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临床营养学简答题集

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临床营养学简答题集 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】

简答题

1、简述合理膳食的原则

2、简述母乳喂养的优点

①母乳营养丰富,蛋白质、脂肪、糖类的比例适当,易于消化吸收;

②母乳含钙量虽不高,但钙磷比例适宜(2∶1),易于吸收;

③母乳中含有多种多样的生物活性物质,如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等,可提高婴儿的免疫力和增强婴儿对疾病的抵抗力;

④母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复;

⑤母乳喂养经济、方便,温度适宜,几乎为无菌食品。

3、简述老年人的膳食保健措施有哪些

4、试述冠心病的膳食防治原则P120

①禁烟禁酒

②能量要达到并维持理想体重或适宜体重,防止肥胖

③脂肪占总能量的25%,饱和脂肪酸应小于总能10%,多不饱和脂肪酸占10%,单不饱和脂肪酸占10%,每日胆固醇摄入量限制在300MG

④碳水化合物,鼓励多吃各类杂粮;

5、试述高血压病的营养防治原则

①膳食指导

②限制钠盐摄入;限制能量摄入;限制食物脂肪;增加优质蛋白质的摄入;增加钾、镁、钙等矿物质的摄入;限制饮酒。

③营养健康教育

④做好饮食指导;养成良好的生活习惯;避免酪胺反应的发生。

6、糖尿病患者如何进行营养治疗

①合理控制能量摄入:这是糖尿病营养治疗的首要原则。能量供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量及有无并发症等确定。能量摄入量以维持或略低于理想体重为宜。

②选用吸收较慢的多糖,限制单糖及双糖的摄入量:供给充分碳水化合物减少体内脂肪和蛋白质的分解,预防酮血症。碳水化合物供给量占总能量的50%-60%为宜,甚至可高达65%,但不宜超过70%,一般成年患者每日碳水化合物摄入量为200g-350g,相当于主食250-400g。

③限制脂肪和胆固醇:一般膳食脂肪占总能量20%-30%,其中饱和脂肪酸占总能量应少于10%。胆固醇摄入量应少于300mg/d,合并高血脂症者,应低于

200mg/d。避免食用富含胆固醇的食物,如动物脑、肝脏,鱼虾子、蛋黄等。

④保证足量的优质蛋白质:蛋白质供给与正常人接近,为,占总能量10%-20%。膳食中应有1/3以上为优质蛋白质,如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。

⑤充足的维生素:①补充B族维生素可改善患者神经系统并发症;②补充维生素C可防止微血管病变;③供给足够的维生素A可弥补患者难以将胡萝卜素转化为维生素A的缺陷;④充足的维生素E、维生素C、β-胡萝卜素能加强患者体内已减弱的抗氧化能力。

适量的矿物质:①补充适量镁预防视网膜病变;②补充适量钙预防骨质疏松并发症;③补充适量锌帮助机体利用维生素A;④补充糖耐量因子成分三价铬;⑤补充锰改善机体对葡萄糖的耐受性;⑥补充锂促进胰岛素的合成与分泌;⑦限制钠盐摄入防止高血压、动脉硬化等并发症。

⑥增加可溶性膳食纤维素的摄入:膳食纤维具有较好防止糖尿病的作用,能有效改善糖代谢、降血压、降血脂、降低胆固醇和防止便秘等。建议膳食纤维供给量20-35g/d,或15-25g/1000kcal。

⑦合理的餐次与营养分型治疗:根据血糖、尿糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者饮食习惯合理分配餐次,至少一日三餐,定时定量,可按早、中、晚各占1/3,或1/5、2/5、2/5能量比例分配。

7、肥胖症的营养防治原则有哪些

8、婴儿添加辅食的原则有哪些

①由细到粗;

②由一种到多种

③由液体到固体

④在婴儿健康、消化功能正常时添加

⑤密切观察添加辅食后婴儿的反应

9、胃肠内营养支持的适应证、并发症有哪些P105

10、碳水化合物的生理功能

11、痛风的营养治疗原则

12、理想体重的计算公式体重指数等于什么

13、蛋白质的营养学意义

14、何为膳食纤维有哪些生理功能

①吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。

②粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性,能形成粘液型溶液,包括果胶、树胶、海藻多糖等。

③结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

④阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关,可在胃肠内结合无机盐,如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物,影响其吸收。

