饭店发展历史

现代饭店发展的四个阶段及其特点
现代饭店的发展可以分为四个阶段：
1. 初期阶段（19世纪末至20世纪初）：这个阶段主要是以欧美国家为主导。

特点是饭店规模相对较小，服务简单粗糙，多数是家庭式经营，主要提供住宿和基本的餐饮服务。

2. 机构化阶段（20世纪20年代至60年代）：这个阶段饭店开始逐渐向机构化发展，规模扩大，服务更加专业化。

饭店管理体制逐渐完善，标准化的服务流程逐渐形成，涌现出一些知名的饭店品牌。

3. 国际化阶段（20世纪70年代至90年代）：这个阶段是全球化的饭店行业发展的时期。

跨国饭店集团开始崛起，国际投资和合作增加，饭店的规模更大，服务更加专业化和细分化。

饭店开始注重品牌形象，追求高端客户群体，引入国际化管理理念和先进技术。

4. 多元化阶段（21世纪以后）：这个阶段是饭店发展的当代阶段，饭店业开始向多元化方向发展。

除了住宿和餐饮服务外，饭店开始提供更多的增值服务，如会议、娱乐、健身等。

同时，饭店开始注重环境保护和可持续发展，推行绿色饭店理念。

总的来说，现代饭店发展经历了由小规模到大规模、从简单到专业、从国内到国际、从单一服务到多元化服务的演变过程。

随着社会的不断进步和人们对生活品质要求的提高，饭店业也在不断创新和发展。

中国酒店业发展的历史
中国酒店业的发展历史可以追溯到古代，以下是一些重要的历史阶段：
1. 古代客栈时期：中国古代客栈最早出现在商朝，当时被称为“逆旅”，主要为远行的商人和旅客提供住宿和餐饮服务。

2. 近代旅店时期：随着西方文化的传入，中国近代旅店开始兴起。

19 世纪末20 世纪初，中国出现了一些现代化的旅店，如上海的汇中饭店、北京的六国饭店等。

3. 现代酒店时期：20 世纪50 年代至70 年代，中国的酒店业开始发展起来。

随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。

4. 改革开放后：改革开放后，中国的酒店业进入了快速发展的阶段。

随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。

5. 21 世纪：21 世纪以来，中国的酒店业继续保持快速发展的态势。

随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。

总的来说，中国酒店业的发展历史悠久，经历了多个历史阶段的发展和变革，目前已经成为全球酒店业的重要组成部分。

一、我国饭店业的产生与发展中国饭店业的发展历史是生产力水平的浓缩和反映。

1、中国古代的客栈时期。

驿站，官办住宿设施。

清末出现迎宾馆。

2、近代饭店管理阶段。

（19世纪末到1949年）一是外国人在中国建立的西式饭店；建筑式样和风格、设施设备、内部装修、经营方法、服务对象等都传承着西方文化，与中国传统的饭店不同。

二是主要是中国的工商业者投资兴办，也即是民族资本建立的中西式饭店；将欧美的经营观念和中国的传统经营环境相融合。

现在保留的有江西南昌的江西大旅舍，现在免费参观。

浦江饭店是上海开埠依赖第一家西式饭店（1846年）在上海的外白渡桥东侧，卓别林，慈禧60大寿举行庆典；1854年中央饭店（现和平饭店），1931年上海国际饭店。

三是中国旅行社在各城市建立的饭店和旅舍。

这时期饭店规模大，设备舒适、服务项目多，开始学习西方管理的先进技术和方法，以经验管理为主。

3、中国现代饭店业（1）行政事业单位管理阶段。

(解放后到1978年)，这一时期人民政府对一些老饭店进行整顿和改造，积极筹建新型饭店。

我国建设了一批高级饭店宾馆，主要接待外国专家、国际友好人士、爱国华侨、国内因公差出差的人员。

这时期的饭店主要为政治、外交政策、侨务政策等服务，实行的是国有化管理制度，管理体制、管理方法、接待程序、环境艺术、经营决策等落后，完全是计划经济管理，致使我国饭店管理长期处于落后局面。

1978年我国有相当于星级的饭店137家，客房15000多间。

（2）现代饭店初创阶段。

（1978年到1983年）这一时期我国的饭店由事业型管理走向企业型管理。

入境旅游多，1978年，我国能接待境外人员的饭店只有203座，客房2.3万间，为适应发展，先把政府招待所改成了涉外饭店，尤其是在沿海城市，引进外资兴建饭店。

为此国务院专一成立利用外资、侨资筹建旅游涉外饭店领导小组，1979年，合作建造广州白天鹅宾馆的协议签订。

第一批正是批准北京长城饭店（8000多美元），北京的建国饭店（2000多万美元，1980年建工，1982年营业），是第一家中外合资（中美）饭店，当年盈利150万元，4年还清贷款。

