第二十三章改善营养性贫血的功能性食品ppt课件

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改善营养性贫血功能性食品

叶酸强化蔬菜
通过喷洒叶酸溶液，增加蔬菜中叶酸含量。
叶酸强化水果
在水果中添加叶酸，提高叶酸摄入量。
富含维生素B12的功能性食品
维生素B12强化牛奶
维生素B12强化酸奶
在牛奶中添加维生素B12，满足人体对维生素B12的需求。
在酸奶中添加维生素B12，增加维生素B12 摄入。
维生素B12强化豆浆
维生素B12强化面包
随着人们对健康饮食的重视，功能性食品市场不断扩大。
功能性食品市场需求多样化
02
消费者对功能性食品的需求呈现多样化趋势，包括改善贫血、
增强免疫力、促进消化等多种功能。
功能性食品市场前景广阔
03
随着科技的进步和消费者对健康饮食的追求，功能性食品市场
前景广阔。
03
改善营养性贫血的功能性食品种类
富含铁元素的功能性食品
改善营养性贫血功能性食品
汇报人：可编辑 2024-01-10
目录
• 引言 • 功能性食品与营养性贫血的关系 • 改善营养性贫血的功能性食品种类 • 功能性食品改善营养性贫血的机制和效果 • 功能性食品在改善营养性贫血中的挑战与
前景
01
引言
营养性贫血的背景和重要性
01
营养性贫血是由于缺乏铁、叶酸、维生素B12等造血物质而引起的贫血，是全球范围内的公共卫生问题。
04
功能性食品改善营养性贫血的机制和效果
功能性食品改善营养性贫血的机制
1 2
补充铁元素
功能性食品中富含铁元素，能够直接补充身体所需的铁质，提高血红蛋白的合成能力。
促进消化吸收
功能性食品中含有的某些营养成分，如维生素C 、柠檬酸等，能够促进铁质的吸收和利用。

饮食与贫血ppt课件

Hb值（g/L）
症状
91~正常值下限
症状轻微
61~90
活动后心悸、气促
31~60
休息时也有心悸、气促
<30
常合并贫血性心脏病
7
二. 贫血分类
1.据是否由于营养素摄入不足而引起分类：
营养性贫血非营养性贫血
8
营养性贫血
营养性贫血
缺铁性贫血
缺乏造血物质铁最常见
巨幼红细胞贫血
缺乏维生素B12 或叶酸
47
饮茶引起的贫血
茶中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃内与未消化的食物蛋白质结合形成鞣酸盐，进入小肠被消化后，鞣酸又被释放出来与铁形成不易被吸收的鞣酸铁盐，妨碍了铁在肠道内的吸收，形成缺铁性贫血。
48
食黄豆过多引起的贫血
食黄豆及其制品过多，会引起缺铁性贫血。因为黄豆的蛋白质能抑制人体对铁元素的吸收。过量黄豆蛋白使正常铁吸收量的90％被抑制。摄食黄豆及其制品应适量，不宜过多。
43
五.饮食与贫血
44
我国贫血高发的主要原因
我国膳食是以植物性食物为主. 人体铁摄入量85％以上来自植物性食物，
而植物性食物中的铁吸收率很低，通常低于 5%。植物性食物中还有铁吸收的抑制因子，如植酸、多酚等物质，可以强烈抑制铁的生物吸收和利用。营养知识的贫乏，不能正确选择富铁和促进铁吸收利用的食物。
11
3.据贫血的病因和发病机制分类：
①红细胞生成减少 ②红细胞破坏过多 ③出血
12
①红细胞生成减少
红细胞生成障碍：再生障碍性贫血慢性肾病肾性贫血
造血物质缺乏：
缺铁性贫血--缺铁巨幼细胞性贫血--维生素
B12、叶酸缺乏
13

营养性贫血ppt课件

B12需要量1ug/d; 叶酸需要量0.1-0.2ug/d
– 喂养不当与摄入不足
– 吸收利用障碍
– 需要量增加
临床表现 (Clinical manifestation)
• • • • 年龄：多见于6-18个月婴幼儿。一般表现血液系统神经系统*
– 神经精神发育减退:反应低下/智力体格发育 – 神经器质性病变：震颤
• IDE: SF↓,FEP↑（>
• ID： SF
0.9umol/L or > 50ug/dl)
< 12ug/L / 骨髓可染铁
诊断鉴别诊断
(Diagnosis & Differential) • 诊断：
– 初步：年龄、喂养史、血象 – 确诊：铁代谢生化 – 证实：治疗
诊断鉴别诊断
• 鉴别诊断
病因发病机制
(Etiology & Pathogenesis)
• 发病机制
– 小细胞低色素性贫血
• 铁减少期（ID）
• 红细胞生成铁减少期（IDE） • 缺铁性贫血期（IDA）
病因发病机制
(Etiology & Pathogenesis)
• 发病机制
– 血液系统：小细胞低色素性贫血
– 其它系统
• 肌红蛋白 • 含铁酶
– 指征
• 重度贫血并发心功能不全 • 合并感染 • 外科手术
– 成分/量
• 浓缩红细胞/红细胞混悬液
• Hb <30g/L, 3-5ml/kg; Hb 30-60g/L, 510ml/kg
– 注意
防治 (Prevention)
• 预防
– 喂养 – 铁剂强化食品 – 早产低体重儿

