真功夫经营特点_0

真功夫股权案例分析真功夫是中国著名的快餐连锁企业，其在中国市场拥有着广泛的知名度和影响力。

然而，近年来真功夫却频频成为舆论焦点，其中最为引人关注的便是其股权案例。

在这篇文档中，我们将对真功夫股权案例进行深入分析，探讨其背后的原因和影响。

首先，我们需要了解真功夫股权案例的具体情况。

据报道，真功夫的创始人张勇在公司发展初期因为资金短缺，曾将部分股权出售给了投资方。

然而随着公司业务的不断扩张和发展，张勇渐渐意识到自己对公司的控制权逐渐减弱，而投资方对公司决策的影响力则不断增强。

最终，这种股权结构的变化导致了真功夫内部的权力斗争和管理混乱，给公司带来了严重的经营困难。

其次，我们需要分析真功夫股权案例所带来的影响。

首先，股权纠纷导致了公司内部管理层的不稳定，影响了公司的战略决策和运营效率。

其次，投资方对公司的管理干预也削弱了创始人和核心团队的积极性和创造力，对公司的发展造成了一定的阻碍。

最终，这种股权纠纷也给真功夫的品牌形象和市场地位带来了负面影响，使得公司在竞争激烈的市场中难以立足。

最后，我们需要总结真功夫股权案例的教训和启示。

首先，对于创业者来说，要在公司初期就谨慎对待股权结构，避免因为短期资金需求而导致长期的管理困难。

其次，投资方和创始人之间的利益平衡和权力分配是公司发展中至关重要的因素，双方应该在股权协议中明确约定各自的权利和义务，避免未来的纠纷和冲突。

最后，公司应该建立健全的治理结构和内部管理机制，加强对投资方的监督和管理，确保公司能够稳健发展。

综上所述，真功夫股权案例是一个典型的股权纠纷案例，其对公司的影响深远且不容忽视。

通过对该案例的分析，我们可以更好地认识到股权结构对企业发展的重要性，以及创始人和投资方之间的合作与冲突。

希望真功夫股权案例能够成为其他企业的借鉴和警示，避免类似的问题发生，实现公司长期稳健发展。

付高朋
摘 要 ：随 着中国消费市场的不 断发展壮 大和市场 国际化步伐的加快 ，中式快餐 业蓬勃兴起 。作为中国本土品牌 的 “ 真 功夫” 品牌 经 历 品牌初创期 ，正 处于高速发展 的品牌成长期 。通过分析 “ 真功夫” 品牌战略发展 中存在 的问题 ，ｔ １ ． １ ｈ 合理 的营销战略和 建议 ，为 中式快 餐 未来的发展之路提供借鉴和参考 。
水平得到提高 ，在中国 ，孩子是一个家庭 的建立 的基 础。所 以真功 夫增 加儿童营养套餐是适应中国国情的 ，可以说只要抓住 孩子的 胃就是 抓住 了一个家庭 ，孩子是消费的潜力股。 ３ 、增设流动餐厅。中国是一个有着 ｌ ５亿左 右的人 口大 国，在 大的 城市例如上海和广州等人 １ ： ３ 流动非常大 ，在这些大的城市设立流 动餐厅 为这些流动人群提供饭菜 ，不仅能解决人数多就餐地方少的矛盾 而且还 能给企业带来利润 以及帮助企业将真功夫的这个品牌打出去 ，从 而使得 更多 的人 了解真功夫去真功夫就餐消费。 （ 三 ） 利 用 本 土 优 势 ，扩 大 企 业 生 产 线 真功夫作为 中国的本土品牌有着其他外来快餐企业无法 比拟 的竞争 优势 ，它知道 中国人的消费习惯 。在此基础上 ，真功夫企业要结 合健康 营养 的价值观在 已有产品 的基础上 ，扩大产品种类满足不 同消费者 的需 求 ，在不 同的地方融人 当地 的生活 习惯实 现真 功夫 真正 意义 上 的本土 化 。这样才能吸引消费者 ，从而提高企业的销售业绩 。因此 ，真功夫要 发挥 出 自己的本土优势 ，不断创新推 出更多更好的符合大众的新产品。 （ 四）挖掘产品特 色，绿 色营销 随着人们受教育程度 的不断提高 ，越来越多的人们开始 喜欢 健康绿 色 消费。相对而言 ，例如德克士和肯德基等企业产品都是 以油炸 、烤为 主 ，导致产 品高热量 、高脂肪和低营养等对人体有害 的易使 人发胖 的缺 点 。真功夫应该抓住这个商机大打健康 营养绿色牌 ，把 中国文化与健康 绿 色等元 素融合 到一起 ，创造 出更加 营养 的中式快餐 。而且还要继续加 大营销力度 ，引导更多的消费者了解和树立健魇 绿色的消费观念和意识。 四 、 结 论 从改革 开放 以来 ，中国的快餐行业经历 了三多年 的成 长与发展 之 路 ，逐渐形 成了地 区割据 称雄 的局 面，中式快餐 的各个 巨头都在相互 渗 透中巩固和发展 着 自己的优势 ，然而近几年却 陷入 了普遍 的难 以更进一 步的发展障碍。“ 真功夫 ”作为 中国的快 餐行业 的巨头 ，它 的成长 与发 展是中式 快餐发展的一个 缩影 ，它的发展之路上 出现 的一 系列的 问题 可 以说是中式快餐行 业中存 在的一个共性 。本文希望通过介绍分析 “ 真功 夫” 发展 现状 以及 提出的应对策 略，促使 中式快餐行业抓住快餐行 业发 展的黄金时期快速成长成为世 界餐饮行 业巨头 ，进 而能够 推动 中国本土 餐饮行业的飞速发展与进步。（ 作者 单位 ： 洛 阳师 范学 院） 参考文献 ： ［ １ ］ 闻大梅 ，对真功 夫快餐连锁 的现状分析和针对性应对策略一 以 武汉真功夫新佳 丽店 为例 ［ ｊ ］ ． ，商业文化．２ ０ ｌ ｌ ，（ ０ ４ ） ：０ １ ６ ５

