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真功夫的营销策划方案一. 简介真功夫是中国最知名的太极快餐连锁品牌之一，成立于1998年，总部位于广州。
真功夫致力于提供高品质、健康、快捷的中式快餐，以独特的口味和真诚的服务深受消费者喜爱。
本文将针对真功夫的营销策划进行详细分析，包括目标市场、竞争分析、SWOT分析、市场定位、营销目标、市场推广策略和实施计划等。
二. 目标市场1. 年轻客户：年轻人是真功夫的主要消费群体。
他们熟悉品牌，并且喜欢真功夫的独特口味和快捷服务。
2. 学生群体：学生是真功夫的重要客户群体。
他们在校期间喜欢去快餐店就餐，真功夫的高品质和实惠的价格是他们的首选。
3. 白领群体：由于时间紧张，白领群体在工作日通常需要快速解决一顿中式快餐。
真功夫的便捷服务和套餐选择满足了他们的需求。
三. 竞争分析在快餐行业中，真功夫面临着来自其他品牌的竞争，包括麦当劳、肯德基等国际快餐品牌以及本土的永和豆浆、百胜、李雪健等。
这些品牌通过广告、促销活动和口碑营销等手段吸引目标客户。
然而，真功夫具有以下优势：1. 独特的产品：真功夫以太极文化为主题，结合张效猛大师的独特口味，开发了一系列独特的快餐产品，吸引了一大批忠实粉丝。
2. 健康食材：真功夫承诺使用新鲜、健康的食材，为客户提供高品质的快餐。
3. 网络订餐：真功夫提供在线订餐服务，方便客户随时随地下单。
4. 快速服务：真功夫的快餐品种丰富，服务快速，满足了消费者对快餐的需求。
四. SWOT分析1. 优势：- 独特的产品和服务，以太极文化为主题，提供独特口味的中式快餐。
- 健康食材和高品质的产品，满足消费者对健康饮食的需求。
- 提供在线订餐服务和快速服务，增加客户便利性和满意度。
2. 劣势：- 竞争激烈，快餐市场份额有限。
- 价格相对较高，相对于其他快餐品牌，真功夫的价格可能限制了某些消费者的选择。
- 还有一些地方消费者对真功夫的品牌知名度不高。
3. 机会：- 不断增长的快餐市场，消费者对健康快餐的需求增加。
真功夫开业活动营销策划方案一、背景介绍真功夫（ZENGFU）是一家专业的武术主题餐厅，以中国武术文化为主题，融合了中国传统美食与武术元素，致力于提供独特的用餐体验。
为了推广品牌并庆祝新店开业，我们拟定了一项全面的开业活动计划。
二、目标市场1. 主要目标市场：本地居民和办公人群，包括学生、白领、家庭主妇等。
2. 潜在目标市场：游客、武术爱好者、体育俱乐部会员等。
三、活动主题活动主题为“武术盛宴，品味更强”，旨在将真功夫品牌特色与中国武术文化相结合，打造独特的用餐体验，吸引更多顾客前来品尝美食，并达到宣传品牌的目的。
四、活动宣传1. 社交媒体营销：通过微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布活动海报、文字宣传和视频预告，吸引用户关注。
2. 线下宣传：在新店周边张贴海报、悬挂横幅，并通过传单、宣传册等形式向目标客群传播活动信息。
3. 合作推广：与当地的媒体机构、体育俱乐部、武术协会等建立合作关系，通过它们的媒体渠道和社交媒体平台推广活动。
4. 人员宣传：研究员工礼貌热情地向路人介绍新店，携带宣传单派发，并耐心解答过往顾客的各类问题。
五、活动策划1. 活动日期：持续三天，选择一个周末。
2. 开业仪式：在开业当天上午，举行简短而庄重的开业仪式，邀请当地政府官员、知名武术家和媒体代表参加，增加新店的曝光度。
3. 主题展览：由当地武术协会组织，在新店内举办一次武术展览，展示不同种类的武术表演和技巧，吸引顾客的目光。
4. 互动游戏：设置武术体验区，供顾客体验武术功夫，增加店内互动氛围。
例如，设置沙袋训练区、教授基本太极拳动作等，让顾客有机会体验武术的魅力。
5. 美食展示：设置美食展示区，展示真功夫餐厅的招牌菜和特色美食，向顾客展示真功夫特色菜品，增加他们的购买欲望。
