玉米秸秆木屑混合生料地栽香菇的杂菌污染及防治

玉米秸杆栽培香菇技术
利用玉米秸杆栽培食用菌不仅可以变废为宝，提高农民收入，还可以改善人民生活食物结构，而且投资小见效快，有利于农业持续健康发展。

栽培香菇主要材料：玉米秸杆粉、木屑、麸皮、多菌灵、生石灰等。

主要方法：玉米秸杆粉60%、木屑30%、麸皮10%，准确称量后加入0.2%的多菌灵和2%的生石灰，以料水比1:1拌匀，含水量控制在55%左右，用24厘米×55厘米专用香菇袋装料。

杀菌后无菌接种，20—25℃下培菌。

这种方法不仅减少了林木资源的消耗，保护生态环境，而且为玉米秸杆的利用开辟了一条新途径。

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平菇生料栽培：避免杂菌污染的几点建议平菇栽培以其原料来源广泛，生长周期短，生物学效率高的特点而备受广大菇农青睐。

可用麦秸、稻草、玉米芯、棉籽壳、莲子壳、甘蔗渣、木屑等生料或熟料进行栽培。

从栽培到出菇结束总计约四个月，生物学效率高，一般都在80%-120%之间。

在进行平菇生料栽培时，虽说降低了投入，增加了效益，但时常会因管理不当，造成杂菌污染，致使效益明显降低现象，为此，今日小编阐述几点建议。

一、培养料堆积，充分发酵平菇生料栽培时，将培养料进行充分发酵，可杀死大部分的虫卵和幼虫以及部分杂菌，同时使培养料软化，菌丝易于分解生长，还能显著提高产量。

进行堆积发酵前，首先按料水比1:1.8-2.0加pH10左右的石灰水拌料，充分搅拌均匀。

而后选背风向阳、地势高燥的地方，将拌匀的料堆积发酵，培养料少时堆成圆形堆，利于升温发酵。

若培养料量大，堆成高1米、宽1.5米、长度不限的长方形，然后用直径2-3厘米的木棒每隔50厘米打一个孔到底部，以利通气。

经1-3天料温升至50-60℃后，保持24小时翻堆，翻堆时要注意将外层的料入里面，里面的料到外面，上面的料翻到下面，下面的料翻到上面，内外上下调整位置，按原来方法堆好。

当温度再次升至50-60℃后，保持24小时，料就发好了。

料发好后，通过看、闻、摸的方法检测是否达到发酵标准即可。

看：培养料颜色变深，呈茶褐色；闻：气味清香，不酸不臭，无霉变；摸：培养料发软，但不粘。

二、明确杂菌污染的主要途径一是接种时原料中棉籽皮和菌种本身就带杂菌；二是栽培过程中外部杂菌的侵入，因此在种植平菇的每个环节中应步步把关，以“预防为主，防治结合”为原则，积极采取有效防治措施，治早、治小，确保平菇的正常生长，达到优质高产。

三、减少杂菌污染，提高产量在用生料栽培中，只要做到以下几点就可以减少杂菌污染：1、保持环境卫生：栽培场周围不养畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能乱扔废弃培养料，经常清扫，保持干净，被杂菌污染的栽培物要及时运出去进行深埋。

香菇常见的杂菌虫害及防治香菇在生长发育中常会受到病虫害的侵害，防治病虫害对香菇栽培十分重要，不及时治疗，轻则造成减产，重则栽培失败，所以防治工作不容忽视。

香菇的病虫害防治应以“预防为主，综合治理”和“安全、有效、经济”的原则，用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治相结合的综合防治技术对有害生物进行控制和治理，把化学防治作为辅助手段，使生产的香菇达到国家无公害香菇质量标准。

香菇的病虫害包括杂菌害、虫害、病害三大类。

一旦发生病虫害，要认真分析，确定病因，及时采取措施防治，防止扩大传播，把损失降到最低程度。

一、杂菌危害（一）杂菌种类生长在香菇上的杂菌很多，主要有木霉、青霉、毛霉等。

1、木霉：木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中侵入培养基内，在适宜的条件下就萌发繁殖为害。

