大豆异黄酮的简介

报告摘要：大豆异黄酮是从大豆、葛根、山楂叶等作物中提取的一种有一定药用价值的混合物，其主要成分为：大豆甙元、大豆甙，染料木素（异黄素）、染料木甙、黄豆甙元、黄豆甙。

近年来，大豆异黄酮的药用价值引起国际营养学界的高度重视。

科学家在研究中发现大豆异黄酮可以预防治疗多种疾病，包括骨质疏松症、阿尔茨海默氏症、动脉硬化以及乳腺癌、前列腺癌等肿瘤疾病。

大豆异黄酮使用价值的发现，掀起了一个研究、发展、推广的热潮。

在国际上，大豆异黄酮作为健康食品的热门课题被世界列入十大最佳投资项目之一；在国内，对于大豆异黄酮的应用研究呈方兴未艾之势，涉及食品、医药、饲料和化妆品等行业。

在美国、欧洲及日本、韩国等国家和地区，以大豆异黄酮为主要成分的保健食品已成为一种新型畅销食品，国外市场上含有大豆异黄酮的保健食品达数十种之多。

市场对大豆异黄酮的年需求量在1500吨，而目前的年产量仅为500吨。

大豆异黄酮的研究开发还有一定的市场潜力。

据统计，2000年全球各种大豆异黄酮保健食品总销售额已达2亿～3亿美元。

目前我国大豆异黄酮的生产单位约20余家，总产能约200吨，产量不足100吨。

国内对大豆异黄酮的消费量不是很大，国内产量的80%以上用于出口。

消费者对大豆异黄酮的认识正处于不断深化的阶段，大豆异黄酮市场有相当大的发展空间。

目前国际大豆异黄酮的市场需求在1500吨/年，但总的产量只有500吨/年，有较大缺口。

我国大豆异黄酮为非转基因原料制品，在国际市场有相当的竞争力，这将有助于我国大豆异黄酮扩大国际市场。

现有生产企业应该积极开拓国际市场。

对于国内市场，由于大豆异黄酮下游产品的生产技术难度不大，潜在市场向现实市场转化的时间将不会很长。

<报告篇幅>=12页<字数>=7728。

大豆异黄酮的成分
大豆异黄酮是一种存在于大豆中的植物雌激素，主要由以下几种成分组成：
染料木素（Genistein）：是含量最高的大豆异黄酮成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

大豆苷元（Daidzein）：是大豆异黄酮中的另一种主要成分，具有抗氧化、抗炎、改善血脂等作用。

黄豆黄素（Glycitein）：也是大豆异黄酮的主要成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、改善心血管功能等作用。

此外，大豆异黄酮还包含大豆甙（Daidzin）、大豆甙元（Daidzein）、染料木甙（Genistin）等成分。

这些成分主要以游离型苷元和结合型糖苷两种形式存在，其中结合型糖苷占总量的97%-98%，游离型苷元占总量的2%-3%。

结合型糖苷在酶或稀酸水解下可脱去糖基，形成大豆异黄酮苷元。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询专业营养师。

大豆异黄酮厦门大学化学化工学院化学系 张大乐 20420092201337【摘要】 大豆异黄酮是从大豆及其它豆类植物种子中提取的化合物，具有广泛的生理功能，其组成复杂、含量低，分离纯化难度大。

随着大豆异黄酮研究工作的不断深入，大豆异黄酮将显现出越来越多的研究空间和应用价值。

【关键词】 大豆异黄酮 理化性质 生理特性 生产制备 前景大豆异黄酮是自然界中仅在少数几种植物（如葛根、三叶草、豆科作物）存在的一类特殊的化合物，它的化学结构是五环三萜类，含有多个活性强、自由度高的酚羟基（―OH ）、酮基（＝Ｏ）。

以不同的苷元(Aglycon)与不同的糖苷(Glucosides)结合可形成12种大豆异黄酮。

近年来研究表明，大豆异黄酮具有抗肿瘤、抗氧化、抗溶血、调节血脂、抑制癌症，以及预防老年人骨质疏松和治疗妇女更年期综合征等多种生理功能。

此外，大豆异黄酮作为植物雌激素（Estrogen ）对动物也有一定的影响，可以提高动物的免疫功能，改善动物体内的生理过程和繁殖能力，提高家畜的生殖力，而且毒副作用小，是倍受青睐、极具开发应用前途的植物化学物质。