以_真功夫_为例浅析中式快餐业的市场营销战略_基于波特五⼒模型视⾓宜，⼀定程度上也降低了成本。

连锁商可与农村当地居民合作经营，让农民经营，连锁商供货，这样可进⼀步降低成本，⽽且有效地促进农民就业、增收。

⽽且，在很多已经实现零售连锁经营农村，零售商经营的盈利效果很好。

重庆率先在农村实现连锁店经营，2009年连锁店实现销售额30多亿元，同⽐增长近30%，⽐同期农村消费增长快10个百分点。

可见，不管是从农民需要还是农村经济发展需求上看，零售连锁经营⽅式在农村的施⾏迫在眉睫。

2.2 连锁经营能有效降低成本农村消费群体具有价格敏感的特征，很多农村消费者只注重产品价格，这也是造成假冒产品泛滥的根本原因。

针对这个特点，连锁经营能够有效解决。

农村连锁店虽然可能单个销量不⼤，但是由于店铺⽐较多，总得销量⼤，所以能够在与供应商谈判中占据有利地位，可以较低的价格拿到商品，把产品的采购成本降低。

另外，连锁企业都是总部统⼀发货，有健全的物流系统，可以降低配送成本、⽅便快捷。

这样就提⾼了产品的周转率，避免压货，连锁经营的低成本、低利润、⾼周转率的特点，带来农村零售业的⼀次⾰命。

2.3 连锁经营可提升农村零售业管理⽔平⼤型的连锁经营管理规范、标准。

可⽤统⼀的管理制度去指导、监督和调控各零售业态的经营运作,推进管理科学化。

连锁经营以商品的统⼀进货、统⼀配送和统⼀管理等为特点。

⼤批量集中进货和统⼀配送，⼤量的商品从⼀个源头流向众多的连锁店，不仅有利于降低进货成本，也有利于严格把关，扶优限劣，把假冒伪劣产品拒之门外，这就向那些信誉好、⽣产规模⼤、产品质量可靠的⼚家敞开了⼤门；总部会派驻精英专家团队，从市场启动，顾客邀约，促销，⼴告，销售技巧，经营管理进⾏整套实际操作，在实际操作中让加盟商熟悉新店的营运。

提供花样翻新的各种促销⽅案，始终保持顾客新鲜感和好奇⼼，牢牢控制及扩⼤客源；提供统⼀的店铺管理模式，经营思想，服务规范，产品陈列技术，以成功形象⾯对顾客，树⽴良好的服务形象。

