合理膳食健康教育知识讲座课件

营养保持
在保存过程中，应注意避免食物中的营养成分流 失。
定期检查
定期检查食物的保存情况，及时处理过期或变质 议
营养均衡
保证儿童获得全面均衡的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物 、维生素和矿物质。
多样化食物
提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子 等，以促进儿童的生长发育。
杂豆类
如红豆、绿豆等，富含蛋 白质、矿物质和维生素， 可与谷类食物搭配食用。
蔬菜、水果的选择
深色蔬菜
如菠菜、西兰花等，富含 维生素、矿物质和抗氧化 物质。
浅色蔬菜
如白菜、萝卜等，也富含 维生素和矿物质，可与深 色蔬菜搭配食用。
水果
如苹果、橙子等，富含维 生素、矿物质和膳食纤维 ，建议每天食用2-3种水果 。
老年人合理膳食建议
保证充足营养
老年人需要保证充足的营养摄入，以维持身体健康和预防慢性疾 病。
多样化食物
提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子 等，以促进老年人的生长发育。
控制盐、糖、油摄入
控制烹饪油和零食的摄入量，避免过量摄入盐、糖和油脂。同时要 保证充足的水分摄入，以预防便秘和脱水。
烹饪技巧对食物营养的影响
烹饪方式选择
不同的烹饪方式对食物的营养成 分有不同的影响。
烹饪时间控制
烹饪时间过长会导致食物中的营 养成分流失。
调料使用
调料的使用应适量，过多的调料 可能会影响食物的原味和营养价
值。
食物保存方法与营养保持
食物保存方法
选择适当的保存方法可以延长食物的保质期并保 持其营养价值。
政策推动
政府应加大对合理膳食的宣传和推广 力度，制定相关政策和法规，鼓励居 民养成健康饮食习惯。

饮水量 运动量
44
45
第一层 谷类、薯类和杂豆
46
第二层
蔬菜和水果
47
第三层
禽畜肉、鱼虾和蛋类
48
第四层
奶类及奶制品、大豆及坚果
49
第五层
油和盐
50
饮水量
每天1200毫升
51
运动量
身体活动6000步
52
谢谢大家!
53
主要在蛋黄 铁的生物利用率较低（3%）
蛋黄：
卵磷脂：具有降低血胆固醇的效果，并能促进 脂溶性维生素的吸收。 胆固醇：每个鸡蛋黄220mg
22
肉类优选原则…
鱼>禽>畜 牛羊>猪 瘦肉>肥肉 蛋类：正常成人每日可以吃0.5-1个（鸡）蛋
23
5、减少烹调油用量
6克食盐就 是装满一 啤酒瓶盖。
吃清淡少盐膳食 25-30克，一般人每天不超过25g，
每天喝多少奶？喝什么奶？奶制品是什么？
12
奶类的营养特点
奶是营养价值极高的天然食品，主要提供优质蛋白质、 维生素A、维生素B2和钙。牛奶含水分大约90%，饮 奶也是补充水分的重要途径之一。 牛奶中富含钙质，是膳食中最容易被吸收的钙来源。 大力提倡增加奶和奶制品的摄入量是改善我国居民膳 食结构和健康状况的方便、经济且有效的途径。 从儿童时期起就能保证充足的钙摄取和良好的吸收。 坚持一生饮奶，可提高骨密度的峰值和减缓中年以后 的骨密度下降，有效减少由骨质疏松导致的骨折。
2
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配
3
食物多样
人体需要多种营养素 合理搭配食物：
没有不好的食物，只有不合理的搭配！
4
谷类为主
坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好 传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳 食的弊端。 健康成人应保持每天适量的谷类食物摄入， 250-400克为宜