⑤细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性纤维可完全被细菌酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。促进肠道蠕动,减少胀气,改善便秘。

(书本中:①增强肠道功能、利于粪便排出;②控制体重和减肥;③降低血糖和血胆固醇;④预防癌症;⑤其他:如免疫调节、抗衰老、肿瘤抑制等。)

15、试述维生素A营养状况评价与缺乏症。

16、简述肠内外营养的适应症及禁忌症

(一)肠内营养

适应证

1、意识障碍、昏迷和某些神经系统疾病:如脑外伤、脑血管疾病、脑肿瘤、脑炎等所致的昏迷患者,老年痴呆不能经口进食或精神失常、严重抑郁症、神经性厌食者等;

2、吞咽困难和失去咀嚼能力:如咽下困难、口咽部外伤及手术后、重症肌无力者等;

3、上消化管梗阻或手术:如食管炎症、化学性损伤等造成咀嚼困难或吞咽困难、食管狭窄梗阻、食管癌、幽门梗阻、吻合口水肿狭窄、胃瘫等;

4、高代谢状态:如严重创伤、大面积烧伤、严重感染等所致机体高代谢、负氮平衡者;

5、消化管瘘:通常适用于低流量瘘或瘘的后期,如食管瘘、胃瘘、肠瘘、胆瘘、胰瘘等。对低位小肠瘘、结肠瘘及空肠喂养的胃十二指肠瘘效果最好;

6、术前准备和术后营养不良:如术前肠管准备期间、术中有额外营养素丢失者等;

7、炎性肠管疾病:如溃疡性结肠炎、 Crohn s 病等;

8、短肠综合征:短肠综合征肠代偿阶段;

9、胰腺疾病:急性胰腺炎肠功能恢复后、慢性胰腺功能不全者。注意喂养管应插入近端空肠 10cm 以上,营养制剂只能选用小分子低脂不需要消化即可吸收的要素膳,如维沃、爱伦多、大元素等;

10、慢性营养不足:如恶性肿瘤、放疗、化疗患者及免疫缺陷疾病者等;

11、器官功能不全:如肝、肾、肺功能不全或多脏器功能衰竭者;

12、某些特殊疾病:急性放射病,各种脏器移植者,包括肾移植、肝移植、小肠移植、心脏移植、骨髓移植等;

13、肠外营养治疗不能满足要求时的补充或过渡。

禁忌证

1、完全性机械性肠梗阻、胃肠出血、严重腹腔感染;

2、严重应激状态早期、休克状态、持续麻痹性肠梗阻;

3、短肠综合征早期;

4、高流量空肠瘘;

5、持续严重呕吐、顽固性腹泻、严重小肠炎、严重结肠炎;

6、胃肠功能障碍,或某些要求胃肠休息的情况;

7、急性胰腺炎初期;

8、3 个月以内婴儿、严重糖类或氨基酸代谢异常者,不宜使用要素膳。

17、甲亢的营养治疗

18、消化性溃疡的相关营养素及营养治疗

19、病毒性肝炎的相关营养素及营养治疗

20、简述妊娠期合理的膳食原则

①供给足够的热量和营养素,注意补充孕妇缺乏的钙、铁、维生素D和B族维生素,常吃富含铁,吸收率又较高的食物包括动物肝脏和血、肉类,鱼类。

②选择食物应多样化,每日膳食种类应包括粮谷、动物性食物、蔬菜、水果、和奶及奶制品等四类。

③掌握平衡膳食,把全天的食物定质、订量、定时间地合理搭配。

④食物多样,不过量,科学活动和锻炼,保持健康体重。

21、《中国居民膳食指南》内容包括哪些

①食物多样,谷类为主;

②多吃蔬菜、水果和薯类;

③每天吃奶类、豆类或其制品;

④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品,少吃肥肉和荤油;

⑤食量与体力活动要均衡,保持适宜体重;

⑥吃清淡少盐的膳食;

⑦如饮酒应限量;