员工数 销量 形象代表
“功夫龙” 规模
产品介绍
娘酒鸡，红豆沙，蟹柳炖蛋 包子 营养早餐：肠粉套餐 （香滑肠粉+热豆浆） 晨粥好 滋味包点随心选 肠粉套餐（香 滑肠粉+白粥） 优惠套餐：香 汁排骨饭套餐 冬（香）菇鸡腿 肉饭原盅蒸炖鸡套餐 原盅蒸饭： 香汁排骨饭冬（香）菇鸡腿肉 饭 冬（香）菇肉饼饭 配菜随 心换：配汤多样选（海底椰瘦 肉汤、花旗参竹丝鸡汤、茶树 菇老鸭汤、菜干猪骨汤）饮品 多样选（热/冻豆浆 绿豆沙热/ 冻奶茶 可乐） 汤粉米线：鸡肉 粉瘦肉粉 紫菜鱼蛋粉 甜品小 食：鲜奶炖蛋 香滑蒸蛋咖喱鱼 丸 芋香糯米糍
真功夫是一家以全新模式运行的中式 快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐 业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员 工操作的三大标准化。凭借其自主发明 的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举 攻克整个中式快餐业的“标准化”难题 ，探索出了中式快餐发展的新路。 作为中国第一个实现中式快餐标准 化的企业，“真功夫”在品质、服务、 清洁等方面与国际标准全面接轨，目前 已开至广州、北京、上海、深圳、杭州 、苏州等城市，已经拥有几百家直营连 锁餐厅，迅速发展成为中式快餐业的领 导品牌。
2009年1月，真功夫获得了由广东省市经贸委、广东省国家级酒家评定委员会 指导，广东30个省、市饮食行业协会（商会）及广州日报社共同主办的“广东 餐饮30年杰出品牌企业”奖项。 2009年4月，荣获由中国烹饪协会快餐专业委员会评选的“中国快餐最具 影响力品牌”称号，名次位居中式快餐品牌之首。 2009年11月，真功夫亮度入选上海世博会餐饮服务供应商，并成为唯一 一家入选的广东餐饮企业。 2009年11月，在中欧国际工商学院15周年杰出校友评选中，董事长兼总 裁蔡达标先生荣获“商业新锐奖”。 2010年3月，由千龙网和法制晚报举行的，2009-2010年度北京人喜爱 的消费品牌评选，真功夫被评为北京人喜爱的中式快餐。 2010年4月7日，中式快餐行业首所企业大学——真功夫米饭大学正式成 立。 2010年4月，由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫 成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。 2010年6月24日，由中国社会科学院、中共广东省委宣传部、中共广东 省直属机关工作委员会、广东省社会科学院、南方报业传媒集团共同主办的 “2010年十大新粤商”评选活动中，真功夫作为唯一一家餐饮企业，跻身 “2010年十大新粤商”行列。

1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。

真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。

凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。

2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。

2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。

2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。

作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。

真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。

同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。

藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。

真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。

它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。

自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。

真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。

从创立以来，它一直立足于“蒸”。

自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。

蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。

“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。

• 特别——品牌LOGO设计充分突出自己的个性，品牌代言 人不同于麦当劳叔叔、肯德基上校，是一个武艺高强、体 格健美、正气凛然的功夫高手，他的眼神充满力量，他的 动作充满张力，最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意 志的精髓，更加铿锵，更利于树立中式快餐在人们心中的 品牌形象。
• 情深——品牌形象代言用酷似李小龙先生的充分体现“功 夫文化”的形象载体，一方面展现真功夫的国际化视角， 借助李小龙先生的明星效应引起受众的注意；另一方面让 受众产生这个品牌真的在饮食方面下了很多功夫而引发受 众美食欲望的联想。同时，李小龙先生的事迹也符合真功 夫营销发展方向，承载了“真功夫”这个全球华人连锁的 餐饮品牌发展——开辟中式快餐新局面，与麦当劳、肯德 基等西式快餐相抗衡，成为中式快餐的领导者，走向国际。
企业发展历程及其规模
企业文化介绍
使命、价值和对象的 分析
真功夫企业竞争优 势SWOT分析
产业竞争
行业竞争者、新进入的 竞争者、供应商、消费 者、替代威胁
品牌、经营、管理策 略
一、真功夫背景
（一）、真功夫企业发展历程及其规模
• 真功夫餐饮业，从1994年以“168”蒸品快 餐店开始营业，到1997年改名为“双种 子”，直至2004年开始以“真功夫”原盅 蒸饭餐厅为其招牌。目前，真功夫餐饮管 理有限公司在全国已有369家直营连锁餐厅， 是中国直营店数最多、规模最大的中式快 餐连锁企业之一。
二、企业资源、能力的分析
真功夫企业竞争优势SWOT分析
1.标准化的中式快餐企业：包括
1.套餐更新周期较长，容易使顾
生产标准化、烹制设备标准化、
客对产品产生反感；
餐厅操作标准化，品质、服务、 清洁面面俱到；
W
2.品牌的标准化与本土化、国际 化相悖；

