《茶文化》模拟题PDF.pdf

茶文化测试题第一章灵山秀水育芳华——茶树的形态特征和生长环境1．茶树性喜温暖、( )的环境，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润2．小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间3．灌木型茶树的基本特征是( )。

A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小4．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性5．茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性1. D2. D3. C4. D5. D第二章寻根溯源——中国茶文化发展史1．世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》2．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》3．在唐代( ) 已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶4．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代5．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。

A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉6．社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行7．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( )。

A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉8．( )饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代9．点茶法是( )的主要饮茶方法。

2023年茶艺与茶文化大学考试试题及答案一、名词解释1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。

广义的定义是：研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。

狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。

泡茶是手段、方法，品茶是目的。

是茶文化的中心。

2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。

通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。

②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。

是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。

指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式，是茶文化的核心。

3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。

4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。

白族男女定婚、结婚都要送茶礼.侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。

二、填空或选择10个1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。

2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。

3、茶艺：技艺、礼法、道4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶8、影响茶叶品质的制作方法：发酵、揉捻、焙火9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁;陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。

②色泽。

新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。

如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰;红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。

茶艺师理论考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.台湾“吃茶流”的主要精神中“( ) ”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

A、省B、净C、静D、序正确答案：B2.唐代中叶( )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、百丈怀海禅师B、隐元禅师C、荣西禅师D、皎然正确答案：A3.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、 ( )。

A、茶文化知识B、保管措施C、选择茶具要素D、品茶方法正确答案：B4.( )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、武夷肉桂B、黄金桂C、永春佛手D、铁观音正确答案：B5.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。

A、茶与蜂蜜一起冲泡饮用B、茶与蜂蜜一起煮沸C、蜂蜜水冲泡茶叶D、茶汤过滤，再加蜂蜜正确答案：D6.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是： ( )。

A、Would you mind wait?B、Would you mind waiting for a moment?C、Would you mind waiting for a second?D、Would you mind waiting for a while?正确答案：A7.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。

A、低斟B、随意冲入C、高冲D、三点头正确答案：A8.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。

A、酒精炉B、瓷制水壶C、陶制水壶D、石英水壶正确答案：C9.调饮红茶的盛茶杯多采用( )。

A、紫砂杯B、带柄带托的瓷杯C、闻香杯D、金属杯正确答案：B10.洞庭碧螺春的产地是( )。

A、江苏B、浙江C、安徽D、江西正确答案：A11.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。

A、1：1B、10：1C、4：1D、5：1正确答案：C12.( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

2022年-2023年茶艺师职业资格初级模拟考试题(含答案)一、判断题(30题)1.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

A.正确B.错误2.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误3.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。

A.正确B.错误4.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误5.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误6.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误7.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

A.正确B.错误8.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误9.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误10.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误11.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误12.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误13.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误14.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误15.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误16.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误17.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误18.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误19.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误20.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

茶⽂化选修课练习题含答案分析⼀、判断题（共16道⼩题，共80.0分）1. 明清时代出现了⼀个饮茶⽂化的巨⼤变⾰，那就是从唐宋时代的烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法。