营养性贫血培训演示ppt课件

01
适量运动
02 进行适量的户外运动，如散步、保持心情愉悦，避免过度焦虑和
抑郁，有利于身体健康和营养的
03
吸收利用。
定期体检
04 定期进行身体检查，及时发现并
治疗潜在的疾病，避免病情恶化
导致营养性贫血的发生。
03
营养性贫血的治疗方法
药物治疗
未来医学界将加强跨学科合作，综合运用营养学、医学、心理学等多学科知识，为患者提供更加全面的诊疗服务。
远程医疗和智能医疗的应用
随着互联网技术的发展，远程医疗和智能医疗将在营养性贫血的诊疗中发挥越来越重要的作用，为患者提供更加便捷、高效的医疗服务。
谢谢您的聆听
THANKS
诊断标准与鉴别诊断
诊断标准
根据患者的病史、临床表现、实验室检查结果等进行综合判断。其中，实验室检查包括血常规、骨髓象、血清铁蛋白、叶酸和维生素B12水平等。
鉴别诊断
在诊断营养性贫血时，需要与其他类型的贫血进行鉴别，如再生障碍性贫血、溶血性贫血等。鉴别要点主要包括发病机制、临床表现、实验室检查结果等方面。
血常规检查
定期监测血红蛋白、红细胞计数等指标，评估贫血改善情况。
铁代谢相关指标
检查血清铁、铁蛋白等铁代谢相关指标，了解体内铁储备情况。
营养状况评估
通过膳食调查、体格检查等方法，全面评估患者的营养状况。
家属参与和支持重要性
01
02
03
提供心理支持
家属应给予患者关心和支持，帮助其缓解焦虑、抑郁等不良情绪。
对于严重贫血或急性大量失血的患者，应及时进行输血治疗。输血前需进行交叉配血试验，确保输血安全。
输血种类
根据患者病情和输血目的，可选择输全血、红细胞悬液、血浆等。

课题七-改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发

第四十三页，编辑于星期一：十六点二十二分。
③矿物质：既不能在体内合成，也不会在代谢过程中消失。但是，体内每天都有一定量排出，故需从食品中补充。一般常见的需要强化的矿物质有：钙、铁、锌、碘、铜、氟等。
第四十四页，编辑于星期一：十六点二十二分。
（2）各种营养强化剂介绍 ① 维生素类强化剂 a. 维生素A。普遍存在于鱼肝油中，鱼
第二十页，编辑于星期一：十六点二十二分。
（3）阿胶功能：阿胶为驴皮经过漂泡去毛后，
加冰糖等配料熬制而成。常用于治疗贫血、咳血、吐血、尿血、便血、崩漏、闭经、阴虚失眠、肺虚燥咳的治疗。
用量：6-15克；须单独加水蒸化，再人汤液中服，称烊化服。
第二十一页，编辑于星期一：十六点二十二分。
（4）何首乌
第十四页，编辑于星期一：十六点二十二分。
③维生素A 维生素A 对造血红细胞有促进分化作
用，并可改善人体对铁的吸收和转运，促进造血功能。
第十五页，编辑于星期一：十六点二十二分。
④维生素C 维生素C 在细胞内被作为一种还原
剂，它能够还原Fe3＋为Fe2＋并保持 Fe2＋状态而增加铁的吸收，所以维生素C 能促进非血红素铁的吸收。
第四十七页，编辑于星期一：十六点二十二分。
e. 维生素D。利用酱油渣、酒糟等为原料提取的麦角甾醇，是目前使用较多的维生素D强化剂。常用于液体奶、乳制品及人造奶油的强化。
第四十八页，编辑于星期一：十六点二十二分。
② 氨基酸类强化剂目前常用的氨基酸强化剂有：α-赖氨酸、
谷氨酸、L-色氨酸、L-天门冬氨酸、L-缬氨酸、α-异亮氨酸等。以α-赖氨酸强化最为常见，主要用于加工面包、饼干、面条的面粉强化，用量为1-2g/Kg。

