营养餐卫生检查记录表

21.各种台账（出入库）填写是否及时
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
15.蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员个人卫生
16.上班时ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品采购存储
18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
6.厕所、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否保持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具

餐饮卫生检查记录模板1. 日期和时间
- 检查日期：[填写日期]
- 检查时间：[填写时间]
2. 检查地点
- 餐饮场所名称：[填写餐饮场所名称]
- 地址：[填写餐饮场所地址]
3. 检查人员
- 检查人员姓名：[填写检查人员姓名]
- 联系[填写联系电话]
4. 检查内容
- 核查食材储存和保存情况
- 食材储存合理，存放位置干净整洁，符合卫生要求- 食材保存期限标注清晰，未过期食材被使用
- 检查食品加工和操作规范
- 加工区域整洁，操作工具无异味和污物
- 员工佩戴手套、帽子等卫生防护用具
- 食品加工工艺符合卫生标准
- 检查食品储存和陈列情况
- 储存区域干净整洁，无杂物和异味
- 食品储存温度控制合理，符合卫生要求
- 食品陈列符合先进先出原则
- 检查食品售卖和包装
- 食品包装完好，无破损或污染
- 货品标签清晰，包含食品名称、生产日期和保质期- 售卖区域整洁，无食品交叉污染
- 检查餐具清洁和消毒情况
- 餐具洗涤干净，无残留食物和异味
- 餐具消毒达到卫生要求，无病菌滋生
5. 检查结果
根据以上检查内容，餐饮卫生检查记录结果如下：
- 合格：[填写具体问题和建议]
- 不合格：[填写具体问题和建议]
6. 验收人员
- 验收人员姓名：[填写验收人员姓名]
- 联系[填写联系电话]
备注：[填写其他需要备注的信息]
---
请将该记录保存至企业档案，以备日后检查和追溯。

4
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。
5
水果先用清水冲洗，苹果、鸭梨等用盐水浸泡15分钟。
6
盛放动物性、植物性、水产品原料的容器专用、不混淆，并放置在固定位置，与标识内容相一致。
7
清洗好的食品原料放在透明箱内，盛放箱子放在地架上，不得着地堆放。
食
品
切
配
1
责任人对所有预切配原料先进行质量检查，过期、腐败、变质等不符合卫生要求的原料不得切配，对未洗净的原料不予切配。
3
工作场所保持整洁卫生，地面干燥（除粗加工、餐具洗消间外其他区域地面无明显水渍）、无油腻，发现脏乱现象及时清洁。
4
工作现场划线、标示中的各种工用具、容器、设备每次用完后及时清洁，及时归位。
5
日光灯、紫外线灯及其他照明灯保持内壁和灯罩清洁。
6
下水道无沉积污水、污物。
7
垃圾桶表面清洁，固体废弃物分类整理、当日清运，用完物品的包装物及时处理掉。
7
油烟罩、排烟管表面无油污。
8
废弃油脂按规定统一存放处理。
食
物
备
餐
1
备菜人员进入备餐间，更换好备菜间专用工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩。
2
备餐间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台面的消毒；用紫外线灯消毒的，应在备菜间无人时，开启30分钟以上。
3
备餐间内物品严格按标签划线位置摆放。
餐
具
清
6
专间操作人员进出专间时，应及时更换专间专用工作衣帽,不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。
7
上厕所前，在食品处理区内脱去工作服。
8
工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；需清洗的工作服应放在食品处理区之外。

东申小学营养餐专项检查记载表
检查单位： 项目
1是否成立营养改善计划工作领导小组
检查时间：
年
月
检查方式
日
检查内容
查阅资料 查阅资料 2是否制定营养改善计划实施方案 3、是否成立营养餐供餐领导小组 4、是否制定营养改善计划经费管理办法 5、是否层层签订营养餐食品安全责任书 6、是否制定营养餐食堂（伙房）管理制度 7、是否制定营养改善计划学生实名制管理制度 8、是否制定验收、保险、加工、发放、食用、安全、留样、废物回收等得操作规章 1、学校是否将“计划”专项资金存放到学校开设的“学生营养改善计划资金”专户，“计划”专项补助经费的划入和拨出是否经过该专户 2、学校是否将“计划”专项资金进行单独核算 3、学校是否建立“计划”专项资金使用管理责任制，是否明确专人管理“计划”专项资金 4、学校是否建立“计划”专项资金使用台账，是否加强“计划”专项资金的财务管理及使用监督管理 5、学校或食堂相关人员是否存在挪用、挤占、截 留、浪费或套现、违规使用“计划”专款行为
检查情 况小结
公 示 情 况
2、 是否有县级管理部门监督电话 3、是否公示上月资金使用情况，清算小组是否签名 4、是否公示食堂从业人员基本情况 5、查看学校实名制名册人数是否与公示人数一致
营养餐供餐是否达到安全、营养、可口，是否足量等，学生、家长、教师对供餐质量是否满意。 供餐质量
实施过 程中存 在为题 、困难 和建议 检查小 组成员检查情况源自机 构 及 制 度 建 设
查阅资料、上墙情况 查阅资料 查阅资料 查阅资料、上墙情况 查阅资料 查阅资料、上墙情况 查阅资料 查阅资料 查阅资料 查阅资料 查阅资料、账目 查阅资料 查阅资料、询问 查阅资料、询问 查验票据及记录
资 金 安 全 管 理