⑧吃清洁卫生不变质的食物。

22、必需氨基酸的概念及种类

必需氨基酸(essential amino acid):人体(或其它脊椎动物)必不可少,而机体内又不能合成的,必须从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸。

必需氨基酸共有8种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。对婴儿来说,组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康。

23、简述脂类的生理功能。

24、肾功能衰竭病人的营养治疗原则

25、急性胃炎的营养治疗原则。

①减轻胃负担,帮助胃黏膜修复,补充水和电解质紊乱

②明显糜烂、出血者应禁食;

③胃粘膜充血者应低脂、低盐、适当增加蛋白质;

④少渣或无渣半流或软食;

⑤餐次,4-5餐/日,每餐约200~300ml

⑥食物禁忌,肉汤,甜食,粗粮和高纤维蔬菜,烟酒等

六、问答题

1. 孕期营养不良对母体及对胎儿的影响

2. 普通膳食的适应对象及配膳原则

3. 简述对高血压患者的营养护理措施。

4. 孕早期膳食的要点

5. 软食的适应对象及配膳原则

6. 简述高血压患者营养护理措施内容

7. 哺乳期的膳食

8. 半流膳食的适应对象及配膳原则

9. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施

10. 母乳喂养的主要优点

11. 流质膳食的适应对象及配膳原则

12. 简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容

13. 为婴儿添加哺食的原则

14. 低蛋白膳食的适应对象及配膳原则

15. 消化性溃疡患者的营养治疗原则

16. 怎样防治中老年人便秘

17. 高能量膳食的适应对象及配膳原则

18. 糖尿病患者的营养治疗原则

19. 孕期营养不良对母体及对胎儿的影响

引起母体营养不足症或缺乏症;增加妊娠高血压综合征发生;造成母体肥胖;影响正常分娩进程和产后恢复。

20. 普通膳食的适应对象及配膳原则

适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。配膳原则:

①必需适合身体需要的平衡膳食,含有充足的各种营养素。

②一般正常的食品均可采用。

③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。

④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。

⑤烹调应多变花样,注意色、香、味、美,以增进食欲。

⑥每日供应3餐,总热量为1600kcal~2400kcla 。蛋白质70~90g。

21. 简述对高血压患者的营养护理措施。

膳食指导

限制钠盐摄入;限制能量摄入;限制食物脂肪;增加优质蛋白质的摄入;增加钾、镁、钙等矿物质的摄入;限制饮酒。

营养健康教育

做好饮食指导;养成良好的生活习惯;避免酪胺反应的发生。

22. 孕早期膳食的要点

①按照孕妇的喜好,选择促进食欲的食物;

②选择容易消化的食物;

③想吃就吃,少吃多餐;

④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响,孕妇完全不能进食时,也应静脉补充至少150g葡萄糖;

⑤为避免胎儿神经管畸形,在计划妊娠时就开始补充叶酸400~600μg/d。

23. 软食的适应对象及配膳原则

适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3~4岁的幼儿。

配膳原则

①食物要易于消化,便于咀嚼;

②不用油炸及粗纤维多的食物,忌用强烈辛辣的调味品;

③注意补充维生素充足的食物;

④营养素含量不低于普通饭,全日能量为1400kcal~2200kcal,蛋白质50~

70g。饮食需鲜美可口,一日3餐,在经济条件许可时,下午增加一餐点心。24. 简述高血压患者营养护理措施内容

膳食指导

限制钠盐摄入;限制能量摄入;限制食物脂肪;增加优质蛋白质的摄入;增加钾、镁、钙等矿物质的摄入;限制饮酒。

营养健康教育

做好饮食指导;养成良好的生活习惯;避免酪胺反应的发生。

25. 哺乳期的膳食

①食物种类齐全多样化;

②供给充足的优质蛋白质;

③多食含钙丰富的食品;

④多食含铁丰富的食品;

⑤摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品;

⑥注意烹调方法。

同时还需要补充足够的水分;饮食起居要有规律;尽量少用刺激性的饮料和刺激性的调味品;尽量避免服用避孕药、麻醉药、镇静剂等;满月后还要注意合理膳食,以保证哺乳的需要。

26. 半流膳食的适应对象及配膳原则

适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后,刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。

