有：1、提高机体免疫力，调节身体功能；2、改善多种慢性病症状的作用；3、长期食用可以延年益寿；4、湿润美容，对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用；5、预防疾病，健胃下泄作用。
芦荟丰富的营养成分及特殊的医疗与保健功能，使芦荟具有神奇般的魔力。
三、市场分析：近年来，世界上很多国家和地区掀起了一股芦荟热。
美国人把芦荟作为健身食品，做成芦荟三明治、芦荟色拉、芦荟果汁、芦荟糖果以及芦荟饺子等，认为食用后能预防感冒和扁桃腺发炎。
在日本，芦荟是时髦的保健食品，已被制作成各种美味家镁、药酒、果汁，如芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜以及芦荟蜂蜜汁、芦荟梧子水、芦荟面条、芦荟糕点、芦荟香口胶等。
在澳大利亚、新西兰、印度、美国、尼西亚、印度、泰国、新加坡以及我国台湾省等世界各地，芦荟已经走进千家万户，以芦荟为添加剂或原料的食品被誉为“高级保健食品”。
芦荟的奇特功效引起了科学界，特别是医学界的广泛重视，尤其是以美国为代表的西方发达国家，投入了大量的人力、物力、财力研究开发应用芦荟，因而形成了一股“芦荟热”，芦荟发展非常迅速，开发成果利用显著，经济效益巨大，其研究成果不仅用于医疗、美容、食品保健，而且还应用于染料、冶金、纺织、农药、畜牧等领域中，因此让芦荟身价百倍。
四、工艺流程五、操作要点：1、清洗清洗的时候尽量不要损伤芦荟叶子，以防汁液流失。
复合果汁生产工艺流程复合果汁是一种由多种不同水果的汁液混合而成的饮品，不仅保留了水果的原始风味，还融合了多种水果的营养成分，深受消费者的喜爱。
下面将介绍一下复合果汁的生产工艺流程。
首先，复合果汁的生产过程从原料的选择开始。
生产商需要选择新鲜、成熟的水果作为原料，确保水果的风味和营养成分达到最佳状态。
一般而言，复合果汁的原料包括苹果、橙子、西瓜、草莓等多种水果，这些水果的混合搭配可以根据市场需求和消费者口味进行选择。
其次，原料的清洗是生产过程中必不可少的一步。
清洗可以去除水果表面的污垢和农药残留，确保水果的卫生安全。
为了避免水果的营养流失，清洗过程需要注意水温和水流的选择，一般用凉水或微温水进行清洗。
清洗完毕后，水果需要经过去皮、去籽和去茎的处理。
这一步可以通过机械地去除水果的不可食用部分，只保留果肉和果汁。
同时，也需要对原材料进行切割和破碎，以便更好地释放出果汁。
接下来是榨汁的过程。
一般情况下，可以通过压榨或离心机来提取果汁。
压榨是将水果放入榨汁机械中，通过物理力量将果汁从果肉中挤压出来。
而离心机则是利用离心力将果汁和果肉分离，进一步提取纯净果汁。
榨汁完成后，果汁需要进行过滤处理。
过滤旨在去除果汁中的杂质和固体残余物，确保果汁的质量和口感。
常用的过滤方法包括真空过滤和膜过滤，可以根据生产商的设备和实际情况进行选择。
过滤后，果汁需要进行均质处理。
均质是将果汁中的固体颗粒进行细破碎、分散，并使其分布均匀的过程。
均质可以提高果汁的稳定性，增强其口感和风味。
常见的均质方法包括高压均质和超声波均质。
最后，果汁需要进行杀菌和灌装。
杀菌是为了延长果汁的保质期，使其不易变质。
一般采用高温短时间灭菌法或超高温灭菌法进行处理。
然后将经过杀菌处理后的果汁进行灌装，通常应该使用无菌密封的容器，以保持其新鲜度和口感。
综上所述，复合果汁的生产工艺流程包括原料选择、清洗、去皮去籽去茎、榨汁、过滤、均质、杀菌和灌装等环节。
每一步都需要严格控制，以确保果汁的质量和风味。