A. 正确B. 错误2. 《⼤观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。

A. 正确B. 错误3. 张载的《登成都⽩菟楼》是⽂学史上第⼀篇以茶为题材的散⽂。

A. 正确B. 错误4. 泡茶⽤⽔最好选“活”、”⽢”、”清”、”轻”之⽔，就是说⽔品为活⽔，⽔味要⽢甜，⽔质要清净，⽔质为软⽔。

A. 正确B. 错误5. 以饮茶时是否添加其他佐料来区分的话，就只有两种饮⽤⽅式：即”清饮法”和”调饮法”。

A. 正确B. 错误6. (错误)乌龙茶，⼜称为青茶，是半发酵茶类的总称。

青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从⽽形成了青茶制法。

A. 正确B. 错误7. (错误)在唐代，煮茶法逐渐过渡到点茶法。

⼈们逐渐重视茶叶原有的⾊⾹味，调味品逐渐减少。

出现了⽤蒸青法制成的散茶，茶类⽣产由茶饼为主趋向以散茶为主。

A. 正确B. 错误8. 我国是世界上最早发现茶树和利⽤茶树的国家，茶树最早原产于中国的云南和中原地区。

其中云南的⼀株，树龄已达1700年左右。

A. 正确B. 错误9. 古代的茶税和榷茶（茶叶专卖）始⾃唐代。

公元780年，唐朝为了平息兵变，增加军饷，开始对茶征税，这是中国历史上最早的茶税。

A. 正确B. 错误B. 错误11. 戏作⼩诗君莫笑，从来佳茗似佳⼈。

是苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗中所述的诗句。

A. 正确B. 错误12. 世⼈总结，茶韵中有⾳韵、岩韵、陈韵、雅韵、冷韵、幽韵之分。

A. 正确B. 错误13. 中国茶道强调“道法⾃然”，包含了物质、⾏为、精神三个层次。

A. 正确B. 错误14. 很多的道家⾼⼈都把茶当作忘却红尘烦恼，逍遥享乐的⼀⼤乐事。

对此，道教南宗五祖之⼀的陈楠（泥丸），在《⽔调歌头?咏茶》⼀词中描述得很妙。

A. 正确B. 错误16. ⼗六世纪末，最澄继承、汲取⽇本历代的茶道精神，创⽴了⽇本正宗茶道。

2022年-2023年茶艺师初级模拟考(含答案)一、判断题(30题)1.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

A.正确B.错误2.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

A.正确B.错误3.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误4.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误6.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误7.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

A.正确B.错误8.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误9.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误10.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误11.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误12.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误13.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误14.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误15.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误16.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误17.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误18.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误19.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误20.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误21.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

2022年-2023年茶艺师职业资格初级模拟考试题试卷(含答案)一、判断题(30题)1.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误2.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误3.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正确B.错误4.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误5.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

A.正确B.错误6.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误7.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误8.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误9.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误10.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误11.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误12.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误13.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误14.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误15.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

A.正确B.错误16.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误17.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误18.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误19.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误20.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。

A.正确B.错误21.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

2022年-2023年茶艺师初级模拟考试题(含答案)一、判断题(30题)1.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误2.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误3.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误4.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误5.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误6.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误7.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

8.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误9.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

A.正确B.错误10.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误11.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误12.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

A.正确B.错误13.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正确B.错误14.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

15.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误16.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误17.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误18.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误19.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误20.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误21.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

普洱茶文化一、云南茶是世界茶发源地�1、从地质变迁上说，云南是全世界最早诞生山茶属植物的地方。

�远古时候，云南的西部处在古特提斯岛洋结构上，那时云南是一个广大的区域，陆地和海洋交错，气候温热，雨量充沛。

大约５０００万年前，就在恐龙灭绝的时候，种子植物以及茶所属的山茶属植物就在这里诞生了。

随着喜马拉雅造山运动，这里受到印度洋板块的挤压和扭曲，形成川滇纵谷和云贵高原，分割出许多小地貌和小气候区，这些小的气候区既促进了茶组植物的发展，也阴止了第四纪冰川的侵袭，客观上保存了大叶种茶树这一古老、最独特的资源。

而印度所处的喜马拉雅山南坡在那个时期还被深深埋在海底，不可能生长茶树。

2、从气候变化上说，云南是世界茶树的原产地。

�从气候变化说，云南是世界茶树的原产地，先后在云南南部发现的大型野生古茶树充分证明了这一点。

云南同时又是世界上最早驯化、栽培和使用茶叶的地区，澜沧县帮葳的过渡型大茶树、凤庆香竹箐的“园埂茶”、勐海南糯山的八百年“茶王“和其它有上千年历史的古茶园提供了充足的证据。