木霉适应性强，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌丝生长。

木霉在4-42℃范围内都能生长，孢子萌发喜高湿环境，侵害香菇培养基时，初期为白色棉絮状，后期变为绿色。

菌种如果被木霉危害，必须报废，即使轻度感病的菌种也应弃之不惜。

2、链霉：又叫链孢霉，生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。

大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播为害，是高温季节发生的最重要杂菌。

3、毛霉：又叫黑霉、长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。

在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高，生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右。

发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等等。

（二）杂菌防治1、培养料必须先经堆制发酵，利用多种高温型微生物所产生的生物热杀死害虫和中低温菌类，减少污染源。

2、快速装袋灭菌。

配制后的培养偏酸性，适于各种微生物生长与繁殖，所以应尽量在5小时内装完毕，灭菌时要求在4-6小时使温度上升到100℃。

香菇培养料用什么好？杂菌感染要怎么预防？一、香菇培养料用什么好？推荐配方：1、阔叶树木屑78%，麸皮或米糠20%，糖1%，石膏1%；2、各种下脚料30%，木屑48%，麸皮或米糠20%，糖1%，石膏1%。

确定好配方之后，按比例称量各种原料，充分混拌均匀，为防料的酸败，人工拌料应尽量在2小时内完成，含水量应控制在55%左右，PH值7.0左右。

料水比以1:0.9-1为宜。

二、香菇培养料感染杂菌要怎么预防？通常来说，培养料感染杂菌多是由于料灭菌不彻底，预湿不透，灭菌时间不够，温度不够等原因引起的。

主要以毛霉，绿霉感染尤为严重，其次为链霉霉，黄曲霉感染。

具体预防措施包括如下几点：1、彻底灭菌培养料装入塑料袋后，及时进入灭菌程序；生产上一般使用常压灭菌，料袋在灶内要摆放平稳合理、留有气道；料袋灭菌的开始阶段要使培养料的温度尽快上升到100℃，保持12小时以上，中间不能降温，做到高温足时。

2、及早隔离对发现有杂菌的袋子，及时挑拣出来，进行隔离处理，即便没有条件另行找地方培养，也要做到把杂菌袋子单独码垛培养。

3、无菌操作香菇菌种要纯并严格按无菌操作规程接种。

接种人员、接种工具、接种室、接种箱均严格按技术规程消毒；无菌操作要规范，接种要快速，一批袋料未接种完毕，接种工作人员不得进出接种室。

4、感染处理对于感染较为严重的菌袋，应采取破袋取料，拌以3%的石灰溶液闷堆一夜，摊开后晒干。

如果数量较多，对当年总产影响大，要重新配料，装袋灭菌，再接种培养。

总的来说，杂菌感染对于菌种的危害较大，要及早的进行预防。

因此，选择培养料时不光要保障营养的全面，重点还要注意灭菌的彻底性。

生料栽培平菇如何防止杂菌污染平菇是我国栽培面积最广、消费量最大的食用菌之一。

防止杂菌污染是实现生料栽培平菇高产的重要环节。

达到优质、高产、高效的目的,应做好以下几方面工作。

1、净化栽培环境对栽培场所及周围环境进行彻底清理消灭灭菌治虫，只有这样才能消除引起污染的最大隐患。

菇房可用低毒、无残留的药物进行处理。

2、严格选料霉菌发霉变质的原料不能使用，所需原料要及时晾晒干透，并贮藏于通风干燥的屋内或简易库房中。

栽培前还要暴晒2—3天，以进一步消毒杀菌。

栽培平菇用的主料为玉米芯，把玉米芯粉碎成大豆大小的颗粒，用0.25%多菌灵液浸24小时，捞出控水至不滴水，再拌其他辅料。

3、选用最佳配方选用适合培养料配方，是平菇高产的关键。

我们选用的是玉米芯85%，麸皮10%。

尿素0.3~0.4%，磷酸二氢钾0.1%，生石灰3~4%，石膏1%，多菌灵0.1%。

此种配方碳氮比为40~60：1。

料水比以1：1.8为宜。

用该种配方生产平菇，菌丝生产快，减少污染，鲜菇产量高。

4、正确发酵技术发酵是玉米芯生料栽培平菇的最重要环节，它的成功能与否直接影响着栽培的成败。

玉米芯通气性好，一般发酵为6天，中间翻堆4次，第一次在拌料建堆后2天，此后每天翻堆一次。

具体方法是料温升到60~70℃左右，将有氧发酵层翻到新堆底层及中间，将老堆中心的厌氧发酵层均匀覆在新堆外表，对料堆严谨拍压，以免影响通气，每次翻堆后用薄膜将料堆盖住，两次堆翻中间要掀一次膜，已达到换气的目的，每次掀开1~2分钟。