6. 全程互动：在整个活动期间，通过小游戏、抽奖等方式增加顾客的参与度。
例如，顾客在订购菜品时，可参与“切黄瓜比赛”等有趣的小游戏，赢得免单或优惠券等奖品。
真功夫门店活动策划方案一、活动背景真功夫是中国著名的快餐品牌之一，以传承中式快餐文化为主打，以选用新鲜、健康的食材并坚持原料进口为特色。
为了提升品牌知名度和吸引更多消费者，真功夫门店将开展一系列活动，以丰富顾客消费体验，增加实体门店的流量与销售额。
二、活动目标1. 增加品牌知名度和曝光度；2. 增加实体门店的流量及销售额；3. 提升顾客消费体验；4. 加强与消费者的互动与粘性；5. 建立良好的品牌形象和口碑。
三、活动内容1. 主题活动日在每月的某一天或某个时间段，真功夫门店将举行主题活动日，以不同的主题吸引消费者前来。
主题可以根据节日、季节或推广产品而定，如国庆主题日、春节主题日、夏季冰品主题日等。
门店将通过宣传海报、微信公众号、社交媒体等渠道提前宣传活动，并推出相应的优惠活动、特色菜品等。
通过赠品、折扣、满减等优惠方式吸引消费者，增加店铺销售额。
2. 签售会定期邀请真功夫明星代言人或代表品牌的高层进行签售会，以吸引歌迷或品牌粉丝前来购买和互动。
门店将提前宣传签售会的时间和地点，并推出限量版主题商品，吸引粉丝购买。
同时，门店还可以开展粉丝互动游戏，如签名抽奖、与明星合影等，增加粉丝们的互动参与度，提升品牌的知名度和美誉度。
3. 儿童活动针对有儿童消费者的真功夫门店，可以举办儿童活动，如儿童生日会、儿童DIY课程、儿童绘画比赛等。
通过这些活动，增加儿童消费者对真功夫的好感度和忠诚度，同时提升家长对真功夫的满意度和品牌认可度。
门店可以提供特别的套餐和优惠，以吸引儿童消费者和家庭前来消费。
4. 口味推广针对门店新推出的菜品或特色产品，可以进行口味推广活动。
门店可以提供免费试吃或特价优惠等方式，鼓励消费者品尝新品，同时收集顾客的反馈意见，改进菜品口味。
活动期间可以进行顾客评选投票，最受欢迎的新菜品可以成为正式菜单中的推荐项目，提高消费者对品牌的认可度和忠诚度。
5. 线上线下联动将线上和线下的活动结合起来，形成完整的活动运营闭环。
真功夫的营销策划方案篇一：真功夫餐馆营销策划书1真功夫餐馆营销策划书近年，随着“健康”理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。
这意味着，中式快餐很可能在未来几年内出现全国品牌,一改昔日洋快餐一统天下的局面。
本策划书主要是为如何经营真功夫餐馆而设计的。
我们认为真功夫餐馆的主要客户群体是：鲁迅故居的游客及附近的居民等.人们对吃的要求越来越高,也开始关心吃的艺术.时尚的小吃潮流在传统的小吃的基础上，不断的继承和发展。
源于本人个人情结，加上“风波庄”餐馆的影响，突发奇想，觉得弄个功夫餐馆很不错。
既给人眼前一亮的感觉,又附上可口的饭菜。
在色香味的基础上给予好玩的名称。
同时在每本菜单上印上中国武术的历史,宣传中国武术的精髓。
让中外友人，新一代了解中国功夫。
在享受美食的过程中，可以将中国国粹推广。
而且各地特色小吃都太分散,想一次都吃到不容易,所以我们的特色小吃馆尽量网罗各地小吃.我们的作品是创办一家网罗国内各地的特色小吃，拥有一流的卫生和服务的店。
我们平时虽然可以看到很多小吃，但都是不正宗的，场所也不固定，并不卫生,品种也不多而且味道也不地道。
我们的特色小吃并不是杂七杂八的全部都包括,而是只取其精华，品种多样而且味道地道。
更不同的是，我们把这些特色小吃集中到一家店,并开设包厢。
这样不仅卫生，场所也固定，而且也让许多想品尝各地风味的人可以方便很多，不用到各地跑就可以在一家店品尝到各地不同的特色美食更特别的是，你如果在本店点一盘炒面，你直接说炒面那是吃不到的，要说“灵犀一指"。
因为我们的没到菜都取上了武侠小说中的功夫名字。
1。