一、大豆异黄酮的结构及理化性质（一）大豆异黄酮的组成和结构大豆中异黄酮主要有两种存在形式—异黄酮糖苷(Glucosides)和相应的苷元(Aglycon)形式（图1、图2）。

糖苷占总量的97～8%。

主要以金雀异黄苷（染料木苷Genistin ）、大豆苷(Daidzin)及丙二酰金雀异黄苷(6''-O-malonygenistin)和丙二酰大豆苷(6''-O-malonydaidzin)形式存在，共有九种。

苷元占总量的2～3%，包括金雀异黄素(Genistein)、大豆黄素(Daidzin)和发现较晚、含量少、研究不多的黄豆黄素（Glycitein ）。

各种异黄酮糖苷在酸、碱、 -葡萄糖苷酶作用下，可水解为大豆异黄酮苷元。

OOH OR 3R 2O H O OHOH OH CH 2OR 1HO O OH R 2R 3 图1 大豆异黄酮糖苷 图2 大豆异黄酮葡萄糖苷（二）大豆异黄酮的理化性质1. 感官性大豆异黄酮为淡黄色粉末。

合成生物学大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种多酚类化合物，也是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，属于植物雌激素。

它具有抗氧化的作用，能抑制氧自由基的产生、抑制过氧化氢的生成，并减少DNA的氧化损伤以及抑制脂质过氧化。

大豆异黄酮可以与不同组织器官的雌激素受体结合，发挥类雌激素或拮抗内源性雌激素的作用。

它被认为是选择性雌激素受体调节剂，在内源性雌激素水平较低时，表现为雌激素样作用；而在体内雌激素水平较高时，表现为抗雌激素作用。

此外，大豆异黄酮还可以改善绝经后骨质疏松、防治心血管疾病等。

保健品种类1、大豆异黄酮大豆异黄酮是一种植物雌激素，从大豆中提炼而出，是一种结构与雌激素相同，具有雌激素活性的植物雌激素。

大豆异黄酮具有神奇的双向调节作用。

它对低雌激素水平者发挥弱的雌激素样作用，可防止一些和雌激素水平下降有关的病症，如更年期综合症，骨质疏松，卵巢早衰，皮肤松弛、粗糙，皱纹、色斑增多等；而对于高雌激素水平者（如乳腺癌患者），表现为抗雌激素活性，可防治乳腺癌、子宫内膜癌。

主要作用：改善皮肤质量、延缓衰老、改善经期不适、缓解更年期症状、预防骨质疏松、预防女性癌症、提高生活质量、改善睡眠。

2、多维营养素矿物质与维生素，是维持人体正常生理功能所必需的重要营养素，体内无法合成，必须由食物来提供，而现代食品加工越来越精细，往往造成维生素矿物质的严重流失，会导致人体内代谢失去平衡，免疫力下降，导致疾病的发生。

主要作用：平衡膳食，全面增强体质，增强免疫力；改善细胞生理代谢，缓解疲劳，改善亚健康状态；改善营养性贫血，帮助恢复血色良好的皮肤；预防胎儿神经管畸形及心脏、口唇等器官先天性畸形；保持肌肉结实，预防糖尿病、心血管疾病的发生；解毒，减少烟、酒、药物对身体的伤害。

3、胶原蛋白胶原蛋白是维持皮肤弹性的主要成分，皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成。

它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供给真皮层安定有力的支撑，能强力保湿，维持皮肤弹性，保持皮肤的细腻光滑。

