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高中生物选修一知识点专题1课题1挖空
1.P2 果酒的制作离不开酵母菌。
酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
反应式：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
反应式：
2.P2 20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃。
在葡萄酒的自然发酵过程中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，是葡萄酒呈现深红色。
3.P2 在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受抑制。
4.P3 醋酸菌是一种好氧细菌，在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
5.P3 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
反应式：
醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。
6.P3 制作果酒和果醋的实验流程示意图：
7.P4 选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，原因：
8.P4 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，原因：
9.P4 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
高中生物选修1专题一——三测试题3月月考卷一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列关于生物技术的说法，正确的是（）A. 生物技术是一种利用生物体或其代谢产物为人类服务的科学技术B. 生物技术仅包括基因工程、细胞工程和发酵工程C. 生物技术的研究对象仅为微生物D. 生物技术与我们的生活无关2. 下列关于微生物发酵技术的应用，错误的是（）A. 制作酸奶需要用到乳酸菌发酵B. 制作酱油需要用到酵母菌发酵C. 制作白酒需要用到醋酸菌发酵D. 制作面包需要用到酵母菌发酵A. 愈伤组织培养B. 营养繁殖C. 克隆D. 受精4. 下列关于植物组织培养的叙述，正确的是（）A. 植物组织培养只能在实验室条件下进行B. 植物组织培养过程中，外植体需要经过消毒处理C. 植物组织培养过程中，植物激素的添加是可有可无的D. 植物组织培养技术只能用于繁殖植物5. 下列关于蛋白质工程的描述，错误的是（）A. 蛋白质工程是一种定向改造蛋白质的技术B. 蛋白质工程的目标是生产具有特定功能的蛋白质C. 蛋白质工程不需要了解蛋白质的三维结构D. 蛋白质工程可以用于治疗某些疾病6. 下列关于酶工程的叙述，正确的是（）A. 酶工程是研究酶的生产、改造和应用的技术B. 酶工程中，酶的活性不受温度和pH影响C. 酶工程中，固定化酶技术可以提高酶的稳定性D. 酶工程只能应用于生物体内7. 下列关于生态工程的描述，错误的是（）A. 生态工程旨在实现人与自然的和谐共生B. 生态工程的核心是物种多样性C. 生态工程强调系统整体性D. 生态工程不涉及社会经济因素8. 下列关于生物技术的伦理问题，正确的是（）A. 生物技术发展过程中不存在伦理问题B. 基因歧视是生物技术伦理问题之一C. 生物技术可以完全解决资源短缺问题D. 生物技术对环境没有任何影响9. 下列关于生物安全的叙述，错误的是（）A. 生物安全是指防范生物技术带来的风险B. 生物安全包括实验室生物安全和生物恐怖主义C. 生物安全与我们的生活息息相关D. 生物安全仅涉及生物技术领域10. 下列关于生物信息学的描述，正确的是（）A. 生物信息学是研究生物体内信息传递的学科B. 生物信息学主要应用于基因组学和蛋白质组学C. 生物信息学不需要计算机技术的支持D. 生物信息学与生物技术无关二、填空题（每题2分，共30分）11. 生物技术的四大工程包括：______、______、______和______。
人教版高中生物选修一目录（完善版）（六个专题，16个小课题）
专题1 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
课题2 腐乳的制作
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
专题2 微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
课题3 分解纤维素的微生物的分离
专题3 植物的组织培养技术
课题1 菊花的组织培养
课题2 月季的花药培养
专题4 酶的研究与应用
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
课题3 酵母细胞的固定化
专题5 DNA和蛋白质技术
课题1 DNA的粗提取与鉴定
课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段
课题3 血红蛋白的提取和分离
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
课题2 胡萝卜素的提取。
选修1复习提纲专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作一、实验原理1．酵母菌的细胞呼吸酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，反应式为：C 6H 12O 6+6O 2+6H 2O →6CO 2+12H 2O+能量酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，反应式为：C 6H 12O 6→2C 2H 5OH+2CO 2+能量 2．酵母菌发酵的最佳环境酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。
20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。
3．醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
反应式为：C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH+H 2O ；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃ 二、实验步骤注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3（开始进行有氧呼吸，并大量繁殖）。
由于发酵旺盛期CO 2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
三、注意事项请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的出料口答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO 2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入空气（氧气）。
课题2 腐乳的制作一、 实验原理1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。
2．毛霉是一种丝状真菌，需氧，适宜生长温度是15～18 ℃，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。
选修1选修一资料高中数学复习资料专题1 第1课时本文档旨在为高中数学选修1选修一的学生提供第1课时的复资料。
以下是该课时的主要内容概述及相关重点知识点的总结。