配膳原则

①物应极软,易于消化,易于咀嚼及吞咽,呈半流动液体的食物;

②少食多餐:通常为每2~3h进餐一次,每天5~6次。其能量在1500kcal~1800kcal之间,蛋白质40~60g;

③如有消化道出血的患者,应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物,如蔬菜、生水果等,对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品;

④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物,及粗纤维食物,还有辛辣调味品等。

27. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施

①细嚼慢咽,尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能;

②温和、少刺激;

③少量多餐;

④增加营养;

⑤保持酸碱、水平衡。

28. 母乳喂养的主要优点

①母乳营养丰富,蛋白质、脂肪、糖类的比例适当,易于消化吸收;

②母乳含钙量虽不高,但钙磷比例适宜(2∶1),易于吸收;

③母乳中含有多种多样的生物活性物质,如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等,可提高婴儿的免疫力和增强婴儿对疾病的抵抗力;

④母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复;

⑤母乳喂养经济、方便,温度适宜,几乎为无菌食品。

29. 流质膳食的适应对象及配膳原则

适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人(包括妇产科)和重危病人等。

配膳原则

①食物呈液体或在口中溶化为液体者。

②少食多餐:每2~3小时供应1次,每日6~7次,每次200~250mL。

③凡腹部手术者及痢疾患者,为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。

④喉部手术者,如扁桃体摘除手术后应给予流质(冷流质),同时禁用过酸、过咸的饮料,以免伤口刺激疼痛。

⑤凡用鼻管喂入的流质,忌用蛋花汤,浓米汤,以免管道堵塞。

⑥不宜长期采用:此种饮食所供能量及营养素均不充足,能量少于1000kcal,蛋白质少于30g,不宜长期采用。

30. 简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容

①控制总能量,保持理想体重;

②限制饱和脂肪和胆固醇的摄入;

③适量的糖类,适当增加膳食纤维的摄入;

④多吃植物性蛋白质;

⑤饮食宜清淡、少盐;

⑥多吃保护性食品,少饮酒;

⑦建立良好的膳食制度。

31. 为婴儿添加哺食的原则

①由细到粗;

②由一种到多种

③由液体到固体

④在婴儿健康、消化功能正常时添加

⑤密切观察添加辅食后婴儿的反应

32. 低蛋白膳食的适应对象及配膳原则

适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。

配膳原则

①每日蛋白质不超过40g(包括动植物蛋白);

②采用蔬菜,每天适当选用优质蛋白,如牛奶、鸡蛋等12~15g;

③可采用麦淀粉饮食代替主食。

33. 消化性溃疡患者的营养治疗原则

①少量多餐,定时定量

②食物须易消化,有足够的能量和丰富的营养素;

③避免除能发生化学性和物理性刺激过强的食物;

④适当控制一般调味品,尤其是食盐的使用。

34. 怎样防治中老年人便秘

①预防为主,坚持合理的膳食;

②吃富含纤维的食物;

③尽量少吃或不吃使大便硬结的食物;

④必须有足够的饮水,以保证大便不干结;

⑤养成在早上喝热饮料的习惯,以刺激大肠的蠕动;

⑥坚持运动,能帮助排便;

⑦养成定时排便的习惯,以造成条件反射;

⑧必要时请医生开缓泻剂或软便药。

35. 高能量膳食的适应对象及配膳原则

适应于体重不足,长期患消耗性疾病,如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。

配膳原则

①尽可能增加主食量及菜量;

②除正餐外,可加2~3次点心,如牛奶、甜点等含能量高的食物。

36. 糖尿病患者的营养治疗原则

①合理控制总能量;

②选用吸收较慢的多糖,限制单糖及双糖的摄入量;

③增加可溶性膳食纤维素的摄入;

④控制脂肪与胆固醇的摄入;

⑤保证足量的优质蛋白质;

⑥提供充足的维生素和无机盐;

⑦食物多样;

