餐饮店长常态工作时间表

店长每天工作流程零晨至早上8：00正常作息时间，每周晚不定时组织巡查夜班一次，每周早上不定时组织检查收货情况，每月晚不定时组织调查市场一次餐前工作9:00 — 9:30餐厅检查：1.检查明档、鸽档、中厨师傅是否到齐；（各部门到岗情况，督导厨部楼面部晨会）2.检查重点产品：海鲜质量，乳鸽质量，汤类，三杯鸭，杂鱼，吹筒是否准备好，与厨师长沟通了解当天急推菜品、沽清菜品、创新菜品；3.督促楼面营业经理分配营业任务；4.检查了解货源质量与价格并审核签单工作；餐前工作准备10:00 — 10:30（关心员工从此时沟通开始）1.检查楼面餐具碗筷纸巾准备到位；2.检查餐厅里里外外的卫生情况；3.检查沽清表，分配目标任务。

开餐准备；（提高效率）4.检查接茶水进度；5.检查餐具是否充足够；6.台布准备充足；7.候餐区的电脑、网络、点菜机正常，物料全部齐备；8.确保10：30可以开餐，并与主管以上沟通当天工作任务及菜品销售分配任务；（为目标做准备）9.督促餐前楼面开水准备完成，卫生检查，所有物料全部到位；（减少高峰期员工的工作量）10. 询问打印机出单、刷卡机是否正常；（杜绝买单的时间投诉）餐中工作11:00 — 11:301.人员全部到岗。

（说明每位员工都知道今天的目标，全部投入到一级备战状态）2.开始候餐，重点关注候餐区：（合理布局客户的用餐导流）3.疏通候餐区通道，协助泊车工作；餐中工作11:30 — 14:00 重点跟进餐中运营情况：1.泊车跟进熟客及订餐跟进2.处理临时运营及现场指挥工作3.检查菜品各项上菜流程是否畅通，发现压菜情况及时调人增援处理；4.跟进菜品销售是否正常（及时调整菜品，避免估清）餐中工作14:00-15：001.检查洗碗间积压餐具：（保证工作链条畅通）2.观察水电节约情况；3.休息或整理相关工作文件15:00 — 16:30 每周检查员工餐准备情况及工作纪律16:30 — 17:00员工餐开餐用餐时间；1.首先两头班及洗碗间和撤餐先吃；（目的是错开撤盘的时间）2.然后是直落班，夜班吃；（楼面盘子撤完，阿姨可以洗）3.员工餐结束，跟进所有区域能正常带客。

餐饮店每日工作时间与内容公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-餐饮店每日工作时间与内容客状况标准在店长带领下，对部门的餐前准备进行全面的检查，并对检查中出现的问题进行及时地弥补1、检查店前店容店貌店面卫生、店前地面卫生2、检查店面店容店貌花草整理、停车场卫生、整理3、检查店面岗位保安标准到岗、宣传画整洁4、检查门庭卫生、用具、风幕机、玻璃门5、检查迎宾卫生、预定、空调、休息区6、检查吧台零钱酒水、设备卫生、零钱、酒水、灯光、单据、设备7、检查服务区卫生、台面、物料、音乐、灯光、站位8、检查传菜部卫生、用具、备餐柜、鱼池、划单处9、检查公共区域通道、洗手间、杂物桶、饰物、设备启动1、指出检查中的问题向责任人指出问题2、落实检查中问题的弥补下达弥补的指令，责任到人，标准明确11:20至12:00迎宾1、了解当餐预定情况做好前期预定安排2、与迎宾接待前期顾客3、对A级顾客接待安排对重点顾客关系维护和营销4、巡视前期点餐并指导了解客流，对本餐做好接待、销售指导12：00至13：50餐中巡视1、巡视前厅秩序落座不超3分钟，出品不超10分钟，分区域、分时段、分类型标准2、巡视迎宾引领及来店安排了解客流，对本餐做好接待、销售指导3、巡视餐中服务路过服务、协调人力、点缀A级4、巡视营销促销客单了解、任务比对、及时促进5、巡视领班现场管理巡视营销、服务，环境、温度、音乐6、巡视卫生保持台面、地面、洗手间、门庭7、巡视菜品入房速率出品、传递、上桌速率8、巡视吧台服务、准确、优惠、税控9、巡视服务标准执行各服务细节标准执行10、及时处理顾客技巧和优惠处理投诉，无异议离店销售调节1、了解当餐段销售结构情况任务比对、结构比对、2、对销售结构协调沟通主打、高额、高利菜品销售信息3、对新菜品进行餐中促进新菜品指导14：00后期管理1、了解后期滞留顾客情况安排后期滞留顾客的服务2、检查后期岗位值守状况督到后期服务姿态及质量3、检查后期服务盲点及遗漏检查后期顾客要求的满足情况14：00至16：00中午值班管理1、检查责任区整理原料入柜、调料封存、合理储藏2、检查后期整理用具、用品、设备、灯光等整理、关闭3、检查值班安排值班人员交接检查4、简单巡视前厅确保前厅无异常现象后如不值班可自行安排16：30至16：50值班到岗酒店安全准时到岗1、前厅水、电、灯光等安全项目检查，2、值班期间内运营正常提前到岗迎接员工1、准时到岗准时到岗2、迎接员工立于店门两侧，向到店员工员工问候3、观察出勤、精神状态观察出勤状况，观察员工精神状态。