目前发现的山茶属植物约有二百种，基本上生长在北回归线两侧太阳直射区。

除位于北回归线附近外，云南普洱茶产区还有高海拔和未经长期耕作而改变理化性质的赤红壤变化，那里只生长中叶种茶叶。

远离北回归线的地区，只生长小叶品种。

越向北，茶的属性物质含量越少。

3、从茶树种质资源上说，云南有世界最丰富的种质资源。

�作为茶树原产地的云南，位于北纬２１°８'３２"—２９°１５'８",东经９７°３１'３９"—１０６°１１'４７",气候属亚热带高原性季风气候，受地形影响，垂直变化显著，滇西一山有四季；滇东高原四季如春；滇南河谷湿热，全年无霜；滇西北高山气候较寒冷。

在太平洋和印度洋气流影响下，干湿季分明，５—１０月为雨季，年降水量６００—２０００毫米。

2022年-2023年茶艺师考试初级模考(包含答案)一、判断题(30题)1.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误2.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误3.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.正确B.错误4.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误5.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

A.正确B.错误6.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A.正确B.错误7.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误8.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误9.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误11.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误12.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误13.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误14.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误15.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误16.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误17.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.正确B.错误18.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。

A.正确B.错误19.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误20.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

4001《茶文化》期末复习题库及参照答案一、单项选择题1. "茶之为饮，发乎神农氐闻千鲁周公”出自哪部茶学专著？（ ）A. 《大观茶论》B. 《茶经》C. 《茶录》D. 《茶述》答案：B2. 中国茶文化的第一种高峰是在哪个朝代？（ ）A唐代B. 宋代C. 元代D. 明代答案：A3. 清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用（A皎然B卢全C. 陆羽D. 赵估答案：A4. 《大观茶论》的作者是谁？A赵估B李白c神农氏D. 陆羽答案：A5. 文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（ ）A孙楚的《出歌》B西晋杜育的《姊赋》c王微的《杂诗》D晋宋时期的《搜神记》答案：B6. 《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（） A北沙参B莲子C茶叶D. 金银花答案：C7. "罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（ ）A朱元璋B赵估c朱棣D乾隆答案：A8. "清、敬、怡、真＂的茶精神思想是如下哪位学者提出的重要观点？A. 陈文华B林治C周渝D. 吴振铎答案：D9. 一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

以上文字出自哪首荼诗？（）A. 《走笔谢盂谏议寄新茶》B. 《谢木媪之舍人赐茶》C. 《饮茶歌诮崔石使君》D. 《一字至七字诗？茶》答案：A10. "其性精清其味淡洁，其用涤烦，其功致和。

