无毒暗纹东方鲀标准化养殖技术

13.无毒鱼选育实践



暗纹东方鲀养殖已有约20年历史了，在养殖过程中出现了抗病能力减弱，生 长缓慢等种质退化现象，为此我们开展了近十年的选育实践 ，申请发明专利 六项，分别为： 序号 申请号 专利名称 1 200610024521.6 养殖暗纹东方鲀纯系的建立和选育方法 2 200610024522.0 养殖暗纹东方鲀家系的建立和选育方法 3 200610024523.5 养殖暗纹东方鲀阶段式种群选育方法 4 200610024524.X 养殖暗纹东方鲀的全人工繁殖和苗种培育技术 5 200610029265.X 养殖无毒暗纹东方鲀家系的剪鳍标示方法 6 200610029266.4 无毒暗纹东方鲀家系养殖方法 其中家系和纯系选育已经获得发明专利授权，种群选育有望获得授权，这些 工作为河豚渔业的发展提供了动力。
17.无毒鱼产业链关键控制点





经过连续五代家系选育培育得到的暗纹东方鲀无毒家系苗种（连续家 系选育逐代降低毒性，稳定无毒性状，选育出不含河豚毒素的苗种， 杜绝由遗传携带河豚毒素的可能。） 全人工控制纯淡水标准化养殖生产的暗纹东方鲀无毒家系商品鱼（① 使用水保护区域内淡水，杜绝需盐产毒细菌繁殖生长。②投喂无公害 全价配合饲料，切断由食物链导入河豚毒素的途径。③定期消毒杀菌， 防止养殖环境中产毒细菌生存。④稳定养殖条件，规范渔药的使用， 防止药物残留的污染效应。） 养殖工厂集中近旬净化处理提高商品鱼品质（①同一来源的商品鱼集 中存放；②饮用水源流水净化处理7-10天；③投喂现剖新鲜蚌肉提高 品质；） 大样本加工废弃物动物喂养实验验证群体不含河豚毒素（①同一来源 的商品鱼20%随机取样剖杀加工；②废弃物动物喂养实验验证群体不 含河豚毒素； 规范加工、严格检验使产品绝对安全（①有资质从业人员规范加工； ②废弃物动物喂养实验验证群体不含河豚毒素；③加工成品严格检验 合格；④严格储运和产品交接记录；
16.无毒鱼标准化养殖技术要点




在养殖实践中，我们认为生产暗纹东方鲀无毒家系商品鱼 应采取如下针对性措施，从六个方面来强化标准化养殖技 术 ①放养连续家系选育苗种，逐代降低毒性，稳定无毒性状， 选育出不含河豚毒素的苗种，杜绝由遗传携带河豚毒素的 可能。 ②使用水保护区域内淡水，杜绝需盐产毒细菌繁殖生长。 ③投喂无公害全价配合饲料，切断由食物链导入河豚毒素 的途径。 ④定期消毒杀菌，防止养殖环境中产毒细菌生存。 ⑤每周交替添加虫草培养基和两栖类抗菌肽，防止产毒微 生物在河豚鱼体内共生，清除肠道毒素积累的来源。 ⑥稳定养殖环境条件，规范渔药的使用，防止药物残留的 污染效应。
10. 几个重要技术细节

养殖过程中水体浑浊问题（这会影响吃食，要注意预防和治疗，治疗 方法一般是先杀虫，再杀菌，然后补充微生态制剂如EM菌、光合细 菌、芽孢杆菌等） 驯食过程中需要强调的事情（驯食期的预防性消毒杀虫杀菌能够促进 鱼苗转食；转食期鱼苗在傍晚或天刚黑时仍然会吃食） 食量下降的处理（吃食不好，要及时查找原因，就像人一样，吃不好， 睡不香，身体总是不正常的） 不正常行为的四早处理（早发现、早诊断、早预防、早治疗）缺氧浮 头要注意是否鳃上有问题；鱼在塘边无力地散漫地游动，要注意是否 出现细菌病；尤其要注意的是急性细菌病：表现为急性发作，鱼在水 中串游或者往岸上跳，这时候要开增氧机，并且马上用强氯精治疗， 用量要比常规用量高20%到50%，平时就要积累自己鱼塘的常规用药 剂量。（我们曾碰到过这种急性病，我怀疑军家庄前年出现急性缺氧 浮头死亡的情况）
8.无毒暗纹东方鲀家系商品鱼 的生产原理
1.河豚简介
河豚属鲀形目；鲀亚目；鲀科；东方鲀属，国 内共有19种，常见的种类有暗纹东方鲀、菊黄 东方鲀、双斑东方鲀、红鳍东方鲀、假睛东方 鲀等种类。 野生河豚有毒，这些种类主要通过斑纹、皮刺 和体色来区别。
2.河豚的别名