⑧合理分配餐次。

中国医科大学年月考试《临床营养学》考查课试题

(单选题)1 ()具有保护粘膜的作用 A: 维生素B2 B: 维生素K C: 维生素D D: 维生素 E: 维生素A 正确答案: (单选题)2: oo -3与3 -6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于oo -3脂肪酸系列的是 A:a —亚麻酸 B: 亚油酸 C: 油酸 D: 花生四烯酸 E: 必需脂肪酸 正确答案: (单选题)3: 痛风急性发作期, 最佳选用何组饮食 A: 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜 B: 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜 C: 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜 D: 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜 E: 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜 正确答案: (单选题)4: 下列哪种水果含果糖丰富 A: 苹果

B: 李子 C: 草莓 D: 柑橘 E: 香蕉 正确答案: (单选题)5: 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A: 白开水 B: 运动饮料 C: 果汁 D: 碳酸饮料 E: 纯净水 正确答案: (单选题)6: 半乳糖及乳糖不耐受者应使用 A: 低铜膳食 B: 免乳糖膳食 C: 麦淀粉膳食 D: 低嘌呤饮食 正确答案: (单选题)7: 海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。A: 维生素A B: 多不饱和脂肪酸 C: 蛋白质 D: 碘 正确答案:

(单选题)8: 可由人体皮肤合成的维生素是 A: 维生素A B: 维生素D C: 叶酸 D: 维生素B2 E: 烟酸 正确答案: (单选题)9: 食物血糖生成指数(GI)越低, 则表示 A: 餐后血糖应答水平百分比值越大 B: 餐后血糖升高相对缓和 C: 餐后血糖骤然升高 D: 葡萄糖在体内扩散速度急剧 E: 餐后血糖不变 正确答案: (单选题)10: 大手术后的第一次进食患者应使用()食品。 A: 半流食 B: 软食 C: 流食 D: 普食 正确答案: (单选题)11: 高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用A: 低蛋白膳食B: 高蛋白膳食 C: 低盐膳食 D: 高盐膳食 正确答案: (单选题)12: 痛风急性发作期, 全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。

中国医科大学2018年7月考试《临床营养学》考查课试题

(单选题) 1: 不能为机体提供能量的物质是 A: 脂肪 B: 乙醇 C: 蛋白质 D: 糖类 E: 维生素 正确答案: (单选题) 2: 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A: 4:4:4 B: 4:4:9 C: 4:9:4 D: 9:4:4 E: 9:9:4 正确答案: (单选题) 3: 脂肪摄入过高易引进()。 A: 肥胖 B: 高脂血症 C: 冠心病 D: 血液粘滞度增高 E: 以上均对 正确答案: (单选题) 4: ()可以促进膳食中铁的吸收。 A: 钙 B: 抗酸性药物 C: 维生素C D: 草酸盐 E: 碳酸盐 正确答案: (单选题) 5: 下列哪种食物含锌量最高 A: 西红柿 B: 牛奶 C: 香蕉 D: 牡蛎 E: 鸡蛋 正确答案: (单选题) 6: 高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A: 铁 B: 磷 C: 镁 D: 锌 E: 铬 正确答案: (单选题) 7: 婴幼儿常见的营养问题有 A: 蛋白质-热能营养不良 B: 佝偻病 C: 缺铁性贫血 D: 锌缺乏 E: 以上都对 正确答案: (单选题) 8: 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A: 铁摄入不足 B: 维生素C不足

C: 维生素B12不足 D: 维生素B6不足 E: 以上都对 正确答案: (单选题) 9: 中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A: 15~20g B: 20~25g C: 25~30g D: 30~35g E: 35~40g 正确答案: (单选题) 10: 某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A: 重度消瘦 B: 轻度消瘦 C: 消瘦 D: 正常 E: 超重 正确答案: (单选题) 11: 肠外营养的氮源是 A: 复方氨基酸溶液 B: 机体蛋白质的分解 C: 内分泌调节减少消耗 D: 其他 正确答案: (单选题) 12: 预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A: 饱和脂肪酸摄入 B: 不饱和脂肪酸 C: 反式脂肪酸 D: 甘油三酯 E: 胆固醇 正确答案: (单选题) 13: 在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A: 高纤维膳食 B: 水分摄入不足 C: 缺乏膳食纤维 D: 缺乏维生素 E: 低蛋白 正确答案: (单选题) 14: 胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A: 糖类 B: 无机盐 C: 蛋白质 D: 脂肪 E: 维生素 正确答案: (单选题) 15: 肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A: 高蛋白饮食 B: 高脂肪饮食 C: 动物蛋白 D: 芳香族氨基酸 E: 支链氨基酸 正确答案: (单选题) 16: 急性胰腺炎能进食时应先给予