功能性食品绪论ppt课件

应用多学科的知识、采用现代科学仪器和实验手段，从分子、细胞、器官等分子生物学水平上研究功能食品的功效及功能因子的稳定性，开发出具有知识产权的功能性食品。
22
3.产品向多元化方向发展。
随着生命科学和食品加工技术的进步，未来功能食品的加工更精细、配方更科学、功能更明确、效果更显著、食用更方便。
1989年4月，厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食品。
1990年又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use）。
功能性食品有时也称为保健食品在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学一些。
科研投入也极少。
19
3.主要采用非传统的食品形态，价格较高。
日本：只能以食品作载体， ∵ 我国：常采用非传统食品形态，以片剂和胶囊等形式出
现，脱离人们日常生活，且价格较高，使消费者望而却步。
4.监督管理难度较大。
截止2001年底，经卫生部批准的功能食品3148个，其中90%以上属第二代产品。
功能因子不明确，作用机理不清楚，一旦造假难以鉴别，给产品监督管理带来较大困难。“重许可，轻监管” 现象时有发生。
功能性食品
1
2
绪论
本章学习目的
掌握功能性食品的基本概念掌握我国功能性食品的特征与分类了解、掌握我国功能性食品的发展现状、趋势与策略
3
第一节功能性食品的基本概念
一、功能性食品的定义
功能性食品（Functional Food）：
1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用该词。
2．第二代产品（初级产品——验证阶段）要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场上的保健食品大多属于此类。

《篇保健食品》PPT课件

医学PPT
17
§25.5 维生素和微量元素
三、硒与白内障
硒缺乏可对眼晶体造成一定的损伤。
四、铬、硒与糖尿病五、锌、叶酸与出生缺陷六、锌与生长发育七、抗氧化，延缓衰老
医学PPT
18
§25.6 氨基酸、肽和蛋白质类
氨基酸、肽与蛋白质都是有机生命体组织细胞的基本组成成分，更重要的是还具有清除自由基、降低血脂、提高机体免疫力、抑制肿瘤等保健功能。肽与蛋白质类是蜂王浆重要的营养和保健因子，有提高免疫力、增强体质、促进智力及抗衰老等作用。
2、功效成分种类
（1）不饱和脂肪酸；（2）黄酮类；（3）多糖类；（4）多酚类；（5）维生素和微量元素；（6）蛋白质、肽类和氨基酸；（7）皂苷及甾体类；（8）生物碱类
医学PPT
8
第二十五章原料的功效成分与保健 §25.1 不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有良好效果，尤以降低血清胆固醇的作用最为突出。一、辅助降低血脂二、增强免疫功能三、防止、修复辐射损伤
第五篇保健食品
董玉姝
医学PPT
1
我国保健食品的功能种类
我国保健食品的功能有27种，即： 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖； 4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、清咽；8、辅助降血压；9、促进排铅；10、改善睡眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护作用；15、减肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善营养性贫血；19、对化学性肝损伤有辅助保护作用； 20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水分； 23、改善皮肤油分；24、调节肠道菌群；25、促进消化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能

【收藏】PPT课件汇总：保健食品的27种功能与七大营养素

【收藏】PPT课件汇总：保健食品的27种功能与七大营养素
本文由食药信息论坛主编国家食品行业生产力促进中心卢慧芳搜集整理
汇总：保健食品的27种功能PPT
•辅助降血糖的功能性食品PPT
•改善睡眠之功能性食品学PPT
•PPT缓解体力疲劳的功能性食品
•辅助改善记忆的功能性食品PPT
•增加骨密度功能性食品PPT
•辅助降血脂的功能性食品
•PPT分享-改善营养性贫血功能性食品
•PPT缓解体力疲劳的功能性食品
•PPT分享-功能性食品之调节肠道菌群
•PPT分享-增强免疫力的功能性食品
•PPT分享-辅助降血压功能性食品
•PPT分享-对胃黏膜损伤有辅助保护作用的功能食品
•PPT分享-缓解视疲劳的功能性食品
•PPT分享-祛斑的功能性食品
•PPT分享-促进消化系统的功能性食品
•PPT分享-促进生长发育的功能性食品
•PPT分享-排便功能性食品
•PPT分享-提高缺氧耐受力功能性食品
•PPT分享-抗氧化功能性食品
•PPT分享-对化学性肝损伤有辅助保护功能
•保健食品的27种功能之促进排铅功能
•PPT分享-清咽功能
•保健食品的27种功能：促进泌乳功能
•PPT分享：保健食品27种功能之减肥功能
•PPT分享：保健食品的27种功能之祛痤疮功能、改善皮肤水分功能、改善皮肤油分功能；
汇总：人体所需七大营养素PPT
微量营养素:维生素PPT
微量营养素：水PPT
微量营养素：膳食纤维（纤维素）
微量营养素：碳水化合物PPT
微量营养素：蛋白质PPT
微量营养素：矿物质
微量营养素：脂类与人体的健康PPT
END。