环境分析市场背景中国是个美食之国，“民以食为天”被大家认同而广为流传.近几年来国家的综合国力不断增强，生活水平有很大的提高，人们越来越重视饮食的健康、内容和文化。
现如今，所谓的特色小吃已经满足不了人们，像以前讲究的色香味俱全就是所谓的美味，现在已经是普遍的，基础的，已经不能满足其消费。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析真功夫快餐是一家知名的中式快餐品牌，其经营管理决策对公司的发展和业绩具有重要影响。
在当前激烈的市场竞争中，真功夫快餐店需要不断优化经营管理决策，以适应市场变化，提高竞争力。
本文将对真功夫快餐店的经营管理决策进行分析，并提出相关建议。
一、产品策略真功夫快餐店的产品策略应该围绕“正宗中餐快餐”进行，主打有特色的中式快餐产品。
在产品开发和创新上，可以结合当地消费者口味和喜好，推出符合当地特色的产品。
针对特定消费群体，如学生、上班族等，可以推出针对性的产品组合和套餐，以满足其不同需求。
真功夫快餐店还可以注重营养搭配和健康饮食理念，推出一系列健康、营养的快餐产品，符合当代消费者的健康需求。
二、价格策略在价格策略上，真功夫快餐店应该根据当地市场需求和竞争对手定价情况，灵活调整产品定价。
要注重成本控制，合理制定价格，保证产品的性价比，吸引消费者。
可以通过促销活动、会员制度等方式激励消费者，增加销售额。
还可以结合特定节假日、活动等推出临时性的优惠活动，吸引更多消费者。
三、营销策略真功夫快餐店的营销策略应该针对当地实际情况，通过线上线下多渠道宣传推广，提高品牌知名度。
可以通过与当地知名网红、博主的合作进行品牌推广；开展优惠促销活动吸引客流，如推出打折优惠、免费赠品等；还可以加强社交媒体宣传，提高店铺曝光度，吸引更多年轻消费者。
真功夫快餐店还可以通过与当地企业、学校等合作，开展团体订餐活动，增加销售额。
四、供应链管理真功夫快餐店的供应链管理至关重要，要保证原材料的质量和供应的稳定性。
店铺可以与具有一定规模的供应商建立长期稳定的合作关系，获取优质原材料，同时降低成本。
应加强对供应商的管理和监督，确保供应商遵守合同，按时供货。
可以适当地设立一些备用供应商，以应对紧急情况，保证店铺的正常经营。
五、人力资源管理真功夫快餐店的员工是店铺发展的重要支撑力量，要注重人力资源管理。
店铺可以加强员工培训，提升员工服务质量和工作效率；建立良好的员工激励机制，通过提供培训、晋升机会、薪酬福利等方式，激励员工的工作积极性和创造力；建立健全的绩效评估体系，对员工绩效进行考核和激励，提升员工的整体素质和服务水平。
营运训练手册真功夫餐饮管理有限公司目录第一章训练概述P31.1 训练哲学P3 1.1.1 训练意义P3 1.1.2 训练的好处P3 1.2 训练对业务绩效的影响P4 1.2.1 训练影响营业额P4 1.2.2 训练影响流失率P4 1.2.3 训练影响利润P4 1.3 训练原则和学习方式P61.3.1 四个基本原则P6 1.3.2 三种学习方式P6第二章员工训练P72.1 有效的员工训练系统P7 2.2 组建训练团队P7 2.3 月度训练工作的计划及实施P11 2.3.1 流程图P11 2.3.2 运用GAME 模式制定和实施训练计划P13 2.4 训练五步曲（修改）P162.5 训练追踪系统P17 2.6 训练工具P18 2.7 员工学习发展流程P19 2.7.1 员工培训流程P20 2.7.1 员工发展流程P21第三章经理训练P25 3.1 经理训练概述P25 3.2 经理发展之路P26 3.3 经理学习发展流程P28 3.4 经理课程体系介绍P30 3.4.1 经理课程体系P303.4.2 各级经理课程的入学条件P303.4.3 经理课程入学考试流程P303.4.4 经理课程奖励与学员表现评估P31附件工具箱：P32附件一: 《岗位追踪表》附件二: 《员工训练需求分析表》（内附举例分析：《员工训练需求分析表》、《员工招募计划表》和《员工招募计划表》）附件三: 