豆角没熟的危害怎么做更容易炒熟

四季豆没炒熟会中毒吗四季豆没炒熟会中毒吗？这是一个问题，要看四季豆是怎么吃的。

但是要注意四季豆一定要炒熟了才能吃。

因为四季豆在加热之后会产生一种叫做血球凝集素的物质。

这种物质是一种有毒物质，对人体肠胃有很大的刺激性。

人吃了这种毒素含量较高的四季豆后，会引起肠胃不适，出现腹泻、呕吐或者腹痛等症状，如果不及时治疗甚至会危及生命。

所以为了避免中毒问题发生，还是要注意加热的方法。

不会。

1、在烹调之前，先把四季豆的两端剥掉，如果有两头留着更好点。

这种做法非常简单，只要把四季豆放入开水中烫煮几分钟就可以去掉四季豆中的毒素。

如果有两头留着比较好，否则就容易中毒。

但是如果是很嫩的四季豆，就不用这样处理了。

因为焯烫是比较麻烦的方法，需要提前一晚把四季豆放在冷水中浸泡5分钟以上。

浸泡是为了使毒素更快被溶解开。

浸泡时要注意两点：第一点是用流动的水反复冲洗四季豆两遍左右，再放入冷水中浸泡5分钟左右即可清除毒素；第二点是把清洗后的四季豆放入开水中浸泡6分钟左右可去除毒性。

因为刚从水中取出会在四季豆中残留大量血球凝集素。

所以为了安全起见，不可以在烹调四季豆时添加其他东西，这就是为什么煮四季豆一定要把四季豆煮熟才能吃完的原因。

2、四季豆一定要炒熟了才能吃。

一旦误食，很容易导致食物中毒，严重的甚至会导致死亡，所以一定要加热熟了再吃。

四季豆中含有皂素和血球凝集素。

所以要注意加热四季豆一定要炒熟，而且必须把四季豆彻底煮熟了再吃哦！因为皂素和血球凝集素对人体肠胃有很大的刺激性，食用之后会引起肠胃不适反应。

虽然说在制作上没有四季豆有问题，但是如果加热不够熟就吃的话，还是很容易引起中毒反应的；因此必须要煮熟了再吃哦！如果没有熟透做熟的话很容易引起中毒。

3、如果把没有炒熟的四季豆放进锅中翻炒就可以了。

如果时间到了就说明四季豆已经熟透了，不需要放进锅里翻炒，放进锅里直接吃就可以了，但不能直接煮着吃。

没有熟的四季豆里面的血球凝集素就是一种毒素，所以在加热的时候一定要充分炒熟！如果生四季豆里有这种物质的话，千万不要吃这个四季豆！生四季豆中含有溶血素，这种物质会引起食物中毒。

长豆角没炒熟有毒吗长豆角是个人最喜欢的一种食物，其营养丰富，特别下饭。

个人特别喜欢吃那种炒起来嫩嫩的，即未充分煮烂的长豆角。

一直认为这样煮口感好，能够最大程度的保留营养成份，直到有一天家婆告诉我没有炒熟的长豆角可能会引起食物中毒，那么事实是否真是如此呢？豇豆角不熟会中毒吗豇豆角含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸，营养非常丰富，很多人都喜欢吃豇豆角。

但需要提醒的是如果豇豆角没炒熟，吃了是会中毒的。

那又是为什么呢?豇豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

如果加热的不充分，就会引起中毒，中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有呕血、四肢麻木等症状。

预防豇豆角中毒的主要方法是把豇豆角彻底煮熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味，才是防止中毒的关键。

豇豆角做法豇豆红烧肉材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺。

调料：盐、生抽、老抽、料酒做法：1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用。

2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用。

3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅。

4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀。

5、.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。

大火煮开锅后转小火加盖焖烧。

6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味，且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

豆角怎么炒容易熟如何挑选优质豆角我们常见的豆角做法有干煸豆角，豆角炒肉，腌制酸豆角等。

豆角营养含量丰富，被亲切地称呼为“蔬菜中的肉类”。

那么豆角怎么炒容易熟，如何挑选优质豆角？一、豆角怎么炒容易熟在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。

