平菇生产常见杂菌及其防治方法

平菇生产中如何解决杂菌污染问题
一、绿霉菌、绿色木霉，菌丝体初期白色，渐变成淡绿色后变深绿色，此菌是危害平菇生长的大敌，此菌与平菇一样喜在偏酸性基质中生长，遇高温、高湿，空气不新鲜时，此菌很容易产生，有时大面积突然暴发，导致栽培失败。

因此，我们必须保持培养室空气流通，温度、湿度要适宜，以避免发生这种情况。

一旦发生，利用pH10以上浓石灰水或用水碱溶液冲洗涂抹，及时除治，消灭在点片发生期。

二、引起杂菌污染的主要途径
一是接种时原料中（棉籽皮和菌种）本身就带杂菌，二是栽培过程中外部杂菌的侵入，因此我们在种植平菇的每个环节中应步步把关，以"预防为主，防治结合"为原则，积极采取有效的防治措施，治早、治小，确保平菇的正常生长达到优质高产。

三、如何处理
栽培平菇一旦发生杂菌污染要查明原因并及时处理，在春季栽培时突然发生大面积污染，首先考虑培养料、配料前本身的污染，如果杂菌在接种块或接种眼周围发生，要考虑菌种不纯，本身带杂菌所引起的污染，在料面上零星出现点状污染要考虑后期杂菌的侵入。

在平菇的发菌和管理中，要随时注意杂菌污染的情况，发现污染，找出原因马上处理，愈早愈好。

当发现料面上点星或小片杂菌时要用pH10以上浓石灰水冲洗涂抹，然后再用灭过菌的刀铲除被污染的料面，再用浓石灰水点涂周围补上新料，点播菌种即可。

并注意在低温、通风、干燥条件下培养。

泥沙覆盖巧治平菇杂菌平菇栽培过程中，多种栽培方式均会不同程度地发生杂菌污染，特别是在温度较高的季节更为严重。

轻则影响产量和收入，重则导致减产甚至绝收，造成严重的经济损失。

很多生产者遇到这种情况都束手无策，大量施用杀菌药物防治，但收效甚微，反而增加成本，甚至导致药害的发生，损失更重。

根据各种杂菌，如：绿霉、青霉、毛霉、木霉、曲霉、根霉、白霉、红色链孢霉等好氧、耐高温高湿的生活习性，可采取下述不需药物投资，原料可就地取材，操作简便易行的防治方法：一、平菇大床栽培防治杂菌方法大床栽培平菇导致的污染有多种原因，首先应针对不同情况找到污染的原因（如突遇高温、料内进水、周边环境不净、虫害等）区别对待，根除污染源，而后对受污染的平菇进行如下处理：若是料面零星发生杂菌，可用浓石灰浆涂抹或覆盖患处即可控制。

若是大量产生杂菌时，可挖取地表30厘米以下的河泥沙或黄泥沙（地下深层泥沙土无虫害和病害），然后打碎，加入2％的石灰粉并拌和均匀，揭去薄膜，在料面污染部位覆盖2～3厘米厚的泥沙，覆盖面积要略大于污染面积，并将泥沙稍拍紧。

如料面严重污染时，应将整床料面覆盖，并用消毒液洗净薄膜后再覆膜，恢复常规管理。

几天后菌丝恢复生长，泥沙中会很快布满菌丝，不仅对平菇产量无任何影响，而且有一定的增产效果。

二、袋栽平菇防治方法将被杂菌污染的菌袋拣出，选一处地势较高的地方挖一深60厘米左右的土坑（坑的大小视污染菌袋多少而定，并注意坑内不能有积水），将菌袋污染部位朝下放入坑内摆好（不用脱袋），间距5厘米填土隔离，并在袋上覆盖25～30厘米厚的湿细土或湿泥沙，这样经过15～20天的培养，所有污染菌袋都会恢复正常。

