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初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。
（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。
（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。
（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。
（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。
（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。
（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。
茶艺师（初级）模拟试题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《采茶录》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶酒论》正确答案：B2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、没有B、超过C、达到D、不足正确答案：B3.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、惠孟臣B、时大彬C、陈曼生D、供春正确答案：D4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A5.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、每天负责准备好充足的货品及用品C、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作D、抓成本控制，严格堵塞漏洞正确答案：C6.( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、漆器茶具B、不锈钢茶具C、青瓷茶具D、玻璃茶具正确答案：B7.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。
A、杯盖B、杯底C、茶叶D、杯托正确答案：C8.城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
A、地表水B、湖水C、江水D、纯净水正确答案：D9.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《舒炒青绿茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：A10.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。
A、咖啡碱与氨基酸B、茶多酚与咖啡碱C、茶多酚与氨基酸D、咖啡碱与还原糖正确答案：C11.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D12.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、每天负责准备好充足的货品及用品B、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡C、负责对本班组员的考勤D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作正确答案：C13.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过“杀青”环节？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 黑茶答案：D4. 下列哪种器具不属于茶艺表演中所使用的工具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶叶罐D. 麦克风答案：D5. 下列哪种茶艺表演的手法是错误的？（）A. 温杯B. 倒茶C. 敬茶D. 闻香答案：B6. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的产地不是中国？（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 大红袍D. 铁观音答案：D9. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D10. 下列哪种茶叶的加工过程中需要经过“揉捻”环节？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 黑茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，其品质就越高。
（）答案：×12. 普洱茶是一种绿茶。
（）答案：×13. 茶叶的保质期与存储环境无关。
（）答案：×14. 在茶艺表演中，倒茶的手法应该是轻轻倒，避免发出声音。
（）答案：√15. 茶叶的冲泡时间越长，其口感就越醇厚。
（）答案：×16. 闻香是茶艺表演中非常重要的一环。
（）答案：√17. 茶叶的产地与其品质无关。
（）答案：×18. 茶叶的加工过程中，杀青是为了保持茶叶的新鲜口感。
（）答案：√19. 茶叶的揉捻环节是为了使茶叶更容易溶解在水中。
（）答案：√20. 茶叶的保质期与其品种、产地、加工工艺等因素无关。
初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 鲜花2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶3. 下列哪种茶叶的保存时间最长？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶4. 泡茶时，水的温度应该控制在（）左右。
A. 70-80度B. 80-90度C. 90-100度D. 60-70度5. 下列哪个不是判断茶叶品质的标准？（）A. 色泽B. 香气C. 口感D. 形状6. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最长？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶8. 下列哪种茶叶最适合用盖碗冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶9. 下列哪种茶叶最适合用茶壶冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶10. 下列哪种茶叶最适合用茶杯冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶11. 下列哪种茶叶最适合用茶漏冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶12. 下列哪种茶叶最适合用茶盘冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶13. 下列哪种茶叶最适合用茶托冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶14. 下列哪种茶叶最适合用茶杯冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶15. 下列哪种茶叶最适合用茶壶冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶16. 下列哪种茶叶最适合用茶漏冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶17. 下列哪种茶叶最适合用茶盘冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶18. 下列哪种茶叶最适合用茶托冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶19. 下列哪种茶叶最适合用茶杯冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶20. 下列哪种茶叶最适合用茶壶冲泡？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶。
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地是中国的（）A. 斯里兰卡红茶B. 阿萨姆红茶C. 龙井茶D. 锡兰红茶答案：C3. 下列哪种茶艺表演是茶艺师必须掌握的（）A. 工夫红茶冲泡B. 普洱茶冲泡C. 绿茶茶艺表演D. 花茶茶艺表演答案：C4. 下列哪种茶器的使用是错误的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 酒杯答案：D5. 下列哪种水温适合冲泡绿茶（）A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 110℃答案：A6. 下列哪种茶叶的保存方法是正确的（）A. 放在冰箱中B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光下D. 密封保存答案：D7. 下列哪种茶艺表演动作是不规范的（）A. 微笑服务B. 眼神交流C. 手指并用D. 摇头晃脑答案：D8. 下列哪种茶叶的冲泡时间是最短的（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶的香气是清香型的是（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 碧螺春D. 武夷岩茶答案：C10. 下列哪种茶叶的色泽是深绿色的（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越浓郁。
（）答案：错误12. 普洱茶的陈化时间越长，品质越好。
（）答案：正确13. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该用一只手拿壶，另一只手拿杯。
（）答案：错误14. 茶叶的保存方法是影响茶叶品质的重要因素之一。
（）答案：正确15. 茶艺师在茶艺表演过程中，应该保持安静，不要与观众交流。
（）答案：错误三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，口感鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，口感醇厚。
