高级茶艺师模拟考试100题及答案-精品

高级茶艺师模拟习题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.白茶的香气特点是( ).A、陈香B、毫香C、蜜香D、花香正确答案：B2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高( )。

A、54mmB、60mmC、56mmD、58mm正确答案：D3.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C4.祁红的外形条索( )。

A、肥壮卷曲B、细紧卷曲C、细紧挺秀D、肥壮重实正确答案：C5.唐代茶叶的种类有( )。

A、青、红、末、饼茶B、粗、散、末、饼茶C、黑、黄、散、粗茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：B6.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、乌龙茶B、碧螺春C、白毫银针D、龙井茶正确答案：A7.在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香B、鲜浓C、板栗香D、清鲜正确答案：D8.小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D9.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈密绿或密芡色。

A、青褐色B、黄褐色C、红褐色D、褐色正确答案：A10.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、强化道德意识B、开展道德评价C、积极参加社会实践D、提高自己的学历水平正确答案：D11.君山银针属于( )类。

A、黄茶B、绿茶.C、黑茶D、花茶正确答案：A12.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜汤茶正确答案：A13.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

高级茶艺师模考试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。

A、分解B、氧化C、还原D、化合正确答案：B2、制作姜盐豆子茶时，生姜应( ) 。

A、敲开B、擂碎C、切片D、整块正确答案：B3、茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加 3—5 倍。

A、12℃B、8℃C、6℃D、10℃正确答案：D4、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。

A、不足 5%B、达到 5%C、超过 4%D、超过 5%正确答案：D5、下列( )因素不会影响泡茶的水温。

A、饮茶习惯B、温壶C、温润泡D、茶叶冷藏6、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、维生素C、茶色素D、茶黄素正确答案：D7、( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强” 的特征。

A、宜红B、祁红C、正山小种D、滇红正确答案：D8、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。

A、色素B、人参C、蜂蜜D、枇杷花正确答案：A9、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。

A、参观会议人员的交通费B、其他费用C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C10、茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

A、铅、铁B、铁、铝C、铁、镉D、铅、镉11、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。

A、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油B、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具C、操作时不吸烟等D、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽正确答案：B12、茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。

茶艺师（高级）实操模拟考试附答案1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

（×）2、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。

（√）3、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

（×）4、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

（×）5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

（√）6、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

（×）7、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。

（√）8、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。

（√）9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

（√）10、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

（×）11、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。

（A ）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族12、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

（A ）A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝13、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。

（A ）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜14、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。

（B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学15、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。

茶艺师（高级）模拟题+答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。

A、宜红B、正山小种C、祁红D、滇红正确答案：D2.红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。

A、50—70B、60—80C、55—65D、50—60正确答案：D3.茶艺人员个人良好的( )和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业培训B、职业道德素质C、精神面貌D、职业教育正确答案：B4.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。

A、斗茶B、交流C、赏茶具D、怡情养性正确答案：D5.窨制花茶的第一步程序是( )。

A、窨花拌和B、起花C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C6.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。

A、红枣B、糖C、盐D、咖啡正确答案：B7.( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、信阳毛尖B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、安化松针正确答案：B8.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。

A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：D9.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺正确答案：C10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

A、君山银针B、六安瓜片C、黄山毛峰D、滇红工夫茶正确答案：A11.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。

A、八宝茶B、五福茶C、水泡茶D、酥油茶正确答案：C12.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。

A、协助挑选B、介绍商品的用途C、顾客自行搬运D、自吹自擂正确答案：A13.水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。

茶艺师（高级）模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.劳动者享有( )。

A、不能私自参加职业技能培训B、接受职业技能培训的权利C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：B2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。

A、花生B、芝麻C、黄豆D、生姜正确答案：D3.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。

A、达摩祖师B、泰山降魔师C、百丈海D、石霜庆诸正确答案：B4.在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、90℃B、80℃C、95℃D、85℃正确答案：C5.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。

A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味待咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：B6.日茶茶道虽然源于( )，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。

A、中国B、马来西亚C、新加坡D、韩国正确答案：A7.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇正确答案：C8.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。

A、南瓜壶B、树瘿壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：A9.科学饮茶要做到( )。

①不过量过浓饮茶，以免引起“茶醉”②可以用茶水服用含铁剂、酶制剂药物③忌饭前大量饮茶、忌饭后立即饮茶④忌饮冲泡次数过多或冲泡时间过久的茶A、②④B、①③④C、②③④D、①②④正确答案：B10.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。

