炒豆角“苦累”

导语：干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。

干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

干煸豆角的制作方法一：材料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒、油、盐、鸡粉、酱油。

做法：1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

2、干辣椒切成丁，姜切成丝;红萝卜刻成花条，切成花片。

3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5、倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。

干煸豆角的制作方法二：材料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

干煸豆角的制作方法三：材料：豆角、蒜苗、干辣椒、盐巴、味精、酱油。

做法：1、将蒜苗去根洗干净后切段备用。

2、干辣椒洗干净晾干，剪成段备用。

3、往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味。

4、下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。

注意此时火候改为中火不然容易糊。

5、抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。

干煸豆角做法干煸豆角是一道传统的家常菜品，口感香脆，外焦内嫩，深受人们的喜爱。

下面我将为大家介绍一种制作干煸豆角的简单方法。

材料：1. 新鲜豆角 500克2. 大蒜 3瓣3. 干辣椒 5个4. 生抽适量5. 盐适量6. 白糖适量7. 食用油适量步骤：1. 准备豆角：将新鲜的豆角洗净，去掉两头的边缘，切成4厘米长的段。

2. 炒制干煸豆角：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热后，将豆角段放入锅中煸炒。

翻炒时需要不断翻炒以保证均匀受热，直到豆角变色、微微起皱，并产生金黄色的脆皮。

3. 准备配料：将大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒制配料：将炒制好的豆角移至锅边，锅中加入适量的底油，放入蒜末和干辣椒炒香。

5. 调味：炒香蒜末和干辣椒后，将炒制好的豆角与调料一并翻炒均匀。

6. 添入调味料：炒匀后，加入适量的生抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收味道。

7. 出锅装盘：炒制至豆角熟透后，即可装盘上桌。

干煸豆角的制作虽然简单，但需要注意以下几点：1. 确保豆角炒制前干燥，以确保外表煸炒后能形成脆皮。

2. 火候掌握要准确，煸炒时需要保证豆角煮熟而不过糊。

3. 炒制豆角时需要经常翻炒，避免糊底。

4. 在炒香蒜末和干辣椒时需要小心火候，避免炒糊。

总结：干煸豆角是一道美味可口的家常菜品，制作简单，口感鲜香，非常适合作为主食菜谱的一部分。

希望大家通过本文介绍的制作方法，可以享受到美味的干煸豆角。

尽管制作过程简单，但仍需要掌握技巧，如火候的掌握和炒制豆角的翻炒等。

只要掌握了这些技巧，每个人都能够做出一道香喷喷的干煸豆角。

长豆角怎么炒能容易熟
现在人们的生活水平越来越高了，物质也来越丰富了，大胖子也多了，在这个想胖容易想瘦难的时代，为了控制体重，降低血脂，多吃蔬菜少吃肉成为饮食方面的口号。

长豆角是我们生活之中常见的蔬菜，这种蔬菜营养丰富，含有丰富的蛋白质，它的做法也是多种多样，长豆角怎么炒能容易熟?
豆角怎么炒容易熟?豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。

豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。

但是你知道吗?豆角要怎么炒才容易熟呢?吃生豆角是会中毒的，你又知道吗?
豆角怎么炒容易熟?在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。

在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。

烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。

为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。

怎么挑选好的豆角呢?炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。

质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。

而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

食用
时若没有熟透，则会发生中毒。

经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

厨房美食菜谱：豆角炒苦瓜的做法
又是一道应季菜，如果宝宝不吃苦瓜，那就这幺炒吧，兴许他会把苦瓜错当豆角给吃进去，哈哈哈
食材
主料：
豆角200g
苦瓜
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.苦瓜切成条状，用盐腌一下再过清水，能减少部分苦味
2.豆角切成条状，焯过水沥干
3.剁好蒜蓉，葱切好段
4.热油锅爆香蒜蓉
5.下豆角翻炒
6.加少许水加盖把豆角焖至偏软
7.开盖后加入苦瓜炒熟，加盐翻炒均匀
8.起锅前放入葱段稍微翻炒一下下
9.装盘即可
小贴士：苦瓜用盐腌一下再过清水，能减少部分苦味。

炒豆角的家常做法
炒豆角的方法有很多，可以肉炒豆角，也可以素炒豆角，豆角的营养价值非常的不错，富含膳食纤维，具有很好的温补作用，同时还能够预防便秘，促进有毒物质的排出。

对于想要减肥的人士来说，吃一些素炒豆角，不但能够补充身体的营养所需，也能够避免吃过多油腻性的食物，下面我们就来了解一下这方面的内容。

准备豆角一斤左右，准备适量的干辣椒，准备红椒，另外准备花生油、食盐、蒜、生抽、水，准备味精和花椒。

首先把豆角两边的老筋掐掉，然后清洗干净，用手掰成小段，锅中放入稍微多一点的油，当油五成热的时候，放入花椒粒和一半的蒜片，用小火慢慢煸炒出香味儿。

这时放入豆角，转为大火爆炒，要多次翻炒，然后加入一勺盐，再加入两勺生抽，翻炒均匀以后再加入少半碗的清水，水不能放多，只要能够达到豆角的1/3就可以了，然后转为中火，把
盖子盖上，焖8到10分钟左右。

利用这个时间开始切青红椒，把青椒红椒清洗干净以后都切成粒，当锅中的汤汁快要干了的时候，放入青红椒粒，翻炒均匀，再把另一半的蒜粒也放里面，大火快速的翻炒，最后再适量的放点鸡精，翻炒均匀以后就可以出锅了。