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：D3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最高（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：B5. 下列哪种茶艺表演的动作不规范（）A. 提壶B. 倒茶C. 敬茶D. 喝茶答案：D6. 下列哪种茶叶的产地不是中国（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆D. 斯里兰卡锡兰红茶答案：C7. 下列哪种茶叶的制作工艺中不需要杀青（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为红色（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：B9. 下列哪种茶叶的茶叶形状为卷曲（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的茶叶形状为扁平（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 黄山毛峰D. 祁门红茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：×12. 红茶是全发酵茶。
（）答案：√13. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的浓度越高。
（）答案：×14. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
（）答案：√15. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后加茶。
（）答案：×16. 品茗时，应该用茶匙搅拌茶水。
（）答案：×17. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：√18. 绿茶的制作工艺中需要杀青、揉捻、干燥。
（）答案：√19. 茶叶的品种越多，营养价值越高。
（）答案：×20. 茶叶的保存方法是放在干燥、通风、避光的地方。
（）答案：√三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的分类及特点。
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：B5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A6. 下列哪种茶叶最适合用来泡功夫茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C7. 下列哪种茶叶的产地不是中国？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 英国红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D9. 下列哪种茶叶的汤色呈红色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B10. 下列哪种茶叶的口感最苦？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和白茶。
（）答案：正确12. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：错误13. 茶叶的香气主要来自于茶叶中的挥发性成分。
（）答案：正确14. 茶叶的汤色越清澈，品质越好。
（）答案：正确15. 茶叶的口感越苦，品质越好。
（）答案：错误16. 茶叶的产地主要是中国的安徽、浙江、江苏、福建、广东等地。
（）答案：正确17. 茶叶的保质期越短，品质越好。
（）答案：错误18. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：正确19. 茶叶的香气越高，品质越好。
（）答案：正确20. 茶叶的汤色越红，品质越好。
初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 葡萄酒答案：D2. 茶叶的加工方法分为初制和精制两个阶段，下列不属于初制阶段的是（）A. 杀青B. 揉捻C. 炒青D. 筛分答案：D3. 泡茶时，水的温度对茶叶的味道有很大的影响。
下列哪种茶叶适合用开水冲泡（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A4. 下列哪个器具不属于茶艺表演中的基本器具（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：D5. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪个地方不产中国茶叶（）A. 云南B. 浙江C. 福建D. 意大利答案：D7. 下列哪种茶叶的泡饮方法是先泡后饮（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D8. 下列哪个器具在泡茶时用来放置茶叶（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶荷答案：D9. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为紫色（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：C10. 下列哪个器具在茶艺表演中用来倒水（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶漏答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：×12. 茶叶的加工方法只有初制和精制两个阶段。
（）答案：×13. 泡茶时，茶叶的放置量应该根据茶具的大小来决定。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 普洱茶是一种后发酵茶，其保质期一般为10-20年。
（）答案：√16. 中国茶叶的主要产区有云南、浙江、福建等省份。
（）答案：√17. 绿茶是一种不发酵的茶叶，其颜色为绿色。
（）答案：√18. 茶叶中含有咖啡因，适量饮用可以提神醒脑。
茶艺师初级考试模拟题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病B、高血压C、神经衰弱D、贫血正确答案：C2、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：C3、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C5、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。
A、辣B、甜C、涩D、酸正确答案：C7、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。
A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D8、茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B9、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、穿旅游鞋搭配正确答案：D10、下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A、苏州观音泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C11、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
初级茶艺师模拟试题及答案初级茶艺师理论知识模拟试卷一、单项选择1.职业道德是指在职业工作和劳动中应遵守的道德原则和规范的总和。
2.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼、热情友好。
3.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
4.广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和。
5.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。
6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免高温高湿和阳光直射。
7.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
8.玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
9.茶海是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
10.80℃水温比较适宜冲泡绿茶。
11.泡饮乌龙茶必须用95℃以上的水冲泡。
12.通常泡茶用水的总硬度不超过25℃。
13.城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水。
14.在双手奉茶的动作中，体现了茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
15.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为2~3g。
16.茶叶中的咖啡碱不具有强心作用。
17.经营单位取得卫生许可证后，需要向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照、商标注册、税务登记和经营许可等手续。
18.在茶艺表演时，茶艺师的站姿应该是双脚呈“丁”字步，目观下垂，嘴微闭，面带微笑，双手放在体前而不是交叉，同时要收腹挺胸提臀。
19.为了体现礼节，茶艺师在服务中应注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻，而不是问候轻、迎客轻、送客轻或点茶轻、泡茶轻、奉茶轻。
20.营造品茶氛围时，品茶环境的布置应该以“幽、净、雅、洁”为基本格调，而不是“华贵、精致”、“古典、华丽”或“文化、高贵”。
21.用玻璃杯用具泡茶时，主泡器应包含玻璃杯、茶船等，而不是随手泡或茶巾、茶荷等。
22.在茶馆营业中，专人在门口迎宾，主要根据来客的人数引导宾客到适当的位置，向宾客介绍单间是否免费或收费以及收费定价和打折情况，而不是客人的着装、身份或主观意愿。
23.洞庭碧螺春的外形特征是卷曲如螺，而不是纤细如针、扁平光滑或曲卷多毫。
24.安溪铁观音的品质特点是冲泡后，香气馥郁持久，有七泡留余香之誉，而不是四泡有余香、五泡有余香或六泡留余香。
25.从滋味判断新、陈茶的差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄的感觉，而不是色枯、香沉、味平或枯黄、香低、味淡。
26.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶可用滚沸不久的90℃左右的水冲泡，而不是100℃、80℃或70℃。
27.玻璃杯冲泡绿茶时，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致，而不是充分吸湿、飘浮水面或快速下沉。