”出自哪部茶学著作？A. 《大观茶论》B. 《茶经》C. 《茶述》D. 《茶录》答案：C11. 饮茶历史上一种重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（A. 明清时期B唐朝C. 宋朝D. 元朝答案：A12. 茶字是由哪个中文演变出来的呢？A荼B攒c茗D. 茶答案：A13. 茶字萌芽千哪个朝代？A. 隋朝B汉朝C. 唐朝D. 明朝答案：B14. 如下不属千乌龙茶的选项是？A. 大红袍B. 铁观音C. 大叶乌龙D. 正山小种答案：D15. 茶字确定千哪个朝代？A. 隋朝B汉朝c唐朝D. 明朝答案：C16. 煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？A. 隋朝B. 汉朝c唐朝D明朝答案：C17. 黄茶的最大特点是？A黄汤黄叶B高香持久c绿叶红镶边D汤色清亮答案：A18. 哪个国家是世界上最早发现茶树和运用茶树的国家？A. 日本B韩国C英国D. 中国答案：D19. 下列几种茶中哪种不属千“世界著名“四大红茶？A. 印度阿萨姆红茶B祁门红茶c正山小种D. 斯里兰卡高地红茶答案：C20. 俗称向乌龙茶是哪一类茶？A. 目余丰廿B黄茶c绿茶D. 花茶答案：A21. 黑茶的千茶颜色是？A. 纯黑色B. 深褐绿色c灰色D紫黑色答案：B22. 哪一类茶叶最先产生？A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 黑茶答案：B23. 茶叶最初的运用方式是？A药用B食用C. 饮用D. 药食同源答案：A24. 白茶最初是怎样形成的？A绿茶制作失误形成的B发酵过度C发酵过轻D偶尔发现的白叶茶树采摘而成的茶答案：D25. 铁观音的家乡是哪里？A安徽B安溪c安阳D. 鞍山答案：B26. 藏族同胞特色调饮饮茶方式是？A. 三道茶B奶茶C. 酥油茶D. 盐茶答案：C27. 下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？A太平公主B文成公主C. 王昭君D. 赵飞燕答案：B28. 高档绿茶，尤其是芽叶细嫩的名茶，合用多少度水温冲泡？A.85-90B沸水C.80度左右D.75度左右答案：C29. 哪一种朝代紫砂茶具开始出现的呢？A. 秦朝B. 魏晋南北朝c宋朝D. 唐朝答案：C30. 下列哪项不属千泡茶三要素？A. 茶叶用量B泡茶水温C. 冲泡时间D. 茶壶质地答案：D31我们平常饮用绿茶适合用什么器皿A塑料杯B金杯C铁碗D玻璃杯答案：D32. 擂茶是哪一类人向特色饮茶方式？A客家人B俸族人c锡伯族人D. 藏族人答案：A33. 白族特色的调饮饮茶方式是？A. 三道茶B奶茶C. 竹筒茶答案：A34. 我们常说的饮茶方式除了清饮尚有哪种？A调饮B煮茶C. 煎茶D. 吃茶答案：A35. 在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？A. 秦朝B. 魏晋时期c唐宋时期D. 明清时期答案：C36. 现今饮茶取水要点中，下列选项说的不对的的是？A泡茶用水最佳要“活”B泡茶用水最佳要“甘＇，C泡茶用水最佳要“清＇D. 泡茶用水最佳要是南零泉水答案：D乌龙茶合用多少度水温冲泡？A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90答案：A38. 茶马古道最初的重要作用在千哪首先？A. 运送丝绸B. 运送大米C. 茶马互易D. 运送金银答案：C39. 茶马古道有几条主线？A.1条B.2条C.3条D. 诸多条答案：B40. 文成公主与下列选项中哪项最为紧密？A. 奶茶B酥油茶C. 红茶D. 青茶答案：A41. 古代的茶税和榷茶最初始千哪个朝代？A秦朝B.南北朝C明朝D唐朝答案：D42. 鸦片战争与哪种茶叶有着于丝万缕的联络？A.红茶B黄茶C. 绿茶D. 黑茶答案：A43. 诗人朱星诸所题六言诗一首：“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总待新泉治火，相从栩栩清风。

2023年山西省茶艺师初级模拟考试题试卷(含答案)一、判断题(30题)1.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误2.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误3.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误4.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误5.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误6.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误7.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误8.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误9.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

A.正确B.错误10.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误11.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误13.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误14.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误15.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误16.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误17.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误18.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

A.正确B.错误19.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。

2023年度山西省茶艺师初级模拟考(包含答案)一、判断题(30题)1.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误2.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误3.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误4.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误5.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误6.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误7.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误8.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误9.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

A.正确B.错误11.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误12.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误13.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误14.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

A.正确B.错误15.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误16.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误17.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误18.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。

A.正确B.错误19.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误20.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

2022年-2023年江西省茶艺师初级培训模拟题(含答案)一、判断题(30题)1.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误2.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误3.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。

A.正确B.错误4.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

A.正确B.错误5.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

A.正确B.错误6.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误7.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误8.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误9.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误10.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误11.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

A.正确B.错误12.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误13.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误14.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误15.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误16.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误17.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误18.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。

2022年-2023年贵州省茶艺师初级模拟考(含答案)一、判断题(30题)1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A.正确B.错误2.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误3.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误4.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误5.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.正确B.错误6.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误7.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误8.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

A.正确B.错误9.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

A.正确B.错误10.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。

A.正确B.错误11.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误12.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A.正确B.错误13.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误14.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误15.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误16.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误17.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误18.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误19.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。

2022年-2023年江西省茶艺师初级模拟考(含答案)一、判断题(30题)1.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误2.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误3.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误4.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误5.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

A.正确B.错误6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A.正确B.错误7.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误8.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误9.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误10.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误11.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误12.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误13.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误14.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

A.正确B.错误15.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误16.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误17.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误18.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误19.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。