由于胶原蛋白独特的美容效果，已经成为世界美容护肤的时尚新宠，被称为“维持20岁皮肤弹性的魔力钥匙”。

主要作用：增强皮肤弹性，去除皱纹；润肤保湿，防止皮肤干燥；营养肌肤，美白祛斑；滋养毛发、指甲，美发亮甲；维护骨骼系统的正常功能；促进伤口愈合，淡化疤痕。

4、葡萄籽葡萄籽提取物中含有多酚类物质原花青素（OPC）,OPC具有超强抗氧化及清除自由基的功能，尤其是其体内活性，是其它抗氧化剂不可比拟的。

他的抗氧化效果是VC的20倍，VE 的50倍，它是迄今发现的植物来源中最高效的自由基清除剂之一。

大豆异黄酮的物理化学性质想象一下，当大家走进充满豆香味的厨房，那盆盆满满的大豆，它们不仅营养丰富，而且富含大豆异黄酮。

大豆异黄酮是一种天然化合物，具有许多独特的物理化学性质，使其在食品、药品和饲料等领域具有广泛的应用价值。

我们来深入了解一下大豆异黄酮的物理化学性质。

大豆异黄酮具有多个官能团，包括酚羟基、甲氧基和酮基等，使其具有优良的抗氧化性能。

它的分子量较低，易于在体内被消化吸收。

大豆异黄酮的溶解度较好，尤其是在碱性条件下，这使得它在食品加工和制备过程中能够更好地发挥作用。

另外，大豆异黄酮还具有一定的潮解性，这意味着在潮湿的环境下，它也能保持稳定性。

现在，让我们探讨一下大豆异黄酮的广泛应用。

在食品领域，大豆异黄酮因其独特的抗氧化性能被广泛应用于保健食品和功能性食品的制备。

它可以帮助维持人体健康，预防心血管疾病和癌症等。

在药品领域，大豆异黄酮的抗氧化和抗炎作用使其具有治疗某些疾病的潜力，如骨质疏松症和更年期综合征等。

大豆异黄酮还被添加到饲料中，以提高动物的免疫力和生产性能。

说到大豆异黄酮的优势，首先要提的就是它的营养价值。

作为一种天然的植物雌激素，大豆异黄酮对人体的健康有着诸多益处。

它可以有效地降低胆固醇，增强骨密度，预防骨质疏松症，还可以改善更年期症状。

大豆异黄酮具有很好的药用价值，对于一些常见疾病如心血管疾病、糖尿病和癌症等具有一定的预防和治疗作用。

大豆异黄酮的产量高，来源丰富，这也为其广泛应用提供了有利条件。

大豆异黄酮凭借其独特的物理化学性质和广泛的用途，成为了当今营养学和医学领域的研究热点。

了解大豆异黄酮的物理化学性质及其应用领域，有助于更好地理解其在日常生活中的重要性和价值。

从食品添加剂到药品配方，再到饲料添加剂，大豆异黄酮在各个领域都发挥着不可替代的作用。

因此，我们应该更加重视大豆异黄酮的开发和利用，为人类的健康和动物的福利做出更多的贡献。

摘要：大豆异黄酮是一种天然化合物，具有多种药理作用，如心血管保护、抗糖尿病、抗癌等。

紫一大豆异黄酮介绍
紫一大豆异黄酮是知名品牌，受到众多消费者的欢迎与支持，纯天然植物提取。

无激素、无色素，天然安全，无副作用。

大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种纯天然的植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。

精选原料、最安全
紫一大豆异黄酮精选珍稀的2000 海拔以上高海拔亚寒带特有的非转基因大豆，纯天然提取，绝不含动物雌激素及化学成分，被誉为是最安全的天然营养品。

含量高，浓度纯
紫一大豆异黄酮采用法国进口罗塞洛明胶，引进国际先进CO2提纯技术，保证大豆异黄酮的纯度高达8%，是普通大豆异黄酮含量的5倍以上，并不添加任何其它成分，因此吸收更快，效果更好;
权威工艺，检测
整个产品的生产过程采用国家医药界最高标准GMP标准，十万级净化车间，上百道程序工艺的反复检测，国家药监局、国家卫生部检验合格批文，最后经中国医学科学院实验检测，有效率高达98.8%。

吸收比率高达99%、见效快
紫一大豆异黄酮精选大豆胚芽作为原料提取物，采用特殊衍生反应工艺，使大豆异黄酮吸收比率高达99%以上，是国际上吸收比率最高的大豆异黄酮。

领先科技
紫一大豆异黄酮是19位农科院专家院士10年潜心研究的科学结晶，吸收欧美发达国家的临床经验，根据亚洲人体质特点研发出来最适合亚洲女性的抗氧天然营养品。

大豆异黄酮[编辑本段]大豆异黄酮[中文名称]：大豆异黄酮[English name]：Soybean Isoflavones P.E.[拉丁文学名]：C(cine max (L.) Merr[性状]：浅黄色粉末，气味微苦, 略有涩味。

[来源]：大豆类植物的胚芽[主要成分]：大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黄豆黄素（Glycitin），黄豆黄素甙元（Glycitein）[功能]：可防治一些和激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老,改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、骨质疏松症、心血管疾病等。

对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病。

大豆提取物作为营养补充食品便用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。

研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率会更低。

（一）什么是大豆异黄酮？异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。

由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。

大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

益生大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。

在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每10 0克也含异黄酮100毫克以上。

豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。

大豆异黄酮班级：食品科学姓名：学号：摘要：大豆异黄酮是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。