火锅店店长日程表火锅店店长日程表工作时间安排表餐前：8:30分进入火锅店首先查看申购单，所开青菜是否到货（缺货及时补货）。

到货后，菜品分类，分配员工每人的工作职责。

（帮忙出档）10:00分检查汤料原料是否切配完成，摆放是否整洁干净。

10:15分检查展档菜品是否出齐。

(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。

)是否开船（十点开船)，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜是否垫盘，是否启动开船。

10:30分例会5分钟。

10:35分检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。

检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好，检查厨房上船青菜。

（质量好坏，是否干净整洁）午市餐中11:00分检查服务人员站位，厨房准备工作是否完成，水果摆放区域是否整洁，干净。

冰箱内外是否干净，有无变质原料。

12:00分接待顾客安排就餐，有效合理拼桌。

检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。

13:30分就餐餐后卫生清理。

14:00分安排倒班吃饭。

（员工用餐期间保持客人的用餐服务和质量。

14:30分安排人员轮流休息。

（安排洗地大叔洗地）晚市餐中16:00分检查清理船上不好的青菜，及时更换。

16:20分检查展档菜品是否出齐。

(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。

)是否开船，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜垫盘是否还新鲜。

检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。

检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好。

16:30分安排服务人员站位。

17:00分进入晚市饭口，接待顾客，有效合理拼桌，检查服务人员服务态度和质量。

安排开菜单，审阅开菜单。

18:00分检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。

连锁上班时间表早班：1、店长：9：00-----16:302、店长助理：9：00-----15:303、店员：9：00-----15:30晚班：4、店长：14：00-----21：005、店长助理：15：00-----21：006、店员：15：00-----21：00备注：1、早班到达门店时间为：8:552、店长上早班期间必须等店长助理存完钱到岗后方可下班每日工作流程早班：9:00------16:00序号工作内容时间完成结果1 检查昨日晚班营业款8:55-9:002 检查营业场地卫生及货物情况8:55-9:003 组织店员开始营业9:004 检查昨日交班记录9:005 完成昨日未完成工作及其他工作贯穿全部工作时间6 做好交班记录（未完成工作做好记录）14:507 店长召开例会15：00--15:308 核对上午班营业款，并安全存款（店长助理负责存款）15:30晚班：9:00------16:009 检查上午班交班记录15:3010 完成上午班未完成工作及其他工作贯穿全部工作时间11 检查下午班营业款并负责锁进保险柜20:5512 做好交班记录（未完成工作做好记录）20:55--21:0013 打扫营业场地卫生及做好货物整理工作20:55--21:0014 主动检查各自私人物品21:0015 总电源是否断电，是否有明火等门锁是否正常、上锁21:00备注:随时做好柜面补货、配货、退货登记工作（产品名称、规格、数量标注清晰）店长具体工作指南检查事项结果检查事项结果一、人二、货1、员工仪容仪表1、货品卖场补充情况2、员工出勤情况2、货品是否缺货3、员工精神面貌、上班状态3、是否填写补货单4、员工精神速率、准确度4、货品是否干净、整齐5、新进员工，是否有人辅导5、质量问题检查6、员工淡、旺场知道该做什么6、顾客对商品建议收集7、是否有迎宾、送宾7、员工对商品建议收集8、是否主动热情招呼顾客8、仓库是否规划清楚9、是否微笑9、是否有新货到10、是否主动介绍商品10、商品陈列是否到位11、是否有附加推销11、推广柜是否明显12、是否对新产品熟悉12、降价商品是否标上价标13、员工对八面玲珑的运用如何13、商品卖点是否陈列突出14、取货是否快速准确14、模特穿着是否到位15、店内同事之间是否乐意互助15、是否有新的货物通知16、员工服务态度16、货品销售情况的熟悉17、员工服务及推销技巧17、商品最佳搭配卖相18、员工产品知识掌握18、商品前十大、后十大了解19、当日目标的了解19、各货架商品是否合理20、员工以店为荣20、商品结构是否合理21、做好员工疑难问题的解答21、是否退货22、店内气氛是否热烈、音乐恰当23、员工对贵宾卡的掌握如何24、收银是否标准25、交接班情况26、员工完成工作情况检查事项结果检查事项结果三、环境1、硬件环境2、门前是否清洁、干净3、门柱是否清洁4、广告招牌射灯是否正常、清洁5、货架、层板是否清洁6、墙面、装饰品是否清洁7、地面是否清洁8、仓库是否整理、整齐、干净9、是否检查垃圾筒10、收银台是否清洁11、所有POP是否正常、清洁12、店内灯、灯光是否正常13、卖场所有道具是否正常14、衣架15、店铺电器设备正常16、天花板、墙角卫生是否干净四、财务昨日未完成事项：1、各项报表检查2、备用金情况3、现金情况4、店铺超标金、公款情况5、各项费用的审核需更进事项统筹计划：6、现金保管安全7、营业款的存款8、修改费用。