改善营养性贫血ppt课件

2.红细胞破坏增多：内源性： ①遗传性：红细胞膜异常：遗传性球形细胞增
多症、遗传性椭圆形细胞增多症。红细胞酶异常：葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，丙酮酸激酶缺乏症。珠蛋白合成异常：海洋性贫血、异常血红蛋白病。 ②获得性：阵发性睡眠性血红蛋白尿
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的健康皮肤进行自体移植，但对于大面积烧伤病人来讲，健康皮肤很有限，请同学们想一想如何来治疗该病人
再生障碍性贫血的病理变化主要为红骨髓的脂肪化，也就是说原来有造血功能的红骨髓被脂肪所取代，取代的数量越大则贫血越严重。
根据起病缓急、病情轻重、骨髓破坏程度和转归等，分为急性和慢性两型。各年龄组均可发病，
但以青壮年多见，男性多于女性。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的健康皮肤进行自体移植，但对于大面积烧伤病人来讲，健康皮肤很有限，请同学们想一想如何来治疗该病人
四、按病因及发病机理分类： 1.红细胞生成减少： ①造血物质缺乏：缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血。 ②骨髓造血功能障碍：再生障碍性贫血(造血干细胞)、纯红细胞再生障碍性贫血(红系祖细胞)。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的健康皮肤进行自体移植，但对于大面积烧伤病人来讲，健康皮肤很有限，请同学们想一想如何来治疗该病人
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的健康皮肤进行自体移植，但对于大面积烧伤病人来讲，健康皮肤很有限，请同学们想一想如何来治疗该病人
根据红细胞寿命缩短的原因，可分为红细胞内在缺陷和外来因素所致的溶血性贫血。
一、红细胞内在缺陷所致的溶血性贫血。
（一）红细胞膜的缺陷。
（二）血红蛋白结构或生成缺陷。

食品保健与功能性食品ppt课件

“四”是有精有细不甜不咸三四五顿七八分饱。粗细粮搭配，一周一、两次粗粮，如棒子面、老玉米、红薯这些东西。三四五顿是指每天吃的餐数。七八分饱最重要。俗话说：“一顿少一口，活到九十九”， “要想身体安，三分饥和寒。
“五”是500克蔬菜和水果。500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，新鲜蔬菜和水果含丰富维生素经常吃预防癌症最好。人体需要弱碱。什么是弱碱?蔬菜、水果。
LOGO
食品保健与功能性食品
随着经济的发展与生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高，从满足温饱到追求口味，继而逐渐转变为追求营养保健——即通过日常饮食达到满足营养需求、调节身体机能以及降低疾病风险的目的。这主要是由于人们意识到食品尤其是保健食品对健康的巨大作用。一项由国际食品信息委员会* 开展的“2009年消费者趋势调查”显示：越来越多的消费者相信所选择的食品是可以促进或维持身体健康的，并为获得良好的健康而向健康专业人士咨询。
Байду номын сангаас10
什么是功能性食品？
• 功能性食品是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。
11
• 功能食品可以是指食物本身，也可以指强化食品、富含或强化营养食品，另外还包括一些对人体物理机能有益处，能有效改善健康状况或能减少患病的营养补充品。功能食品中对人类有益的成分有的是天然存在的，也有的是在加工过程中被加到食品中的。食品中的营养水平可以通过添加超过其原有含量成为富含营养食品。而强化食品则包含了大量在原始食品中找不到的营养素或成分。
12
功能性食品的分类
• （一）根据消费对象的分类
•
1、日常功能性食品
•
2、特殊功能性食品（二）根据科技含量的分类

功能性食品学科普PPT

批准生产保健食品保健功能
申报条件和可申报的功能
1、根据保健食品检验与评价技术规范（中华人民共和国卫生部2003年版）规定，保健食品功能调整为：（见下表）
2、国家食品药品监督管理局在2005年7月1日起颁布的《保健食品注册管理办法（试行）》（局令第19号）中规定：可以申请保健功能不在已公布27种范围内的新功能，但是需要申请人应当自行进行动物试验和人体试食试验，并向确定的检验机构提供功能研发报告。
保健食品二代保健食品三代保健食品营养素补充剂
一般食品特殊营养食品
新资源食品日常的普通食品
医药品中成药处方药非处方药
功能性食品的管理
特殊营养食品
通过改变食品天然营养素的成分和含量的比例，以适应某些特殊人群的营养需要的食品。
新资源食品
在我国新研制、发现或引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯，符合食品基本要求的食品。
卫生部公布的保健食品功能学检验机构
1、山东省卫生防疫站
免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、调节血脂、抗突变、促进生长发育、耐缺氧、抗辐射、减肥（含人体试食试验）作用
2、山东大学卫生分析测试中心
山东大学卫生分析测试中心（原认定名称山东医科大学卫生分析测试中心）（现在可以全部承担）
免疫调节、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、延缓衰老
营养素补充剂
单纯以一种或数种经化学合成或从天然动植物中提取出的营养素为原料加工制成的产品。
保健食品审查的重点
企业生产工艺、过程 GMP
申报保健食品需要完成哪些检验项目
产品的保健功能和说明书的宣传
• 所有产品必须完成安全性毒理学试验、功能学试验（营养素补充剂除外）、稳定性试验、卫生学检验、功效成份鉴定试验。