河豚鱼，又名气泡鱼，古名：鯸鲐（hóu tái）， 别名：鲀鱼、辣头鱼， 江浙叫做小玉斑、大玉斑、简称斑鱼，
9.越冬期两种主要病害


异钩虫病：也是贫血病，虫体长1厘米，寄 生在鳃上，可达上百条，前几年危害严重， 投喂阿苯达唑和泼洒甲苯咪唑有很好的预 防和治疗效果，越冬前要注意预防 出血病：高强度传染病，鳍条、腹部出血 发红，伴有体表附泥症状，在越冬后期成 批成批的出现和爆发，在泥塘很难根治， 在水泥池中更易治疗，主要外用碘制剂、 内服磺胺类渔药

2.养殖规模（海水河豚鱼有数千万至一亿尾的养殖规模，淡水暗纹亦有八千万尾的养殖
规模）
3.销售区域（最主要是长江中下游地区的江苏省，全国大多数大中城市的宾馆饭店酒楼
都在食用河豚，主要种类是暗纹）
4.发展态势（由于出口市场的限制，海水河豚鱼养殖规模逐渐萎缩，以暗纹为代表的淡
水河豚鱼销售市场越来越大，市场规模扩大的趋势明显）
4.河豚试食试点动态

50年代初，当时的上海建立了水产卫生管理室，重点放在河豚鱼的管理和探索解毒方 法上,在三年自然灾害时，试制了大量无毒河豚鱼食品，进行了六七年的调查研究，供 几十万人次食用无一列中毒。 ２００３年，农业部和卫生部的有关部门联合探讨了河豚鱼市场进一步开放和鱼源的 安全保障等问题，在上海、江苏召开了关于养殖河豚鱼试食试点工作方面的经验交流 会，发出了准备适度扩大养殖河豚鱼试食试点规模的信号。 2003年2月司法部法监司在上海召开的“鲜河豚鱼安全利用研讨会”上确定暗纹东方鲀 为可以定点（食用）经营的东方鲀属淡水物种”。 近年，随着科研技术和安全管理水平的提高，有关部门在沈阳、大连、青岛、江苏沿 江城市等地进行安全食用河豚鱼试点，上海也在此试点范围。几年下来，一些试点城 市已办起“河豚文化节”。辽宁有９个试食试点餐馆，山东有２个试食试点餐馆，试 食的种类为３种河豚，试食试点的结果说明河豚鱼能够安全食用。 2010年上海“两会”期间，上海市政协委员施有毅提交提案建议对河豚“解禁”，市 食药监局给予了“采纳解决”的答复，目前正在推进相关研究工作。
14.无毒鱼的生产原理

河豚毒素是外源性的，鱼体自身不能分泌 或代谢产生。（相当于储存毒素的仓库） 切断来源于外界环境和产毒细菌的河豚毒 素，防止毒素通过共生产毒细菌和食物链 积累在河鲀体内，通过标准化养殖和净化 处理，使暗纹东方鲀无毒家系商品鱼完全 不带河豚毒素。（让仓库无毒可储）