本文主要介绍了大豆异黄酮的种类、分布及理化性质，概述了大豆异黄酮的生理活性，以及大豆异黄酮在保健食品中的应用，并展望了其应用开发前景。

0前言大豆异黄酮的英文名是Soybean Extract Powder或Soybean Isoflavones。

它是从天然植物大豆中提取的一种生物活性物质,主要分布于大豆种皮、胚轴、子叶中。

主要的大豆异黄酮有三种:染料木素，大豆黄素和黄豆黄素(毛峻琴,宓鹤鸣,2000)。

大豆异黄酮属类黄酮化合物，是双酚类的结构，现在已知的异黄酮同分异构体共有12种（王春娥，刘叔义,1998)。

其分子结构与人体内分泌的雌激素雌二醇很相似，对人体可起到与雌二醇相似的作用,同时又没有药物雌二醇的副作用，故又被叫做天然植物雌激素。

1大豆异黄酮的化学组成大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物.大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷（daidzin）、类染料木苷(genistin）类、黄豆黄素苷（glycitin）类，以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在（井乐刚，张永忠，2006）。

其结构式见图1、图2和表1。

2大豆异黄酮的物理性质纯大豆异黄酮是无色、有苦涩味的晶体状物质.大豆异黄酮易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和稀碱等极性溶液，难溶于石油醚和正已烷等（蔡秋生,1999）.大豆异黄酮的水溶性,与其结构有关。

游离型大豆异黄酮的水溶性最差，基本上不溶于水; 结合型大豆异黄酮一般易溶于水，但染料木素难溶于水，在温度40~50℃的水中，其溶解度没有明显变化;当温度70~90℃时，其溶解度随着温度的升高而显著增加.因此,在用水溶液提取大豆异黄酮时,提取温度应超过70℃。

3大豆异黄酮的化学性质（韩锋，翟桂香,2004)大豆异黄酮中只有游离型甙元的生物活性最高。

大豆异黄酮的功效、作用及副作用随着生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对于自身的健康也是越来越重视，还有女性对于自身的身体的保健也越发有心，大豆异黄酮是一种植物性雌激素，据说对于女性丰胸具有非常好的效果，下面就由店铺为大家介绍下大豆异黄酮的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

大豆异黄酮的功效和作用：大豆异黄酮可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老、改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、疏松症、心血管疾病等。

对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病。

大豆提取物作为营养补充食品使用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。

研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患(前列腺癌)的概率会更低。

大豆异黄酮的副作用大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。

那么大豆异黄酮的副作用又是怎样的呢?大豆被普遍认为是降低有害胆固醇、抗癌防老的好东西。

从大豆中提取的大豆异黄酮当作雌激素的天然替代品被广泛地用于治疗女性更年期综合症的激素疗法。

而最近德国卡尔斯鲁厄大学的科研小组发现，在一些情况下，大豆制品也是有害的，甚至还有可能致癌。

德国食品化学家和毒物学家们在检查大豆制品在人体内消化过程的跟踪调查中得出了令人不安的结果：大豆制品在人体的消化吸收过程中有可能会产生致癌物质。

在实验过程中显示，大豆异黄酮严重影响了体细胞的有丝分裂过程。

研究小组组长曼弗雷德•迈茨勒称：“这说明大豆异黄酮和它的消化分解物属于潜在的致癌物质”。

而这是否也影响人体的组织器官，还有待于通过进一步的动物试验来证明。

德国毒物专家建议消费者们小心服用含有浓缩大豆异黄酮的药物。

大豆异黄酮班级：食品科学姓名：学号：摘要：大豆异黄酮是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。

本文主要介绍了大豆异黄酮的种类、分布及理化性质，概述了大豆异黄酮的生理活性，以及大豆异黄酮在保健食品中的应用，并展望了其应用开发前景。

0前言大豆异黄酮的英文名是Soybean Extract Powder或Soybean Isoflavones。

它是从天然植物大豆中提取的一种生物活性物质，主要分布于大豆种皮、胚轴、子叶中。

主要的大豆异黄酮有三种：染料木素，大豆黄素和黄豆黄素（毛峻琴，宓鹤鸣，2000）。

大豆异黄酮属类黄酮化合物，是双酚类的结构，现在已知的异黄酮同分异构体共有12种（王春娥，刘叔义，1998）。

其分子结构与人体内分泌的雌激素雌二醇很相似，对人体可起到与雌二醇相似的作用，同时又没有药物雌二醇的副作用，故又被叫做天然植物雌激素。

1大豆异黄酮的化学组成大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物。

大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷（daidzin）、类染料木苷（genistin）类、黄豆黄素苷（glycitin）类，以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在（井乐刚，张永忠，2006）。