在炒豆角的时候一定要炒熟，可以稍微放一点水，然后闷十分钟左右，这样避免豆角炒不熟的情况，因为豆角不熟，有可能导致消化不良，甚至引起一些肠胃的副作用反应。

干煸豆角的家庭版烹饪步骤干煸豆角是一道经典的家常菜，做法简单、口感香脆，深受人们喜爱。

下面就为大家介绍一下干煸豆角的家庭版烹饪步骤。

一、食材准备：1. 新鲜嫩豆角 500g2. 干辣椒适量3. 姜蒜末适量4. 葱花适量5. 食用油适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 盐适量9. 鸡精适量二、烹饪步骤：1. 豆角处理：- 将豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

- 水中加入一些盐，将豆角放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出，用凉水冲洗，控水备用。

2. 烧干辣椒：- 干辣椒洗净，晾干水分，然后剪成小段备用。

- 锅中加入适量的食用油，放入切好的干辣椒，用小火煸炒至干辣椒变脆。

3. 干煸豆角：- 取一个炒锅，加适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

- 加入豆角翻炒均匀，然后加入料酒炒2-3分钟，去掉豆角的生味。

- 加入炒好的干辣椒，翻炒均匀。

- 加入盐和生抽，继续翻炒均匀，让调料均匀附着在豆角上。

- 最后加入葱花和鸡精，翻炒均匀即可。

4. 出锅装盘：- 干煸豆角炒好后，关火，装盘前可以撒上一些葱花进行点缀。

Tips：- 焯水豆角的目的是为了去掉豆角的涩味，焯水时间不宜过长，避免豆角变得烂糊。

- 煸炒干辣椒时火候要掌握好，火太大容易煸糊，火太小则无法煸出香味。

- 在炒豆角时，可以根据个人口味适量加入辣椒粉，增加辣味的同时也提升了颜色。

这就是家常版干煸豆角的制作方法，简单易学，初学者也能轻松掌握。

大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出美味的干煸豆角。

快来试试吧！。

厨房美食菜谱：干煸豆角的做法
干煸是川菜的一种烹调技法，即将食材投入加少许油的锅中煸炒，炒至食材水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。

最家常最脍炙人口的莫过于干煸豆角，是把豆角切段后，加少许肉末，芽菜，煸至豆角水分收干口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，是超级美味的下饭菜。

扁豆多在夏秋季节食用，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

这次的干煸豆角不加肉，进行了一些改良，味道一样爽口。

卖相不大好，味道超级棒，你也可以试试。

食材
主料：
豆角
油适量
盐适量
花椒适量
干辣椒适量
生抽适量
蒜适量
步骤
1.豆角洗净，摘成10cm的段
2.锅烧热，加入油，烧热，加入花椒和干辣椒，爆香
3.将爆香的干辣椒和花椒捞出，油留锅中
4.下豆角，翻炒
5.到豆角表皮起皱，拨到一边，加入蒜，翻炒蒜，将蒜炒到金黄，然后和豆角一起翻炒
6.加入生抽，盐继续翻炒
7.加入前面煸好的干辣椒，花椒，小火继续煸炒
8.炒至自已喜欢的程度关火即可
小贴士：豆角先炒熟一点，再和调料混合比较健康，盐要在靠后放。

干煸豆角时要用中小火，慢慢煸炒直到豆角起皱皮，火不要太大，以免豆角发黑影响口感。

厨房美食菜谱：干煸豆角的做法
干煸属于川菜的一种烹调方式，最经典的就是干煸豆角。

今天我做的这款是没有放肉的，纯素干煸豆角。

食材
主料：
四季豆400g
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
酱油适量
绵白糖适量
步骤
1.豆角摘洗干净，沥水后，掰成一指长的段，
2.平底锅，中火加热，下豆角干煸，
3.煸到豆角颜色变绿，锅中加一点底油，继续煸炒，
4.锅中倒一点底油，下葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，
5.锅中倒一点底油，下葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，
6.下豆角翻炒，
7.加1小勺白糖，
8.加少许酱油，
9.加1小勺盐，
10.翻炒均匀后，关火。

小贴士：如果想让干煸豆角更香，可以搭配肉末同炒。

厨房美食菜谱：清炒豆角的做法
菜市场要说最多的菜就是茄子豆角了，只能换着做法才吃不厌。

况且豆角含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

今天我做的就是无肉牌的，很好吃。

食材
主料：
豆角500g
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
五香粉适量
鸡精适量
水淀粉适量
步骤
1.今天买的是扁豆角，摘洗干净。

2.掰成段。

用手成s型拧掰，会像刀切的片一样。

3.放到开水锅内焯水，水开后8分钟。

4.葱，姜切小。

5.炒锅放油，油热后放入姜炸香。

6.放入焯好的豆角大火煸炒5分钟后，放入适量盐，五香粉，鸡精，水淀粉勾芡即可。

7.撒上葱花翻炒成盘。

小贴士：豆角抄谁的时候一定要时间长，焯熟，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

厨房美食菜谱：家常炒豆角的做法
豆角是夏天盛产的蔬菜。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

食材
主料：
豆角250g
胡萝卜
猪肉20g
油15g
盐1.5茶匙
酱油1茶匙
大葱15g
鸡精1茶匙
步骤
1.豆角去头尾，洗净之后，切半，用谁煮熟过冷水备用
2.准备大葱和猪肉切件
3.豆角沥水装盘
4.锅中加入适量的又，将猪肉炒散，下入大葱翻炒片刻
5.下入胡萝卜，继续翻炒
6.加入煮熟的豆角翻炒均匀
7.加入适量的盐，酱油和鸡精等
8.翻炒均匀即可出锅
小贴士：豆角是夏天盛产的蔬菜。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。