1、真功夫案例特点：创业者内乱——能共苦不能同甘创业者的教训：没有永远的兄弟，只有永远的利益VC的教训：股权结构是否合理是判断项目好坏的重要依据麦当劳、肯德基在国内大受欢迎，中餐连锁一直愤愤不平，不断有人跳出来挑战洋快餐。

从十几年前的“红高粱”到现在很红火的“真功夫”，“红高粱”早已不知所踪，“真功夫”似乎真的有点功夫，连锁店面越来越多了。

跟公司名字一样，2009年8月，“真功夫”的广州总部爆发的一场真功夫表演，在投资界和创业界颇为轰动：共同创始人及公司大股东潘宇海委任其兄潘国良为“副总经理”，并派到总部办公，但遭到“真功夫”实际控制人、董事长蔡达标的拒绝后，引发剧烈争执。

要理清“真功夫”的管理权矛盾，还得从头说起。

1994年，蔡达标和好友潘宇海在东莞长安镇开了一间“168蒸品店”，后来逐渐走向全国连锁，并于1997年更名为“双种子”，最终更名为“真功夫”。

真功夫的股权结构非常简单，潘宇海占50%，蔡达标及其妻潘敏峰（潘宇海之姐）各占25%。

2006年9月，蔡达标和潘敏峰协议离婚，潘敏峰放弃了自己的25%的股权换得子女的抚养权，这样潘宇海与蔡达标两人的股权也由此变成了50:50。

更多实用的精彩文章，请关注我们官方微信公共平台唯一账号：swdtzq2007年“真功夫”引入了两家风险投资基金：内资的中山联动和外资的今日资本，共注入资金3亿元，各占3%的股份。

这样，融资之后，“真功夫”的股权结构变成：蔡、潘各占47%，VC各占3%，董事会共5席，构成为蔡达标、潘宇海、潘敏峰以及VC的派出董事各1名。

引入风险投资之后，公司要谋求上市，那么打造一个现代化公司管理和治理结构的企业是当务之急。

但蔡达标在建立现代企业制度的努力触及另一股东潘宇海的利益，“真功夫”在蔡达标的主持下,推行去“家族化”的内部管理改革,以职业经理人替代原来的部分家族管理人员,先后有大批老员工离去。

公司还先后从麦当劳、肯德基等餐饮企业共引进约20名中高层管理人员,占据了公司多数的要职，基本上都是由蔡总授职授权,潘宇海显然已经被架空。

真功夫的竞争态势分析（swot分析）A．优势（strengths）1．独特的品牌个性——追求营养在中国，麦当劳肯德基等西式快餐店凭借与生俱来的西方强势文化在中国扎根，许多中国人在观念上认为只要是源自西方的东西都是身份和品位的象征，再加上一系列标准化的运营，西式快餐已经深受儿童和年轻人的青睐。

但“真功夫”成功抓住了洋快餐的软肋，那就是油炸食品严重危害着人们的健康。

真功夫以“营养还是蒸的好”为口号，大举宣传“营养快餐”的理念，洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点并含有大量调味料、低纤维的食物、和较多的人工添加剂，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。

相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利，特别是对正在发育期的青少年儿童和处于发病高危年龄的老年人，应尽量避免摄入过多这样的“高能食品”，相比之下中式快餐则采用中国传统的烹饪方法（蒸工艺），大多有着较为合理的营养和膳食搭配，与目前流行的“绿色，天然，健康”的饮食追求十分契合，填补快餐市场上的空白诉求点，开拓了新的市场。

所以“真功夫”以此作为自己的核心竞争力，具有相当的优势。

2．合理的价格洋式快餐的价格普遍高昂，某些经过经过精装修的门店可能价格更不能为大众接受，对于一个还在全面奔小康的有着14亿人口的大国来说，价格相对低廉的“真功夫”就具有了很大的市场优势。

3．标准化的经营体系现代文明赋予当代快餐经营新的定义：标准化、工业化、规模化。

众所周知，中餐文化博大精神，中式烹饪既耗材又耗时，其口味很容易受到厨师手艺的影响，就像世界上不可能有两片相同的树叶一样，即使是出自同一个厨师的两道相同的菜在味道上也可能有差异，这违背了快餐行业中极为重要的省时和标准化的原则。