改善贫血、补充营养及促进生长发育功能性食品开发

改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
②铜铜在维持人体正常的造血机能方面起着
重要的生理作用，有关研究证明，约有30 ％左右的缺铁性贫血患者常规给予铁剂治疗难以见效，若同时补铜，则贫血症状很快改善。
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
③钴钴不仅可以改善营养性贫血，而且对如
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
7.具有改善贫血功能的天然食物
当归
功能：补血调经，活血止痛，润肠通便，适用于血虚体弱，妇女月经不调，虚寒腹痛，跌打损伤，以及血虚肠燥便秘。
用量：5一15克，若补血用当归身怯瘀活血用当归尾；经酒制后可加强活血作用。但湿盛中满，大便泄泻者忌服。
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
（2）地黄
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
（3）阿胶功能：阿胶为驴皮经过漂泡去毛后，
加冰糖等配料熬制而成。常用于治疗贫血、咳血、吐血、尿血、便血、崩漏、闭经、阴虚失眠、肺虚燥咳的治疗。
用量：6-15克；须单独加水蒸化，再人汤液中服，称烊化服。
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
（4）何首乌
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
课题七改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能
性食品开发
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
本次课内容：
改善贫血的功能性食品开发补充营养的功能性食品开发促进生长发育的功能性食品开发
改善贫血、补充营养及促进生长发育的功能性食品开发
请为患有贫血的人们选择适当的食物。
肿瘤引起的贫血、婴儿和儿童一般性贫血、地中海贫血等各种类型的贫血都有一定的治疗作用。肝、肾、海味和绿叶蔬菜等是钴的良好来源，乳制品和精制谷类食品中的钴含量则较低。

保健食品10清咽缓解视力疲劳改善营养性贫血的课件

（
5.开音法
第
适用于外感风寒、风热，肺气闭塞，声音
二
不出的所谓“金实不鸣”之证，或久咳伤肺或发音过度而出现的气阴两伤而致的所谓“金破
版
不鸣”之证。
）
2024/2/29 6
《保第二节缓解视力疲劳的保健食品
健一、视力疲劳概述Leabharlann 食（一）眼睛的组织结构与功能
品》
眼睛为人体的视觉器官，用来接受外来的光信号，然后借助视神经的传导，将光的冲动传送到脑中枢而引起视觉。眼由眼球、视路及眼附属器三部分组成。
（
1.眼球眼球分为眼球壁和眼球内容物。
第
2.视路
二
视路为视觉传导的神经通路。
版
3.眼附属器眼附属器位于眼的周围，包括眼眶、眼外肌、眼
）
睑、结膜和泪器。
2024/2/29 7
《
（二）视力疲劳的原因与表现
保
1.视力疲劳的原因
健食
视力疲劳又称眼疲劳，是目前常见的一种眼科疾病。眼球的内外眼肌同人体的其他肌肉一样，持续地收缩就会紧张、疲劳、酸胀、麻木，造成血液
健
（一）中医学对贫血的认识
食
中医学中没有贫血的名称，但从患者临床所呈
品
现的症候，如面色苍白、身倦无力、心悸、气短、眩晕、精神不振等现象分析，贫血则相似于“血
》
虚”、“阴虚”症候；一般可将贫血划入“血虚”
（
或“虚劳亡血”的范畴，而虚劳是脏腑亏损、元气虚弱所致多种慢性疾病的表现。
第
中医认为，血的生成和调节与心、肝、脾、肾
）
2024/2/29 5
《
3.酸甘化阴润喉法
保
适用于各种原因或无明显原因的阴血不足，

