莼菜虾羹汤的制作方法

1、西湖莼菜汤：产品名称：西湖莼菜汤（淘宝农博汇）产品说明：原料：西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。

调料：精盐2.5克，味精2.5克，高汤350克，熟鸡油10克。

制法：（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。

（2）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。

（3）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。

特色：色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。

2。

凉拌莼菜产品名称：凉拌莼菜（淘宝农博汇）产品说明：原料：鲜莼菜200克，姜、葱、蒜末各10克。

制法：将莼菜倒入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。

特点：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。

3。

莼菜鱼片产品名称：莼菜鱼片产品说明：原料：鱼100克，莼菜100克，酒、盐、葱和味精制作：（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。

莼菜放入沸水中氽一氽。

（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加200克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。

特点：鱼汤清口，肉色洁白细嫩要点：必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火。

4。

莼菜白玉番茄汤产品名称：莼菜白玉番茄汤产品说明：原料：西湖莼菜、豆腐、番茄、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱•制法：（1）香菜切段放入碗中，番茄、葱切成菱形小块备用；（2）豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；（3）坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐、番茄，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

特色：三色艳美，口感咸鲜。

4。

莼菜鸡丝汤产品名称：莼菜鸡丝汤产品说明：主料：西湖莼菜70克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个。

厨房美食菜谱：虾汤娃娃菜的做法
喜欢吃虾，也喜欢吃娃娃菜。

但却没有将两者相结合在一起。

昨天看到豆网上的某位亲做得非常漂亮。

所以今天也就去买了试试看。

做出来之后的结果非常好。

虾的营养很丰富，娃娃菜的营养也很全面，所以如果将这道菜做给爸爸当下酒菜的话肯定是一个不错的选择哦~
食材
主料：
明虾150g
娃娃菜
油适量
盐适量
生姜适量
料酒适量
生抽适量
小葱适量
步骤
1.虾洗净备用
2.虾去头
3.加入适量的盐和料酒腌制10分钟入味
4.娃娃菜半颗
5.洗净切好备用
6.油热后加入生姜末煸炒出香味加入虾
7.等变红后加入适量的生抽
8.再加入娃娃菜
9.翻炒均匀，加入适量的热水
10.最后收汤汁即可
小贴士：我们家不吃鸡粉，所以如果家里有高汤的更好，没有的也可以用鸡粉。

太湖莼菜做法
太湖莼菜是一种地方的特产，只有在它生长的地区才能够吃到，所以很多人对于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。

太湖莼菜不仅仅能够做汤的时候放入一些，煮粥的时候加入太湖莼菜也是非常好吃的，当然要配上鲜美的鱼肉才能够让太湖莼菜的香气都散发出来。

一、鱼丸莼菜汤
1、用新鲜的太湖莼菜做汤，特别好吃，而且味道鲜美，再用它做汤时，可以搭配适量的鱼丸。

制作时需要准备鱼丸6到8个，新鲜莼菜200克，葱花和姜丝各各适量准备一些，在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。

2、把准备好的新鲜太湖莼菜，用清水洗净以后切成段状，把鱼丸准备好，然后把锅放在火上，加入适量清水，放入葱花和姜丝，再放少量食用盐以后，放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。

3、调小火力以后再煮3到5分钟，让锅中的鱼丸熟透，然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。

二、鱼骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做汤，还可以用来煮粥，再用它煮粥时，需要准备，鱼骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大葱以及食用盐和鸡精都要适量准备一些。

2、把准备好的鱼骨用清水清洗干净，切成段，然后加入姜丝和葱丝，以及食用盐和鸡精，调匀以后腌制半小时。

准备好到太湖莼菜，用清水多冲洗几次，清洗干净以后切成段状，沥干水分备用。

3、把准备好的大米淘洗干净以后，入锅加清水煮至成粥，在周熬到八成熟时，把腌好的鱼骨放到粥中一起煮，煮开以后再加入准备好的莼菜，等闻到浓郁的香味以后，再加入鸡精和食用盐以及少量的香油进行调味，调匀以后取出就能食用。