“真功夫”是国内首家顺应时代要求，建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系的中式快餐企业。

其以“蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化，其独创的“电脑程控蒸汽柜”保证了产品品质和营养。

真功夫股权案例分析真功夫是中国一家知名的快餐连锁企业，成立于1999年，以其特色的中式快餐和快捷服务在市场上占据了一席之地。

然而，近年来真功夫却频频成为公众关注的焦点，其股权纠纷案例备受瞩目。

首先，我们来看一下真功夫的股权结构。

真功夫的创始人为刘文鹏，他持有公司的绝大部分股权。

然而，随着公司的发展壮大，刘文鹏开始考虑引入外部投资者，以进一步扩大企业规模。

于是，他将部分股权出售给了一家私募基金公司。

这一举动看似有利于企业的发展，然而却引发了一场股权风波。

在私募基金公司入股后不久，真功夫便陷入了股权纠纷。

私募基金公司认为刘文鹏在公司经营中存在违规行为，导致公司价值受损，要求对其进行股权回购。

而刘文鹏则坚称自己的经营行为合法合规，拒绝回购股权。

双方的纠纷愈演愈烈，最终演变成一场恶战。

在这场股权纠纷中，真功夫公司遭受了巨大的经营压力。

投资者对公司的信心受到动摇，股价一路下跌，公司形象受损。

同时，内部管理也陷入混乱，原本和谐的团队关系因为股权纠纷而变得紧张。

这些都对公司的经营产生了负面影响。

针对这一情况，真功夫采取了一系列措施来化解股权纠纷。

首先，公司加强了内部管理，规范了经营行为，以证据为依据，对外证明自己的经营行为合法合规。

其次，公司与私募基金公司进行了多次协商，寻求双方的利益最大化。

最终，双方达成了一致，私募基金公司放弃了对真功夫的股权回购要求，公司的股权纠纷得以解决。

通过这起股权案例的分析，我们可以得出一些启示。

首先，企业在引入外部投资者时，应审慎选择合作伙伴，加强尽职调查，避免因为股权纠纷而影响企业的稳定发展。

其次，企业在遭遇股权纠纷时，应及时采取有效措施，化解纠纷，维护自身利益。

最后，企业应加强内部管理，规范经营行为，避免因为经营不善而引发股权纠纷。

总的来说，真功夫股权案例给我们提供了宝贵的经验教训，希望企业在今后的经营中能够吸取教训，避免类似的纠纷发生，实现稳定健康的发展。

真功夫运营手册品牌介绍真功夫是一家以粤式快餐为主的餐饮品牌，成立于1992年。

经过多年的发展，目前已经有超过1000家分店，覆盖了全国多个城市。

真功夫注重产品的品质和味道，并且致力于打造“快捷、干净、卫生、健康”的用餐环境。

经营理念真功夫一直秉承的经营理念是“诚信经营、服务至上”。

这个理念贯穿了真功夫所有的业务流程和服务环节中，每一位员工都以此为宗旨，全心全意为顾客服务。

经营目标真功夫的经营目标是成为中国最好的菜品研发和服务提供商。

为此，真功夫不断推出新品和改进菜品，在提高菜品质量的同时，也会不断地优化服务流程，提高服务水平和顾客体验。

经营策略真功夫的经营策略主要包括以下几点：•不断改进产品质量和味道；•提升服务标准，提高顾客满意度；•积极拓展市场，扩大品牌影响力；•不断推出新菜品和优惠活动，吸引更多的顾客；•加强内部管理，提高效率和效益。

管理模式真功夫采用的管理模式是集中式管理和加盟连锁并存的模式。

总部统一进行菜品研发、市场推广和技术支持，而分店则由加盟商经营。

真功夫会给予加盟商全方位的管理支持，在开店前提供培训和指导，在经营过程中也会定期检查和盯控，确保分店能够遵循品牌标准，为顾客提供高品质的餐饮服务。

经营流程真功夫的经营流程主要包括以下几个环节：•菜品研发：总部不断进行菜品研发和品质改进，确保推出的新菜品符合市场需求和顾客口感，同时也保证了菜品的统一品质；•采购进货：真功夫采用先进的供应链管理系统，与供应商保持紧密合作，确保菜品的原材料和配料达到标准，并且价格合理；•菜品制作：真功夫员工都接受过专业的菜品制作培训，严格按照标准操作流程进行制作，确保菜品的品质和卫生安全；•服务环节：真功夫注重服务细节和顾客体验，员工按照标准的服务流程进行服务，以提高顾客满意度；•营销推广：真功夫将市场推广视为重要环节，采取多种渠道进行推广，比如线下宣传、线上宣传、促销活动等。