本科《临床营养学》辅导题

本科《临床营养学》练习题 一、多项选择题(每题2分共10题总共20分) 1、老年人由于消化功能紊乱常易发生() A、低蛋白血症 B、胃肠炎 C、水肿 D、营养性贫血 E、消化不良 2、老年人VitA摄入不足导致( ) A、暗适应缓慢 B、上皮组织增生 C、干燥 D、过度角化 E、老年斑 3、老年人与营养有关的主要问题( ) A、肥胖症 B、消化不良 C、骨质疏松症 D、心脑血管疾病 E、胰腺炎 4、骨质疏松症的发病原因( ) A护外活动少B光照不足 C 膳食钙,VitD, 蛋白质摄入不足 D 消化不良 E 过度角化 5、评价人体营养状况的方法可根据() A、膳食调查 B、人体测量及临床体征检查 C、临床生化检测 D、问卷调查 E、市场调查 6、在进行人体营养状况评价前,要明确( ) A、调查对象、规模、目的 B、确定调查人员 C、明确分工 D、制定调查计划、内容和方法 E、设计并打印有关表格。 7、膳食调查的方法( ) A、称重法 B、记(查)账法 C、询问法 D、化学分析法 E、食谱计算法 8、在人体测量中常用的测量指标有( ) A、身高 B、体重 C、皮褶厚度 D、上臂围 E、上臂肌围 9、皮褶厚度常用测量部位( ) A、三头肌 B、肩胛下 C、脐旁 D、二头肌 E、髂骨上 10、谷类食物主要提供( ) A、碳水化物 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、B族维生素 E、脂肪 二单项选择题(每题1分共80题总共80分) 11、动物性食物主要提供( ) A、优质蛋白质 B、脂肪 C、矿物质 D、以上全都是

12、纠正PEM病人水与电解质失衡,应用的口服液其中含氯化钠()克。 A、2.5克 B、3.0克 C、3.5克 D、4.0克 13、纠正PEM病人水与电解质失衡,应用的口服液含柠檬酸钠()克。 A、2.6克 B、2.7克 C、2.8克 D、2.9克 14、腹部手术或需避免腹胀的患者宜用()。 A、清流质 B、冷流质 C、厚流质 D、以上都可用 15、喉部手术及消化道出血患者宜用()。 A、清流质 B、冷流质 C、厚流质 D、以上都可以 16、下列哪种疗法为低能量饮食()。 A、减食疗法 B、饥饿疗法 C、绝食疗法 D、断食疗法 17、适当增加膳食纤维摄入,可使血浆胆固醇水平降低()。 A、5%-18% B、7%-20% C、10%-25% D、15%-25% 18、防治心血管疾病要限制钠盐摄入,提倡每天盐摄入量少于()克。 A、5 B、6 C、7 D、8 19、肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁有多少能被机体吸收?() A 20% B 30% C 40% D 50% 20、为了防止叶酸在烹调过程中的流失,应尽量避免使用那类炊具?() A 铁制 B 铝制 C 铜制 D 不锈刚制 21、切除回肠远段、可出现什么缺乏?( ) A 水溶性维生素 B 脂溶性维生素 C 铁 D 钙 22、肝脏有将β-胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用。() A.维生素D B.维生素C

中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学复习题及答案

中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学复习题及 答案-精选 《临床营养学》 一、名词解释 1.营养 2.食物热效应 3. 膳食纤维 4.营养监测 5.PEM症 二、单项选择题:在每小题列出的几个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。(本大题共20小题,每小题1分,共20分)1.关于居民膳食营养素参考摄入量,正确的说法是() A.RNI是以EAR为基础制定的,RNI=1.5EAR B.一般而言,AI>RNI C.每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害 D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2.我国居民碳水化合物的主要来源是() A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E.水果 3.研究蛋白质营养价值时,可作为参考蛋白质的是() A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E.豆腐 4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。