菌丝全部长好后，搬至菇场开袋出菇，出菇率基本不受影响。

如栽培场地的地下水位高，不宜挖深坑，只宜挖20厘米左右的浅坑，按上述方法摆好菌袋后，再覆盖20～25厘米厚的湿土或泥沙，效果一样。

无论采用哪种方法，雨天应覆盖薄膜，周围开好排水沟，坑内不能积水。

2023-11-10CATALOGUE目录•引言•预防杂菌污染的措施•生料栽培平菇的优点•生料栽培平菇的缺点及解决方法•结论•参考文献01引言•生料栽培平菇是一种常见的食用菌栽培方法，但由于生料中含有丰富的营养成分，容易滋生杂菌，导致污染。

杂菌污染不仅会影响平菇的产量和质量，还会对食用者的健康造成潜在威胁。

因此，预防杂菌污染对于生料栽培平菇至关重要。

背景介绍杂菌污染的危害杂菌在生料中繁殖，与平菇争夺营养，导致平菇生长缓慢，产量下降。

产量下降品质下降引发食品安全问题经济损失杂菌污染会导致平菇的外观、口感和营养价值下降，影响销售和食用价值。

某些杂菌污染可能产生有毒物质，对人体健康造成威胁，甚至引发食品安全事故。

由于产量和品质下降，种植者的经济效益受到影响，甚至可能面临亏损。

02预防杂菌污染的措施选用新鲜、无霉变、无虫蛀的原料，并确保原料中不含有杂菌。

原料选择将原料暴晒、干燥，并清洗干净，以减少附着的杂菌和虫卵。

原料处理原料选择与处理场地选择选择通风良好、环境干燥、无污染的场地进行栽培。

布局设计设计合理的布局，包括栽培室、接种室、菌种培养室等，以减少杂菌的传播和扩散。

栽培场地的选择与布局在栽培过程中，保持环境清洁、干燥，并定期进行消毒处理。

栽培管理在接种过程中，严格执行无菌操作规程，避免杂菌的侵入和传播。

接种操作选择抗杂菌能力强、适应性广的优良菌种进行栽培。

菌种选择在栽培过程中，定期检查平菇的生长情况，及时发现并防治病虫害。

病虫害防治栽培与管理03生料栽培平菇的优点优化培养基质生料栽培平菇可以优化培养基质，提高平菇的产量。

例如，通过添加适宜的营养成分，调整培养基的pH值和含水量等，可以促进平菇的生长和繁殖。

减少杂菌污染生料栽培平菇通过选择优良菌种和严格控制培养条件，可以减少杂菌污染，提高平菇的产量。

简化栽培流程生料栽培平菇的栽培流程相对简单，可以减少人力和物力的投入，提高生产效率，进而提高平菇的产量。

平菇发菌过程中杂菌怎么防
近期很多的菇农来电话咨询，平菇菌袋发菌过程中出现了严重的杂菌侵染，特别是绿霉菌、连孢酶占多数，应当如何防治？针对这个问题，结合近几年的调查研究，总结出以下几个方面的原因和防治方法：
1.培养料受潮污染
新鲜、干燥、贮存管理好的培养料，含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。

若培养料有结块受潮现象，应做发酵处理或进行熟料栽培，进行发料栽培和发酵栽培时应在培养料中拌入克霉灵、菌绝杀等食用菌专用杀菌剂，生石灰加入量可为3%～6%。

2.栽培种带杂菌
平菇菌种应发满菌立即使用，否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇，以上两种都应属于老化菌种，使用了这些老化菌种，菌丝萌发慢，菌丝抗污染能力低，杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。

因此，菇农朋友们购买栽培种时，一定从正规菌种场预定购买适龄菌种，以免造成损失。

3.菌种质量差
有的菇农只图价格便宜，不顾菌种质量，购买了质量差的菌种。

这种菌种萌发后菌丝稀疏，色泽发灰，菌丝长好后
培养料不易接块，这种菌种分解能力差，抗杂能力很弱，因此接种后也很容易遭受杂菌污染。

4.发菌管理不当
平菇菌丝适宜发菌温度在20～32℃之间，温度高于35℃则菌丝停止生长，此时应注意及时倒垛，严防烧堆，温度高于40℃则菌丝很快即会死亡，鬼伞等杂菌就会大量发生。

但发菌温度并不是越低越好，一定要适度，若温度低于15℃，这时平菇菌丝生长很慢，而绿霉菌等杂菌则发生机会高，尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。