标准化管理真功夫在经营过程中非常注重标准化管理，确保菜品和服务的品质得到有效地控制和提高。

真功夫的营销策略真功夫（Master Kong）是中国知名的快餐连锁品牌，旗下主要经营中式快餐，以及茶饮料。

真功夫的营销策略主要包括以下几个方面。

第一，品牌形象建设。

真功夫注重营造中式功夫文化的品牌形象，以“造饭当如造剑”为口号，以功夫文化为背景进行品牌建设。

真功夫在包装上使用了中国传统的功夫元素，如拳法、剑法等，打造了独有的品牌形象。

第二，产品研发创新。

真功夫在产品研发上不断创新，推出了多种风味的中式快餐，以满足不同消费者的口味需求。

同时，真功夫还不断推出新产品，如茶饮料、甜品等，以扩大产品线，吸引更多消费者。

第三，分店布局战略。

真功夫采取了分店布局战略，选择在人流量较大的地段开设门店，如商业中心、写字楼等。

这样可以提高品牌的曝光度，同时也方便消费者的到店消费。

第四，线上线下结合。

真功夫充分利用互联网的优势，开设线上商城，提供外卖服务，方便消费者随时随地享受中式快餐。

同时，真功夫还在社交媒体上开设官方账号，与消费者进行互动，提升品牌知名度和影响力。

第五，促销活动策略。

真功夫经常举办促销活动，如满减、买一送一、特价折扣等，吸引消费者前来消费。

同时，真功夫还与一些知名品牌合作，推出联名产品，提高品牌的美誉度。

第六，社会责任。

真功夫积极履行企业社会责任，参与公益活动，捐款助学等，提升品牌形象，获得消费者的好感和认同。

通过以上营销策略，真功夫在市场中取得了一定的成绩，并成功成为了中国快餐连锁品牌中的佼佼者。

真功夫在品牌形象的打造上具有独特性，产品不断创新，分店布局战略的合理性，线上线下结合的便利性，促销活动的吸引力和社会责任的履行等方面都为其成功提供了支撑和保障。

真功夫的发展历程
真功夫是一家成立于1998年的中式快餐连锁餐饮企业，总部位于中国广东省广州市。

该品牌注重传承和创新，以推广和发扬中国传统文化为使命，也是中国快餐行业的领军企业之一。

真功夫在成立初期便以其独特的经营理念和优质的产品质量引起了广泛关注。

它以传统中华美食为主题，融合了多种地方传统特色菜品，秉承“靠实力说话”的经营原则。

真功夫在餐饮行业中率先提出了标准化生产和供应链管理的概念，确保了产品的一致性和品质的稳定。

随着市场竞争的加剧，真功夫不断进行创新和发展。

公司加强研发团队建设，推出了更多新颖创意的菜品，满足消费者不断变化的口味需求。

同时，真功夫通过改变传统餐厅装修风格，采取简约明亮的设计风格，创造了更舒适、时尚的就餐环境，吸引了更多的顾客。

随着互联网技术的快速发展，真功夫积极利用移动互联网、电子商务等新兴渠道，进行线上线下的融合发展。

他们开展了线上外卖、在线订餐等服务，并通过自有APP和微信公众号等平台与消费者进行互动。

这一系列创新措施，使真功夫的销售额和市场占有率不断攀升，成为中国快餐业的佼佼者。

真功夫在发展过程中始终坚持对员工的培养和管理。

公司注重员工素质的提高，注重团队合作和创新能力的培养。

他们提供多样化的职业发展通道和培训机会，让员工能够不断提升自己的专业水平和工作技能。

目前，真功夫已经在全国范围内建立了数百家门店，并且正在加速扩张海外市场。

他们的发展历程证明了真功夫品牌的价值和竞争力，同时也展示了中国餐饮快餐业的崛起和创新能力。

“真功夫”的中式快餐标准化之路“真功夫”一家土生土长的国内快餐连锁企业，它正式亮相是在2004年，它的出现给很多人中国人带来惊喜——“总是和洋快餐挨在一起开店”、“80秒餐到手”、“千份快餐一个品质”、“营养还是蒸的好”、“快速服务，即时即售”，确实让本土中式快餐扬眉吐气了一把。