浙江西湖特产美食：西湖莼菜汤西湖莼菜汤西湖莼菜汤是浙江西湖的特产美食。

西湖莼菜汤，汤纯味美，鲜嫩润滑。

其，颜色碧绿，鲜嫩清香、清香醇浓,别具风味。

莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。

乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。

一、莼菜介绍莼菜是多年生水生植物。

叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。

食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。

含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。

由莼菜做成的汤或羹格外鲜美，被列为杭州名菜，西湖莼菜叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。

在历史上，以"三潭印月"莼菜最为著名。

新鲜莼菜可用白糖拌食；营养丰富、鲜嫩清香的"西湖莼菜汤"是杭州名菜之一。

二、西湖莼菜汤的营养价值莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。

据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。

若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。

三、西湖莼菜汤的功效1、清热解毒，杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2、防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；3、益智健体莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

四、西湖莼菜汤的做法1、先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。

另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干；2、将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。

莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了；3、如果使用新鲜的莼菜，那么要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水有涩味不能用，倒掉。

群带菜汤怎么做好喝
裙带菜营养价值很高，拿来做汤也是不错的选择，裙带菜做出来的汤，又清淡又美味，特别适合正在减肥的人。

下面，我给大家推荐一款裙带菜汤，又好做，做出来又好喝，欢迎大家来尝试：
食材：裙带菜、虾仁、豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、淀粉、食用油。

裙带菜汤制作步骤如下：
1.干裙带菜拿出来少许，放入碗中，加入凉水，将裙带菜泡开，泡开后的裙带菜清洗几遍之后，改刀，切上几刀。

2.准备一块嫩豆腐，将豆腐切成3cm左右的小方块，放入盘中备用。

3.葱切成大段，姜切片，蒜切成片，放入碗中备用。

4.准备一盘活虾，将大虾去壳，虾线挑出，放入碗中备用。

5.三个鸡蛋，将鸡蛋打碎，放入碗中，打散，备用。

6.起锅烧油，先将葱姜蒜放入热油内，爆香。

7.将处理好的虾仁倒入，翻炒。

8.虾仁变色，开始变红的时候，倒入切好的裙带菜，继续翻炒。

9.翻炒一分钟左右后，倒入水，开大火，将水煮开。

10.水开后，将豆腐倒入锅中，放入适量的食用盐。

11.小碗中放入两勺淀粉，方水，调成汁，倒入锅中。

12.待放入淀粉水后，再开锅后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型，煮熟后，关火。

这个时候，一道美味的裙带菜汤就做好了。

味道很不错，适合减肥的人，大家快来试试看吧！。

厨房美食菜谱：莼菜肉丝汤的做法
莼菜是这个季节特有的食材，只有新鲜的莼菜做出来的汤才鲜美，莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。

看来这样的美味决不能错过。

食材
主料：
莼菜120g
猪肉丝
盐适量
鸡精适量
小葱适量
步骤
1.准备好主料
2.锅中放入适量水，放入盐，鸡精
3.水煮开后，放入肉丝，煮开后撇去浮沫
4.放入莼菜，煮开即可
5.碗中放入小葱，汤盛了碗中即可
小贴士：此汤清香鲜美，味道可口。

莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的营养价值莼菜汤功效与作用莼菜的做法大全莼菜的饮食禁忌莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。

是一种多年生宿根性水生蔬菜。

莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。

食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。

太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。

在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。

想了解更多关于莼菜的科普知识，那就请继续往下阅读吧。

莼菜汤的做法莼菜是杭州西湖著名的特产。

用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。

莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。

那么莼菜汤怎么做呢？下面让妈百科告诉你莼菜汤的做法吧。

材料：西湖莼菜适量、熟鸡脯适量、火腿适量。

辅料：猪骨汤适量。

调味：盐适量。

做法：1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。

2、锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。

3、沥去水，盛在汤碗中。

4、骨汤倒入锅内中，烧沸。

沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。

5、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。

查看详情>>莼菜汤的营养价值莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

那么莼菜有什么营养价值？下面让妈百科告诉你莼菜的营养价值吧。

1、莼菜汤含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

【莼菜】莼菜的做法莼菜口感圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一，那怎么做莼菜才好吃呢，下面就介绍几种莼菜的做法吧。

