在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 重氮化反应后，再与N-1－萘基乙二胺盐酸盐结合生成 玫瑰红溶液。
将经过反应显色后的泡菜待测样品与标准液比色， 即可估算出样品中的亚硝酸盐含量。P10
专题2：微生物的培养与应用
微生物的培养 一、培养基： 1、概念： 微生物生长的营养物质 2、成分：水、无机盐、碳源、氮源 3、种类：液体培养基、固体培养基（琼脂）
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，
要留有大约1/3的空间，这 是因为_既__为__酵_母__菌__大__量_， _繁_殖__提__供__适__量_的__氧__气__，__又__ _防_止__发__酵__旺__盛_时__汁__液__溢__出_。
（5）甲装置中，A液体是葡__萄__汁_，NaHCO3溶液的 作用是 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2 。
若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是
。与每乙隔装12置小相时比左，右甲（装一置定的的优时点间是）将瓶盖拧松一次
。
既能及时排除（发酵
产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会 。
（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈 现 灰绿色 。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌 不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时， 醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?
无机盐、维生素、蔗糖、植物激素 （2）外植体消毒 （3）接种、培养、移栽 脱分化--愈伤组织--再分化--从芽--诱导生根 PH：5.8、温度：-22、每日光照：12h
二、月季花药培养
1、花药选取：初花期、未开放花蕾、单核期
2、培养过程：
花粉（脱分化）→愈伤组织
↓（脱分化）
↓（再分化）
胚状体（分化） → 丛芽→诱导生根