截止2009年2月，“真功夫”已在北京、上海、广州和深圳等多个城市开设了310家直营连锁餐厅。

直营连锁，又叫正规连锁，是连锁经营的基本形态。

这是连锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门店、发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。

（一）真功夫企业提高其竞争策略方式：1.品牌策略在1997年，“真功夫”的前身是“双种子”，其LOGO看起来很像两颗小种子，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。

2003年，公司找到了切合中国主流文化的关键词——“真功夫”。

中国功夫源远流长，威震世界，而且中国人说一个人做事用功、用心，就会描述为“下了功夫”，有非常正面积极的寓意。

从真功夫企业改名历程中不难看出，在推销其品牌和产品的过程中，真功夫企业抓住了顾客的喜好与心理需求。

中国功夫源远流长，深得中国人的向往，功夫不仅是一招一式、一拳一脚，更是中国人不畏艰难、挑战自我的精神。

在其品牌logo设计上，应用了李小龙的人物形象，让人印象深刻。

2.管理策略（1）中式快餐经营面临的最大问题就是标准化。

麦当劳、肯德基等洋快餐连锁经营成功，让“真功夫”认识到如果没有标准化体系的支持，传统的中式快餐将难以作为连锁企业迅猛发展。

中式快餐要做到标准化，关键是必须摆脱对厨师的依赖，这就要开发一套适合做中餐的标准化烹饪设备。

随后“真功夫”与华南理工大学联合研发了一套专门的电脑程控蒸汽柜。

利用该套设备，就可以按照预先设定的流程进行标准化的输入操作。

中式快餐标准化瓶颈的攻克，使得“真功夫”在中式快餐行业脱颖而出，并取得了长足的发展。

（2）1999年，“真功夫”立足于本土中式快餐的自身特点，对员工培训、厨房岗位操作、市场推广、品质与服务、餐厅经理文书处理等10多个工种、近百个岗位的操作，一一制定了详细的标准体系，并形成了几十万字的《营运手册》。

运用SWOT战略模型来分析真功夫的营销1优势（Strengths）（1）饮食文化底蕴深厚。

来自历史的时间沉淀，中国饮食文化的渊源博大精深。

发展至今，东西南北地理风味菜系各异，不同烹饪方式各自为家。

中国人所特有的“中国胃”，只有本土的饮食才能得以满足。

真功夫定位“蒸”食品，不仅历史悠久，充满了浓重的中国饮食文化色彩，在消费者中认知度也较高，有良好的群众基础。

（2）烹饪方式营养健康。

“蒸”——被誉为最能保持食物营养价值的烹饪方式。

真功夫则以“蒸的营养专家”自居，提出“营养还是蒸的好”的价值诉求，致力于打造一个健康营养的饮食品牌形象。

相对于在中国市场大肆扩张的洋快餐，健康诉求变成了悬在洋快餐头顶的一把利剑。

即便同为注重营养的中式快餐，“蒸”食品则在营养搭配和营养保持上最具优势。

相比之下，营养健康成为了真功夫品牌的一大内部优势。

（3）运营体系逐步标准。

标准化是现代文明赋予快餐的含义，也是对企业资源配置的优化。

在麦当劳肯德基等成功洋快餐经营模式指导，以及红高粱荣华鸡等一闪而逝的中式快餐失败警示下，真功夫找到了自己的标准运营体系。

产品标准化，真功夫首创了电脑程控蒸汽柜，代表中式快餐迈向标准化的一大步；服务标准化，包括标准店面设计装修，标准商品成列售价，标准人员服务形象，成为了真功夫品牌推广的一大利器；管理标准化，标准的连锁经营，标准的仓储管理系统，标准的点餐收银系统，真功夫的效率和质量得以延伸推广。

（4）市场定位准确。

产品定位于“蒸”系列的食品，口味清淡；定价中等偏高，与肯德基等西式快餐基本持平。

分别针对公司白领、中年人和儿童有不同的菜品搭配，满足了各个细分市场的需求。

公司整体定位于健康“蒸”式快餐，符合大多数消费者的健康诉求，成了快餐行业的强有力竞争者。

2劣势（Weaknesses）（1）人力管理不善。

在人员流动频繁的餐饮业大背景下，真功夫基层员工流失已达到40%~50%的地步，可见真功夫的人力管理存在很大的弊端。

中国企业较悲惨的十大失败案例，警醒了无数老板！1、真功夫案例特点：创业者内乱——能共苦不能同甘创业者的教训：没有永远的兄弟，只有永远的利益VC的教训：股权结构是否合理是判断项目好坏的重要依据麦当劳、肯德基在国内大受欢迎，中餐连锁一直愤愤不平，不断有人跳出来挑战洋快餐。