平菇杂菌及病害病虫害防治1、杂菌及其防治（1）青霉和木霉。

青霉初期为白色，以后变成浅绿色。

木霉一开始即为绿色，以后绿色逐渐加深。

湿度高，通风不良，酸性环境易发生。

防治方法：可挖掉污染部位，然后洒上多菌灵原粉或生石灰。

料内污染，应全部烧掉或深埋。

（2）链孢霉。

发生的条件在25～30℃温度下，孢子6小时萌发，形成大量棉絮状菌丝，48小时后产生大量粉红色的分生孢子。

防治方法：在培制培养料时用1:500倍多菌灵或霉锈净拌料，可避免发生，如果发生，及早销毁或深埋。

（3）石膏状霉菌。

常发生在培养料表面，产生粉状浓密的白色菌丝。

防治方法：增加料的磷肥含量，喷洒1:7的乙酸溶液。

2、病害及其防治（1）非侵染性病害或生理性病害。

菌丝疯长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。

形成菌丝风长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。

防治方法：加强通风，降低湿度。

平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。

这主要是缺氧、通风不良造成的。

防治方法：加强通风，注意光线。

平菇枯萎：菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。

发生的原因主要是水分不足，通风过大。

防治方法：增加空气相对湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。

锈斑：平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。

发生的原因，主要是通风不良、湿度过大形成的。

防治方法：加强通风，降低湿度。

（2）侵染性病害。

干泡病（褐斑病）：主要危害其正常生长。

其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。

防治方法：降低温度，加强通风。

病区喷2％甲醛液或1：500倍多菌灵。

3、虫害及其防治（1）菌蛆。

主要危害菌丝体或子实体。

菌蝇、蚊等的幼虫都是白色或黄色没有脚的小蛆，会蛀食子实体。

防治方法：清除衰老的菌丝体；利用成虫趋光性，设杀虫灯进行诱杀，或喷高效低毒农药，如敌百虫1000倍液喷射，能杀死幼虫和虫卵。

（2）菌螨。

属于蜘蛛纲、蜱螨目的一些小虫，个体很小，黄白色，成堆时是淡黄褐色，像灰尘或米糠，繁殖力很强行动迅速，会吃菌丝和菌盖，造成菇蕾枯萎。

生料栽培平菇如何防止杂菌污染平菇是我国栽培面积最广、消费量最大的食用菌之一。

防止杂菌污染是实现生料栽培平菇高产的重要环节。

达到优质、高产、高效的目的,应做好以下几方面工作。

1、净化栽培环境对栽培场所及周围环境进行彻底清理消灭灭菌治虫，只有这样才能消除引起污染的最大隐患。

菇房可用低毒、无残留的药物进行处理。

2、严格选料霉菌发霉变质的原料不能使用，所需原料要及时晾晒干透，并贮藏于通风干燥的屋内或简易库房中。

栽培前还要暴晒2—3天，以进一步消毒杀菌。

栽培平菇用的主料为玉米芯，把玉米芯粉碎成大豆大小的颗粒，用0.25%多菌灵液浸24小时，捞出控水至不滴水，再拌其他辅料。

3、选用最佳配方选用适合培养料配方，是平菇高产的关键。

我们选用的是玉米芯85%，麸皮10%。

尿素0.3~0.4%，磷酸二氢钾0.1%，生石灰3~4%，石膏1%，多菌灵0.1%。

此种配方碳氮比为40~60：1。

料水比以1：1.8为宜。

用该种配方生产平菇，菌丝生产快，减少污染，鲜菇产量高。

4、正确发酵技术发酵是玉米芯生料栽培平菇的最重要环节，它的成功能与否直接影响着栽培的成败。

玉米芯通气性好，一般发酵为6天，中间翻堆4次，第一次在拌料建堆后2天，此后每天翻堆一次。

具体方法是料温升到60~70℃左右，将有氧发酵层翻到新堆底层及中间，将老堆中心的厌氧发酵层均匀覆在新堆外表，对料堆严谨拍压，以免影响通气，每次翻堆后用薄膜将料堆盖住，两次堆翻中间要掀一次膜，已达到换气的目的，每次掀开1~2分钟。