外出就餐时容易过量摄入食物，特别是高热量、高脂肪和高糖分 的食物，应控制食量，避免暴饮暴食。
注意食品安全
在外就餐时要注意食品的新鲜程度和卫生情况，避免食物中毒等 食品安全问题。
健康饮食的未来趋势
06
健康食品的发展趋势
1 2
天然有机食品
随着人们对食品安全的关注度提高，有机食品的 需求逐渐增加，未来有机食品市场将进一步扩大。
满足身体的需求。
健康饮食习惯的培养 三餐规律
总结词
控制盐糖摄入有助于降低高血压 和糖尿病等慢性病的风险。
详细描述
盐和糖是日常饮食中常见的调味 品，但过量摄入会增加慢性病的 风险。因此，应该控制盐糖的摄 入量，避免食用高盐高糖食品。
常见食物的营养成分
04
与选择
谷物类
总结词
提供能量，膳食纤维，维生素B族
水果类
总结词
富含维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质
详细描述
水果不仅含有丰富的维生素和矿物质，还含有膳食纤维和抗氧化物质，如维生素C和胡萝卜素等。这些物质有助 于增强免疫力、预防慢性疾病和维护皮肤健康。建议每天摄入适量的水果。
肉类
总结词
提供优质蛋白质、铁、锌等营养素
详细描述
肉类食物是优质蛋白质的重要来源，同时含有丰富的铁和锌等营养素，有助于维持正常的生理功能。 不同种类的肉类含有不同的营养成分，建议适量摄入各种肉类以保证营养的全面性。
详细描述
适量饮食是指在每餐中控制食物 的摄入量，不过度饱腹也不过度 饥饿。这样可以避免因过度摄入
热量而导致肥胖等问题。
总结词
多样化饮食有助于摄取各种营养 素，保持身体健康。
详细描述
多样化饮食是指在日常饮食中摄 取多种不同种类的食物，包括蔬 菜、水果、谷物、蛋白质来源等。 这样可以保证摄取各种营养素，

成功减重或改善健康的案例分析
案例收集
收集一些成功减重或改善健康的案例，包括个人或家庭的经验，分析其成功的原 因和可借鉴之处。
案例分析
对收集的案例进行深入分析，总结出其中的关键因素和有效方法，为其他参与者 提供参考和借鉴。
健康饮食的未来趋势与发展
趋势预测
根据当前社会经济发展、科技进步和人们健康需求的变化， 预测未来健康饮食的发展趋势，包括新型食品、营养补充剂 、智能健康设备等。
注意卫生
在外出就餐时，选择卫生状况 良好的餐馆和食品供应商。
控制油盐糖
尽量避免高油、高盐、高糖的 食品和饮料，选择清淡健康的 选项。
快餐选择
在快餐店就餐时，可选择蔬菜 较多的沙拉、烤鸡胸肉等相对 健康的选项。
适量搭配
在外出就餐和快餐选择中，注 意适量搭配蔬菜、水果等健康
食材。
2023 PART 04
2023
合理膳食培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
REPORTING
2023
目录
• 合理膳食的重要性 • 膳食营养基础知识 • 健康饮食习惯的培养 • 特殊人群的膳食管理 • 健康饮食的实践与案例分享
2023
PART 01
合理膳食的重要性
REPORTING
健康饮食对身体健康的影响
01
02
03
误区二
多吃肉就能健康。澄清：肉类富含 蛋白质和脂肪，但过多摄入会增加 肥胖和慢性疾病的风险。
误区三
不吃主食可以减肥。澄清：主食是 人体主要的能量来源，不吃主食会 导致能量不足，影响身体健康。
2023
PART 02
膳食营养基础知识
REPORTING
碳水化合物、脂肪、蛋白质的功能及摄入建议

合理膳食的搭配
05 三餐分配要合理，零食要适当
合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25% ~ 30%，午餐应占30% o 40%，晚餐应占30% ~40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下， 早餐安排在 6:30- 8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00 20:00进行为宜。
⑤ 主要为不饱和脂肪酸
形成；改善老人痴呆。
① 脂肪10%—15%；
④ 蛋黄中维生素含量丰富，种类齐全；
② 全蛋的蛋白质为12%左右；
⑤ 蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源。
③ 蛋黄中的钙磷铁锌硒含量丰富； ⑥ 吃蛋类不应该丢弃蛋黄。
中国居民膳食指南
如何食用奶类和豆类及坚果类？
◎ 奶及奶制品 300~500克 ◎ 大豆及坚果类 25~35克
中国居民膳食指南
1500-1700ml
成 人
每如 天何
饮
水
？
健康喝水时间表
AM 6:30
PM 3:00
起床后喝一杯水，帮助身体排毒，促进血液循环 下午喝一杯水，消除疲劳;振奋精神
AM 9:00
PM 6:00
工作前喝杯水，镇定精神，努力工作
下班前喝杯水，增加饱足感，适量进食晚餐
AM 11:00
PM 7:30
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸 收。奶类除合丰富的优质蛋白质和维生索外，含 钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好 来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建 议每人每天平均饮奶300ml.饮奶量多或有高血脂 和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
合理膳食的搭配
03 食物多样，谷类为主，粗细搭配