《员工岗位跟进计划表》附件四: 《训练资料检查登记表》附件五: 《训练预算表》（内附《训练工时指引》）附件六: 《月度训练计划及总结表》附件七: 《训练树形图》附件八: 《训练月历》附件九: 《训练检查表》附件十：《一副测评表》附件十一：《餐厅经理测评表》第一章训练概述1.1 训练的哲学“对训练的重视和投入是我们区别于竞争对手的重要特征之一”______________________________________________________________ 蔡达标人员是真功夫最大的财富，而训练是你对员工进行的最好的投资。
“蒸”功夫尽在真功夫——真功夫品牌概念推广方案1、发展优势，推广品牌“中式营养，西式运营”可以说是“真功夫”的制胜法宝，具体来讲，主要注意以下几点：第一，高举“营养”大旗，品牌个性独特显著。
在中国，以麦当劳和肯德基为代表的洋快餐凭借与生俱来的美国国家强势文化——只要是美国的东西，许多消费者认同是身份和品位的象征，再加以一系列标准化经营体系，深受儿童和年轻人青睐。
但洋快餐有其难以克服的健康软肋，随着消费者对健康饮食的关注，人们对洋快餐的热衷度有所下降。
中国自古以来推崇健食补养生，但大部分中式快餐并没有抓住洋快餐的软肋，忽视消费者扩大对营养快餐的需求现状，反而过于注重口味和价格。
由此造成中西快餐都处于一个尴尬境地：不能给消费者提供均衡营养。
“真功夫”正是洞察市况，以“蒸的营养专家”自居，高举“营养”大旗，迎合消费者需求，填补快餐市场上的空白诉求点，开拓新的市场。
正是由于精准的品牌定位，使得“真功夫”品牌个性独特显著，抢占中式快餐行业格局的制高点。
“真功夫”一面世立马博得众多消费者得好感，大大增强“真功夫”品牌的知名度，这点应继续发扬。
第二，采取标准化运营体系，实现品牌的规模经济效益。
现代文明赋予当代快餐经营新的定义：标准化、工业化、规模化、依托现代化管理的连锁体系。
“真功夫”是应顺应时代要求，建立中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系。
同时，应继续发展目前独创的“电脑程控蒸汽柜”以保证产品品质和营养。
“真功夫”还应继续发展自己的劳动手册和经营理念，因为这些都对员工工作和服务各环节都进行了人性化的标准规范。
另外，目前“真功夫”采取的是直营式的连锁经营。
通过这一系列的标准化运营体系，“真功夫”优化了资源配置，提高市场占有率，强化品牌形象，最终实现品牌的规模经济效益。
第三，提升产品品质，增强品牌价值。
品牌是附之于产品之上，而产品品质对树立品牌整体形象、增强品牌价值具有关键作用。
营运训练手册真功夫餐饮管理有限公司目录第一章训练概述 P31.1训练哲学P31.1.1训练意义P31.1.2训练的好处P31.2训练对业务绩效的影响P41.2.1训练影响营业额P41.2.2训练影响流失率P41.2.3训练影响利润P41.3训练原则和学习方式P61.3.1四个基本原则P61.3.2三种学习方式P6第二章员工训练P72.1有效的员工训练系统P72.2组建训练团队P72.3月度训练工作的计划及实施P112.3.1 流程图P112.3.2 运用GAME模式制定和实施训练计划P132.4训练五步曲（修改）P162.5训练追踪系统P172.6训练工具P182.7员工学习发展流程P192.7.1 员工培训流程P202.7.1 员工发展流程P21第三章经理训练P253.1经理训练概述P253.2经理发展之路P263.3经理学习发展流程P283.4经理课程体系介绍P303.4.1经理课程体系P303.4.2各级经理课程的入学条件P303.4.3经理课程入学考试流程P303.4.4经理课程奖励与学员表现评估P31附件工具箱：P32附件一: 《岗位追踪表》附件二: 《员工训练需求分析表》(内附举例分析：《员工训练需求分析表》、《员工招募计划表》和《员工招募计划表》) 附件三: 《员工岗位跟进计划表》附件四: 《训练资料检查登记表》附件五: 《训练预算表》(内附《训练工时指引》)附件六: 《月度训练计划及总结表》附件七: 《训练树形图》附件八: 《训练月历》附件九: 《训练检查表》附件十：《一副测评表》附件十一：《餐厅经理测评表》第一章训练概述1.1训练的哲学“对训练的重视和投入是我们区别于竞争对手的重要特征之一”_____蔡达标人员是真功夫最大的财富，而训练是你对员工进行的最好的投资。
