凉皮麻辣调料油绝密

绝密秘方！凉皮奇香辣椒油和调料水配方配比500克菜籽油、25克祖传秘制香料、50克辣椒面、脱皮白芝麻15克、葱姜蒜适量（对于使用菜籽油，还是用豆油，调和油，我也做过实验，说实话我真心感觉不到差距有多大，辣椒油的香味就关键在这25克祖传秘制香料中）1、将油加热放入葱姜蒜炸香，炸到金黄色，不要炸糊了，然后捞出。

2、将油加热到200度，关火。

撒入生芝麻，边撒边搅，防止芝麻变黑。

（此时芝麻会有沸锅的状态，不会有噼里啪啦的爆裂声）3、测油温到180度，下香料粉，切记边下边搅拌，不可让油溢出。

4、测油温到160度，将辣椒粉的三分之一下入，搅拌。

5、测油温到140度，再下三分之一辣椒粉，搅拌。

6、5克醋，5克白酒混合液导入油锅，一边到一边搅拌，此时油会淤起来，要小心。

7、测油温到100度，剩余三分之一辣椒粉倒入油锅。

8、辣椒油熬制成后，最好防止一夜再用，放置一夜的辣椒油会更红更香。

记住一定要密闭存放，避免香味散发掉。

说明一下温度的原理。

熬制辣椒油油温非常重要，油温控制好，技术基本上就学成了。

油温低于170度，香料粉就会有中药的苦味，油温高于160度，辣椒粉就会有焦糊味道。

所以有一个油温计是多么的重要，强烈推荐。

我再说一下为什么辣椒面要分三次放入。

160度放入辣椒面是炸香，140度放入的是炸红，100度放入的是炸辣。

不同的油温能激发辣椒的不同特质，让炸出的辣椒油富有层次感。

最后我说一说辣椒面，一般凉皮辣椒用到线椒，这种香而不辣的辣椒，炸出的辣椒油会很香，但是不辣，口感甚好。

如果你用其他的辣椒做出的效果不如这个辣椒做出来的香。

如果你想做出又香又辣的辣椒油，可以加入适当比例的比较辣小米椒。

还有就是板辣、椒辣椒会让做出的辣椒油颜色变的更红，而且热油冲的时候会出现一股芝麻香味。

这三种辣椒，你可以动态调节，秘制辣椒粉的比例：线椒，板椒，小米椒：75：20：5。

还有各个地方的口味不同，你可以选择不同的辣椒来制作。

比如：重庆地区喜欢吃辣，你就可以用二荆条，或者小米辣椒这类的。

凉皮辣椒油调料配方都有什么？
谈起辣椒油，让我想起陕西西安、汉中等地的凉皮，有句话：凉皮+肉夹馍+冰峰，到西安必吃的小吃。

其中作为吃货的我，自己在家曾经研究了凉皮的调料，吃出凉皮中含有的味料：蒜汁、香油、小米醋（陈醋）、葱汁、盐、鸡精、辣椒油、麻酱等等十多种味道。

但对于辣椒油中的材料味道更多：干辣椒（朝天椒）、芝麻、花椒、葱、蒜、姜、八角、大茴、小茴、孜然、肉桂、香菜、香叶、桂圆、盐等调料，自己曾经尝试过一次，把方法分享给大家：
1.首选铁锅熬制，开火起锅加入适量的花生油、菜籽油，温度在40度左右加入花椒、葱、蒜、姜、八角、大茴、小茴、孜然、肉桂、香菜、香叶、桂圆，小火翻搅4-5分钟，转中火3-5分钟，闻到香味后将材料捞出；
2.倒入辣椒粉、盐转大火2-3分钟，转中火熬制3-5分钟，加入白芝麻，翻搅2-3分钟左右，关火；
3.让辣椒油在锅内自然放凉，放凉后捞出备用；
温馨提醒：
1.辣椒油最好用玻璃罐保存，做好的辣椒油最好在3个月以内食用完毕；
2.根据家中情况可自由操作，有朋友在熬制辣椒酱的过程中添加苹果、梨子之类，根据个人喜好可自由发挥；。