课时概述本课时主要涵盖以下内容：1. 线性规划问题的引入和基本概念介绍2. 解线性规划问题的图形法和试验法重点知识点总结线性规划问题线性规划是一种通过线性约束条件来寻找最优解的数学问题。
它的基本形式可以表示为：$$\max\{C_1x_1+C_2x_2+...+C_nx_n\}$$$$\text{subject to}\quad\begin{cases}a_{11}x_1+a_{12}x_2+...+a_{1n}x_n \leq b_1 \\a_{21}x_1+a_{22}x_2+...+a_{2n}x_n \leq b_2 \\... \\a_{m1}x_1+a_{m2}x_2+...+a_{mn}x_n \leq b_m \\x_1 \geq 0, x_2 \geq 0, ..., x_n \geq 0\end{cases}$$其中，$C_1, C_2, ..., C_n$为目标函数的系数；$a_{ij}$为约束条件的系数；$b_1, b_2, ..., b_m$为约束条件的常数；$x_1, x_2, ..., x_n$为变量。
解线性规划问题的图形法和试验法图形法是一种直观的解线性规划问题的方法。
它通过绘制约束条件的直线或曲线，然后找出目标函数在可行域内的最优解。
具体步骤如下：1. 将约束条件绘制在坐标系上。
2. 确定可行域，即满足所有约束条件的区域。
3. 将目标函数的等式表示在坐标系上。
4. 在可行域内寻找使目标函数最大（最小）的点，该点即为最优解。
试验法是一种逐步尝试的解线性规划问题的方法。
它通过逐步增加（减少）变量的值，来逼近最优解。
具体步骤如下：1. 根据约束条件取一个初始解。
2. 逐步增加（减少）某个变量的值，同时满足约束条件。
专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是性氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行呼吸，大量繁殖；在无氧条件下进行。
酵母菌生长繁殖的最适温度是℃，酒精发酵时一般将温度控制在℃。
自然发酵过程中，酵母菌的主要来源是附着在葡萄皮上的。
2．果醋制作中起主要作用的是醋酸菌，它是一种细菌。
当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为，再将该物质变为醋酸。
醋酸菌的适宜生长温度是℃。
3.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。
在条件下，该试剂与酒精反应呈现色。
1.兼厌有氧酒精发酵 20 18～25 野生型酵母菌2.好氧醋酸乙醛 30～353.重铬酸钾酸性灰绿真题训练1、（10海南）葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，产生的终产物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。
（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。
发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。
据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿。
丙同学的错误是＿＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（1）酵母菌（2）葡萄糖乙醇 CO2（每空1分，共3分）（3）未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出，发酵液变酸瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出葡萄醋（或果醋）葡萄酒（或果酒）（1分）葡萄酒（或果酒）（1分）（4）未及时排气课题2 腐乳的制作1. 现代科学研究表明，多种微生物参与豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是。
该生物是一种状菌，生长迅速，具有发达的白色。
2. 毛霉等微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的和；产生的可将脂肪水解为和。
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐可转变成风味独特的腐乳。
3. 腐乳制作的实验流程：让豆腐上长出毛霉→→→密封腌制。
1.毛霉丝真菌丝2.蛋白酶肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸真题训练2、（12海南）回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。
多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为和。
（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制生长。
（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。
卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的。
（1）毛霉肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸（每空2分，共12分）（2）微生物（2分）（3）风味（1分，其他合理答案也给分）3、(11年重庆)某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。
（1）在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。
为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各试管，进行了以下实验。
实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将_________。
处理④中，100℃加热的目的是_______。
如果处理③与处理④相比，显色较_______，且处理③与处理②相比，显色较_______，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的_______分解。
最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。
（2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过_______作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成_____________________(1)不变使酶失活浅浅蛋白酶(肽酶)(2)氨基转换糖类和脂肪课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1．制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，它是细菌，在条件下，将葡萄糖分解为。
常见的乳酸菌有和，生产酸奶的是。
2.亚硝酸盐在食品生产中常用作剂，膳食中大部分亚硝酸盐被吸收后随排出体外，但在特定的条件下会形成致癌物质。
3. 在条件下，亚硝酸盐与发生重氮化反应后，与结合形成色染料，然后与已知浓度的目测比较，可以估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
1. 厌氧无氧乳酸乳酸链球菌乳酸杆菌乳酸杆菌2. 食品添加尿液亚硝胺3.盐酸酸化对氨基苯磺酸 N-1-萘基乙二胺盐酸盐玫瑰红标准显色液真题训练4、（14海南卷）已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。