1.银鱼莼菜羹材料：银鱼100g、莼菜100g、蛋清2个、盐、胡椒、芝麻香油、淀粉做法：1.银鱼洗净，沥干水分备用。

莼菜洗净备用。

蛋清打散。

2.大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。

3.另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。

4.调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

5.关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

小贴士：银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。

各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。

莼菜状似小荷叶，表面有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。

如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。

2.西湖莼菜羹材料：莼菜200g、火腿100g、鸡胸肉一块、盐、水淀粉、香油做法：1.莼菜用清水冲洗干净。

火腿切成极细的丝。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3.将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4.汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

3.上汤醋浸莼菜莲藕材料：莼菜30克，莲藕(莲根)50克，各种黄瓜(日本小青瓜)2片，梅肉少许，木鱼水90毫升，醋(酢)90毫升，盐适量。

做法：1.将莲藕清理干净，切片。

2.将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。

3.各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上置一点梅肉。

4.烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷。

5.将木鱼水及醋混合成吸酢。

6.碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢。

7.表面放上各种黄瓜片作调味。

莼菜的做法在家自制美味莼菜莼菜是珍贵的蔬菜之一，在日常生活中，大家很少见到莼菜，它很有丰富的营养物质，如胶原蛋白、碳水化合物等等，多吃莼菜对身体有很大的保健作用，那么大家知道莼菜的做法吗?莼菜的怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下莼菜的营养价值吧。

多吃莼菜对人体有很好的板件作用，下面我们一起来看看如何制作出美味又滋补的莼菜食品吧。

银鱼莼菜羹材料银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，清汤1000ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)。

做法银鱼洗净，沥干水分备用。

莼菜洗净备用。

蛋清打散。

在锅中放入水，等水热之后，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干，另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。

调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

小诀窍银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。

各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。

莼菜的叶子有点像荷叶，表面也是有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。

如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。

太湖边的干货市场也有银鱼干出售，银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下，然后加入酱油、糖、盐调味。

火腿莼菜汤材料火腿，莼菜，茭白，胡萝卜，姜，葱。

做法1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。

火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。

莼菜用清水冲洗下沥干水份。

2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。

3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。

4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。

5.汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅。

鱼丸莼菜汤材料莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。

做法1.莼菜冲水洗净备用。

2.锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。

西湖莼菜汤阅读理解
西湖莼菜汤，是浙江杭州传统的地方名菜之一，以西湖的莼菜为主
要原料制成。

这道菜色泽翠绿，汤清味鲜，是夏日消暑的佳品，也是
杭州地方特色菜之一。

下面让我们一起来了解一下西湖莼菜汤的历史、制作方法及其营养价值吧。

历史
据传，西湖莼菜汤始创于南宋时期的杭州市区，因以当地特产西湖莼
菜为主要材料而得名。

当时，南宋官宦人家常用莼菜代替富贵菜，一
时风行。

后来，这种菜肴逐渐流传开来，并在明、清两代逐渐普及，
并成为杭州地区的特色美食之一。

制作方法
原料：鲜莼菜250克、猪瘦肉500克、火腿150克、瘦肉末150克、葱姜适量、盐适量。

1. 莼菜洗净后切成寸段备用，猪瘦肉、火腿洗净，切成薄片。

2. 将猪瘦肉放入锅中加清水煮，去除浮沫；加入人参、枸杞、鲜莲子、红枣等材料炖煮，约1个小时左右。

3. 然后将火腿、瘦肉末放入汤锅中翻炒，加入莼菜和盐，用文火煨煮
约3分钟。

4. 最后将炖煮好的肉汤倒入莼菜和瘦肉中，转大火烧开，然后转小火再煮2-3分钟即可。

营养价值
西湖莼菜汤中的莼菜是一种养生食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，能够增强人体免疫力、防治贫血、促进新陈代谢等作用。

另外，猪瘦肉和火腿也含有丰富的蛋白质和维生素，可以帮助补充身体所需营养。

总结
西湖莼菜汤是一道非常受欢迎的杭州地方特色菜，因其鲜美可口，风味独特而备受推崇。

在炎炎夏日，一碗清爽的西湖莼菜汤，不仅可以消暑解渴，还可以滋补身体，具有一定的保健作用。