1.1.1 训练的意义:训练是可以将品质、服务和清洁推至最高境界的有效武器。
训练影响到餐厅的每个方面,最终对利润产生极大影响。
真功夫运营手册品牌介绍真功夫是一家以粤式快餐为主的餐饮品牌，成立于1992年。
经过多年的发展，目前已经有超过1000家分店，覆盖了全国多个城市。
真功夫注重产品的品质和味道，并且致力于打造“快捷、干净、卫生、健康”的用餐环境。
经营理念真功夫一直秉承的经营理念是“诚信经营、服务至上”。
这个理念贯穿了真功夫所有的业务流程和服务环节中，每一位员工都以此为宗旨，全心全意为顾客服务。
经营目标真功夫的经营目标是成为中国最好的菜品研发和服务提供商。
为此，真功夫不断推出新品和改进菜品，在提高菜品质量的同时，也会不断地优化服务流程，提高服务水平和顾客体验。
经营策略真功夫的经营策略主要包括以下几点：•不断改进产品质量和味道；•提升服务标准，提高顾客满意度；•积极拓展市场，扩大品牌影响力；•不断推出新菜品和优惠活动，吸引更多的顾客；•加强内部管理，提高效率和效益。
管理模式真功夫采用的管理模式是集中式管理和加盟连锁并存的模式。
总部统一进行菜品研发、市场推广和技术支持，而分店则由加盟商经营。
真功夫会给予加盟商全方位的管理支持，在开店前提供培训和指导，在经营过程中也会定期检查和盯控，确保分店能够遵循品牌标准，为顾客提供高品质的餐饮服务。
经营流程真功夫的经营流程主要包括以下几个环节：•菜品研发：总部不断进行菜品研发和品质改进，确保推出的新菜品符合市场需求和顾客口感，同时也保证了菜品的统一品质；•采购进货：真功夫采用先进的供应链管理系统，与供应商保持紧密合作，确保菜品的原材料和配料达到标准，并且价格合理；•菜品制作：真功夫员工都接受过专业的菜品制作培训，严格按照标准操作流程进行制作，确保菜品的品质和卫生安全；•服务环节：真功夫注重服务细节和顾客体验，员工按照标准的服务流程进行服务，以提高顾客满意度；•营销推广：真功夫将市场推广视为重要环节，采取多种渠道进行推广，比如线下宣传、线上宣传、促销活动等。
标准化管理真功夫在经营过程中非常注重标准化管理，确保菜品和服务的品质得到有效地控制和提高。
真功夫：中式快餐“蒸”模式一、企业简介真功夫全球华人餐饮连锁，创立于1994年，以“功夫不负有心人”的信念，传承中华美食5000年蒸文化，用特色蒸品演绎中华美食的营养精髓，经历十四载，好品质始终如一。
真功夫是一家以全新模式运营的中式餐饮连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。
凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举功克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。
二、行业类型餐饮品牌连锁三、商业模式解读鲜明的营养蒸品定位，标准化生产技术上的突破，让真功夫找到了打造中式快餐连锁品牌的路径与方法。
北京朝外大街昆泰大厦，麦当劳餐厅和主营中式原盅蒸品的真功夫餐厅毗邻而居。
一家是西式快餐，一家是中式快餐，两家店面看起来却非常相似：一样色调明快的装潢，一样的点餐收银合一的柜台，一样的广告牌式的菜单，缮。
唯一比较明显的区别是店面标识：这边是麦当劳黄色的“M”及和蔼可亲的“麦当劳叔叔”，另一边则是真功夫那个摆开架势、随时准备格斗搏击的功夫家形象。
