厨房卫生检查记录表

食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。

-检查地面是否定期清洁和消毒。

2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。

-检查天花板是否有灰尘积累。

3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。

-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。

4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。

-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。

5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。

-检查食材是否在保质期内，无过期变质。

6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。

-检查是否有垃圾分类措施。

7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。

-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。

8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。

-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。

二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。

三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。

六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。

七、附则-本检查表自发布之日起实施。

-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。

制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。

餐饮厨房每日巡视检查记录表
1. 背景
为有效控制餐饮安全风险，保障餐饮卫生安全，特编制此餐饮厨房每日巡视检查记录表。

2. 目的
旨在保证餐饮场所的运营合法合规，确保餐饮卫生质量符合标准。

3. 检查内容
每日巡视的检查内容包括但不限于以下条款：
1. 餐厅顶棚、墙壁、地面和设施是否洁净，有无明显破损；
2. 餐厅排风设施是否正常运行；
3. 餐具、厨具消毒是否齐备及设施是否正常使用；
4. 食材储存是否符合要求；
5. 厨师是否按照要求正确佩戴工作服、帽子等。

4. 检查流程
1. 工作人员每日在餐厅开门前进行巡视检查；
2. 对每个检查点的检查情况进行记录；
3. 把检查记录传输到餐饮卫生安全管理平台。

5. 检查要点
1. 记录真实、准确，一目了然；
2. 检查记录应与问题清单及整改措施相对应。

6. 问题处理
如果检查发现问题，应立即进行整改，记录整改措施及时解决问题。

7. 结论
餐饮厨房每日巡视检查记录表的实施可以提高餐饮卫生的合规性，降低餐饮风险。

这种做法值得在更多的餐饮场所全面推广。

厨房日常巡查记录表格模板巡查日期： [填写日期] [填写日期]
巡查项目说明
1. 食品储存：检查食品储存区域，确保食品按规定摆放，未过期，并进行适当的分类。

2. 食品处理区：检查食品加工处理区域，确保操作台面干净整洁，无污染。

3. 卫生器具消毒：检查卫生器具和餐具的消毒情况，确保符合卫生标准。

4. 餐具清洁：检查餐具的清洁情况，确保洗净无污染。

5. 清洁情况：检查厨房整体清洁情况，包括地面、墙面、排水
沟等，确保无污染。

6. 通风换气：检查通风设施是否正常运行，确保良好的通风环境。

使用说明
1. 巡查日期栏填写巡查的日期。

2. 在状态栏中填写巡查项目的状态，可以使用符号或文字描述，如√表示正常，×表示有问题，待修复等。

3. 在备注栏中填写巡查中发现的问题或需要注意的事项。

2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表检查工程检查记录操作台灶台案板刀具打饭工具公用餐具勺子面肌洗碗池洗菜池橱柜留样柜地面餐桌库房日期：分类岗位检查2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表检查时间：年月日检查内容合格不合格按要求验收购进物品质量、数量.厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，平安，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。

各种调料新鲜、准备充足调各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求料冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，到达所需温度严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味粗工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序加符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作工精餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有 3 个缺口不得使用。

各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装加正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生工各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，到达所需温度按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库库房食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原那么，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐，合理方案员工餐菜品数量、质量其他保持餐用具清洁卫生合理方案幼儿用餐米饭，不浪费。

整改结果：整改执行人：时间：2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园各班报灶统计表周次：时间：班级人数星期一星期二星期三星期四星期五星期小班中班大班合计备注：请老师务必准确上报各班上灶人数，以便备饭。

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厨房每日卫生检查表
厨
房：
年月日
卫生检查项目检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱
落或破损
食品生产经营场所环境干净、整洁
防蝇、防鼠、防尘设施有效
废弃物处理符合要求
加工用设施、设备工具干净、清洁
食物热加工中心温度大于75°C
备注：1、是打“√”,否打“╳”
2、各厨房每个班次各检查一遍。