5、选用优质菌株选用适应性广，生活能力强，对基质分解力及抗杂菌能力强的优质高产菌株。

应根据不同的栽培季节，选择不同温型品种，从感观上看，除了没有黄绿黑等色外，菌丝应是浓密、洁白、粗壮不倒伏，有弹性不脱壁。

6、加大接种量适量加大接种量，较一般用量增加15%。

采用层接配合围接。

接种时中间两层用种量为总用种量的50%,最上层和四周为50%，这样可使菌种萌发后连接成网，迅速占领料面，不给杂菌侵染扰机会。

香菇生产过程中主要杂菌污染及其防治作者：刘燕妮毛芙蓉朱晓天蔺骁萱孙振营来源：《吉林蔬菜》2017年第01期摘要：香菇生产过程中遭受多种杂菌的危害，了解香菇杂茵的种类及其发生原因、发生规律，并根据不同杂菌种类提出相应的防治措施，可以有效控制污染，更好地指导生产。

关键词：香菇杂菌防治香菇是我国著名的传统食用菌之一，也是世界上最早人工驯化栽培的食用菌品种。

中国是香菇的发源地，也是世界上人工化栽培香菇最早的国家。

香菇栽培在我国经历了野生利用—仿生栽培一菌种应用一椴木栽培一袋料栽培一设施栽培等生产技术。

香菇不仅营养丰富而且兼具保健功能，在我国食品产业中占有较大的比重。

然而，在香菇生长发育过程中，由于其他微生物的危害或者不利环境条件等因素的影响，导致香菇菌丝体或者子实体生长发育异常，从而对香菇的产量和质量造成严重的影响，甚至有些污染真菌可产生对人体有毒害作用的真菌毒素，严重威胁消费者健康。

本研究主要报道了引起香菇污染的真菌种类及其防治措施，有针对性地为开展香菇病害的防治提供参考。

1杂菌种类在香菇的生产过程中有多种真菌危害如：木霉属、链孢霉属、青霉属、镰孢菌属、曲霉属、附球菌属等。

其中木霉引起的真菌污染最常见、危害最大也最难防治。

它不仅污染菌种，与食用菌竞争养料和空间，而且能寄生在食用菌的菌丝体和子实体上，并分泌毒素抑制菌丝生长和子实体发育，严重时可造成子实体死亡，从而造成减产或失收，其主要污染新鲜香菇子实体和培养料；黑附球菌和黑曲霉主要污染香菇干品；镰孢菌在香菇干品和培养料中都有分离到。

香菇受木霉侵染后菌柄和菌盖变褐腐烂，后期感染的子实体逐渐腐烂，且整个菌棒也会霉变腐烂。

吴小平等目发现侵染食用菌栽培料中哈茨木霉（T.harzianum）和长枝木霉出现频率最高。

哈茨木霉是一种条件致病菌，只有在香菇菌丝活力下降时才能感染。

大多情况下哈茨木霉无法感染正常温度下培养的菌棒（18-28℃），而在香菇菌丝受到高温胁迫而未致死的情况下可完全失去对木霉的抗性，造成香菇菌棒腐烂。

香菇栽培过程中的杂菌及防治危害香菇生产的杂菌种类很多，常见的有木霉、青霉、链孤霉及曲霉等，菌袋受到侵染，轻则减产，降低质量，重则绝收，造成巨大的经济损失。

1.木霉：木霉是绿色霉菌，菌丝纤细，白色透明，有分枝、分隔，菌落初期呈白色斑块，产生孢子后逐渐变为绿色，木霉的孢子梗呈松塔状，长在菌丝的短侧枝上，常作2―3级分枝。

木霉广泛分布于各种腐木、植物残体、土壤和空气中，适应性强，在4―42℃范围内都能生长。

防治方法：菌袋料面发现木霉，可用2%甲醛+5%碳酸混合液或者0.1%的多菌灵溶液，施于受害部位.如果菌筒1/3被侵害时，可用刀切除污染部分，切口处用多菌灵溶液涂抹。

