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厨房每周工作计划表范文早上：1. 检查厨房设备和餐具是否干净并且妥善放置。
2. 对厨房地面和墙壁进行清洁消毒并确保卫生。
3. 检查食材储存情况，整理食品库存并进行必要的补充。
中午：1. 根据当日菜单，准备所需食材和调料。
2. 清洗所需蔬菜和肉类，并储存好备用。
3. 协助厨师进行食材切割和炒制等工作。
晚上：1. 清洁厨房设备和餐具。
2. 清洁厨房地面和墙壁，并确保厨房的卫生环境。
3. 整理食品库存并记录所需采购的食材。
周二：早上：1. 检查厨房设备和餐具的使用情况，进行必要的维护和清洁。
2. 清洁厨房地面和墙壁，确保厨房卫生。
3. 协助厨师整理菜单，确定所需食材和配料。
中午：1. 准备当日菜品所需的食材和调料。
2. 协助厨师进行食材处理和烹饪。
晚上：1. 清洁厨房设备和餐具。
2. 清洁厨房地面和墙壁，并确保厨房的卫生环境。
3. 检查食品库存情况，记录所需采购的食材。
周三：早上：1. 检查厨房设备和餐具是否正常工作，进行必要的维护和清洁。
2. 清洁厨房地面和墙壁，确保厨房卫生。
3. 协助厨师整理菜单，确定所需食材和配料。
中午：1. 准备当日菜品所需的食材和调料。
2. 协助厨师进行食材处理和烹饪。
晚上：1. 清洁厨房设备和餐具。
2. 清洁厨房地面和墙壁，并确保厨房的卫生环境。
周四：早上：1. 检查厨房设备和餐具是否正常工作，进行必要的维护和清洁。
2. 清洁厨房地面和墙壁，确保厨房卫生。
3. 协助厨师整理菜单，确定所需食材和配料。
中午：1. 准备当日菜品所需的食材和调料。
2. 协助厨师进行食材处理和烹饪。
晚上：1. 清洁厨房设备和餐具。
2. 清洁厨房地面和墙壁，并确保厨房的卫生环境。
周五：早上：1. 清洁厨房设备和餐具。
2. 清洁厨房地面和墙壁，并确保厨房的卫生环境。
3. 整理食品库存并记录所需采购的食材。
中午：1. 根据当日菜单准备所需食材和调料。
2. 清洗所需蔬菜和肉类，并储存好备用。
3. 协助厨师进行食材切割和炒制等工作。
竭诚为您提供优质文档/双击可除餐厅周清计划表篇一：餐厅周清表统一思想、规范管理、突破创新篇二：厨房周清计划厨房周清计划周一灶头调料缸周二操作台青菜架周三调料货架调料架周四冰箱除霜周五洗菜池不锈钢架周六油烟罩周日地沟厨房每日清洁菜墩、垃圾桶、灶台、白冰盒、地面、垃圾清理厨房月清洁菜墩消毒、火碱洗刷地沟篇三：周清计划说明表1.菜库的周清清洁内容:货架,内侧四周白色库板,风机防护扇,门帘,后部鳍片.工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板,地面(先用清洁剂,再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)毛刷—清洁后部鳍片.检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消毒水的气味.2．面包存放区墙面的清洁清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。
检查标准：瓷砖表面无灰尘。
3.一楼桌椅的清洁清洁内容:桌子正反面,椅面,,黑色支架,椅角下方地面.工具:百洁布,清洁水桶,清洁抹布,清洁剂.检查标准:桌子正反两面,椅子,黑色支架--无灰尘,黑迹,蕃茄酱.脚印.椅角下方地面无黑迹,要有地砖本色.4.前台下面白色隔板清洁用具：百洁布，抹布，清洁剂，清洁水桶。
检查标准：白色隔板无灰尘，黑迹，有本色。
5．楼梯上方防火板及风口清洁用具：梯子，清洁剂（紫色），喷壶，抹布，餐巾纸。
防火板：用配好的清洁剂，喷在防火板上，用抹布向一个方向擦。
（抹布要干净）风口：用餐巾纸沾清洁剂擦后用抹布擦干净。