凉皮调料油的制作方法凉皮是陕西的一道传统特色小吃，它的成功离不开配料精心制作而成的凉皮调料油。

凉皮调料油以其独特的香气和味道，使得凉皮更加美味可口。

下面我将为您介绍凉皮调料油的制作方法。

凉皮调料油的主要成分是花椒油、辣椒粉、花椒粉、蒜末、香菜末和酱油等。

下面分别介绍它们的制作方法。

首先是花椒油的制作。

取适量花椒，放入平底锅中，用小火炒至微黄色，然后捞出，用擀面杖压碎。

将炒熟的花椒碎放入融化的油中，再用小火慢炸一段时间，直到花椒的香气充分释放出来。

最后过滤掉花椒渣，放入炒锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，使花椒油更加美味可口。

接下来是辣椒粉的制作。

将干辣椒放入锅中，用小火炒至微黄色，然后捞出，放入研磨机中研磨成粉末。

将辣椒粉放入平底锅中，用小火炒至香味四溢。

最后将炒好的辣椒粉过滤掉渣，放入容器中备用。

然后是花椒粉的制作。

将干净的花椒放入研磨机中研磨成细粉。

将炒好的花椒粉过滤掉渣，放入容器中备用。

再然后是蒜末的制作。

将蒜瓣剥皮，切成蒜末。

将切好的蒜末放入小碗中，加入适量的食用油，拌匀备用。

接下来是香菜末的制作。

将新鲜的香菜洗净，切成末备用。

最后是酱油的制作。

将适量的酱油加入碗中，可以根据个人口味调节。

准备完以上各种原料后，我们来制作凉皮调料油。

取一个干净的容器，将花椒油、辣椒粉、花椒粉、蒜末、香菜末和酱油分别加入容器中，用筷子或勺子搅拌均匀，使各种原料充分混合。

制作好的凉皮调料油可以直接作为凉皮的佐料使用，也可以放入冰箱保存，方便随时使用。

凉皮调料油制作的关键在于各种原料的炒制和比例的掌握。

花椒油和辣椒粉的炒制过程要小心控制火候，以免炒糊。

花椒粉、辣椒粉和酱油的比例可以根据个人口味来调节，也可以根据凉皮的辣度来决定。

蒜末和香菜末的加入可以使调料油更加香味十足。

总结来说，制作凉皮调料油需要花椒、辣椒、蒜末、香菜末和酱油等材料，根据个人口味进行调节，掌握好各种原料的炒制和比例，制作出的调料油才能更加美味可口。

凉皮辣椒油的做法关于《凉皮辣椒油的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

凉面是陕西省十分知名的有特点的地方特色小吃，秦食七凉皮覆盖全国每个角落里，是街头巷尾大家普遍经常吃的一道土生土长的地方美食，备受大家的钟爱。

一份凉面究竟美味不好吃，除开凉面自身的制做，重要还取决于凉面的“料”是否足够正宗。

那“料”是否足够正宗的重要又是什么呢?常常吃凉皮的盆友毫无疑问有一种体会，假如凉面没放油辣子，那麼味儿就全发生变化。

吃起來完全不是那个正宗的味，都没有那麼刺激性。

正因如此，一份凉面究竟美味是否和它的油辣子有立即的关联。

那麼凉皮辣椒油究竟是怎么做的呢?秦食七凉皮在油辣子的制做上十分狠下功夫,油辣子的制做很注重,锅中煮沸后,添加十几种珍贵调味品及神密秘方文火反复熬料,越熬越辣,越熬越香,辣椒油也越熬越红。

那麼下边关键详细介绍下凉皮辣椒油的做法。

汉中市口感的占比:(凉面专用型料)150g: (三种朝天椒)500g: (食用油)4000g 每一个地区的口感不一样，您还可以添加一下合适自身东西1.主要材料：四袋香辛料(凉面专用型香辛料)2.辅材：八袋朝天椒(凉面专用型朝天椒料,含有白芝麻20克)3.辅材: 4000克/8斤食用油;4.将食用油烧至烧开后,稍凉1分鐘上下，倒进器皿内,先后放进(先小量放一点朝天椒在油中,30秒后朝天椒不会改变灰黑色为最好,随后在很多放进朝天椒,)香辛料搅拌均匀就可以(上料次序不必搞错.)凉皮辣椒油能够使凉面的味儿正宗纯正，主要是因其自身的味儿好。

那麼喜爱吃辣椒的盆友，一样能够把凉皮辣椒油放到别的的食材里来吃，味儿還是非常好的。

喜爱吃辣椒的盆友，何不亲自动手来试一下做个凉皮辣椒油吧!。

凉皮辣椒油的做法及配方
夏天是不是经常没有胃口呢？酸辣的陕西凉皮一定能够使你胃口大开吧！想要做出正宗的陕西凉皮，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣子油！
辣子油是陕西凉皮制作的核心原料，下面我们讲解下正宗陕西凉皮辣椒油的做法及配方。