A、顾客性别B、顾客年龄C、顾客心情D、顾客的打扮正确答案：D11.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。

高级茶艺师考试100题及答案1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

（ D ）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装2、【单选题】( )不是黄茶的香型。

（ B ）A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香3、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。

（ D ）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶4、【单选题】( )属于清花香类，具有栀子花香。

（ B ）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山5、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

（ C ）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶6、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

（ B ）A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨7、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（ D ）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶8、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

（ A ）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶9、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

（ C ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶10、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（ B ）A、70%B、80%C、90%D、85%11、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）A、Oolong teaB、scented teaC、Lapsang Souchong teaD、Green tea12、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).（ C ）A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.13、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

【职业资格】高级茶艺师模拟考试IOO题及答案1、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。

正确答案：正确2、（判断题）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。

正确答案：错误3、（判断题）冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。

正确答案：错误4、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

正确答案：错误5、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

正确答案：错误6、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

正确答案：错误7、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

正确答案：正确8、（判断题）引发茶叶变质的主要因素有光线。

9、（判断题）日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。

正确答案：正确10、（判断题）展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。

正确答案：正确11、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。

正确答案：正确12、（判断题）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

正确答案：正确13、（判断题）长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。

正确答案：错误14、（判断题）不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

正确答案：错误15、（判断题）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

正确答案：正确16、（判断题）鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

17、（判断题）法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

正确答案：错误18、（判断题）开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。

正确答案：正确19、（判断题）茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

茶艺师（高级）考试模拟题与参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、五B、三C、七D、十正确答案：D2.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D3.下列不是西点类的是( )。

A、吐司B、蛋糕C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C4.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C5.绿茶制作的关键工序是( )。

A、发酵B、萎凋C、杀青D、做青正确答案：C6.当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。

A、枝条B、新梢C、根系D、芽叶正确答案：B7.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

A、鲜B、甘C、甜D、香正确答案：C8.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。

A、和敬雅真B、和敬俭真C、清和寂雅D、和敬清寂正确答案：B9.文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清正确答案：A10.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。

A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D11.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。

A、茶多酚B、茶氨酸C、茶多糖D、维生素正确答案：A12.( )属于白茶类应有的干茶色泽。

茶艺师（高级）模拟试题及答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案：A2.( )不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、玻璃壶B、盖碗C、紫砂壶D、陶壶正确答案：B3.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。

A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当正确答案：D4.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。

A、快、低B、慢、高C、慢、低D、快、高正确答案：B5.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。

A、苹果B、葡萄C、香蕉D、荔枝正确答案：B6.茶艺表演的背景音乐可以选择( )。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、①②④D、②③④正确答案：B7.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。

A、增进茶汤浓度B、浸泡时间缩短C、卫生干净D、提高茶叶香气正确答案：C8.红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。

A、50—70B、60—80C、50—60D、55—65正确答案：C9.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。

A、滋味和花香B、茶香和回味C、鲜味和茶香D、滋味和回甘正确答案：C10.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。

A、浓郁度B、纯度C、花香类型D、鲜灵度正确答案：A11.“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。

A、维吾尔族B、傣族C、回族D、壮族正确答案：B12.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“( )”的精神。

A、清俭礼和B、精雅谦和C、精俭清和D、清平静俭正确答案：C13.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。

茶艺师（高级）模考试题与参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.碧螺春外形的品质特点是( )。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：D2.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。

A、饼B、末C、团D、散正确答案：B3.茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、韩国B、泰国C、台湾D、朝鲜正确答案：A4.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层正确答案：D5.红茶调饮浸泡时间一般是( )。

A、4～6minB、1～2minC、3～5minD、2～3min正确答案：C6.根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。

A、黑茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C7.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。

A、顾客坐下时B、顾客站店门口时C、顾客长时间凝视商品D、顾客无所事事正确答案：C8.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。

A、80-85B、85-95C、80-95D、80-90正确答案：D9.劳动者享有( )。

A、没有参与职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案：C10.茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、淡黄色B、白色C、透明D、米白色正确答案：B11.碧螺春内质的品质特点是( )。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：A12.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。

A、拉茶B、甜茶C、红茶D、奶茶正确答案：B13.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。

2024年茶艺师（高级）模拟考试100题1、【单选题】()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