其结构式见图1、图2和表1。

2大豆异黄酮的物理性质纯大豆异黄酮是无色、有苦涩味的晶体状物质。

大豆异黄酮易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和稀碱等极性溶液，难溶于石油醚和正已烷等（蔡秋生，1999）。

大豆异黄酮的水溶性，与其结构有关。

游离型大豆异黄酮的水溶性最差，基本上不溶于水；结合型大豆异黄酮一般易溶于水，但染料木素难溶于水，在温度40~50℃的水中，其溶解度没有明显变化；当温度70~90℃时，其溶解度随着温度的升高而显著增加。

因此，在用水溶液提取大豆异黄酮时，提取温度应超过70℃。

3大豆异黄酮的化学性质（韩锋, 翟桂香，2004）大豆异黄酮中只有游离型甙元的生物活性最高。

大豆异黄酮及其生理功能研究进展一、本文概述大豆异黄酮，作为一种天然存在的植物雌激素，近年来在营养学、食品科学、医学等多个领域引起了广泛关注。

本文旨在全面综述大豆异黄酮及其生理功能的研究进展，从大豆异黄酮的化学结构、生物合成、食物来源出发，深入探讨其对人体健康的潜在益处，特别是在预防慢性疾病、维护心血管健康、改善更年期症状等方面的作用。

本文还将关注大豆异黄酮的生物利用度、安全性以及在实际应用中的挑战和前景。

通过对现有文献的梳理和评价，旨在为研究者和消费者提供关于大豆异黄酮及其生理功能的全面、深入的了解，为未来的研究和应用开发提供参考。

二、大豆异黄酮的化学结构和性质大豆异黄酮（Soybean Isoflavone），也被称为大豆黄酮，是一类具有独特化学结构和广泛生理活性的天然植物雌激素。

它们主要存在于大豆的种子中，特别是大豆胚芽，是大豆生长和发育过程中形成的次级代谢产物。

大豆异黄酮主要包括大豆苷元（Ddzein）、黄豆黄素（Genistein）和染料木黄酮（Glycitein）这三种主要形式，它们各自通过糖苷键与不同的糖分子结合，形成相应的糖苷型异黄酮，如大豆苷（Ddzin）、黄豆黄素苷（Genistin）和染料木黄酮苷（Glycitin）。

大豆异黄酮的化学结构特点在于其酚羟基的存在，这些酚羟基是大豆异黄酮发挥其生理活性的关键。

大豆异黄酮具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等，这些生物活性与其酚羟基的数量和位置密切相关。

大豆异黄酮的性质稳定，但受到光照、高温和氧气等因素的影响，其生物活性可能会降低。

因此，在储存和加工大豆及其制品时，需要注意避免这些因素对大豆异黄酮的破坏。

大豆异黄酮的水溶性和脂溶性均较好，这使其在人体内能够被充分吸收和利用。

大豆异黄酮的生理活性主要归功于其与人体内的雌激素受体的结合能力。

虽然大豆异黄酮的结构与人体内的雌激素相似，但其生物活性较弱，因此被称为植物雌激素。

一、化学结构与理化性质大豆异黄酮（soybeanisoflavone）是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构，其基本骨架是3-苯基苯并二氢吡喃。

大豆异黄酮是大豆中主要的植物雌激素（photoestrogen）之一。

目前已经发现的大豆异黄酮共12种，分为3种游离型的苷元（aglycon）和9种结合型的糖苷（glucoside）。

三种苷元即三羟异黄酮（genistein, CAS号为446-72-0，亦称染料木素或金雀异黄素）、二羟异黄酮（daidzein,CAS号为486-66-8，亦称黄豆苷元）和二羟甲氧基异黄酮（glycitein，CAS号为40957-83-3，亦称大豆黄素）。

这三种苷元分别与葡萄糖、乙酰基葡萄糖、丙二酰基葡萄糖结合形成9种异黄酮糖苷。

一般而言，大豆异黄酮的苷元的形式比糖苷形式的活性要高，尤其是燃料木素的活性更高。

通常大豆中的苷元占总量的2%~3%，糖苷占总量的97%~98%。

大豆异黄酮通常为淡黄色粉末，具有苦涩味和收敛性，大豆异黄酮苷元比糖苷具有更强大的不愉快风味。

大豆异黄酮在常温下性质稳定，耐热（120℃加热30min不变，180℃加热30min残留80%），耐酸（pH2.0情况下仍稳定）。

可溶于醇类、酯类和酮类，不溶于水，难溶于石油醚、正己烷等。

异黄酮分子中有酚羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液及吡啶中。

大豆异黄酮与钠汞齐在酸性条件下反应生成红色化合物，与醋酸镁甲醇溶液反应显褐色。

二、主要来源与生产制备方法主要来源：自然界中异黄酮资源十分有限，大豆是唯一含较多异黄酮且其含量又营养学意义的食物资源，干大豆中含量为0.5~0.7mg/g，主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中。