详述餐厅店长一天的工作流程介绍本文将详细描述一位餐厅店长一天的工作流程。

餐厅店长作为管理者，负责协调餐厅的运营、员工管理和客户服务等工作。

以下是店长一天的常见工作流程。

早晨- 早晨是餐厅店长开始一天工作的时间。

- 店长首先会检查餐厅的设施和设备是否正常运作，例如厨房设备、空调、照明等。

- 店长会与厨师和服务员开会，讨论当天的菜单、特别要求和任何需要注意的事项。

- 店长还会检查库存，并与采购部门联系，确保所需的食材和物品及时供应。

白天- 白天是餐厅的高峰期，店长需要密切监督餐厅的运营情况。

- 店长会与服务员一起确保顾客的用餐体验，包括服务质量、点餐速度和用餐环境等。

- 店长会处理任何客户投诉或问题，并确保及时解决。

- 店长还需要与厨师团队协调工作，确保菜品的质量和味道符合餐厅的标准。

- 店长还会监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导。

下午- 下午是餐厅相对较为闲暇的时间，店长会利用这段时间进行一些管理工作。

- 店长会处理一些行政事务，例如员工排班、工资核算和报表分析等。

- 店长还会与财务部门沟通，确保餐厅的财务状况良好，并制定合理的预算。

- 店长还会与供应商和合作伙伴保持联系，处理采购和合作事宜。

晚上- 晚上是餐厅的高峰期之一，店长需要再次密切监督餐厅的运营情况。

- 店长会与服务员一起处理客户需求和问题，并确保服务质量和客户满意度。

- 店长还会与厨师团队协调工作，确保菜品的质量和味道符合餐厅的标准。

- 店长还会检查收银记录和销售数据，确保餐厅的盈利情况。

深夜- 深夜是餐厅的尾声，店长会进行一些收尾工作。

- 店长会与员工一起清洁和整理餐厅，确保卫生和安全。

- 店长还会与员工一起进行结账和收银，确保资金的安全和准确性。

- 店长会与员工进行交接班，了解当天的工作情况和问题。

总结餐厅店长的一天工作流程涵盖了餐厅的各个方面，包括运营管理、员工管理和客户服务等。

店长需要具备组织能力、协调能力和解决问题的能力，以确保餐厅的顺利运营和客户满意度。

全天工作流程：餐厅店长的一天早晨- 7:00am: 餐厅店长开始一天的工作。

首先检查员工的出勤情况并与他们开会，确保每个人了解当天的工作任务。

- 7:30am: 检查并确认食材和供应品的库存，并与采购部门联系，确保所需物品的补充。

- 8:00am: 确认并调整当天的餐厅布局和座位安排，以最大程度地提高客户的满意度和餐厅的运营效率。

上午- 9:00am: 与厨师和服务员开会，讨论当天的特别菜品和推荐菜品，并确保他们了解如何准备和介绍这些菜品。

- 10:00am: 检查并确保餐厅的卫生和整洁，包括厨房、餐厅区域和洗手间。

- 11:00am: 检查餐厅的设备和设施运行情况，如冷藏设备、炉灶、空调等，并与维修部门联系修理任何故障。

中午- 12:00pm: 确保员工按时开始工作，并监督餐厅的开放情况。

- 1:00pm: 检查顾客的用餐体验，并与服务员交流获取反馈信息，确保客户满意度。

- 2:00pm: 与厨师和服务员开会，讨论当天的业绩和改进措施，以提高餐厅的效益。

下午- 3:00pm: 处理员工的请假申请和调班请求，并进行相应安排。

- 4:00pm: 跟进顾客的投诉和问题，并尽快解决，确保顾客满意度和声誉。

- 5:00pm: 检查并确认第二天的食材和供应品的库存，与采购部门联系，准备下一天的补货计划。

晚上- 6:00pm: 餐厅店长与员工一起做最后一次检查，确保餐厅的准备工作完成，可以顺利运营。

- 7:00pm: 检查餐厅的现金结算和收银工作，并确保数据的准确性和安全。

- 8:00pm: 结束一天的工作，与员工道别，并确保餐厅的安全关闭。

这份工作流程旨在帮助餐厅店长规划和管理一天的工作，确保餐厅的高效运营和客户满意度。

每个环节都需要餐厅店长的专业知识和技能，以及与员工和其他部门的紧密合作。

参考其他市场成功的店长作息时间，考虑到霍邱店的特殊性，现拟定霍邱店店长日常作息时间如下：
1、霍邱店目前实行的依旧是冬季作息时间，从8：00——20：00，导购中午13：00换班，并盘点库存，进行交接班。

2、店长上班时间为上午8：00——11：30，下午13：30——17：00，晚上提前半小时到店里关门。

每天工作时间共8个小时，符合国家规定工作时间。

3、每天晚上固定在19：50，用店里座机打电话给区域经理，汇报当天销售情况及其他事宜。

4、店长上班时间遇特殊情况外出办事（如收发快递等），必须将去向、目的、大概要多长时间才能返回店铺告知店里导购，方便公司、客户遇事能找到店长，找不到店长但知道什么时候再打电话去店里就能找到店长。