第二十三章改善营养性贫血的功能性食品

缺铁性贫血一、上皮组织损害引起的症状：细胞内含铁酶减少，是上皮变化的主要原因。（１）口角炎与舌炎：约10－70％患者有口角炎、舌面光滑与舌乳头萎缩，尤其老年人明显。（２）食道蹼。巨幼红细胞性贫血（３）萎缩性胃炎与胃酸缺乏。（４）皮肤与指甲变化：皮肤干燥、角化和萎缩、毛发易折与脱落；指甲不光整、扁平甲，反甲和灰甲。二、神经系统方面症状：约15－30％患者表现神经痛（以头痛为主），感觉异常，严重者可有颅内压增高和视乳头水肿。5－50％患者有精神、行为方面的异常，例如注意力不集中，易激动、精神迟滞和异食癖。原因是缺铁不仅影响脑组织的氧化代谢与神经传导，也能导致与行为有关的线粒体单胺酸氧化酶的活性降低。三、脾肿大：其原因与红细胞寿命缩短有关。
营养性贫血日常注意事项
• • • • • • 1、贫血病儿需改善营养，缺铁性贫血的婴儿应添加含铁多的辅食，如蛋黄，肝，瘦肉，豆制品、菠菜等。大细胞性贫血的婴儿应多喂新鲜绿叶蔬菜，动物的肝，肾瘦肉等。改善哺乳母亲营养，婴儿及时添加辅食，年长儿要防止偏食等可以预防营养不良性贫血。 2、营养不良性贫血导致的冠心病、心绞痛、心律失常并非少见，应引起人们的重视。所以要注意营养平衡，切忌饮食单调，以免导致贫血性心脏病或其他营养不良性疾病的发生。 3、对于营养不良性贫血的小儿，应适当控制活动量，同时因为贫血小儿抗病能力下降，父母要注意居室温度，及时增减衣被，严防感冒，避免合并感染以加重病情。
• （四）铜与贫血铜参与铁的代谢和红细胞的生成。铜参与铁的代谢和红细胞的生成。缺铜时可产生寿命短的异常红细胞 • （五）钴与贫血体内钴主要通过形成维生素B12 体内钴主要通过形成维生素钴主要贮存在肝肾内，钴主要贮存在肝肾内，可刺激造血功能 • （六）维生素A与贫血维生素与贫血维生素A可能有改善铁吸收和促进储存铁的运转，维生素可能有改善铁吸收和促进储存铁的运转，增强造可能有改善铁吸收和促进储存铁的运转血功能的作用。血功能的作用。

改善营养性贫血的功能性食品ppt课件

加葡萄糖可使其稳定。易溶于水，几乎不溶于乙醇。含铁元素以12.0%计。 • （二）生理功能 • 改善缺铁性贫血。 • （三）制法 • 1、由还原铁中和葡萄糖而成。 • 2、由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反应而得。 • 3、由刚制备的碳酸亚铁与葡萄糖酸在水溶液中加热而得。
21
22
Thanks!
9
• 2.巨幼细胞性贫血
由于叶酸及（或）维生素B12缺乏，导致脱氧核糖核酸（DNA）合成障碍所致的一种贫血。
成因是由于合成细胞核的主要原料叶酸和维生素B12的缺乏，使得红细胞的细胞核发育受阻碍，细胞体积变得很大却不能发育成熟，从而成为了形态及能力异常的特殊的巨幼红细胞。此类细胞多数在骨髓内受劈坏，成为无效细胞生成，最终导致红细胞的数量减少而产生。
得。
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• [品名]汉臣氏®乳酸亚铁粉 • [生产厂家*]汗臣氏（沈阳）儿童制品有限公
司 • [批准文号]国食健字G20120403 • [生产许可证]辽药健生证字(2011)0027 • [执行标准]Q/HCS 0030S • [成份]乳酸亚铁、乳糖、蔗糖、柠檬酸、
甜橙粉、麦芽糊精。 • [用法用量]0.5-10岁儿童：每日1次，每次1袋；
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铁转运机制
• 铁转运到组织依靠血浆的运铁蛋白来完成
死亡
转运
红细胞
吞噬细胞吞噬
骨髓
2. 铁的吸收及影响因素
肉粘膜
血浆
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缺铁性贫血发生的主要原因可以归纳为：
(一)铁的需要量增加而摄入量不足。妇女月经期、妊娠期、哺乳期，婴儿及青少年体重、血容量及循环血红蛋白量迅速增加等，每日需铁量应相应增加。如果食物中缺铁，则易致缺铁性贫血的发生。
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改善营养性贫血的功能性食品

改善营养性贫血的功能性食品本章要点1.贫血分类和原因2.贫血患者机体各系统的临床症状3.具有改善营养性贫血的物质第一节概述贫血是指全身循环血液中红细胞的总容量、血红蛋白和红细胞压缩容积减少至同地区、同年龄、同性别的标准值以下而导致的一种症状。