（A）A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿2、【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色3、【单选题】()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶4、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

（C）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波5、【单选题】()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶6、【单选题】()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

（A）A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本7、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

（A）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶8、【单选题】()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

（B）A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖9、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（B）A、70%B、80%C、90%D、85%10、【单选题】()经常作为茶艺表演的背景音乐。

（A）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲11、【单选题】()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

（B）A、埃及B、法国C、英国D、荷兰12、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型13、【单选题】“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。

（A）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉14、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。

（A）A、监督B、强制C、放任D、保密15、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

高级茶艺师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。

A、取得劳动报酬的权利B、不享有劳动安全卫生保护的权利C、休息休假的权利D、劳动者享有平等就业和选择职业的权利正确答案：B2.茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。

A、弱酸、湿；碱、涝B、酸、湿；碱、涝C、酸、涝；碱、湿D、弱碱、涝；酸、湿正确答案：B3.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、治疗疾病C、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）D、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能正确答案：B4.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。

A、日本B、白族C、傣族D、傈僳族正确答案：B5.君山银针外形的品质特点是( )。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A6.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《神农本草》B、《茶经》C、《北苑别录》D、《茶谱》正确答案：A7.三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。

A、时间、先来者B、尊卑、尊者C、年龄、长者D、辈分、长者正确答案：D8.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、亲切微笑B、面部表情C、肢体细节D、眼神流露正确答案：B9.内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。

A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：C10.茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。

A、侧脉B、网脉C、主脉D、细脉正确答案：C11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。

高级茶艺师模考试题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。

A、茶多酚B、维生素 AC、维生素 BD、维生素 C正确答案：D2.下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。

A、双手内旋B、回旋斟水法C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：D3.土耳其人煮茶，讲究( )功夫。

A、搅拌B、调味C、投放D、调制正确答案：D4.茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。

A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿正确答案：A5.下列不是中式点心类的是( )。

A、豆腐干B、包子C、茶叶蛋D、蛋糕正确答案：D6.茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。

A、儿茶素B、茶多糖C、茶多酚和咖啡碱的络合物D、可可碱和果胶正确答案：C7.（）素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、正山小种B、武夷岩茶C、碧螺春D、铁观音正确答案：D8.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过( )这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁正确答案：B9.( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、唐B、清C、明D、宋正确答案：B10.日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。

A、叶片B、新梢C、越冬芽D、嫩叶正确答案：C11.( )是扬子江心第一泉。

A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C12.( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“合家幸福”B、“恭喜发财”C、“新年快乐”D、“万事如意”正确答案：C13.乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素B、黄酮类C、花青素D、糖甙物正确答案：A14.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。

【职业资格】高级茶艺师模拟考试100题及答案1、（判断题）茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则〃以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类"。

正确答案：正确2、（判断题）在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

正确答案：正确3、（判断题）茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

正确答案：正确4、（判断题）茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

正确答案：正确5、（判断题）茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。

正确答案：错误6、（判断题）茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。

正确答案：正确7、（判断题）所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

正确答案：错误8、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

正确答案：错误9、（判断题）展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。

评估时间可以在展览完几个月再开始。

正确答案：错误10、（判断题）品饮绿茶时「二开茶〃茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

正确答案：正确11、（判断题）茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有〃器为茶之母〃之说。

正确答案：错误12、（判断题）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

正确答案：正确13、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

正确答案：正确14、（判断题）煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。

正确答案：正确15、（判断题）营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。

正确答案：错误16、（判断题）自古千里不同风，百里不同俗。

[全]茶艺师（高级）模拟考试题库及答案茶艺师（高级）模拟考试题库及答案第1题、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。

A、正确B、错误正确答案：A第2题、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。

A、正确B、错误正确答案：B第3题、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。

A、正确B、错误正确答案：A第4题、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

A、正确B、错误正确答案：A第5题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确B、错误正确答案：B第6题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

A、正确B、错误正确答案：B第7题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。

A、正确B、错误正确答案：A第8题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。

A、正确B、错误正确答案：A第9题、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

A、正确B、错误正确答案：A第10题、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。

A、正确B、错误正确答案：A第11题、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。

A、正确B、错误正确答案：A第12题、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。

A、正确B、错误正确答案：A第13题、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明。

B、错误正确答案：A第14题、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。

A、正确B、错误正确答案：A第15题、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。