芦荟系百合科多年生肉质草本植物，自古以来人们一直把它视为治病的奇效良药，现代科学研究证实，它含有对人体有益的70多种有效成分，尤其是芦荟含特有的芦荟素、芦荟大黄素及多搪蛋白等，是各种细菌和滤过性病毒的夭然克星.具有杀菌消炎，促进血液循环，调节新陈代谢，防癌及增强人体免疫功能等作用。
芦荟在食品、制药、化妆品及油漆等工业上的种种奇效和经济价值，引起世界上许多国家和地区的重视，掀起一股“芦荟热”。
在欧洲、美国、日本、澳洲及我国台湾省等世界各地，芦荟早已走进千家万户的食谱中，以芦荟为添加剂或原料的食品被誉为“高级保健食品”.如芦荟三明治、芦荟白兰地酒、芦荟饺子、芦荟糕点、芦荟糖果等应有尽有，且售价昂贵。
我们利用芦荟优良品种Aloe barbadensisMill的鲜叶，经严格、科学配伍制成.不含任何色紊、香精和防腐剂的保健饮料.，不仅具有独特的天然果汁风味，且具有减肥、生津止揭、清热利尿等功效·，深受褚尿病、高血压症、心脏病及便秘等患者的喜爱.芦荟原汁提取方法选叶~洗叶~去皮，打浆~过滤，芦荟原汁。
操作要点选叶洗叶：选新鲜芦荟叶，剔除烂叶、枯叶等，用自来水清洗干净、除去泥沙杂物等，沥干.去皮：用修利不锈钢刀，先去掉叶缘小刺.再将叶皮与叶肉分离.将剥离的叶肉收集于聚乙烯塑料桶中.打浆：用高速捣碎机将叶肉捣碎成稀浆液。
过滤：将捣碎的稀浆液静止沉淀1小时。
再用80目尼龙纱布过滤.即得芦荟原汁。
保存：过滤后的芦荟原汁，如不立即使用.必须保存在低温4C以下的冷藏库中.防止变质。
扬桃汁提取方法：选果--洗果--切果--打浆--过滤--杨桃汁操作要点选果洗果：选取成熟度一致的鲜黄果。
剔除次果、烂果，用水洗净沥干。
切果：用不锈钢刀将果切成0.5厘米厚度的薄片。
打浆：用高速捣碎机将果肉捣碎成稀浆液。
过滤：将捣碎的稀浆液静止沉淀1小时，再用80目尼龙纱布过滤.即得杨挑汁。
保存：过滤后的杨桃汁.如不立即使用。
必须保存在低温4℃以下的冷藏库，以防变质。
芦荟,无花果复合果汁饮料的研制
高世霞
【期刊名称】《饮料工业》
【年(卷),期】2009(012)002
【摘要】以芦荟、无花果为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和蜂蜜,研制出芦荟、无花果复合果汁饮料.采用正交试验和感观评定确定了产品的最佳配方和加工工艺.最佳配方为芦荟汁:无花果汁为4:6、白砂糖90g,L、柠檬酸2.Sg/L、蜂蜜10g/L.【总页数】4页(P13-15,19)
【作者】高世霞
【作者单位】蚌埠学院食品生物工程系,安徽,蚌埠,233000
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.5
【相关文献】
1.红枣芦荟复合果汁的研制 [J], 卢智
2.发酵型香蕉复合果汁饮料的研制及营养成分研究 [J], 韦璐;孙钦菊;黄杰;王艳娜;卓佩琳;黎玫崎;姚美金
3.芒果菠萝复合果汁饮料的研制及3种CMC-Na对其稳定性的影响 [J], 朱涵彬;李靓;杨启恒;谭延利
4.蓝莓沙棘复合果汁饮料工艺优化及研制的探究 [J], 王雨洁
5.营养复合果饮料研制营养复合果汁饮料的研制 [J], 徐文鑫;刘通讯
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
芦荟葡萄汁复合饮料苏雪娇0 引言芦荟葡萄混合饮料的主要原料为葡萄汁和芦荟凝胶颗粒。
其中葡萄属葡萄科植物葡萄的果实,为落叶藤木,是世界最古老的植物之一。
它不仅具有很高的营养成分，如葡萄糖、果酸、矿物质、多种维生素和氨基酸等，同时还具备较高的观赏性和很大的经济价值。