为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。
回答相关问题：⑴请完善下列实验步骤。
①标准管的制备：用___________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。
②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的___________，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。
③将每个___________分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅___________的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。
⑵右图表示的是泡菜中___________趋势。
⑶泡菜制作过程中产酸的细菌主要是________（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。
（1）①不同浓度亚硝酸钠标准溶液 ②不同泡制天数的泡菜滤液 ③样品管 一致（2）亚硝酸盐含量（3）乳酸菌5、(13全国)回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是___________。
为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是___________。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行___________的过程。
该过程发生在乳酸菌的___________中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有___________、___________和___________等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是______________________，原因是：______________________。
答案：（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量无氧呼吸 细胞质温度 腌制时间 食盐用量 乳酸菌数量增多杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸专题2 微生物的培养与应用课题1 微生物的实验室培养真题训练6、（14课标Ⅱ卷）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。
回答下列问题：（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。
在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是 ；然后，将1mL 水样稀释100倍，在31．根据培养基的物理状态不同可以分为液体培养基和固体培养基两类，在液体培养基中加入______________后，可以制成固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的_____________。
2.培养基应满足微生物的营养需求，一般都含有_____、______、__________和_________，还需满足微生物生长对pH 、_______________以及氧气的要求。
3.消毒是指使用较为_____________的物理和化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。
灭菌是指使用____________理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
4.日常生活中常用的消毒方法是________________________，对一些不耐高温的液体，如牛奶，则使用____________________。
人们也常用化学药剂进行消毒，如用______________擦拭双手、用______________消毒水源。
5.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是：计算、称量、溶化、________、_________。
6. 微生物接种的常用方法是_______________________和________________________。
1.凝固剂琼脂 菌落2.水 碳源 氮源 无机盐 特殊营养物质3.温和 强烈4.煮沸消毒法 巴氏消毒法 用酒精 氯气5.灭菌 倒平板6.平板划线法 稀释涂布平板法个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。
据此可得出每升水样中的活菌数为。
（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。
操作时，接种环通过灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。
这样做的目的是。
（3）示意图A和B中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。
（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。
结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。
分析其原因是：振荡培养能提高培养液的的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高的利用率。
（1）检测培养基平板灭菌是否合格 3.8×107（2）灼烧；将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落（3）B ⑷、溶解氧营养物质7、（14四川卷）有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期使用会污染环境。
研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。
分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示。
（1）微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、________四类，该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原因是__________。
（2）与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和_______，这些植物激素一般需要事先单独配置成_________保存备用。
（3）纯化菌株时，通常使用的划线工具是________。
划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。
造成划线无菌落可能的操作失误有________。
（4）为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。
该实验的假设是________，该实验设计是否合理？为什么？_______。
（1）氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖（2）细胞分裂素母液（3）接种环①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始（4）目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质。