世界饭店业发展史作者：佚名转贴自：本站原创点击数：334 旅游和商务活动自古有之，饭店餐馆就应运而生。

相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波折起落。

第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店行业。

一、古代客栈时期由于社会的需要，为满足外出人们的吃、喝、睡等赖以生存的基本需要，千百年以前就出现了客栈和酒店。

至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，对客栈的需求量大增。

由于当时的交通方式主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，客栈大多设在古道边、车马道路边或是驿站附近。

早期的英国客栈是人们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。

最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求，当然，由于服务项目少，服务质量差，也确实没有什么可供消遣。

到了15世纪，有些客栈已拥有有20到30间客房，有些比较好的客栈设有一个酒窖、一个食品室、一个厨房，为客人提供酒水和食品。

还有一些客栈已开始注意周围环境状况，房屋前后辟有花园草坪，客栈内有宴会厅和舞厅等，开始向多功能发展。

总的来看，当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。

客人在客栈内缺乏安全感，诸如抢劫之类的不法事情时有发生。

二、大饭店时期18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。

由于火车、轮船的兴起，已逐渐成为世界上最好的饭店。

在纽约，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。

而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。

该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。

饭店的发展历程
饭店的发展历程可以追溯到古代，随着人类社会的进步和经济的发展，人们对于饮食的需求也逐渐增加。

在古代，饭店并不是专门的餐饮场所，而是旅馆的附属设施，为旅客提供简单的食物和住宿。

随着时间的推移，饭店逐渐从旅馆中分离出来，成为独立的经营场所。

在18世纪和19世纪的欧洲，饭店的形象逐渐演变为提供高品质餐饮和服务的场所。

这些饭店通常位于城市中心，吸引了来自各地的富有商人和贵族。

到了20世纪，饭店业得到了进一步的发展。

随着城市化进程的加快，人们生活水平的提高，饭店业开始蓬勃发展。

各类饭店不断涌现，从高档的星级酒店到经济型的快捷酒店，满足了不同消费水平和需求的人群。

在最近几十年中，饭店业经历了快速的变革和创新。

随着互联网的普及，饭店预订系统的出现使得预订更加便捷，同时也让顾客更容易获取关于饭店的信息。

同时，为了适应消费者的需求，饭店开始提供更多种类的服务，如健身房、游泳池、会议室等。

此外，一些新兴业态如共享经济中的民宿也对传统饭店业提出了挑战。

展望未来，饭店业仍然充满着机遇和挑战。

随着人们生活水平的不断提高和旅游业的快速发展，饭店需求将会继续增长。

但同时，饭店业也需要迎合消费者对于绿色环保和健康饮食的需
求，提供更加高品质的服务和创新的体验。

通过不断的创新和发展，饭店业将会继续焕发出新的活力。

饭店发展历程饭店发展历程可以回溯到人类文明的远古时代。

最早的饭店可以追溯到古代的客栈，这些客栈主要为旅客提供简单的住宿和食物。

随着人类社会的发展，饭店逐渐演变为提供更多服务和更高标准的旅馆和餐厅。

饭店的发展历程相当于人类社会发展的一个缩影。

在古代，尤其是在古代希腊和罗马帝国时期，人们经常在酒馆聚集，享受美食和娱乐活动。

这些酒馆往往是家庭经营的小型企业，主要为当地居民和旅行者提供食宿。

到了中世纪，随着欧洲封建制度的建立，饭店逐渐变得更为精细和专业化。

在这个时期，饭店主要为贵族和富人提供服务，他们有更高的要求和期望。

饭店开始提供更加丰盛的菜肴和更舒适的住宿条件。

在18世纪和19世纪，随着工业革命的到来和交通方式的改善，旅游业迅速发展。

饭店开始建立在交通枢纽附近，为旅客提供便利的住宿和餐饮服务。

同时，饭店开始引入钟点房和自助餐等新的服务形式，以迎合不同的客户需求。