5、每周五为店长休息时间，早上和晚上到店里开关门即可。

6、店长正常上班时间里，公司会不定期派人抽查岗位，无故不在岗位的将依次给予通报批评、罚款处分，直至开除。

导购上班情况由店长监督，具体迟到、早退等情况的处罚措施由店长进行口头批评，情况恶劣的上报市公司市场负责人进行处理。

7、店长正常休息时间受到公司及各乡镇店尊重。

本规定经充分讨论后将在群空间通报公布，并请霍邱店在接到通知后及时打印并张贴在本店内！
····手机六安分公司。

餐厅店长的一日工作流程揭秘早晨1. 早晨是餐厅店长开始一天工作的时间。

首先，店长会检查前一天的销售数据，包括营业额、顾客满意度等等，以便了解餐厅的经营情况。

2. 接下来，店长会与厨师和服务员开会，讨论当天的菜单和特色推荐。

店长会根据市场需求和预定情况，确定菜品供应量，并确保食材的充足。

3. 店长会检查餐厅的清洁状况，包括餐厅内部和外部的卫生情况。

店长会指派清洁人员进行必要的清理和整理工作，以确保餐厅的整洁和卫生。

上午1. 上午通常是处理行政事务的时间。

店长会处理一些办公室工作，如人员调度、员工考勤、工资核算等等。

2. 店长还会与供应商联系，订购所需食材和物品。

店长会与供应商协商价格和交货时间，并确保供应商的信誉和产品质量。

3. 店长会与员工进行培训和沟通，确保员工了解工作要求和服务标准。

店长会提供必要的反馈和指导，以提高员工的工作效率和服务质量。

午餐时间1. 午餐时间是餐厅最繁忙的时候。

店长会亲自到餐厅前台，与顾客互动，了解他们的需求和反馈。

店长会解决顾客投诉，并确保顾客的就餐体验尽可能完美。

2. 店长会监督厨房的运作，确保菜品的质量和口味符合标准。

店长会与厨师团队保持紧密联系，及时解决可能出现的问题和调整菜品供应。

3. 店长还会检查餐厅的库存情况，确保食材和物品的充足。

如果发现不足，店长会及时与供应商联系，补充所需物品。

下午和晚上1. 下午和晚上是店长处理日常运营事务的时间。

店长会处理一些业务合作和市场推广活动，以提高餐厅的知名度和销售额。

2. 店长会与员工进行工作总结和讨论，了解他们的工作情况和需求。

店长会提供必要的支持和帮助，解决员工遇到的问题，并激励他们提高工作效率和服务质量。

3. 店长会进行财务管理和报表分析，以确保餐厅的财务状况稳定和可持续发展。

店长会制定预算和控制成本，以提高餐厅的利润率。

晚上收尾1. 晚上是店长整理工作和准备第二天的时间。

店长会检查餐厅的收银记录和销售报表，确保数据的准确性和完整性。

餐饮工作时间制度表格一、工作时间安排为了保证餐饮服务的质量，公司根据综合考虑制定了以下的工作时间安排表格：岗位上班时间下班时间工作时长厨师早上6:30 晚上23:00 8 小时餐厅经理早上8:00 晚上22:00 8 小时服务员早上9:30 晚上22:30 8 小时收银员早上10:00 晚上22:00 8 小时注：中午12:00-13:00 为用餐时间，下班后可自由活动，但需在早上7点前到岗位上班准备。