在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。

烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。

二、如何挑选优质豆角豆角含有各种维生素和矿物质等。

挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。

嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

三、麻酱豆角的做法材料：豆角，芝麻酱，生抽。

做法：1、把豆角洗好。

2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。

稀释麻酱需要加芝麻油。

4、放生抽调味。

生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。

6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。

7、水烧开后，往水里加适量盐。

8、加适量烹调油。

9、放入洗好的豆角。

10、豆角断生后捞出，在流动的水下过凉。

11、改刀成段。

12、装盘淋上麻酱即成。

四季豆炒熟是什么样子四季豆没熟吃了会怎么样四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜之一。

无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，而且具有很高的营养价值。

一、四季豆炒熟是什么样子四季豆一定要炒得变色才熟，判断熟的标准是颜色的改变，煮到软，变色了就好了。

如果不清楚煮的时候也可以尝尝。

一般把四季豆放到水里煮到7分熟，捞起沥干。

把锅烧热，放入植物油，等油开后，加入蒜末，爆香一会，加入四季豆，翻炒，加盐、调料即可。

二、四季豆没熟吃了会怎么样1.轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

2.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

三、四季豆怎么挑选四季豆，一定要挑选那些色泽嫩绿，表皮光洁无斑痕、无虫蛀，而且豆荚饱满，肥硕多汁的。

此外，还可以用手折断，无菜筋的为好。

这样的四季豆不但鲜嫩，烹制出来味道可口，而且所含的毒素也少。

反之，不新鲜的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要购买和食用。

四、四季豆要怎么保存在保存四季豆前，可以先将四季豆洗干净，然后用盐水焯过后，沥干了水分，再放置于保鲜袋内，封装或者放置于干净，干燥，密封的容器内，再放于冰箱或者其它阴凉，干燥，避免阳光直射的地方，这样可以延续四季豆的保存时间，减缓四季豆的营养流失速度。

如果保存四季豆的时间没有很长，可以直接将四季豆密封后放于冰箱内或其它干净，干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏能保存5-7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点。

四季豆应彻底烧熟才能食用，否则会引起食物中毒。

豆角煮了10分钟能吃吗豆角不熟是什么样的
从超市买了些新鲜的豆角，打算晚上煮着吃，那么煮豆角的时候，煮了10分钟可不可以吃呢，豆角没熟又是什么样的呢？
一、豆角煮了10分钟能吃吗
还要再煮一会。

由于生豆角之中带有一定的毒素，需要高温才可以毁坏掉，因此煮豆角的时候一定要充分煮开，以确保长豆角烂熟，这样吃的时候才不会对健康有影响。

当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候，其中的皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱，在当持续煮沸20分钟时，豆角的毒素才会完全消失，若是急火加温10分钟以上也可以食用。

二、豆角没煮熟吃了会怎样
肠胃不适。

豆角没有煮熟也是不建议吃的，因为有可能会引起食物中毒，豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，这些物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能，吃了生豆角后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应，而没煮熟的豆角也可能残有一定的毒性，因此这样的豆角最好煮熟再吃。

三、豆角吃了中毒了怎么办
如果吃了没熟的豆角出现食物中毒情况的话，首先应当停止继续食用豆角，避免症状进一步加重，当患者清醒并且能配合时就地进行催吐。

用温水每次快速喝下大约500毫升左右，然后刺激喉部促使呕吐，反复多次，直至呕吐物为清水为止，然后将患者立即送医院，给予进一步对症治疗。

四、豆角不熟是什么样的
豆角不熟可以从颜色和口感两方面来判断，买来的生豆角颜色多是浅绿色的，没有炒熟的话颜色不会有什么变化，但将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色，如果豆角颜色不变色，考虑豆角还没熟。

此外，没有熟的豆角尝起来会有些豆腥味，口感偏脆一些，而熟了的豆角尝起来就没有豆腥味，口感偏软熟。

豆角开水焯几分钟能熟豆角不焯水直接炒会有毒吗
朋友种了些豆角，今天来吃饭时送了一大把，说是让我尝尝味道，那么豆角用热水焯的话几分钟能熟呢？
一、豆角开水焯几分钟能熟
3分钟左右。

将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质，市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类，这四种豆角中都含有上述毒素，其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些，开水焯1分钟左右即可，而四季豆、扁豆毒素高一些，焯水3分钟左右即可，如果担心不熟，可焯水至5分钟。

二、豆角热水下好还是冷水下好
热水好一些。

冷水焯一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类，而用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色，而且也不会导致豆角的营养成分流失，对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的，另外建议豆角焯完后再过一遍凉水，这样吃起来能有脆爽的口感，豆角不至于吃着有蔫软感。

三、豆角没熟透吃了会怎么样
引起肠胃不适。

豆角半生不熟吃了是有可能会引起食物中毒现象的，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子，这两种物质会刺激消化道黏膜
进入血液会破坏红细胞及凝血功能。

一般在患者进食生豆角后数小时内会出现中毒症状，豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，也有部分患者也伴有头晕、头痛、胸闷、等不适感。

四、豆角不焯水直接炒会有毒吗
炒熟就无毒。

豆角中的毒素需要通过高温才能破坏掉，如果不想焯水的话，直接炒也可以的，只要豆角炒熟即可，一般对于毒素含量高一些的豆角油煸5分钟，毒素含量相对低一些的油煸3分钟，毒素破坏后就无毒可食用了，但要注意的是要炒匀，避免豆角有毒素残留，而且豆角不能直接吃生的，一定要食用完全炒熟的豆角。

豆角炒多久因为蔬菜和肉制品的本质不同，所以在制作蔬菜的过程中所需要的时间往往都较短，例如炒青菜的时候，只要将青菜中的水分炒出来就已经证明炒熟。

但是豆角却是一种特殊的蔬菜，因为没有炒熟的豆角会产生溶血素以及毒蛋白，对人体有严重危害。

所以豆角在炒的过程中大概需要多久才能够完全炒熟?一、豆角炒多久能熟豆角炒一会会发现颜色会变得翠绿那就代表要差不多了，变颜色以后再炒五分钟左右在加水炖十五到二十分钟就可以了。