20世纪初，随着科技的进步和飞机的发明，饭店业经历了一次革命性的转变。

大型连锁饭店开始兴起，如希尔顿、马里奥特等国际知名品牌。

这些连锁饭店采用标准化的管理和服务模式，提供高质量的住宿和餐饮服务。

随着经济全球化的深入发展，饭店业面临更多的机遇和挑战。

在全球跨越文化差异的背景下，饭店需要不断创新和改进，以满足不同客户群体的需求。

现代饭店不仅提供住宿和餐饮服务，还融入了休闲娱乐、会议和展览等多种功能。

随着移动互联网的普及，饭店业又进入了一个全新的发展时期。

通过在线预订和点评平台，客户可以更方便地选择和评价酒店。

与此同时，饭店业也面临着来自共享经济和民宿的竞争，只有不断提高服务质量和创新经营模式，才能受到客户的青睐。

展望未来，饭店业将继续朝着智能化、环保和可持续发展的方向发展。

随着人工智能和物联网的应用，饭店将成为一个更加智能化和个性化的场所。

同时，饭店业也将更加注重环境保护和资源节约，追求可持续发展的道路。

总之，饭店作为人类社会发展的产物之一，经历了漫长而丰富多彩的发展历程。

世界饭店业的发展历史
1古代客栈
世界的饭店业的发展可以追溯到古代，古代的人们会遇到入住客栈的需求。

早在3000多年前，旧约圣经中就有描述利未人面对旅行和供应，延伸至古典时期，人们常常会隔夜宿舍，古希腊和古罗马都有法定的客栈来满足游客的需求。

2中世纪旅馆
到了中世纪，旅行者只能尝试拜访客栈，这些客栈和旅馆的质量也有区别，可分为精致和无良。

这些旅馆甚至会设有娱乐设施，如棋盘游戏，骑马、等等来满足客人的需求。

除此之外，许多旅馆还提供食物和饮料。

3公共饭店
公共餐厅的出现作为随后，公共餐厅出现了，他们还提供免费晚餐，甚至收取低廉的住宿费，它们替旅行者消除了饥饿，营造出一个安全的社会环境，为他们提供社会生活中必不可少的住宿服务。

419世纪晚期酒店
19世纪晚期，各种发明使酒店变得更加高级，它们有电灯、淋浴、冰箱等设施，服务也更加优质，使用新的建筑技术也使它们的建筑变得更加宏伟。

在这一时期，也出现了许多类型、质量不一的酒店，这也成就了酒店业的小起，大跌的发展。

5现代酒店
20世纪90年代后，酒店业发展迅速，例如现代连锁酒店，以更高的服务质量、更智能的设施给旅客带来便利。

许多酒店品牌组织会持续改进服务和行政管理，生产出更高质量的产品，并增加服务范围，满足旅客差异化的需求，从而获得更多的客户和收入。

综上，从古代，到中世纪的旅馆，再到19世纪晚期的酒店和现代连锁酒店，世界的饭店业随着时间的推移，不断发展壮大，给旅行者提供便利，满足他们的各种需求。

饭店行业发展历史简介饭店行业作为服务行业的一部分，其发展历史可以追溯到远古时代。

饭店起源于人们开始组织起来，停留在一个地方进行农业和定居的时期。

以下是饭店行业发展历史的简介。

人类最早的饭店可以追溯到公元前4,000年左右的古埃及。

古埃及时期，人们会在住所外边建造一个小屋来接待远行的客人，并为他们提供食物和住宿。

这被认为是最早的饭店之一。

在中国，饭店行业有着悠久的历史。

早在唐朝时期，饭店就开始出现了。

唐朝时期，随着长安作为当时的东亚最大城市之一，市区内的饭店数量也开始增加。

这些饭店主要为客人提供饮食和住宿服务。

随着交通和贸易的发展，饭店行业在中世纪的欧洲开始迅速发展。

在十一世纪的欧洲，随着朝圣活动的增加，人们开始在主要道路旁边开设饭店，为来自各地的朝圣者提供住宿和饮食。

到了十九世纪，随着工业革命的进行，饭店行业发展迅速。

工业革命导致了城市化的加速和交通工具的进步，这为饭店行业的发展提供了有利条件。

随着饭店的数量和规模的增加，饭店不再只是提供基本的饮食和住宿服务，而是开始提供更多的娱乐和休闲活动。

二十世纪，尤其是第二次世界大战之后，饭店行业经历了一次巨大的变革。

饭店的规模不断扩大，从小型家庭经营的饭店发展到大型连锁酒店。

随着科技的进步和全球化的加深，饭店行业开始更加关注客户体验，提供更多的服务和设施。

现代饭店行业经历了全面数字化和智能化的转型。

通过互联网和移动应用程序，客人可以更便捷地预订酒店，了解饭店的评价和服务。

同时，饭店通过引入智能技术和人工智能，提升服务效率和客户满意度。

总的来说，饭店行业发展历史可以追溯到古代，随着交通和贸易的发展，饭店行业逐渐演变成现代的规模庞大的行业。

饭店行业的发展与人类社会的进步和需求息息相关，未来饭店行业将更加注重技术创新和兼顾可持续发展。

中国饭店业发展历史一、前言中国饭店业作为服务业的重要组成部分，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。