一.凉皮辣椒油的原料及配方：
色拉油：2斤，干辣椒面6两，香料粉适量，脱壳芝麻适量。

二.凉皮辣椒油的做法：
1.将香料粉加到辣椒面里面并且拌均。

2.在拌好的辣椒面中加入适量清水拌潮拌匀，注意水不要加的太多，拌好后后不结团为标准。

3.净锅加入清油烧制微微冒青烟加入芝麻。

4.芝麻上色后关火加入拌好的辣椒面。

5.搅拌均匀后出锅即可。

三.凉皮辣椒油的特点：
1.颜色红亮。

2.气味香辣浓郁
四.凉皮辣椒油的制作常见问题：
1.辣椒面为什么要拌潮？
答：1.干辣椒面拌潮吸水后，有利于红油的提取，这样做出来的辣椒油更红。

2.干辣椒面拌潮后在炸辣椒油的时候，辣椒面不易糊。

2.香料粉是什么？都有哪些。

答：本文所用到的香料粉指的是多种中草药研磨的香料粉，具体配方请学员查看凉皮辣子油配方。

3.脱壳芝麻是什么？
答：脱壳芝麻就是脱了壳的生芝麻，生芝麻比较香，不过价格也比熟芝麻高一点。

调凉皮的辣椒油怎么做？
凉皮是一种来自陕西的风味美食，如今已经传遍了祖国的大江南北，不论在哪里都能够品尝到。

特别是在炎炎夏日，来一份冰冰爽爽的凉皮，是很多人的最爱。

当然有的人喜欢吃不带辣椒油的凉皮，而更多的人喜欢搭配着辣椒油一起吃。

那么陕西凉皮当中辣椒油是如何制作而成的呢?
把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。

豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。

用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。

把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。

做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两
勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。

凉皮辣椒油的调料配方,陕西凉皮辣椒油怎么做
注意事项
豆瓣酱放进去之后一定不能偷懒，不然豆瓣酱会糊锅。

辣椒选择秦椒最好，不能太辣，辣椒面选择细粉为好。

凉皮配料辣椒油怎么做？
凉皮是一道适合人们四季都食用的绿色食品。

尤其是夏季食用的人更多。

天气炎热，吃凉皮消暑。

一份好吃凉皮最重要的因素便是辣椒油，辣椒油是凉皮之魂。

下面给大家推荐做凉皮的辣椒油的方法。

点击右上角关注键！欢迎浏览！
凉皮的辣椒油
准备食材
食用油，大葱，花椒面，芝麻，十三香粉，孜然粉，辣椒面，鸡精，食用盐。

做法：
第一、锅中放入食用油，放入大葱段炸到焦黄取出，加温到250度左右，关火，把油锅移动到冷灶上，冷却到180度左右。

第二、放入芝麻，搅拌30秒，放入十三香粉搅拌均匀，放入孜然粉搅拌均匀。

第三、油温下降到170度左右，下辣椒面，花椒面不断的搅拌30秒左右。

放一小勺陈醋提香味！搅动一小会。

第四、把油锅底放入冷水中，辣椒油继续不断的上下搅动。

第五、油温低了以后才能放少许食用盐，少许鸡精搅动。

油温冷了后放入容器中即可！
小贴士
1.油温的检测，有专业的温度检测仪！
2.搅拌不停，停了容易糊！
3.锅底放入冷水中，冷却更快，辣椒油色泽更加红亮！
4.沙姜八角茴香桂皮等香料打成粉也可以加进去。

简单的介绍了一下，喜欢的朋友点击右上角关注键！点赞！。

陕西凉皮里面一味神秘的调料
这个植物就是陕西凉皮油泼辣子里面那个神秘调料，他的名字叫做苦豆子，辣椒我一般选这三辣椒，子弹头增香，小米椒出辣，二荆条出色，一定要是菜籽油500克，苦豆子3克，川砂仁5克，草寇7克，山奈5克，草果7克，肉蔻6克，白芷3克，丁香3克，荜拨4克，白扣4克，花椒4克，良姜2克，小茴香8克，桂皮5克，香叶2克，八角3克，麻椒2克，千里香5克，香果5克，孜然3克，陈皮2克。