从十几年前的“红高粱”到现在很红火的“真功夫”，“红高粱”早已不知所踪，“真功夫”似乎真的有点功夫，连锁店面越来越多了。

跟公司名字一样，2009年8月，“真功夫”的广州总部爆发的一场真功夫表演，在投资界和创业界颇为轰动：共同创始人及公司大股东潘宇海委任其兄潘国良为“副总经理”，并派到总部办公，但遭到“真功夫”实际控制人、董事长蔡达标的拒绝后，引发剧烈争执。

要理清“真功夫”的管理权矛盾，还得从头说起。

1994年，蔡达标和好友潘宇海在东莞长安镇开了一间“168蒸品店”，后来逐渐走向全国连锁，并于1997年更名为“双种子”，较终更名为“真功夫”。

真功夫的股权结构非常简单，潘宇海占50%，蔡达标及其妻潘敏峰（潘宇海之姐）各占25%。

2006年9月，蔡达标和潘敏峰协议离婚，潘敏峰放弃了自己的25%的股权换得子女的抚养权，这样潘宇海与蔡达标两人的股权也由此变成了50:50。

更多实用的精彩文章，请关注我们官方微信公共平台账号：swdtzq2007年“真功夫”引入了两家风险投资基金：内资的中山联动和外资的今日资本，共注入资金3亿元，各占3%的股份。

这样，融资之后，“真功夫”的股权结构变成：蔡、潘各占47%，VC各占3%，董事会共5席，构成为蔡达标、潘宇海、潘敏峰以及VC的派出董事各1名。

引入风险投资之后，公司要谋求上市，那么打造一个现代化公司管理和治理结构的企业是当务之急。

但蔡达标在建立现代企业制度的努力触及另一股东潘宇海的利益，“真功夫”在蔡达标的主持下,推行去“家族化”的内部管理改革,以职业经理人替代原来的部分家族管理人员,先后有大批老员工离去。

1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。

真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。

凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。

2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。

2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。

2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。

作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。

真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。

同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。

藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。

真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。

它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。

自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。

真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。

从创立以来，它一直立足于“蒸”。

自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。

蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。

“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。

真功夫餐饮提升餐厅业绩管理一、引言真功夫餐饮作为一家具有悠久历史和深厚文化底蕴的餐饮品牌，一直以来注重提升餐厅业绩管理水平。

本文将从多个角度探讨真功夫餐饮如何通过有效的业绩管理策略提升餐厅的运营绩效。

二、定位与目标真功夫餐饮在提升餐厅业绩管理之前，需要明确自身的定位和目标。

作为一家立足本土市场的品牌，真功夫餐饮的目标是成为顾客首选的中餐餐厅，提供优质的餐饮体验。

三、人力资源管理人力资源是餐厅的核心资源，真功夫餐饮需要重视员工的培训和激励机制。

通过建立健全的员工激励体系和培训计划，提升员工的工作积极性和服务质量，从而提升餐厅的业绩表现。

四、供应链管理餐厅的供应链管理对于业绩表现至关重要。

真功夫餐饮需要建立稳定的供应渠道，确保原材料的质量和供应的及时性，从而保证菜品的口感和品质，提升顾客满意度，促进业绩增长。

五、市场营销策略市场营销是餐厅业绩提升的关键，真功夫餐饮需要制定有效的市场营销策略，包括线上线下推广活动、会员制度等，吸引更多顾客，提升客流量和销售额。

六、财务管理财务管理是业绩管理的重要组成部分，真功夫餐饮需要建立科学的财务监控体系，对餐厅的经营情况进行及时分析和评估，发现问题及时调整经营策略，确保餐厅的盈利能力。

七、技术与信息化随着科技的发展，真功夫餐饮可以通过技术和信息化手段提升餐厅的管理效率和服务水平，比如引入智能点餐系统、数据分析工具等，实现精细化管理，提升餐厅的竞争力。

八、结论真功夫餐饮通过不断改进和完善餐厅业绩管理策略，可以提升餐厅的运营绩效，实现可持续发展。

只有不断创新和追求卓越，真功夫餐饮才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得更好的业绩表现。

以上是关于真功夫餐饮提升餐厅业绩管理的文档。

希望对您有所帮助。