真功夫在管理上主要借鉴麦当劳，店面风格也与麦当劳相似，由于地处CBD，两家店的生意都不错，不过真功夫的客流明显集中在三餐时段；麦当劳则相对热闹些，在三餐之外也有不少人进去吃零食和聊天。
凭借鲜明的“营养”蒸品定位，以及在标准化生产技术上的突破，真功夫似乎已经找到了打造中式快餐连锁品牌的路径与方法，今年1月份它得到今日资本和另一天使投资联袂3亿元人民币的注资支持。
“中式快餐难以发展壮大主要是因为标准化难题的制约，而他们解决了标准化问题。
”今日资本总裁徐新表示。
几年前当徐还是霸菱投资合伙人时投资过永和大王，而后成功退出，这一经历使其持续看好这一领域。
在运营模式走向成熟，并得到充裕的资金支持后，真功夫目前正在快速扩张，计划今年在全国新开餐厅100家，明年继续新开150家，预计在2008年结束时餐厅总数将超过400家。
第十三章值班管理第一章简介铺面管理的定义就是统筹人手、仪器、产品在品质、服务、清洁方面达至高水准，确保营运顺利、稳定及有利可图。
换言之，就是在适当的时间将适当的人手、仪器、产品放在适当的地方。
在每更中，人手、仪器、产品的情况是不断变化的，要令一切都“适当”确实是一件不容易的事。
因此，值班管理在蒸霸天下是最具挑战性的工作之一。
铺面管理的两大目标是：1、防止问题发生。
2、发现并解决问题——简言之，就是防火与救火。
我们在前面所学的一切：人际关系与沟通、领导力、跟进、文书工作、训练……，在值班管理中都被妥当利用。
身为值班经理，你的职责是：●统筹协调一整更，给每个人以“核心”的感觉；●监督原材料的应产率及成品质量；●根据岗位安排指南妥当安排人手；●服务顾客，引导员工提供超出期望的服务；●维持整更的清洁达至出色水准；●训练员工；●与各区域经理及员工保持有效沟通；●激励员工，让他们以高昂的士气工作。
具体来说，值班管理就是通过更前计划、更中执行、更后分析三个环节来统筹一整更。
初学值班管理，可通过《当更核查表》和《巡视指南》来帮助你更有效地进行值班管理。
一、更前计划1、更前巡视：更前巡视是非常重要的，它可以让你在当更前知道餐厅的品质、服务、清洁水平。
在《区域管理》一章里你已学会如何运用《生产区巡视表》、《服务区巡视表》。
在进行独立值班管理前，可多做几份《巡视指南》表，对照这份资料和《当更核查表》你就可以很容易地发现问题。
将巡视所发现的问题分为两类：一类及时解决；另一类记录下来通过长远行动解决。
2、与上一更经理讨论：——下一更是上一更的顾客。
将你发现的问题告诉上一更经理，一起讨论怎么解决，你与他必须抱着真诚合作的态度，而不是“冷眼观螃蟹”。
由于员工请假，预计营业额偏低等原因都会令上一更遗留许多问题，只要大家真诚合作，很快就可以解决问题，改善及保持品质、服务、清洁水平。
3、计划人手、仪器和产品：●根据岗位安排指南编排好人手；●检查仪器是否清洁及运作正常；●检查原材料品质是否符合标准；●检查成品的数量及质量是否符合标准；●将更前巡视发现的问题依次写在“待办事项”一栏中，并安排好负责人和完成时间；●将《值班记录》或其它渠道得到的交待事情写在“待办事项”一栏中，并安排好负责人和完成时间；4、沟通：与各区域经理沟通你的计划，要肯定他们清楚你的编排并能传达给员工。
如何使用“待办事项”？“待办事项”可记录为非立即完成事项与非日常事项，可分为4小时内完成；8小时内完成；24小时内完成。
非日常事项——交铺租、电费、保养蒸汽炉、大订单准备、打散；日常事项——存款、订煤气、考《岗位核查表》、开组长会议。
使用“待办事项”包括：什么事？什么人负责？什么时候完成？什么时候跟进？使用“待办事项”的优点：●防止没立即执行的事情被疏漏或忘记；●根据事情的重要性，排定时间的优先顺序，以便更顺利地当更。
二、更中跟进：有了一个妥当的更前计划，你便可以着手行动，以便在一更中可以顺利完成任务。
你的总目标是维持本更营运平稳、顺利及有利可图，所有的计划都是为了这个目标而设定。
