2023年版安徽茶艺师（高级）考试［内部］培训模拟题库含答案全考点1.【单选题】（）〃外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’〃。
（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种2、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶3、【单选题】（）瓷器素有〃薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐〃的美誉。
（D）A、福建德化B、湖南长沙U浙江龙泉D、江西景德镇4、【单选题】()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
(B)A、北疆B、南疆U内蒙古D、西藏5、【单选题】DragOnWeI1.TeaiSakindof().(C)A x Oo1.ongteaB x b1.ackteaC x greenteaD、darktea6、【单选题】下列不属于武夷山〃四大名丛〃的是()。
(B)A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉7、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。
(B)A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水8、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是()。
(A)A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。
B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。
U壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间。
D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。
9、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用〃理、敬、（）、融〃四个字来表达。
（A）A、清B、廉C、和D、美10、【单选题】中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。
（B）A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝I1.【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了（）。
（D）A、文艺知识B、文化知识U个人见识D、茶艺知识12、【单选题】以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。
(D)A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色13、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称〃崩龙〃。
(D)A、白族B、蒙古族C、他族D、德昂族14、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是()。
(C)A、外形扁平光滑，形如〃碗钉〃B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润15、【单选题】内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。
(A)A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春16、【单选题】冲泡调饮红茶多采用()。
(B)A、紫砂壶B、壶泡法C s盖碗D、大茶杯17、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。
(A)A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌18、【单选题】制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。
(D)A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺19、【单选题】制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。
(B)A、牛奶和食盐B、酥油和食盐C、奶油D、茶水20、【单选题】劳动者享有()β(A)A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训21、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()。
(D)A、黄色B、橙色C s红色D、铁锈色22、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。
(A)A、唐代B、宋代C、明代D、清代23、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢,不强加于人。
是礼仪接待中的（）。
（B）A、基本要求B、基本原则C s基本方法D、基本礼貌24、【单选题】巴基斯坦西北高邮口一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，但不加薄荷。
（B）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶25、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,开发特色茶楼，（）不适合提倡。
（D）A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所26、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。
(A)A、白族三道茶B、韩国茶礼C s日本茶道D、英式下午茶27、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。
(A)A、黄山毛峰B、六安瓜片U西湖龙井D、信阳毛尖28、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。
(C)A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘29、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
（D）A、三B、五C s七D、—30、【单选题】《上海市建设工程文明施工管理规定》规定，建设工程项目的外立面紧邻人行道或者车行道的，施工单和位应当在该道路上方搭建坚固的安全天棚，并设置必要的警示和（）标志。
（A）A、提示标志B、警告标志U禁止标志D、警示标志31、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和Oo（D）A、茶艺文化B、陶瓷文化U礼仪文化D、心态文化32、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的〃煎茶〃传入日本的是江户初期的（）（B）A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休33、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）。
（B）A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》34、【单选题】欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟毒戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅。
02（mg/kg）比我国严（）。
（B）A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍35、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘〃。
是（）的品质特点。
（D）A、六安瓜片B、君山银针C s黄山毛峰D、庐山云雾36、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。
（D）A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶37、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
(C)A、3PB、4PC、5PD、6P38、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
(C)A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位39、【单选题】煮茶时，如果水的形态是〃边缘如泉涌连珠〃，说明这时水已达到()。
(B)A、一沸B、二沸U三沸D、已老40、【单选题】祁门红的产地是在()。
(B)A、贵州B、安徽C x福建D、云南41、【单选题】红茶表演程序中〃十八相送〃指的是()。
(D)A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶42、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是（）。
（B）A、依法约定或履行义务。
B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记43、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。
（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖贰物D、花青素44、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。
（D）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块45、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。
(D)A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范46、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为()。
(C)A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性47、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
(C)A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃48、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高IO o C z茶叶褐变速度将增加()倍。
(A)A、3—5B、2—3C、1—2D、1.049、【单选题】茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。
(C)A、茶叶的用量B、泡茶的水温C x投茶方式D、浸泡时间50、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括()。
(D)A、芽苞菌B x霉菌U大肠杆菌D、病菌51、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
(B)A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素52、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()o(C)A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭U雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身53、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
(A)A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等54、【单选题】茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。
(B)A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶55、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。
(D)A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途56、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做〃一懂〃、〃四会〃、〃八知道〃，（）不属于其要领。
（B）A、会维修B x会生产U会使用D、会调试57、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有（）。
（D）A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶58、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。
（B）A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性59、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。
(D)A、新茶B、窖花茶C s花草茶D、拌花茶60、【单选题】食品卫生法规定，国家对食品生产经营实彳亍许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。
(C)A、食品生产许可(QS)B、食品流通许可C x IS09001:2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可61、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。
（X）62、【判断题】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称"糙米色〃。
（X）63、【判断题】根据《上海市消防条例》规定，消防救援机构在消防监督检查中发现人员密集场所违反消防技术标准和管理规定,储存、经营、使用易燃易爆危险物品的，不及时消除可能严重威胁公共安全的，可以依照规定对危险部位或者场所采取临时查封措施。
（√）64、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。