6．烤面包机周清清洁用具：面包清洁剂，防粘剂，非磨砂性百洁布，长柄刷，餐巾纸，消毒抹布，防护手套清洁方法：1关闭烤面包机电源2.涂抹清洁剂;防粘剂使用量3oZ(89mL)清洁剂.3.刷洗移动式加热板.4.消毒加热板.5.风干烤面包机6.加热烤面包机7.涂抹防粘剂1.白色补货箱清洁清洁用具:清洁剂,抹布,刷子检查标准:白箱上无灰尘,无油迹.2.肉库周清清洁工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板,地面(先用清洁剂,再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)毛刷—清洁后部鳍片.检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消毒水的气味.周转车血水.3.二楼桌椅清洁清洁工具:百洁布,清洁水桶,清洁抹布,清洁剂.检查标准:桌子正反两面,椅子,黑色支架--无灰尘,黑迹,蕃茄酱.脚印.椅角下方地面无黑迹,要有地砖本色.4.一楼风口及滤网的清洁清洁工具:清洁剂,抹布,卷纸清洁方法:滤网拆下后用水枪冲干净,风干.滤网框(不锈钢)擦干净.风口:用带有清洁剂的抹布,擦风口(或把风口拆下,用水冲洗),后用卷纸擦净.检杳标准:风口上无灰尘,无水迹.空调出风口两角无灰尘.5.周转箱清洁清洁工具:百洁布,消毒水,清洁液,清洁方法:用百洁布在清洁液中刷洗周转箱,后用清毒水浸泡周转箱,后风干.检查标准:周转箱内外无面迹,无灰尘,无鸡血水.1.p区上方补货架清洁工具:清洁剂,抹布,清洁桶清洁方法:把补货架上的物品全部取下,用清洁剂擦拭每一个补货架(每一个洞)检查标准:白色补货架上无灰尘.2.冷冻库周清清洁内容:货架,内侧四周白色库板,风机防护扇,门帘,后部鳍片,库板.工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板地面(先用清洁剂,再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)毛刷—清洁后部鳍片.检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消毒水的气味.3．烤盘的清洁清洁内容:烤盘上的油迹(把烤盘放在清洁剂中浸泡30分钟,后拿百洁布刷洗).检杳标准:烤盘上无油迹4．一楼木纹防火板工具:清洁抹布,清洁剂,清洁水桶检查标准:防火板上无灰尘,无脚印,用手抹不到灰尘,防火板上无水迹.5．二楼踢脚砖清洁内容:地角砖上的黑迹及拖布迹清洁工具:清洁桶,百洁布,抹布清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。
星期周清项目所需工具清洁时间所需时间清洁方式领班签名经理签名刷洗后位椅洗洁精、刷子14：30-15:000.5H 先用洗衣粉洗刷椅子各角落，用清水冲洗后用干布在擦干灯箱洗洁精、玻璃刮9：00-10：001H 先用洗洁精水打湿灯箱再用玻璃刮刮干净餐车细部洗洁精、刷子9：00-10：001H 先用洗衣粉洗刷椅子各角落，用清水冲洗后用干布在擦干迎宾台洗洁精、百洁布、桶21:30-22：000.5H 关掉电源，先用百洁布擦干净台面用桶把水抬走 换上7-8分满的水外围地面洗洁精、刷子21:30-20：300.5H 先用洗洁精水打湿地面，再用刷子刷洗地面用清水冲洗地脚线洗洁精、百洁布21:30-22：301H 用百洁布擦地角线，后用干托托干煮口布洗衣粉、锅22：00-22：450.5H 先把口布洗一边，再放在有洗衣粉的锅里煮10-15分钟墙壁洗衣粉、锅21:30-22：301H 用百洁布擦墙壁，后用抹布抹干漂白杯子84消毒液、水箱子14：00-15：001H 把杯子放入加入漂白水的箱子里浸泡10-15分钟 后用清洗干净收银台台面百洁布、漂白水22：30-22：4015分钟用粘用漂白水的百洁布清洗台面后擦干大麦茶机百洁布、盐水22：45-23：0015分钟先用盐水浸泡再百洁布清洗干净三角盒洗洁精、百洁布22:00-23：001H 百洁布清洗内外侧桌椅洗洁精、百洁布21：30-23：00 1.5H 百洁布清洗桌椅隔板保洁柜口布、洗洁精、百洁布14：30-14:500.5H 百洁布清洗储藏间隔断 后用口布擦干合计工时注： 1、清洁时间可以根据实际情况进行调整，但要在当天完成。
2. 完成由领班或主管负责追踪；3、此表张贴于部门公告栏中，部门经理每周及时更换新表；4.每项完成后操作人员需要在清洁步骤最后一格签名。
星期五<前厅>周清洁计划表星期一星期三星期二星期四。