15.无毒养殖的可行性
上海能淦水产专业合作社
暗纹东方鲀养殖技术 及河豚渔业概况
阳清发
上海能正渔业科技有限公司 2011.04.20

1.河豚简介
主 要 内 容


2.河豚养殖和消费概况
3.河豚试食试点动态


4.暗纹东方鲀研究历程
5.暗纹东方鲀无公害养殖的可
行性

6.暗纹东方鲀研究立项情况
7.无毒暗纹东方鲀选育实践
三消：池塘消毒、鱼种消毒、养殖水体消毒 五定： 定位：饵料的位置要相对固定 定量：以半小时到一小时吃完为度，不留残饵 定时：投喂时间基本确定，让鱼形成条件反射 定质：饵料的营养成分、粘弹性保持稳定 定速：为防止浪费，要先少量投喂，观察鱼对饲料的反应 速度，注意将观察到的情况和前一天，前几天对比，及时 发现反应速度降低现象并分析原因，正常情况下和前一天 一样投喂 添加鱼油是促进生长的好办法。
11.暗纹东方鲀研究历程
暗纹东方鲀是本地最常见的河豚鱼，是青浦水 乡的特色养殖对象，是金泽镇农业的亮点养殖 品种。 其研究发展历程包括： 1.自然灾害期间的研究(为补充食物来源，开 展河豚无害化加工试验)由上海利普实用生 物技术研究所承担，上海振东野生经济动植 物研究所协作； 2.九十年代前的研究（普查野生资源状况， 开展毒素分布、毒素分离纯化的基础研究）: 3.二十世纪末十年的研究（研究生物生态学、 开展人工繁殖及养殖技术研究）； 4.二十一世纪后的研究（开展家系选育、种 群复壮及控毒养殖研究，为新资源食品的申 报及河豚鱼合法销售打基础）； 2008年农业部批准建设国家级河豚鱼良种场。




5.苗种选择

不选三角苗：头大尾巴小，体色发黑 不选白尾苗：一般伴有头白，有白头白尾症现状 不选瘪苗：没肚皮，吃不饱，长势差 不选白化苗：很可能近亲繁殖的鱼苗 不选漂浮苗：漂浮苗已经出现发病症状 正常苗健壮抗逆流、肚皮饱满、趋弱光避强光， 水面能看见也是很活跃很敏感的

6.驯食

广东叫做乘鱼、鸡泡、龟鱼，在广东的潮 汕地区叫乖鱼， 河北叫腊头。
3.河豚养殖和消费概况


河豚是青浦区的优质水产品，青浦是国内著名的 河豚鱼主产区，已经在长三角地区创出了“青浦 鲀”这一民间知名品牌。 1.养殖区域（山东、辽宁及河北是海水河豚鱼产区，主要是红鳍、假睛；福建海水河豚
鱼产区，主要是双斑、菊黄；暗纹河豚鱼的产区集中于淡水区域，主要分布于江苏的南通，上海的 青浦，福建的福清、龙海，广东的珠三角地区）
12.暗纹东方鲀研究立项情况



1991年上海市科委立项“暗纹东方鲀人工繁殖及苗种培育技术的研究”，合 同号913213064，项目由上海市水产研究所承担，他们在国内率先开始研究其 养殖和繁殖规律。（这是九十年代上海市级唯一一个河豚鱼相关科研项目） 农业部2003年发布了暗纹东方鲀水产行业标准，指导商品鱼的养殖生产。 近年，上海市为了推动河豚试食试点工作，加强了河豚鱼品质和毒素分布规 律等相关基础性研究工作。 2008年上海市科委“科技创新行动计划”项目立项“养殖河豚鱼食用安全品 质研究”（08390513900）和“十一五”国家科技支撑计划项目立项“海洋食 品的质量控制与危害脱除技术研究及产业化示范”（2008BAD94B09）两项目 相继在上海海洋大学立项。 2009年10月22日上海市农委公布菊黄东方鲀、暗纹东方鲀 等列入首批上海 市水产原良种保护品种目录，本市水产部门将投入一定量的资金用于原种保 护、引进、更新。 2009年青浦区科技发展基金项目“暗纹东方鲀无毒家系冬季育苗和标准化养 殖技术研究”。 2010年上海市科委技术标准专项“养殖暗纹河豚鱼食用安全品质标准及规范 研究”，课题编号10DZ0503000 ，再次在上海海洋大学立项。 2010年上海市农委科技兴农项目立项研究“上海常见食用河豚鱼毒素分布和 检测技术”。