同时，走近顾客，保证有70%的时间在服务区，把生产交给可以授权的人去做。
要确信每三十分钟将整个餐厅巡视一遍，以便可以及时发现问题。
值班管理实际就是救火与防火，将已发生的问题迅速解决，将尚未发生的问题解除隐患，这就是救火与防火。
一个只会救火的值班经理是不称职的，他在一更内东扑、西扑，疲于奔命，根本就没时间停下来观察一更的品质、服务、清洁水平。
一个合格的值班经理应该有细致入微的洞察力，可以防止到大部分问题的发生。
做好防火工作最关键的就是依照《当更核查表》每三十分钟巡视一次。
要做好救火工作，就要以一种鲜明的态度来对待问题的发生，马上行动，绝不走过问题。
你要学会妥善的委派，管理就是一种委派他人的艺术，如果你习惯事必躬亲，你就会发现你被困在一个岗位或一件工作上焦头烂额，而无法高瞻远瞩地统筹一整更。
通常只有在以下几种情况值班经理才需要接触岗位：●紧急情况●示范●激励士气三、更后分析：每更后都需要将本更的问题记录，对于带普遍性的问题要在值班记录上详细记载，经防止再次发生类似问题。
更内问题有些是马上行动，有些需要长远行动。
如果是长远问题，更后要立即为这些长远行动制定详细计划。
例如：在一更内发现一半以上的收银员都忘记建议点膳，那么就要考虑是否针对它做一个训练计划。
编排人手：当更前最富挑战性的工作之一就是编排人手。
你需要清楚了解每一名员工的工作能力，需要经过多次当更建立起来的对区域人手比例的认识，还需要在更中根据员工的工作状态及时进行调整，还要事先安排好一些特殊事件的负责人员。
《岗位安排指南》可以协助你安排各区域人手或者检讨已安排好的人手。
我们可以看到指南中的一些规律：●每10人中有1 人安排在洗碗间；●柜台/厨房/大堂/洗碗间基本比例是：3：4：2：1。
每个钟都要根据实际营业状况检讨人员安排是否合理。
高明的经理通过观察即可以得到调整人手的信息。
例如：大堂一台摆了15秒钟仍未有人收的餐具；柜台前站立超过2分钟仍未开始点购的……良好的值班管理具备以下特点：●顾客、员工开心；●提供卫生安全、热气腾腾、新鲜的食品；●井井有条的高效率；●员工之间具有愉快的工作气氛；●人员的配置恰当；●显示出良好的团队合作精神；●管理组关心顾客和员工；●一尘不染（边做边清洁）；●全体人员士气高昂；●员工和管理组仪表整洁；●人员得到训练；●严格执行30分钟巡视一次；●顾客投诉，第一时间得到回应。
第二节观察与行动观察：观察就是在铺面管理中运用我们五官去评估品质、服务和清洁水平，也就是运用视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。
每一种感官都能为你提供有关品质、服务和清洁水平的重要资料你可以运用视觉看到地上的垃圾、柜台前排长队的顾客、产品存放柜出现断货等等。
你可以运用听觉来控制一更内各方面的沟通，并查知一切是否根据程序进行：例如你听到洗碗间有人整篮倾倒餐具的巨响，收银机UPS发出不正常的“嘀、嘀”声，汽水糖浆用完发出的“啪、啪”声等等。
你可以运用你的味觉去品尝产品，确保品质维持地高水平，在你管理的一更内应该品尝每一种产品：如有产品味道不合标准，要进一步检查原料品质及生产程序。
对于保存时间短的货物尤其应该尝多几次，如豆沙、豆浆、生菜等。
你的触觉亦会传递给你许多有用的信息：例如门框上方的灰尘、一盅温度不符合标准的产品、大堂温度等等。
你的嗅觉也会告诉你许多有用的信息：例如一个气味不正常的洗手间，一位正在抽烟的顾客，煲焦的粥等等。
只有通过细心的观察，你才可能发现潜在问题，对于我们当更者来说，最最重要的一步就是发现问题，发现了问题，则问题已解决了一半。
如果无法确定问题，那就该无法决定是否采取行动，这样当更就象一只无头苍蝇盲目乱窜。
行动：发现问题，已经成功了一半；解决了问题，那就完全成功了。
有些问题是日常所见，比较容易就能找到解决方法，有时问题接踵而来，令我们难以应付----------作为一名蒸霸天下值班经理，就是将这些问题一一加以分析，作出决定立即行动还是长远行动。