随着人们生活节奏的加快和消费观念的不断转变与提升,企业为了赢得市场，把不同种类的鲜葡萄制成各种不同口味的果汁，成为美味多滋、大众喜爱的饮品。
芦荟是多年生常绿肉质草本,含有的化学成分高达2０0种之多，主要为蒽醌类化合物、多糖、有机酸、维生素、氨基酸、各种酶、矿物质等，具有杀菌消炎、增强免疫功能、消除体内毒素,解除便秘等作用，具有很高的食用价值。
由于芦荟汁本身味道较淡，而葡萄汁味道滑爽且酸甜适口,我们将芦荟汁与葡萄汁混合调配成一种复合饮料,不仅营养含量高而且口感风味得以改善,风味淳厚，酸甜可口,芳香宜人同时医疗保健功效也可增强，就会越来越受到广大消费者的青睐。
葡萄(Grapes），葡萄属,落叶藤本植物,掌叶状,３-5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。
人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一;世界葡萄栽培面积约100０多万公顷，年产量8000万t以上,品种多达８０00种,在水果生产中居前列,成熟的葡萄酸甜可口，而且含有丰富的人体所需的各种营养物质，我国北方葡萄产量较大,一部分鲜食外,另外一部分被加工成罐头、酒、饮料等。
葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高,内含丰富的Vｃ和大量多酚类化合物,成熟的浆果中含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主,可被人体直接吸收。
还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸,具有利尿，补血安神，强肝。
肾，生津液等功效。
芦荟是百合科芦荟属多年生草本植物，拉丁名为Ａloe,是集医药、食用、美容和观赏于一体的重要经济作物。
目前，世界上的芦荟种类约有50０多种，但具有美容、食用等功效的品种只有几种，如日本木立芦荟,美国的库拉索芦荟,非洲的开普敦芦荟，我国云南的元江芦荟、皂质芦荟等。
芦荟、枸杞、葡萄复合发酵酒的研制
吴枫楠;翟明昌;高美卉
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2008(000)003
【摘要】研究以芦荟、枸杞、葡萄为主要原料,配以白砂糖等辅料,经酒精发酵后.制成既具有浓郁果酒香又有一定保健功能的新型饮料.通过实验确定最佳的发酵条件,以葡萄酒酵母为发酵剂,接种量6%,调整糖度19%,酸度5.5g/L,偏重亚硫酸钾添加量120mL/kg,发酵温度20℃,芦荟:枸杞汁:葡萄汁为1:4:5.
【总页数】3页(P99-101)
【作者】吴枫楠;翟明昌;高美卉
【作者单位】吉林沱牌农产品开发有限公司,吉林,132101;吉林农业科技学院,吉林,132101;东北电力大学,吉林,132000
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.7
【相关文献】
1.南瓜、枸杞、芦荟复合发酵果酒的研制 [J], 吴龙英;吴翔;王智;肖丹
2.芦荟发酵酒饮料的研制 [J], 马立安;夏帆;贺飞英;陈亮堂
3.干枸杞刺葡萄酒发酵工艺研究 [J], 潘斌
4.雪莲果、芦荟混合发酵酒的研制 [J], 吴龙英;吴翔;杜兵
5.芦荟发酵酒的研制 [J], 佟晓芳
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