5、选用优质菌株选用适应性广，生活能力强，对基质分解力及抗杂菌能力强的优质高产菌株。

应根据不同的栽培季节，选择不同温型品种，从感观上看，除了没有黄绿黑等色外，菌丝应是浓密、洁白、粗壮不倒伏，有弹性不脱壁。

6、加大接种量适量加大接种量，较一般用量增加15%。

采用层接配合围接。

接种时中间两层用种量为总用种量的50%,最上层和四周为50%，这样可使菌种萌发后连接成网，迅速占领料面，不给杂菌侵染扰机会。

栽培平菇如何防止杂菌污染在农村多种经营种植中，食用菌种植因其产量高，劳动强度低深受青睐。

大床生料种植平菇，成败的症结在菌丝的发菌造就，而发菌的成功在于避免杂菌净化。

今朝对杂菌尚无特效处置药物，主要是因为杂菌也大多属真菌类，与食用菌是同类微生物，想人为保护单一食用菌丝体，想想其难度是相当大的，今朝重要采取防备为主的综合防治办法。

(一)抉择新颖造就料避免平菇杂菌净化必需从源头开端防备，选造就料时需选择干燥、新颖、无霉变、无腐烂、无杂质的材料。

如杂木屑、棉籽壳、秸秆、麸皮、米糠、玉米、黄豆等。

(二)造就料的严厉处置平菇种植造就料的处置便是经由过程药剂消毒与物理处置办法两种形式。

①物理处置法便是高温低压消毒和高温常压消毒。

高温低压便是利用低压汽锅，将造就料置汽锅内消毒的办法，成本高消毒效果好。

高温常压消毒便是在常压状态，温度在85℃-100℃之间造就料中间温度保持10小时-12小时；也有将造就基按配方配制好拌匀堆闷，让造就基中厌氧菌自然滋生发热，堆料中间温度在80℃-95℃时保持12小时以上，再翻堆堆闷，当中间温度再次升到80-95℃，可有效地杀灭绿霉、木霉、黑霉、青霉、褐霉、菌核病等等杂菌的胞子和菌丝体的物理手段，大大杜绝造就基料的净化源；②曝晒造就料处置，便是经由过程阳光紫外线福射作用曝晒造就基料3-4天，使杂菌菌丝体及胞子失水枯竭死亡；③抗菌化学药剂处置，平菇种植前将造就基按配方拌料时，加入50％的多霉威可湿性粉复合配制剂、70％的甲基托布津可湿性粉剂或40％的多菌灵可湿性粉剂，进一步防备性杀灭杂菌；同时加1％-1.5％的生石灰调PH值7.2-7.5之间，可抑制喜酸性霉菌发展而利于喜偏弱碱性平菇发菌发展。