28.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯，而不是1/2、1/4或1/5.29.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处直冲而人，而不是先慢后快人、慢冲而人或点冲而人。
30.台湾乌龙茶冲泡时，先将开水注入紫砂壶和闻香杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入品茗杯中。
31.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
32.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因为杯小、香浓、汤热，故饮后杯中仍有余香。
33.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经过五六分钟后，才有部分茶芽沉落杯底。
34.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性比绿茶强。
35.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、热性强。
36.茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。
37.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。
38.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因为杯小、香浓、汤热，故饮后杯中仍有余香。
39.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有较多白毫。
40.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，不应该在营业场所轻快小跑。
41.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶。
42.盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
43.基本茶类分为不发酵的绿茶类、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
44.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
45.茶道精神的核心是茶礼仪。
46.茶艺是茶道的基础。
47.绿茶的发酵度为0，因此属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤为绿黄色。
48.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的白茶类、乌龙茶类、普洱茶等，共六大类。
49.为防止茶叶陈化变质，应避免存放时间过长，避免水分含量过高，避免高温高湿和阳光直射。
50.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒的《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
51.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
52.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
53.下列城内井的水质较差，不适宜泡茶。
54.静置煮沸是大众首选的自来水软化的方法。
55.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的6个要素。
56.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。
57.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需水温不同。
58.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
59.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段。
60.用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤香气会变淡。
61.判断好茶的客观标准应从茶叶的条索外形来看，最好要具备统一的色泽、大小和长短。
62.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量应以壶容积的八成为宜。
63.天然有机茶指的是在无任何污染的茶叶产地，按照有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
64.在《劳动法》中，对劳动者最基本的素质要求是完成劳动任务。
65.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取多上一些品种，便于顾客比较选择的方法。
66.宋代斗茶的主要内容是看汤色和汤花。
67.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
68.茶叶中的多酚类物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
69.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。
70.明代饮用茶叶主要是散茶。
71.“茶醉”时可以通过吃点心、水果等方法来缓解。
72.在茶艺师泡茶时，将茶罐移到身体正前方取茶是得体优雅的举止。
73.在日常营业中为营造品茶环境，整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物是妥当的做法，但要注意保持它们的净、雅、洁。
74.在使用玻璃杯泡茶的准备中，辅助用具包括茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾和茶海。
75.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师和服务员。
76.茶艺师的主要职责是根据宾客的要求准备不同的茶叶和泡茶用具。
77.泡乌龙茶时，重点在于“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
78.用玻璃杯冲泡茶时，奉茶时应轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
79.白茶冲泡的全部器具包括无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘和烧水炉具。
80.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，应从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出洗茶水。
判断题：1.√2.×3.×4.√改写后的文章：在使用玻璃杯泡茶的准备中，需要辅助用具包括茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾和茶海。
茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师和服务员。
茶艺师的主要职责是根据宾客的要求准备不同的茶叶和泡茶用具。
泡乌龙茶时，重点在于“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
用玻璃杯冲泡茶时，奉茶时应轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
白茶冲泡的全部器具包括无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘和烧水炉具。
冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，应从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出洗茶水。
职业道德品质是人们在长期的职业实践中逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等，是非常重要的。
真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高个人的信誉和信任度，而不是提高技术水平和竞争力。
世界上第一部茶书的书名并不是《茶谱》，而是《茶经》。
茶道精神是茶文化的核心，它强调的是对自然、人文和道德的尊重，以及对品质和细节的追求。
5.正确。
制作乌龙茶的鲜叶采摘一叶一芽，大多为对口叶，芽叶已成熟。
6.正确。
茶馆接待宾客时，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。
7.正确。
茶叶中的维生素A、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素。
8.错误。
女茶艺师泡茶时，为了达到修长的效果，不需要留长指甲。
9.正确。
普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大，色泽褐红。
10.正确。
白茶冲泡的主要器具有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
11.正确。
夏季适宜饮用白茶，因为白茶加工时是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
12.正确。
家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。
13.正确。
茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
14.正确。
茶叶的植物学特征应该是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显着，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
15.正确。
陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
16.正确。
茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。
17.正确。
对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不戴夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
18.错误。
江河湖水泡茶时，即使在远离人烟的地方取水，污染物也可能存在，不是沏茶的好水。
19.错误。
冲泡绿茶演示中的洁具，应该将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从右到左依次净杯。