2.青霉：青霉在自然界分布广泛，菌丝前期呈白色，3天后产生青绿色孢子，孢子长在帚状的孢子梗上。

青霉一般侵染培养料表面，出现形状不规则。

大小不等的青绿色菌斑，并不断蔓延，宜适温度为20―27℃。

防治方法：加强通风，降低温度，控制发生。

若局部发生时，可用5―10%石灰水涂刷或用40%甲醛溶液注射，也可用消毒液注射处理，进行封闭。

3.链孢霉：链孢霉菌丝生长疏松，呈棉絮状.白色，分生孢子成串挂在气生菌丝上，呈橘红色。

链孢霉广泛分布于自然界土壤中和禾本科植物上，蔓延迅速，传播力强，适宜温度20―30℃。

防治方法：①发现链孢霉污染，由于极易扩散，不要轻易触动传染物，要用纸或塑料袋裹好后消毁或灭菌。

⑨降低培养室温度，加强通风。

③菌袋制作时.加入40%的多菌灵，按0.1―0.2%配量掺加料中拌匀。

④菌袋发茵初期受害，应及早向发病处注射托布津或500倍甲醛稀释液或者在分生孢子团上滴煤油、柴油等。

4.曲霉：曲霉的菌丝较粗短，菌丝初期为白色，以后则出现黑黄、棕、红等颜色，适宜温度25℃。

防治方法：首先要加强通风，增加光照，控制空气相对湿度。

造成不利于曲霉生长的环境。

污染严重的.可喷洒1：5000倍的托布津或多菌灵溶液。

5.毛霉和根霉：毛霉和根霉菌丝发达，不具隔膜.以孢囊孢子进行无性繁殖，菌落初为白色或灰白色。

香菇栽培中常见杂菌的防治一、绿霉菌（一）危害症状及病因。

危害初期呈白色，后期呈绿色，菌落中央为深绿色，由内向外逐渐变浅，严重的使菌袋培养基全部变黑绿色、松软、发臭。

发病主要原因是培养料灭菌不彻底；接种时没有达到无菌操作；菌袋封闭不严；长期通风不良，相对湿度过高；在15℃～30℃及偏酸性环境中易发病。

（二）防治措施。

1.培养料灭菌要彻底，培养料预湿要均匀。

2.接种时严格执行无菌操作。

3.使用甲醛等酸性消毒剂时不要过量，以免造成酸性环境。

4.在菌袋表面发现绿霉菌，可用75%的酒精溶液或2%的甲醛和2%的石碳酸混合液装入针筒中，注入受害处。

5.若脱袋后在菌筒上发现绿霉菌，可用石灰浆涂抹于受害处。

二、链孢霉菌（一）危害症状及病因。

菌丝初为白色，后逐渐变为橘红色，传播速度极快。

这种杂菌易于在高温高湿条件下发生。

菇房湿度过大或培养料灭菌不彻底时常发生。

（二）防治措施。

1.配制培养料时用50%的多菌灵800倍液拌料能有效控制链孢霉菌。

2.接种时严格无菌操作。

3.菇房内菌袋排叠环境要干燥，防潮，防高温。

4.一旦发现链孢霉菌可用石灰粉盖在受害处，并用浸过0.1%的高锰酸钾溶液的湿布包上拿到远处深埋，以免污染菇房。

三、青霉菌（一）危害症状及病因。

菌丝前期为白色，后转为青绿色、蓝灰绿色。

适宜在20℃～25℃和酸性环境中生长繁殖。

（二）防治措施。

1.加强菇房通风，降低湿度。

2.局部发生可用40%的甲醛溶液或5%～10%的石灰水冲洗受害处。

此外，还有毛霉、曲霉等杂菌，防治方法：一是处理好菇房的温湿度、空气质量之间的矛盾，尽可能创造利于香菇生产发育的环境条件，造成香菇的生长优势，抑制杂菌的生长。

二是加强通风，降低空气湿度。

三是培养料要彻底灭菌，接种时严格消毒，保证无菌操作。

四是搞好环境卫生，减少空气中杂菌孢子的密度，能减少杂菌污染。

五是菇房经常用0.2%的肥皂水或5%的甲醛溶液或50%的多菌灵500倍液等交替喷洒，以防环境和空气受到杂菌的污染。