本文将从饭店业的起源、发展、变革等方面，梳理中国饭店业的发展历史。

二、饭店业的起源和初期发展中国饭店业的起源可以追溯到古代。

早在唐朝时期，中国的茶楼、酒楼等饮食场所已经开始运营。

这些饮食场所主要服务于旅客和商贩，提供简单的饮食和住宿服务。

随着社会经济的发展，饭店业开始走向专业化和规模化。

明清时期，一些大型饭店相继兴起，如北京的全聚德烤鸭店、杭州的楼外楼等，成为当时饭店业的代表。

这些饭店不仅提供美食，还有着独特的文化内涵，成为各地游客必去之地。

三、饭店业的发展和变革20世纪初，随着中国近代工业的兴起和城市化进程的加快，饭店业也迎来了新的发展机遇。

上海、北京、广州等大城市成为饭店业的重要发展地区。

外资饭店和本土饭店纷纷涌现，如上海和平饭店、北京大酒店等，为当时的饭店业注入了新的活力。

1949年新中国成立后，饭店业面临着新的挑战和机遇。

国有经济的发展战略推动了饭店业的国有化进程。

大型饭店如北京饭店、广州白天鹅宾馆等成为国内外重要会议和接待的场所。

改革开放以后，中国饭店业迎来了空前的发展机遇。

外资饭店的涌入和本土饭店的兴起，使中国饭店业进入了全新的发展阶段。

1990年代，中国饭店业经历了快速扩张期，大量国内外知名饭店品牌进入中国市场。

五星级酒店、主题饭店等不断涌现，为消费者提供多样化的选择。

随着互联网的普及和移动支付的兴起，饭店业也面临了新的技术变革。

在线餐饮预订、智能点餐等新兴业态不断涌现，为饭店业带来了更多的发展机遇。

四、饭店业的现状和未来发展趋势中国饭店业已经成为全球最大的饭店市场之一。

饭店业在中国经济中的地位日益重要，对于促进消费、带动就业、推动经济增长发挥着重要作用。

未来，中国饭店业将继续迎接挑战和机遇。

随着人民生活水平的提高和消费需求的多样化，饭店业将更加注重产品和服务的质量提升，加大创新力度，满足不同消费群体的需求。

饭店服务与管理一、饭店的含义二、世界饭店业成长轨迹1、客栈时期2、大饭店时期3、商业饭店时期4、现代新型饭店时期三、中国饭店业成长轨迹1、中国古代饭店业2、中国近代饭店业3、中国现代饭店业四、饭店集团一、饭店的含义❍饭店是指具有客房、餐饮、会议、康乐等设施，能够接待观光，商务、度假以及会议等客人，以盈利为目的的经济组织。

❍饭店的发展水平标志着旅游业和社会经济文化的发展程度。

二、世界饭店业成长轨迹饭店业最早出现于古罗马时期，分为：1、客栈时期2、大饭店时期3、商业饭店时期4、现代新型饭店时期（一）客栈时期（公元12世纪至18世纪——英国）❍指专门为客商和旅行者提供食宿的场所。

❍接待对象：传教士、信徒、商人❍交通工具：步行、骑马❍特征：规模较小，设施简单，服务项目单一中国：客舍（殷商、周）群郗xī （战国）邸dǐ 店（南北朝）四方馆（宋朝）（二）大饭店时期（公元18世纪至19世纪）❍接待对象：贵族、特权阶级❍交通：火车、轮船❍特点：规模宏大，外形豪华，装修高雅，设备奢华，餐具精美❍目的：不在于追求经济效益，为了社交挺高地位与名望❍1794年，美国纽约，首都饭店，是美国服务行业标志性服务设施。

❍1829年，美国波士顿，特里蒙特饭店，是美国饭店业发展的第一个里程碑。

❍1898年，法国巴黎，里玆饭店，将饭店的发展推向该时期的顶峰。

❍“客人永远是对的”——凯撒里兹法国巴黎大饭店(Crand Hotel)里玆饭店（三）商业饭店时期（公元20世纪初——20世纪50年代）❍接待对象：商人和旅游者❍交通：火车、汽车、飞机特点：服务对象为一般平民实行低价格政策经营者与拥有者分离人物：斯塔特勒（美国斯塔特勒饭店）中国：西式饭店：（中央饭店、大上海饭店）中西式饭店：（西山饭店、国民饭店）斯塔特勒饭店国民饭店（四）现代新型饭店时期（第二次世界大战后至今）❍特点：❍1.接待对象大众化❍2.功能的日益多样化❍3.饭店类型的多样化❍4.饭店经营的联营化认一认如家香格里拉酒店认一认希尔顿酒店洲际国际酒店希尔顿酒店集团公司（总部英国）（Hilton Hotels Corporation）旗下主要品牌：希尔顿（HILTON HOTEL）哈里逊会议中心（HARRISON CONFERENCE CENTER）庭园旅馆（GARDEN INN）汉普顿旅馆（HAMPTON INN AND SUITES）希尔顿度假俱乐部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等。