讲解了如何制定个性化的膳食计划，包括评估自身营养状况、确定营养需求、选择 适合自己的食物和饮食习惯等方面。
分享个人在日常生活中实践心得体会
在日常饮食中注重食物多样性和营养 均衡，尽量选择多种颜色的蔬菜和水 果，以及适量的优质蛋白质来源。
保持适量的运动，每天至少进行30分 钟的中等强度运动，如快走、骑车、 游泳等。
02 03
钙和维生素D的补充
孕妇和哺乳期妇女需要更多的钙和维生素D，以维持骨骼健康和促进胎 儿的骨骼发育。建议每天摄入1000-1300毫克的钙和400-600国际单位 的维生素D。
铁和叶酸的补充
孕妇需要更多的铁和叶酸，以预防贫血和促进胎儿神经系统的发育。建 议每天摄入27毫克的铁和400-800微克的叶酸。
食品添加剂使用原则
必要性原则（确有必要使用才添加）、安全性原则（确保 对人体无害）、适量性原则（严格按照国家标准规定的使 用量和使用范围添加）。
预防食物中毒和肠道传染病
食物中毒原因
食用被细菌或其毒素污染的食物、食用含有有毒化学物质的食物等。
肠道传染病传播途径
通过污染的水源、食物、餐具等传播。
预防措施
青少年应控制零食和快餐的摄入，避免过量摄入 高糖、高脂肪和高盐食品。
中老年人健康饮食建议
控制总能量摄入
中老年人身体代谢逐渐减慢，应控制 总能量摄入，避免肥胖和相关疾病的 发生。
保持适量蛋白质摄入
中老年人应保持适量的蛋白质摄入， 以维持肌肉和免疫系统的健康。建议 每天摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白 质。
婴幼儿及学龄前儿童膳食安排
母乳喂养和辅食添加
婴幼儿应以母乳喂养为主，适时添加辅食。辅食应多样化，包括 蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等。

养成定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食，有利于消化系统的正 常运转。
细嚼慢咽
吃饭时应该细嚼慢咽，充分咀嚼食物，以减轻胃肠负担，促进消 化吸收。
避免过度饮酒
饮酒要适量，过度饮酒会对肝脏、心血管等器官造成损害。
注意饮食卫生
保持清洁
在准备和食用食物的过程中，要保持清洁卫生，避免食物污染。
煮熟食物
食物应该煮熟透，尤其是肉类、蛋类等，以杀灭细菌和病毒。
适度运动
结合适量的运动，消耗多 余的热量，帮助控制体重 和保持健康。
保持均衡营养
蛋白质平衡
确保摄入足够的蛋白质，以满足 身体的生长和修复需求。
碳水化合物适量
适量的碳水化合物摄入有助于提 供能量，维持正常的生理功能。
脂肪酸均衡
保持脂肪酸均衡，特别是饱和脂 肪酸和多不饱和脂肪酸的比例，
以降低心血管疾病风险。
源等。
避免单一食物
长期只摄入单一食物会导致营养不 均衡，增加患营养不良和某些疾病 的风险。
尝试新食物
鼓励尝试不同种类的食物，尤其是 那些不常吃或未尝试过的食物，以 增加营养来源的多样性。
保持适量膳食
控制食量
合理控制每餐的摄入量， 避免过量摄入热量导致体 重增加或肥胖。
规律饮食
遵循定时定量的原则，避 免过度饥饿或暴饮暴食， 有助于维持身体健康。
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的能源物质，主要来源于谷类、薯类 、糖类等食物。
详细描述
碳水化合物经消化吸收后转化为葡萄糖，为身体提供能量。 摄入适量的碳水化合物对保持身体健康至关重要，过少或过 多摄入都可能对身体造成不良影响。
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能 所必需的微量营养素，主要来源 于新鲜蔬菜、水果、全谷类食物 等。