首先，要将问题分出先后次序，通常来说：●最严重的问题是阻碍顾客得到优质产品的问题；●阻碍顾客得到方便舒适的问题次之；●餐厅内、外观清洁的问题再次之。
另外一条原则就是：可以立即解决的问题永远占据优先位置，尽管它只是一个轻等级的问题。
很多情况下，你要将问题授权他人解决，可以是区域经理，员工组长甚至员工，管理就是一种委派他人的艺术，如果你习惯事必躬亲，你就会发现你被困在一个岗位或一件事上焦头烂额，根本无法高瞻远瞩地统筹一整更。
委派四步曲：第一步：确定问题可以授权首先要明白问题的轻重次序，有些问题是不可以授权的，例如：●在餐厅进食丢了东西要求我们承担责任的顾客；●去银行存款；●打烊时锁上大门；……但是更多的事情是可以授权予人的，例如；●大堂有顾客投诉洗手间太脏；●做一张《地方管理费统计表》；●地拖房的门把手脱落了；●交纳电话费；●打电话通知某员工提前上班；……第二步：选择合适的人选在选择人选时，你必考虑两点：* 经验与技巧* 意愿如果你选择的人员以前做过同样的工作，那么委派就会简单、快捷的多。
所以，当你需要很快完成工作时，最好挑选有类似经验的人。
例如，你需要去邻近的一家分店借一些肉饼，你肯定会挑选一名曾经去过那家分店的员工，如果是换了其他人，可能在找地方时会花费很多时间。
但是，如果你总是把工作授权给有经验的人做，那么新手和经验不足的员工就永远也没有机会学习新的技能。
所以，时间允许的话，就应该给员工更多的机会去尝试新的工作。
最理想的情况是：把工作授权给那些渴望把握机会尝试新工作的员工，他们一定会竭尽所能做好工作。
如果有两个员工给你选择；A员工有经验和技巧完成某项工作，但却没有意愿去做；B员工没有受过训练去完成某项工作，但充满热情和尝试新工作的渴望。
那么，最好还是选择那个热情而又充满尝试渴望的B员工吧！第三步：沟通需要完成的工作确定好人选之后，你就要将需要他完成的工作详细与他沟通。
确信员工了解以下各点：●需要完成什么工作；●要求什么时间完成；●需要达到什么效果；●你何时及如何进行追踪。
要运用良好的人际关系技巧及沟通技巧。
如果委派一位没有经验的员工，你还要用训练五步曲对完成该工作进行讲解。
例如你想安排员工阿刚轮替一下雪房，而阿刚以前从未做过这项工作。
你便可以首先自己回顾一下雪房的轮替规则，然后简单地向阿刚解释一下这项工作。
跟着，你就带阿刚到雪房里向他解释货物轮替的基本规则，并且亲自轮替一小块给他看，然后再看住他轮替一小块，适当地予以纠正，确信他已基本掌握要领，你就可以做其它工作，但一定要定时回来观察阿刚的工作。
每四步：跟进这是委派工作中最重要的一个环节，如果缺少跟进或者不跟进，委派必会失败多过成功，跟进主要取决于以下两点：●完成工作需要的时间，这决定你何时跟进；●委派人员的经验，这决定你怎样跟进；跟进的方法有三种：一是过程检查；二是抽样检查；三是结果检查。
越快进行跟进越好，这可确保工作准确无误地完成，还可以让你有机会提供正面和修正性的回馈。
如果某些工作需要较长的时间完成，那么你需要在整个过程中抽查，随时进行指正。
切忌将工作交待后撒手不管，只等时间一到，便去检查结果。
这样多数时间达不到你所期望的结果。
我们很多经理容易犯这种错误：安排好工作不去跟进，达不到预期效果就将员工臭骂一顿。
既没完成工作，又挫伤了员工的积极性和自信心，导致两败俱伤，在前面，我们已经学习过了观察与行动，现在我们来分析一些案例：请分出以下问题的先后次序并将问题进行委派：A组：1、顾客抱怨洗手间太脏；2、厨房的组长阿林跑过来告诉我蒸出来的滑鸡好象有点异味；3、柜台前面顾客正在排队。
首先，去厨房品尝一下滑鸡是否合乎品质标准，因为你不能允许出售劣质的食品，然后委派一名大堂员工去清洁洗手间，这个问题虽然不够顾客排队严重，但是可以通过委派立即解决，最后马上去柜台增援，如果顾客实在太多，还要考虑调配人手。