而营养性贫血是指由于某些营养素摄入不足而引起的贫血，它包括缺乏造血物质铁引起的小细胞低色素性贫血和缺乏维生素B12或叶酸引起的大细胞正色素性贫血。

缺铁性贫血是营养性贫血最常见的一种。

非营养性贫血则包括：骨髓干细胞生成障碍；由于白血病细胞、癌细胞等转移至骨髓而使骨髓造血空间缩小；由于消化性溃疡、消化道出血、痔、子宫肌瘤以及出血素质引起的急性或慢性贫血；寄生虫病、药物以及自身免疫性溶血等引起的贫血等。

贫血不是一种独立的疾病，而是一种多发的、常见的病理现象。

血液中的红细胞和血红蛋白的生成需要营养素作原料。

世界卫生组织确定的贫血标准为：血红蛋白量成年男性低于12g/L，成年女性低于11g/L，孕妇低于10g/L，7岁以下儿童小于11g/L。

贫血早期和常见的表现有疲倦、乏力、头昏、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中等，而皮肤苍白、面色无华是贫血最常见的客观体征。

但凭皮肤颜色判断贫血常有误差，一般以口唇粘膜及指甲颜色来判断较为可靠。

贫血病人常伴有心悸、心率加快、活动后气促、食欲不振、恶心、腹胀等症状，严重者可发生踝部浮肿、低热、蛋白尿、闭经和性欲减退等。

据世界卫生组织调查，全世界约有20亿贫血患者。

中国卫生部在20世纪80年代曾对24个省、市、自治区进行“学龄前儿童贫血调查”，患病率平均为35.3%，个别地区高达72.6%。

约有40%的儿童患不同程度的营养性缺铁性贫血，农村高达50%～60%。

据北京医科大学妇婴保健中心对全国29个城市儿童健康状况的调查：7岁儿童的贫血发病率男孩达42.1%，女孩达44.8%。

以后随着年龄的增大，患病率逐渐降低，但12岁的男女比例仍分别达到27%和33%。

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• （四）铜与贫血铜参与铁的代谢和红细胞的生成。缺铜时可产生寿命短的异常红细胞
• （五）钴与贫血体内钴主要通过形成维生素B12 钴主要贮存在肝肾内，可刺激造血功能
• （六）维生素A与贫血维生素A可能有改善铁吸收和促进储存铁的运转，增强造血功能的作用。
（七）维生素C与贫血
维生素C保持铁于二价状态而增加铁的吸收。维生素C促进非色素铁的吸收
（二）VB12与贫血
• 作用： ✓作为甲基转移酶的辅助因子，参与蛋氨酸、
胸腺嘧啶的合成 ✓保护叶酸在细胞内的转移和储存
5-甲基四氢叶酸
四氢叶酸
红细胞中DNA 合成障碍
巨幼红细胞性贫血
（三）叶酸与贫血
• 叶酸与核酸的合成有关，当叶酸缺乏时， DNA合成受阻，骨髓巨红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积较大，细胞核内染色质疏松，称巨幼红细胞性贫血
本章主要内容
1
第一节概述
2
第二节具有改善营养性贫血功能的物质
第一节概述
概念：贫血营养性贫血非营养性贫血
• 贫血是指全身循环血液中红细胞的总容量、血红蛋白和红细胞压缩容积减少至同地区、同年龄、同性别的标准值以下而导致的一种症状。
• 营养性贫血是指由于某些营养素摄入不足而引起的贫血，它包括：
血浆
血红素铁的吸收
主要来自肉、禽和鱼的血红蛋白和肌红蛋白钙是膳食中可降低血红素铁吸收的因素
非血红素铁的吸收
• 存在于植物和乳制品中 • 受膳食影响极大
– 植酸 – 膳食纤维 – 酚类化合物 –钙 – 大豆蛋白
3.铁缺乏造成贫血的原因
• 三个阶段
– 第一阶段：仅有铁储存减少，无有害生理学后果
• 小细胞低色素性贫血（缺乏造血物质铁引起）；
• 大细胞正色素性贫血(缺乏维生素B12或叶酸引起)
• 缺铁性贫血是营养性贫血最常见的一种。
贫血标准
成年男性(g/L) 成年女性(g/L) 孕妇(g/L)
WHO <120 (血红蛋白)
Байду номын сангаас
<110
<100
7岁以下儿童(g/L)
<110
贫血的分类及原因
（一）贫血的分类 • 根据红细胞形态特点
五、营养性贫血的饮食治疗
• （一）缺铁性贫血的饮食治疗饮食治疗原则与要求：在平衡膳食中增加铁、蛋白质和维生素Ｃ的需要量。