二、工作安排规定以下为公司对工作日安排和班次调动的相关规定：1. 工作日安排1.1公司实行“五休二”工作制度，员工每周工作5天，休息2天。

1.2 公司将按照合理合法的用人需求，根据员工的专业技能以及个人情况来安排工作时间和岗位。

1.3 公司在考虑员工个人需求的基础上，严格按照岗位要求、工作需要和职责权限等，提升员工安全管理意识、优化工作效率，并依照需要随时安排集体活动及培训。

2. 班次调动2.1 公司会根据客流量、人员需求等情况安排班次调动，以满足顾客的需求和提高服务品质。

2.2 班次调动一般提前三天进行通知，并根据员工的实际情况安排。

2.3 若员工临时有事不能按时上班，应及时向上司提出申请，并得到上司的批准后方可调整班次。

三、总结对于餐饮服务这一行业来讲，良好的工作时间安排和管理是非常重要的，不仅能够提高员工的工作积极性和服务质量，还能够更好地协调员工的工作和生活与公司间的利益，并减少多余因素对企业的负面影响。

因此，公司要合理制定工作时间制度，为员工提供合理的福利待遇，进而促进团队稳定、减少流失，为餐饮企业的长期发展打下坚实的基础。

餐饮店作息规章制度范本一、总则为确保餐饮店正常运营，提高服务质量，维护员工权益，制定本作息规章制度。

本制度适用于餐饮店全体工作人员，包括厨师、服务员、收银员等。

二、作息时间1. 餐饮店营业时间：早餐时段 06:00-09:00，午餐时段 11:30-14:00，晚餐时段17:00-21:00。

2. 员工上班时间：（1）早餐时段：05:30-09:00，休息1小时；（2）午餐时段：11:00-14:00，休息1小时；（3）晚餐时段：16:00-21:00，休息1小时。

3. 员工上下班打卡制度：实行指纹打卡，严禁代打卡、迟到、早退。

三、请假制度1. 员工如有特殊情况需请假，应提前向店长提出申请，经批准后方可离岗。

2. 请假时长超过1天者，需提交书面申请，并由店长签字批准。

3. 请假期间，如有工作交接，员工应主动与同事沟通，确保工作顺利进行。

四、加班制度1. 如有加班需求，店长应提前告知员工，并支付加班费。

2. 加班费按照不低于员工正常工资的150%计算。

3. 员工如有特殊情况无法加班，应提前向店长说明。

五、休息日制度1. 餐饮店实行单休制度，员工可根据实际情况轮流休息。

2. 休息日不得私自调换，如有特殊情况，需向店长申请。

3. 国家法定节假日，餐饮店按照相关规定放假，员工享受带薪休假。

六、考勤制度1. 店长应严格按照作息时间进行考勤，确保员工按时到岗。

2. 店长每月对员工进行一次全面考勤，如有迟到、早退、请假等情况，记录在案。

3. 员工考勤情况将作为绩效考核的重要依据。

七、奖惩制度1. 员工如有违反作息规章制度的行为，一经发现，将予以警告或罚款。

2. 员工在工作中表现优秀，可根据实际情况给予表扬或奖励。

3. 奖励与惩罚均记录在员工个人档案中，作为晋升、评优的依据。

八、其他1. 餐饮店有权根据实际情况调整作息时间及规章制度。

2. 本规章制度一经颁布，全体工作人员应严格遵守。

3. 本规章制度解释权归餐饮店所有。