豆角不熟吃了会中毒所以保险起见建议多炖一会二、豆角的做法土豆炖豆角原料：猪肉豆角姜花椒料酒老抽做法：1、猪后臀尖肉切块，焯水;2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，4、放入土豆、豆角翻炒均匀;5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

豆角炒香肠原料：豆角、香肠调料：食用油、盐、鸡精做法：1、豆角洗净，斜切条2、香肠蒸熟，斜切片3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)三、功效豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

营养中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。

研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。

炒豆角需要焯水几分钟豆角有毒吗
平时很少做饭，看到别人做四季豆的时候会焯水再炒，不知道这豆角焯水的话，需要焯几分钟呢？豆角能直接炒吗？
一、炒豆角需要焯水几分钟
1—3分钟。

市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角切丝还是切断，在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可。

二、豆角焯水后用过凉水吗
建议过一遍凉水。

焯水后的豆角无论是用于凉拌、炒食等烹饪做法，最好都再过一遍凉水，这样热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，可保持较佳的脆爽口感，不至于吃起来软绵糜烂，同时还可保证豆角颜色的翠绿。

三、豆角有毒吗
豆角有毒。

生的豆角和半生不熟的豆角中都含有上述说的皂角和植物凝集
素毒素成分，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，如食用剂量过多轻者可导致人感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，以豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最
多。

四、炒豆角可以直接炒吗
可以。

豆角中含有的毒素成分，通过高温就能去除，除了焯水方法以外，还可以高油温爆炒，一般对于毒素强的四季豆需油煸5分钟，而扁豆需油煸3分钟，荷兰豆、豇豆油煸1分钟左右即可。

但需注意翻炒均匀，避免有的豆角没炒熟，还带有毒素残留，另外要注意不能直接生吃，可焯水凉拌或放入泡缸中腌制好后吃，也同样有脆爽的口感。

食品安全知识：做豆角时盖着锅盖会阻碍有
毒物质挥发
豆角在我国北方的餐桌上很常见。

许多人知道豆角如果没做熟，吃了容易中毒，却不知道吃豆角还有另一个需要注意的地方：如果做豆角的时候盖着锅盖，会阻碍有毒物质挥发，对健康不利。

豆角中含有血细胞凝集素、皂苷等毒素，这些毒素都害怕一样东西，那就是高温。

豆角如果没有彻底做熟，就可能导致食物中毒。

因此，许多人做豆角的时候，就盖着锅盖，唯恐不熟。

然而，这样就犯了另一个错误：豆角中还含有氰苷，其结构中有氰基，水解后产生氢氰酸，会对人体造成危害。

但氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。

可盖上锅盖的话，它就全被“焖”在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。

所以如果要炒豆角，应该打开锅盖，不停翻炒；炖豆角的话，要先用清水浸泡半小时，再开盖炖煮，时间至少20分钟以上。

等到豆角原来的绿色消失，食用时无生味和苦硬感就可以保证安全了。

另外，豆角中还可能含有硝酸盐与亚硝酸盐等，因此最好现做现吃，一次也不要做太多。

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怎样炒四季豆才好吃四季豆不熟会中毒吗
四季豆它是菜品中比较好吃一种，而且它种菜它的营养价值比较丰富，它的蛋白质、脂肪、糖类、钙这些方面相对来说都比较高的，所以它也是被称为“素中荤菜”。

下面小编就来给大家介绍一下怎样炒四季豆才好吃及四季豆不熟会中毒吗?
四季豆它是菜品中比较好吃一种，而且它种菜它的营养价值比较丰富，它的蛋白质、脂肪、糖类、钙这些方面相对来说都比较高的，所以它也是被称为素中荤菜。

下面小编就来给大家介绍一下怎样炒四季豆才好吃及四季豆不熟会中毒吗?
怎样炒四季豆才好吃
1、首先你要将四季豆把它摘成小段，然后对它进行清洗干净就可以了，记得使用竹筛把水进行漏一下就可以了。

2、接下来再把锅烧热就可以了。

3、然后放入猪油，记得在往锅里面多放一些猪油，差不多把油温烧成8 成热这个样子就可以了。

4、这时候把四季豆放锅里炸，差不多对它进行翻一下就可以，这样做才可以避免四季豆炸糊。

5、炸到四季豆变成那种金黄色时就可以把它捞起来，备用。

这个时候就可以在锅里放少许油，然后再把四季豆放锅里炒，最后加入盐、味精差不多就可以，这个时候就可以使用盘子盛起来，香喷喷的四季豆就可以开吃了。

四季豆不熟会中毒吗
1、四季豆它的叫法也是比较多种，这种又被称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆等，可以不管它叫什么，可以说它都是属于人们比较爱吃一种蔬菜。

有可能是因为它的烹调方法不当，这样才有可能会导致四季豆中毒的事件发生。

2、四季豆它含有一种叫皂素的生物碱，这种容易刺激到人体的消化道粘膜，严重的
1。