05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。

——正确认识环境：指个人要 对过去的、现在的以及将要发生 的一切事件和事物有客观的和一 分为二的认识。
——及时适应环境：指使自己 的心理与环境相协调和平衡的过 程，要求人们主动地控制自我， 改造环境与适应环境。
（3）社会层次：包括三个方面， 即每个人的能力应在社会系统内得 到充分的发挥；作为健康的个体应 有效的扮演与其身份相适应的角色； 每个人的行为与社会规范相一致。
第一部分饮食
一、 饮食的重要性 ：
饮食是维持人体生命新陈 代谢的必需物质，民以食 为天。但是饮食不当则又 会成为疾病发生的重要原 因。
二、 正确的饮食方式：
寝不言，食不语，细嚼慢咽， 粗细兼顾、荤素相宜。
三、 三餐饮食要科学：
正确的早、中、晚餐的 分量应为3、3、2式。也 就是早餐吃得好；午餐吃 得恰恰好；晚餐吃得少。
饮食中错误的观点
1.多吃蛋白质不会长脂肪， 2.常用热油锅炒菜，
3.饭后马上吃水果， 4.牛奶空腹单独饮用，
5.牛奶当水喝，饮料当水喝， 6.饭后马上喝茶，
7.酒后用浓茶解酒， 8 .食未熟青蛙，
9.食青蕃茄 10.食发芽、绿皮、损伤的马铃薯
11.过多食用色素饮料及食品， 12.过多饮用咖啡，
世界卫生组织据此制定了健康的 10条标准：
1、充沛的精力，能从容不迫的担 负日常生活和繁重的工作而不感到 过分紧张和疲劳。
2、处世乐观，态度积极，乐于承 担责任，事无大小，不挑剔。
3、善于休息，睡眠好。
4、应变能力强，能适应外界环境 中的各种变化。
5、能够抵御一般感冒和传染病。
6、体重适当，身体匀称，站立时 头、肩位置协调。
第二部分健康
世界卫生组织最新对健康的定义是： 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，

03
各类食物的合理搭配
主食的合理搭配
主食应以谷类为主，提供人体所 需的能量和膳食纤维，同时含有
丰富的B族维生素和矿物质。
粗细搭配：适量增加粗粮、杂粮 的摄入，如全麦、糙米、玉米、 薯类等，以增加膳食纤维和矿物
质的摄入。
多样化搭配：主食应多样化，避 免单一主食摄入过多，如米饭、
面条、馒头等应交替食用。
合理膳食培训ppt课 件
汇报人：可编辑 2023-12-24
• 合理膳食的重要性 • 营养学基础知识 • 各类食物的合理搭配 • 健康饮食习惯的培养 • 特殊人群的合理膳食 • 膳食营养与慢性疾病预防
目录
01
合理膳食的重ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ性
健康饮食对身体的益处
01
02
03
维持身体健康
合理膳食能够提供身体所 需的营养素，有助于维持 身体健康，预防疾病。
吃。
02
营养学基础知识
人体所需的营养素
碳水化合物
提供能量，维持生命活动 。
蛋白质
构成身体组织，维持生理 功能。
矿物质
构成骨骼、牙齿等组织， 维持生理功能。
脂肪
提供能量，维持生理功能 。
维生素
参与代谢调节，维持生理 功能。
水分
维持生理功能，调节体温 。
各类食物的营养价值
谷物类
01 提供碳水化合物、膳食纤维、
糖尿病患者的饮食管理
糖尿病患者需要控制饮
总 结
食，以保持血糖稳定。
词
糖尿病患者应控制脂肪 和胆固醇的摄入，以降 低心血管疾病的风险。
控制 碳水 化合 物的 摄入
糖尿病患者应控制餐后 血糖，避免血糖过高或
过低。