造就基加水量以手握造就基指间不滴水，抛撒时不结团为合适。

(三)种植园地的严厉处置平菇种植园地的消毒处置也是节制净化的症结身分之一，特别是老园地更要更加尽力。

可用石灰水或3％的来苏尔水，或45％新洁尔灭水喷洒消毒，同时还要增强对食用菌害虫的进攻，增加500倍氧化乐果或400倍敌敌畏喷洒。

河南农业2017年第1期（上）度必须保持正常，后期即使温度低些，平菇也能正常生长，要适当通风。

（五）水肿状平菇子实体原基分化，先伸长呈白色，后变淡黄色，再过2~3 d 后黄色子实体柄基部变粗、水多、膨大，盖小而软，水肿处发黄发亮，最后停止生长而死亡。

发生原因是长菇期间，用水过频过重，导致生理代谢功能减弱，或者是因子实体分化形成期间遇高温危害，导致菌柄停止输送营养，使组织死亡，最终形成水肿病状。

在平菇喷水时，必须保持通风换气状态，不可过频过重，更不能让游离水长时间依附在菇表面。

另外，要掌握栽培季节，合理容易发生，湿热70 ℃，4 min 失去活力，干热可耐高温130 ℃。

防止方法是要注意在培养室地面上撒石灰粉，选用无霉变、无结块的培养料，培养料灭菌要彻底，严格挑选菌种，坚决剔除受潮棉塞和带有桔红等杂色菌种。

加强菇房通气换气，降低温度与湿度。

用800倍液多菌灵进行菇房消毒，或用1：800倍液多菌灵拌料。

用卫生纸或纱布蘸75%的酒精盖患处，再用消毒过的刀子挖出被污染的培养料烧掉或深埋，然后用800倍液多菌灵喷洒四周的培养料。

（二）绿霉菌绿霉菌又称绿色木霉。

该菌在25~30 ℃的温度下生长迅速，菌丝初为白色，后产生淡绿色或蓝绿色孢子，适宜在酸性条件下生长。

高温、高湿、培养料变酸和通风不良是导致霉菌发生、蔓延、危害的条件。

防止方法是要选用新鲜、无霉变的培养料，pH 值调至8~9。

及时拣出被感染的菌块或菌袋，挖浅坑埋起，按畦沟栽培法让其出菇。

若发现木霉出现要及时把病区挖掉，再用石灰覆盖，最后用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷洒木霉发生区。

（三）青霉青霉是平菇菌种生产和栽培过程中常见的杂菌之一，尤其是在高温、高湿和偏酸性条件下易发生。

防止方法是要将培养料调至微碱性，青霉发生时加强通风换气，降低温度和空气相对湿度，在危害区喷洒10%的石灰水。

（四）白色石膏霉白色石膏霉又称臭霉菌，培养料堆上发酵时，堆温低，pH 值超过8.2以上常出现该菌，呈面粉状。

健康养殖：如何防治平菇病虫害摘要：平菇作为我国重要的食用菌之一，在健康养殖中具有广阔的市场前景。

然而，病虫害的防治一直是平菇养殖中的难题。

本文将介绍平菇病虫害的常见类型，分析其发生原因，并提出相应的防治措施，以期为平菇养殖户提供参考。

一、平菇病虫害的常见类型1. 竞争性杂菌竞争性杂菌是指在平菇生长过程中，与平菇争夺营养和空间的杂菌。

常见的竞争性杂菌有青霉、曲霉、毛霉等。

这些杂菌会导致平菇生长缓慢，严重时甚至会导致平菇死亡。

2. 病毒性病害病毒性病害是由病毒引起的病害，主要表现为平菇子实体变形、色泽失常、生长受阻等症状。

常见的病毒性病害有平菇黄斑病、平菇畸形病等。

3. 细菌性病害细菌性病害是由细菌引起的病害，主要表现为平菇子实体腐烂、萎缩、斑点等症状。

常见的细菌性病害有平菇软腐病、平菇黑腐病等。

4. 真菌性病害真菌性病害是由真菌引起的病害，主要表现为平菇子实体出现斑点、变形、腐烂等症状。

常见的真菌性病害有平菇霜霉病、平菇白粉病等。

5. 虫害虫害是指害虫对平菇的危害，主要表现为害虫取食平菇子实体，导致平菇生长受阻、产量降低。

常见的虫害有菇蚊、菇蝇、螨虫等。

二、平菇病虫害发生的原因1. 培养料不合格培养料不合格是导致平菇病虫害发生的主要原因之一。

如果培养料中含有较多的杂菌、病毒、细菌等病原体，就容易导致平菇病虫害的发生。

2. 养殖环境不当养殖环境不当也是导致平菇病虫害发生的原因之一。

如果养殖环境潮湿、通风不良、温度不适等，就容易导致平菇病虫害的发生。

3. 管理不善管理不善也是导致平菇病虫害发生的原因之一。

如果养殖户在养殖过程中操作不规范、消毒不彻底、防治不及时等，就容易导致平菇病虫害的发生。

三、平菇病虫害的防治措施1. 选用优质菌种选用优质菌种是防治平菇病虫害的关键。

养殖户应该选择抗病性强、生长速度快、产量高的平菇菌种进行养殖。

2. 加强培养料管理加强培养料管理是防治平菇病虫害的基础。

养殖户应该选用新鲜、无病虫害的原料，进行合理的配比和发酵，确保培养料的质量。