检查人：复核人：复核日期：
塔吊班前例行检查记录
厨房卫生管理检查表。

餐厅厨房使用前安全检查记录表1. 检查日期{记录检查日期，以确保厨房每天都进行安全检查。

}2. 检查人员{记录执行安全检查的人员姓名，以便追溯责任。

}3. 厨房设备检查3.1 燃气设备- [ ] 检查燃气灶具连接是否稳固。

- [ ] 检查燃气管道是否有泄漏迹象。

- [ ] 检查燃气灶具是否通风良好。

3.2 电器设备- [ ] 检查电器插座和电线是否损坏。

- [ ] 检查电器设备是否接地良好。

- [ ] 检查电器设备的使用是否符合安全操作规范。

3.3 水源设备- [ ] 检查水龙头、水管是否正常运作。

- [ ] 检查水源设备是否无泄漏。

3.4 消防设备- [ ] 检查灭火器是否在有效期内。

- [ ] 检查火灾报警器是否正常工作。

- [ ] 检查紧急疏散通道是否畅通。

4. 厨房卫生检查4.1 工作台区域- [ ] 检查工作台是否干净整洁。

- [ ] 检查工作台上的食材是否存放合理。

4.2 储存区域- [ ] 检查食材储存区域是否整齐有序。

- [ ] 检查食材存放位置是否符合食品安全要求。

4.3 清洗区域- [ ] 检查洗碗机和清洗池是否清洁。

- [ ] 检查清洗区域的卫生状况。

4.4 食品储存区域- [ ] 检查食品储存区域的卫生状况。

- [ ] 检查食品储存设备的温度是否符合要求。

5. 其他安全检查5.1 放置物品- [ ] 检查厨房内的物品摆放是否合理，避免堆放杂物。

5.2 防护设施- [ ] 检查防护设施如手套、防护眼镜等是否齐全并处于良好状态。

5.3 废物处理- [ ] 检查废物处理区域的清洁状况。

- [ ] 检查废物分类是否正确进行。

6. 安全检查结果{记录每一项检查内容的结果，如正常、异常等。

如有异常情况，需备注具体问题及整改措施。

}7. 检查人员签名{记录执行安全检查的人员签字，以确认检查的真实性和完成度。

}。

保洁卫生检查记录表日期：____年____月____日地点：______检查人员：______一、室内卫生检查1. 厨房卫生- 灶台、炉灶是否干净，有无油渍或食物残渣； - 水槽是否清洁，有无异味或污垢；- 餐具、锅具是否整洁，有无污渍或油腻；- 冰箱内是否有异味或过期食物。

2. 卫生间检查- 厕所、地面是否清洁，有无污渍或异味；- 水龙头、镜子是否有水垢或污渍；- 卫生纸、肥皂是否充足。

3. 客厅、卧室检查- 家具表面是否清洁，有无灰尘或污渍；- 地板是否整洁，有无杂物或污垢；- 窗户、窗帘是否干净，有无脏污或异味。

4. 公共区域检查- 楼道、电梯内是否清洁，有无杂物或污渍；- 垃圾桶是否及时清理，有无异味或满溢；- 公共设施是否完好，如门禁系统、消防设备等。

二、室外卫生检查1. 外墙、门窗检查- 墙面是否有污渍或裂缝；- 门窗是否干净，有无脏污或破损。

2. 路面、人行道检查- 路面是否平整，有无杂物或污垢；- 人行道是否整洁，有无积水或垃圾。

3. 绿化带、花坛检查- 植物是否健康，有无枯萎或病虫害；- 花坛是否清洁，有无杂草或垃圾。

三、其他问题记录1. ______________- ______________2. ______________- ______________四、整改措施1. ______________- ______________2. ______________- ______________五、检查人员意见___________________。

餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况：- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好：- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况：- [ ] 食材是否新鲜，有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程：- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况：- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况：- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯：- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注：[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。

*请注意：此文档中的检查事项仅作为参考，具体内容根据实际情况进行相应调整。

*。

饭店厨房日常巡查记录表日期：请在此处填写巡查记录的日期。

巡查人员：请在此处填写进行巡查的人员姓名。

巡查项目：1. 设备检查：请检查以下厨房设备，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 炉灶是否正常工作- [ ] 冰箱温度是否达到要求- [ ] 油烟机是否正常工作- [ ] 饭煲是否正常工作- [ ] 蒸锅是否正常工作- [ ] 蒸柜是否正常工作- [ ] 烤箱是否正常工作- [ ] 水槽是否正常工作- [ ] 洗碗机是否正常工作2. 清洁卫生：请检查以下区域的清洁情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 工作台面- [ ] 刀具和砧板- [ ] 炉灶和烤箱- [ ] 冰箱内部和外部- [ ] 油烟机- [ ] 水槽和下水道- [ ] 储物柜- [ ] 手部洗涤设施- [ ] 垃圾桶3. 食材储存：请检查以下食材的储存情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 蔬菜和水果- [ ] 肉类和海鲜- [ ] 乳制品和蛋类- [ ] 谷物和面包- [ ] 调味品和罐头食品- [ ] 冷冻食品4. 食品安全：请检查以下食品安全方面的要求，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 食品是否有合格的保质期标签- [ ] 储存食材的温度是否符合要求- [ ] 刀具和砧板是否清洁、无划痕- [ ] 厨房人员是否佩戴适当的卫生服装和手套- [ ] 有无害虫和有害生物存在的迹象- [ ] 食品加工过程中是否采取了必要的卫生措施其他备注：请在此处填写其他需要记录的巡查情况或问题。

处理措施：请在此处填写对发现的巡查问题所采取的处理措施。

---以上是饭店厨房日常巡查记录表，请在每次巡查后填写相应的信息，并保存记录供参考。

如有任何问题或需要进一步的指导，请及时与上级或相关部门联系。

感谢您的合作！。