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第十单元 化学与健康(复习第1课时)一、考点梳理一、食物中的有机物1．有机化合物和无机化合物：(1)有机化合物(简称有机物)。
①定义：通常指含有________的化合物。
如________、________、________等。
②最简单的有机物是________。
③例外：碳的氧化物(如________)、碳酸、碳酸盐(如Na 2CO 3)等具有无机化合物的特性，属于无机物。
(2)无机化合物：除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。
2．人体重要的营养物质：(1)营养素。
{ 无机物：水、 有机物： 、 、 、(2)糖类。
①组成与作用：由________、________、________三种元素组成，是机体的________物质。
②常见糖类：淀粉________________(填化学式，下同)、葡萄糖________、蔗糖________。
③淀粉的检验滴加碘水，呈现________。
(3)油脂。
①组成：由________(填元素符号)元素组成。
②概念：油：通常呈________态的油脂；脂肪：通常呈________态的油脂。
③作用：是人体重要的供能物质。
(4)蛋白质。
①作用：构成人体细胞的__________________，是人体________和________破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。
②代谢过程蛋白质――→摄入人体――水酶―→部分氧化尿素＋CO 2＋水――→部分合成人体所需的各种蛋白质 (5)维生素。
①作用：调节肌体内进行的各种化学反应，保持健康。
②缺乏引起的症状维生素A 有助于保护视力，缺乏会引起________；维生素C 对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏会引起________；维生素D 有助于________和________的生长发育。
二、化学元素与人体健康1．常量元素与微量元素：(1)常量元素：人体中含量超过________的元素，共有________种，含量最多的元素是________元素，含量最多的金属元素是________元素。
第十单元化学与健康知识总结第一节食物中的有机物1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，无机盐和水是无机物。
维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。
2.有机化合物化合物有机化合物(有机物)和无机化合物（无机物）。
有机化合物都含有碳元素,但是碳的氧化物(COCO2)、碳酸H2CO3、碳酸盐Na2CO3等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。
生活中常见的有机物甲烷CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、乙酸CH3COOH（俗名：醋酸）、乙醇CH3CH2OH（俗名：酒精）、葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白质等有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。
根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等）含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。
而在不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。
3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。
组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物。
常见的糖淀粉：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
淀粉的检验：淀粉遇碘水（I2）变蓝色。
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
4.油脂分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。
功能：提供大量能量。
在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂。
作用：维持生命活动的备用能源，重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。
5.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60～90g。
存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。
构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
6.维生素存在：水果、蔬菜、鱼类等。
第十单元《化学与健康》复习课教学设计一、学习目标：1、会判断有机化合物和无机化合物。
2、掌握各种元素对人体健康的影响。
3、知道重金属等有毒物质对人体健康的危害。
4、会解决化学与健康的相关问题。
二、重点和难点：（一）重点：1、食物中的主要有机物——糖类、油脂、蛋白质、维生素等对人体健康和生命活动所具有的重要意义。
2、某些重要的营养元素对人体健康的影响。
3、对人体产生危害的有毒物质，以及它们的防治方法。
（二）难点：1、有机化合物、无机化合物以及有机高分子化合物的判别。
2、研究复杂事物的简化方法——模型思维法、类比思维法的运用。
三、学习过程：（一）梳理知识，形成网络。
[学习活动1]：分类法为我们提供了认识物质的一种重要的科学方法。
在你已经学习到的物质中，按照组成可以将物质进行怎样的分类？你能用网络图的形式表示出来吗？（二）基础知识复习，加深理解。
1、有机化合物和无机化合物（1）有机化合物通常是指含碳元素的化合物，简称有机物。
如：甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、醋酸（CH3COOH）等。
备注：但碳的氧化物（如CO、CO2）及碳酸盐（如Na2CO3）等具有无机化合物的特性，属于无机物。
（2）、无机化合物除有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等。
2、化学元素与人体健康（1）人体中的化学元素世界是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种。
人体中除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素等的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在。
①常量元素指人体中含量超过0.01%的元素，共有11种，它们约占人体质量的99.95%。
含量在前四位的元素是：②微量元素人体中含量在0.01%以下的元素，如等，主要以无机盐的形式存在于体内。
微量元素虽然在人体内含量少，但对人体健康影响很大。
（2）化学元素和人体健康的关系人体中的元素一方面通过饮食从外界得以补充，另一方面随着人体代谢活动排出体外，从而维持各种元素的平衡。
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第十单元化学与健康重难点1食物中的有机物下列食品中富含蛋白质的是__①⑥⑩__，富含糖类的是__②④⑤⑨__,富含维生素的是__③⑧__。
(填序号）①煮鸡蛋②面条③青菜④馒头⑤米饭⑥牛肉⑦花生油⑧苹果⑨玉米⑩牛奶下列关于人体营养物质的叙述正确的是__AD__。
(填序号）A．缺乏维生素A会患夜盲症B．油脂是人体主要的供能物质C．人体需要的维生素可以在体内合成D．患坏血病的人应该多吃新鲜的青菜、水果E．均衡营养就是每种营养素都要补充的一样多F．油脂会使人肥胖,应该禁止食用G．为了身体健康，应提倡饮用蒸馏水重难点2化学元素与人体健康下列关于化学元素与人体健康的叙述错误的是__BF__。
（填序号) A．人体缺氟元素会引起龋齿B．大量服用含碘药物预防甲状腺肿大C．使用铁制炊具防治缺铁性贫血D．进食牛奶、豆制品等富钙食物预防幼儿佝偻病E．食用含锌海产品防治因缺锌引起的食欲不振、发育不良F．人体需要的元素应尽量从保健品中获取重难点3远离有毒物质（2018·玉林）下列物质做食材，不会对健康造成损害的是（A）A．短期冰冻的猪肉 B．甲醛浸泡过的海产品C．发臭的鸡肉 D．霉变的花生命题点1食物中的有机物1．（2018·德阳）古丝绸之路贸易中的下列商品，主要成分属于无机化合物的是(D）A．丝绸 B．草药C．茶叶 D．瓷器2．（2018·枣庄)饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是(A)A．小麦粉 B．食盐C．芹菜 D．猪肉3．（2018·贵港）学校食堂提供了下列5种食物：①青菜、②面包、③米饭、④猪肉、⑤牛肉,小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（A）A．①③⑤ B．①②③C．②③④ D．③④⑤4．（2017·济宁）蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。