大蒜末10克，小花生6克，白芝麻5克，核桃仁4克，把上面香料磨成粉，取香料粉15克，紫草3克，紫草试用前用温水泡15分钟，洋葱10克，香菜8克，大葱15克，生姜3克，菜籽油500克，油温185度，待油温降到165度，油锅下花生炸成微黄捞出备用，油锅下洋葱，香菜，大葱，生姜，炸到焦黄捞出，油锅里下大蒜末白芝麻炸到微黄，油温165度下核桃仁粉，芝麻油，油温150度下辣椒粉100克，120度下香料粉。

最后下3克香醋反应一下更香，封存起来自然放凉，24小时后再用。

味道自己品尝。

凉皮辣椒油的做法
凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃,尤其是陕西西安的凉皮名扬全国。

凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法,而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法。

下面为大家介绍陕西凉皮辣椒油的做法：
主料
干辣椒100g
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

另外2/3磨成辣椒面。

把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。

记得密封保存。

凉皮辣椒油调料配方都有什么？
凉皮辣椒油，调料水的详细做法
凉皮调料分为:辣椒油，调料水，蒜水，香醋
]凉皮辣椒油所需要的材料:
花椒:1.5斤桂皮:0.3斤毕卜:0.2斤
香叶:0.2斤白扣:0.2斤草果:0.6斤
细辣椒面:5斤凉姜:0.3斤小香:0.8斤
香砂0.15斤砂仁:0.2斤
丁香:0.2斤香草:0.2斤
以上放在一起打成粉
辣椒油的制作方法：锅中烧油，油烧热直冒烟关火，扔拍烂的草果，白芝麻和调料粉，在冷却中慢慢搅拌一会，开小火下辣椒面，继续搅拌熬制
蒜水的调制:蒜捣成蒜末，放入容器加入适量凉白开，搅拌即可
调料水调制:锅中加入水烧开，加入香辛料加入鸡精，味精，盐熬制10分钟后晾凉
醋的选择:关于醋的选择，选口味比较好的
点开我的图像也有凉皮和辣椒油的详细视频
我是唐小糖，每天分享不一样的原创美食
点赞，转发是对我最好的支持和鼓励！。

凉皮辣椒油调料配方都有什么？
凉皮的话每个师傅的手里都有一个配方的
但是每家都不同，不过有一个最基础的，就是凉皮辣椒油的核心看看西安大品小吃培训的师傅给你奉献核心的配方辣椒油香料配方：
桂皮：90克八角：110克香叶：50克
小茴香：70克花椒：20克芝麻：30克
丁香：8克草果：45克香草：15克
良姜：15克
辣椒油制作过程：
1、5斤油烧热到240度，
2、放凉至200度，加入紫草榨至酒红色捞出，
3、晾凉至180度放辣椒面7两，香料30克、白芝麻适量
（辣椒面比例：6两中粗，1两细辣椒面）
备注：辣椒面和混合料搅拌均匀后表层放白芝麻再泼油。

4、加入白酒1克，盖上盖第二天使用。

蒜水的配方：
蒜泥适量加入凉开水即可想学正宗凉皮技术，到西安大品小吃培训来
凉皮料水的配方：
花椒八角香沙
小茴香良姜香叶
桂皮草果白寇
辣椒段香草
以上调料用15斤水熬制
1．锅内烧水沸腾后加入以上香料包熬五分钟即可。

西安魏家凉皮里的秘制凉皮调料有什么？好吃的秘制凉皮秘诀
西安魏家凉皮连锁经营生意很好，其中秘制凉皮更是很受欢迎。

十分适合喜欢食辣的朋友，秘制凉皮也是魏家凉皮生意兴隆的镇店之宝。

其实西安凉皮的配方大同小异，魏家的秘制凉皮只是多加了鲜味汁而已，但具体的辣椒油调料不为人知，魏家的老板也不会傻傻的把配方公开的。

西安很多家的凉皮都很好吃，只是魏家凉皮名气大些。

材料：凉皮一张、面筋适量、黄瓜 1根、西红柿半个、香菜适量、蒜3瓣、砂糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、香油几滴鲜味
汁、生抽、老抽、香醋2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黄芥末1小勺、辣椒油 2汤勺、熟的白芝麻 1汤勺、秘方调料
做法：
1、将凉皮面筋过凉水去油腻。

2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。

3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。

4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。

5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。

6、加入步骤2里泡的蒜汁。

7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。

8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。

9、几滴小磨香油。

10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。

11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

12、用筷子拌开后装盘。

一、配料：
菜籽油1500克，香料粉60克，秦椒面220克，朝天椒辣椒面30克（将两种辣椒面混合起来搅拌均匀）去皮，白芝麻50克，姜片20克，小葱段40克，洋葱片30克，香醋10克。