不同品种大豆中的异黄酮含量及存在形式有所差异。

生产制备方法：大豆异黄酮的制备方法包括天热提取法（溶剂萃取法、碱提取酸沉淀法、活性炭吸附法、离子交换树脂法和柱层析法）、化学合成法和微生物发酵法等。

大豆异黄酮介绍Soybean Isoflavones大豆异黄酮Specification规格Latin Name拉丁名：Glycine mao(L). Merr.Active Ingredient有效成分：Soybean IsoflavonesUse Part使用部分：Hypocotyl / bean pulpAppearance外观：Light-Yellow Powder浅黄色粉未Particle Size目数：80 MeshTest Method分析方法：HPLCContent有效成分含量：40%有效成分：异黄酮（Isoflavone）类化合物是一种天然存在的植物雌激素，大豆中异黄酮共有12种，分为游离型甙元和结合型糖甙。

甙元约占总量的2％～3％，包括染料木素（三羟异黄酮，Genistein）、大豆甙元（二羟异黄酮，Daidzein）和黄豆黄素（Glycitein）。

糖甙约占总量的97％～98％，主要以丙二酸染料木甙（6”-O-malonylynitin），丙二酰大豆甙（6”-O-malonyl daidzin）、染料木甙（Genstin）和大豆甙（Daizin）形式存在。

功效:研究显示,大豆异黄酮有助于减缓更年期症状(如潮热,情绪障碍)，此外,大豆异黄酮能够显著降低乳腺癌发病率的植物雌激素。

大豆异黄酮结构式：genistein:R1=OH;R2=H;R3=OHgenistin,R1=O-glucosyl;R2=H;R3=OHdaidzein,R1=OH;R2=H;R3=Hdaidzin,R1=O-glucosyl;R2=H;R3=H glycitein,R1=OH;R2=OCH3;R3=H glycitin,R1=O-glucosyl;R2=OCH3;R3=H。

大豆异黄酮大豆异黄酮概述及发展现状大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。

大豆异黄酮使用价值的发现，掀起了一个研究、发展、推广的热潮。

在国际上，大豆异黄酮作为健康食品的热门课题，被列入世界十大最佳投资项目之一。

2000年起，国内开始有企业涉足大豆异黄酮的生产，技术大都来自于北京化工大学制药工程系开发的大豆异黄酮生产技术。

目前，全国从事大豆异黄酮提取的正规企业有百余家。

大豆深加工的产物的性质，决定了大豆异黄酮的生产企业大都为油脂企业，还有一小部分制药企业。

现在国内市场上能达到上吨位产量的也不过30余家。

其产品除用于出口，国内的用户包括制药企业、保健品生产商、功能性食品生产厂。

我国已能够生产含10%~90%不同规格的大豆异黄酮产品。

大豆异黄酮功效预防妇女更年期综合征；预防、改善骨质疏松，减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，增加骨密度；预防乳腺癌；对乳腺癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌和皮肤癌及白血病有明显的治疗作用，也可预防卵巢癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌的发生；预防心血管疾病；预防早老性痴呆症；可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采；改善经期不适；降低胆固醇；调节血脂预防心血管疾病。

生产工艺1、原料处理将脱脂豆粕粉碎至Φ0.5~0.8mm。

2、浸提按粉碎豆粕质量的8~16倍，加入40%~80%的乙醇水溶液，搅拌提取，60r/min，提取时间为3~10小时。

3、去除非异黄酮成分浸提液体进行减压浓缩，回收乙醇。

再通过超滤膜去除相对分子质量≥500的非异黄酮成分，超滤温度高于80℃。

4、树脂吸附将经过超滤所得的滤过液进行树脂吸附，树脂型号为DM130或AB-8、S-8、NKA-9等。

5、解吸用20%~90%的乙醇溶液对树脂吸附物进行解吸，低浓度洗脱物为大豆苷，逐渐提高乙醇浓度，洗脱物为染料木苷。