• 1.增加铁的供给量。 • ２.增加蛋白质的供给量。 • ３.增加维生素Ｃ的供给量 • ４.减少抑制铁吸收的因素。 • ５.合理安排饮食内容和餐次。
（二）巨幼红细胞性贫血的饮食治疗
– 第二阶段：无贫血性血缺乏 – 第三阶段：缺铁性贫血期
4. 各类人群的适宜摄入量
年龄/岁
AI
UL
0～
0.3
10
0.5～
10
30
1～
12
30
4～
12
30
7～
12
30
11～
男
16
50
女
18
50
14～
男
20
50
女
25
50
18～
男
15
50
女
20
50
50～
15
50
孕妇（中期）
25
60
孕妇（后期）
35
60
乳母
巨幼红细胞性贫血
（一）贫血表现轻度或中度贫血占大多数，面色腊黄、疲乏无力。因贫血而引起骨髓外造血反应，且呈三系减少现象，故常伴有肝、脾、淋巴结肿大。（二）精神神经症状
表情呆滞、嗜睡、对外界反应迟钝、少哭或不哭、智力发育和动作发育落后、甚至倒退，如原来已会认人、会爬等，病后又都不会，此外尚有不协调和不自主的动作，肢体、头、舌甚至全身震颤、肌张力增强，腱反射亢进，踝阵挛阳性，浅反射消失，甚至抽搐。
25
50
注：AI：适宜摄入量；UL：可耐受最高摄入量
铁需要量
－ 0.8 1.0 1.0 1.0
1.1～1.3 1.4～1.5
1.6 2.0
1.21 1.69 1.21 4 7 2.0
5. 铁的主要食物来源
• 丰富来源：动物血、肝脏、大豆、黑木耳 • 良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊
肾、干果 • 一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆 • 微量来源：奶制品、蔬菜、水果
四、膳食营养素
（一）铁与营养性贫血功能性铁（70%）（存在于血红蛋白、肌
红蛋白和一些酶中）
储存性铁（30%）（肝、脾和骨髓中）
1. 铁转运机制
铁转运到组织依靠血浆的运铁蛋白来完成
死亡
转运
红细胞
吞噬细胞吞噬
骨髓
2. 铁的吸收及影响因素
肉、禽血红蛋白肉、禽肌红蛋白
血红素铁加氧酶铁
小肠粘膜
（三）消化系统症状有食欲不振、舌炎、舌下溃疡、腹泻等。
三、饮食与贫血
（一）牛奶引起的婴幼儿贫血牛奶中铁含量距婴儿每天需要量相差甚大牛奶中铁的吸收率只有10%
• （二）饮茶引起的贫血茶中含有大量的鞣酸
• （三）食黄豆过多引起的贫血黄豆的蛋白质能抑制人体对铁元素的吸收
• （四）运动也极易造成贫血
• （四）泌尿生殖系统的表现
缺铁性贫血一、上皮组织损害引起的症状：细胞内含铁酶减少，是上皮变化的主要原因。（１）口角炎与舌炎：约10－70％患者有口角炎、舌面光滑与舌乳头萎缩，尤其老年人明显。（２）食道蹼。巨幼红细胞性贫血（３）萎缩性胃炎与胃酸缺乏。（４）皮肤与指甲变化：皮肤干燥、角化和萎缩、毛发易折与脱落；指甲不光整、扁平甲，反甲和灰甲。二、神经系统方面症状：约15－30％患者表现神经痛（以头痛为主），感觉异常，严重者可有颅内压增高和视乳头水肿。5－50％患者有精神、行为方面的异常，例如注意力不集中，易激动、精神迟滞和异食癖。原因是缺铁不仅影响脑组织的氧化代谢与神经传导，也能导致与行为有关的线粒体单胺酸氧化酶的活性降低。三、脾肿大：其原因与红细胞寿命缩短有关。
二、贫血患者机体各系统的临床症状
• （一）血管系统的表现体力活动后感到心悸、气促，是最常见的症状。
• （二）神经系统的表现头晕、头痛、耳鸣、眼花、眼前出现黑点或“冒金星”、精神不振、倦怠嗜睡、注意力不易集中、反应迟钝、手脚发麻、发冷或有针刺感等。
• （三）消化系统的表现食欲不振是最常见症状之一。也可出现腹胀、恶心、便秘。
分
– 大细胞性贫血 – 正常细胞性贫血 – 小细胞低色素性贫血 – 单纯小细胞性贫血
（二）贫血发生的原因
• 3. 再生障碍性贫血由于生物、化学、物理等因素引起的造血组织功能减退、免疫介导异常、骨髓造血功能衰竭的症状
• 4. 溶血性贫血红细胞寿命缩短、破坏加速、骨髓造血功能代偿增生不足以补偿细胞的损耗引起的贫血。