辣椒油香料粉比例：
八角8克，花椒12克，香草3克，干姜7克，甘草6克，毕卜1克，桂皮5克，白胡椒5克，小茴香5克，肉蔻3克，白扣3克，丁香1克，千里香1克。

将以上香料磨成粉（如果觉得用量少不好配齐，可以使用王守义十三香代替香料粉，这个做出来的成品香味也是不错的）。

二、制作：
1、锅洗干净，倒入菜籽油，烧热至190至200度，油中有青烟冒起时关火，用温度计测量油温180度时下入去皮白芝麻，边撒边搅，防止芝麻变黑（这时芝麻有爆破声）。

2、油温稍降，170度时下入香料粉，这时油会溢起，边下边搅，锅要用大一点的锅，防止热油溢出。

3、油温150度之间时，将二分之一辣椒面约125克，下入油锅，还是边下边搅，防止溢锅，之后油温130度时再下入二分之一约125克，辣椒面搅匀，之后加入香醋10克（香醋可以激发辣椒油的香味和红色素），防止溢锅（醋一点点的下，每次不要下的太多）
4、做好的辣椒油，要放置一夜再用，隔夜后的油才更香更浓，颜色也特别红。

这个辣椒油可以保存几个月不会坏，每次用专用勺子舀，不要用调料水或者别的勺子。

用完立刻盖盖放置防止变味坏掉。

海韦力技术部。

材料：主料：面粉、水。

调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。

辣椒红油：一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。

方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

辣椒油：备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。

之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。

油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

重庆红油调料干辣椒面1500克，白芝麻100克，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。

制作1.辣椒面装入盆中备用。

2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。

关键1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。

2.也可以视情况不放香油。

3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。

4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。

重庆红油调料辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

制作1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

1.主料：四袋香料(凉皮专用香料)
2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油;
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)
凉皮辣椒油可以使凉皮的味道地道正宗，主要是因其本身的味道好。

那么喜欢吃辣的朋友，同样可以把凉皮辣椒油放在其他的食物里来吃，味道还是不错的。

喜欢吃辣的朋友，不妨自己动手来试试做做凉皮辣椒油吧!。

凉皮调料汁的调制方法嘿，朋友们！今儿咱就来讲讲凉皮调料汁咋调制。

这凉皮调料汁啊，那可真是凉皮的灵魂所在！就好比人没了灵魂，那可就成了行尸走肉啦，这凉皮要是没了美味的调料汁，那也没啥吸引力咯！先说说这辣椒油吧。

哎呀，那可得精心制作。

准备好辣椒面，最好是那种香香辣辣的，然后把油烧热，可别烧得太热了，不然浇上去辣椒面都得糊啦！就像咱炒菜一样，火候得掌握好。

慢慢地把热油浇到辣椒面上，边浇边搅拌，让每一粒辣椒面都能被热油滋润到。

这时候你就闻闻，那香味，啧啧，保证让你流口水！接下来是醋。

这醋啊，可不能随随便便就倒进去，得选对了牌子。

有的醋太酸，有的又没啥味道，咱得挑那种酸得恰到好处的。

倒的时候也别一股脑儿全倒进去，得一点一点地加，尝尝味道，不够酸就再来点，多了可就太酸啦，那凉皮吃起来可就不是滋味咯。

还有蒜呢！把蒜捣成蒜泥，那才够味。

就像捣年糕似的，把蒜捣得碎碎的，可别偷懒，捣得越碎越好。

然后加点水，让蒜泥变得稀稀的，这样才能更好地和凉皮融合在一起呀。

生抽也不能少啊。

这生抽就像是给凉皮穿上了一件漂亮的外衣，让它看起来更诱人。

倒上适量的生抽，让凉皮有了颜色，也有了味道。

再加点盐，就像给生活加点调料一样。

盐可不能多了，多了就咸得没法吃啦，少了又没味道，得拿捏得刚刚好。

最后，别忘了加点鸡精或者味精提提鲜。

这就像是给凉皮注入了一股神奇的力量，让它变得更加美味可口。

把这些调料都混合在一起，那味道，简直绝了！想象一下，你吃着那爽滑的凉皮，再配上这精心调制的调料汁，那口感，那滋味，是不是感觉自己像在美食的天堂里遨游？调制凉皮调料汁啊，就跟画画一样，各种调料就是不同的色彩，你得用心去调配，才能画出一幅美丽的美食画卷。

咱可不能马虎，得认真对待每一个步骤，每一种调料。

朋友们，赶紧去试试吧！让自己的味蕾来一场狂欢，享受这美味的凉皮调料汁带来的奇妙体验！相信我，你一定会爱上的！。

凉皮料油的熬制配方
凉皮是一种特色美食，其制作过程中需要用到凉皮料油。

凉皮料油是一种辣椒油，可以让凉皮更加美味可口。

今天，我们就来分享一下凉皮料油的熬制配方。

1. 准备材料
准备好辣椒面、花椒面、生姜末、蒜末、盐、味精、鸡精和食用油。

2. 熬制凉皮料油
将锅烧热，倒入适量的食用油，加入花椒面和生姜末，煸炒至香味出来。

然后加入蒜末和辣椒面，煸炒至辣椒面变色。

最后加入盐、味精和鸡精，煮沸即可。

3. 调整口感
凉皮料油的口感需要根据个人喜好来调整。

如果喜欢口感重一些，可以多放些盐和鸡精；如果喜欢口感清淡一些，可以少放些盐和鸡精。

4. 注意事项
在熬制凉皮料油的过程中，要注意火候的掌握。

火太大容易烧焦，火太小影响口感。

同时，要注意卫生，保持厨房清洁，避免油脂滋生细菌。

5. 使用方法
凉皮料油可以用来拌凉皮、面条、豆皮等。

用量不要太多，否则会影响食材的口感。

可以按照个人口味适量添加，搅拌均匀即
可。

总之，凉皮料油是凉皮制作过程中不可或缺的一部分，熬制凉皮料油的过程简单易懂，只需要准备好材料，掌握好火候，就可以制作出美味可口的凉皮料油。

希望大家可以尝试一下，享受美食带来的美好体验。

凉皮专用辣椒油秘方的配料比做法其实凉皮辣油不单单要辣，也要足够的香，这样拌出来的凉皮才更加的好吃，而且制作凉皮辣油并不是像我们平时制作普通辣椒油那样，只要辣椒和油就可以了，还需要很多的香料，而这些不同的香料才是保证凉皮辣油口味的关键和精髓，这样制作出来的辣椒油才更加的香，下面大厨就把凉皮辣油香料和食材的配方教给你，当然了这里告诉大家的香料和食材比例大约可以制作出2斤左右的辣椒油，如果大家在家做不了这么多，可以相应的按比例减少，也可以一次全部做出，放在密封的容器中，然后放进冰箱冷藏存储，大约可以放一个月左右的时间，随吃随取，特别的方便，毕竟夏天快到了，少不了会经常吃凉皮，好了，长话短说，下面就是辣椒油香料和食材的配方。

食材：辣椒面125克（尽量选择那些粗细均匀的辣椒面，千万不要过于太细，也不同太粗），菜籽油500克（正宗的陕西凉皮辣油就是使用的菜籽油，如果家中实在没有，可以用花生油代替），白芝麻5克，葱白50克（把葱叶去掉，只要葱白）香料：香砂10克、苦豆10克、小茴香15克、草果10克、丁香2克、香叶7克、良姜10克、八角10克、花椒15克、桂皮10克.按照比例准备好这几种香料以后，最后一起研磨成粉备用（很多人可能对有些香料比较陌生，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的方便）。

香料粉和菜籽油的比例为500克菜籽油20克香料粉，而菜籽油和辣椒面的比例为500克菜籽油125克辣椒面，大家一定要记住这个比例。

做法步骤：第一步：把准备好的菜籽油放入锅中，烧到9成热关火（轻微冒黑烟即可），随后我油放在一边简单的晾一下，把准备好的125克辣椒面放入碗中或者其它的容器内（因为过会倒油温度比较高，所以大家尽量选择耐高温的容器），然后再往辣椒面中倒入20克左右的清水，紧接着在倒入研磨好的20克香料粉一起搅拌均匀。

第二步：把准备好的50克葱白全部切成葱花，下入油锅炸干以后全部捞出，待油温降至160度的时候，在放入5克芝麻，随后将热油倒入容器中搅拌均匀的辣椒面中（大家要记住，油不要一次全部倒入，要分3次，先倒三分之一的油均匀的搅拌，再倒三分之二油后再继续搅拌，最后锅内剩余所有油全部倒入辣椒面中搅拌即可。