A.亮氨酸和蛋氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.蛋氨酸和赖氨酸 D.蛋氨酸和苯丙氨酸 E.胱氨酸和脯氨酸 5.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 A.猪油 B.猪肝 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 6.下列属于供能营养素的是( )。 A.维生素、脂肪、蛋白质 B.蛋白质、维生素、脂肪 C.蛋白质、脂肪、碳水化合物 D.矿物质、脂肪、碳水化合物 E.蛋白质、矿物质、维生素 7.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A.身体发育障碍 B.角膜软化 C.色盲 D.暗适应迟缓 E.骨质增生 8.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A.维生素D2 B.维生素D3 C.维生素C D.维生素B1 E.烟酸 9.一患者来自玉米为主食的地区,其四肢伸侧皮肤有对称性红斑,并轻度糜烂,舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退,失眠,腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A.必需脂肪酸缺乏症 B.癞皮病 C.脚气病 D.核黄素缺乏病 E.坏血病 10.能促进钙吸收的措施是( ) A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷) C.多吃谷类食物 D.多饮酒 E.多吃绿色蔬菜 11.含锌量最丰富的食物是() A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜 12.婴幼儿、月经期、妊娠妇女,易缺乏的营养素是() A.钙

临床营养学试卷及答案

《临床营养学》期末试卷(A 卷) 0×21.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和无机盐 2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类 B.蔬菜 C.鱼类 D.肉类、蛋类 3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 4.成人碳水化合物的供热占总热能的 A.40~50% B.55~65% C.65~75% D.70~75% 5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度 C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度 D.以上都不对 6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值 C.蛋白质的含量 D.蛋白质的生物学价值 7.下列食物中,蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜水果类 8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素与无机盐 9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油 B.猪油 C.奶油 D.植物油 10.脂肪的供热应占总热能的 A.10~15% B.20~30% C. 30~40% D.60~70% 11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B 2缺乏症 B.维生素C 缺乏症 C.维生素B 1缺乏症 D.维生素PP 缺乏症 12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素B 族 B.维生素A 、D C.维生素C D.叶酸 13.富含维生素A 的食物是 A.谷类及蛋类 B.蔬菜水果类 C.豆类 D.动物肝脏 14.下列哪种食物维生素B 1含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.

2018医科大临床营养学考查课试题及答案

《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15~20g B、20~25g C、25~30g D、30~35g E、35~40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D

第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的,能被机体消化、吸收

临床营养学复习重点

一、名词解释(共10个,每个2分) ●营养评价:通过对患病机体营养状况进行系统观察和检测,然后对营养状态进行全面综合评定。 ●Megaloblatic Anemia:巨幼红细胞贫血,是由于维生素B12及叶酸缺乏,导致DNA合成障碍所引起的贫血,外周血的红细胞平均容积(MCV)和平均血红蛋白(MCH)均高于正常。 ●IDA(iron deficiency anemia):缺铁性贫血,是指指机体对铁的需求与供给失衡,导致体内贮存铁耗尽,继之红细胞内铁缺乏从而引起的贫血。是铁缺乏症(包括ID,IDE和IDA)的最终阶段,表现为缺铁引起的小细胞低色素性贫血及其它异常。 ●Malnutrition:营养不良,包括营养低下和营养过剩。长期膳食中缺乏一种或多种营养素可导致营养低下,严重营养低下并出现相应临床表现或病症者,则为营养缺乏病;营养过剩则是由于食物与营养物质摄入超过了机体的生理需要而在体内过多积累所引起的一些病症。 ●GI(glycemic index):血糖生成指数,是指摄入含50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(2h),体内血糖反应水平的百分比值。 ●GL:血糖生成负荷,是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数的乘积。 ●平衡膳食:是指选择多种食物,经过适当搭配做出的膳食,能满足人们对能量及各种营养素的需求。 ●膳食纤维:指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质,可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 ●PEM(protein-energy malnutritio):即蛋白质-能量营养不良,是因为食物中蛋白质和(或)能量供给不足或由于某些疾病等因素而引起的一种营养不良,主要表现为渐进性消瘦、皮下脂肪减少、水肿及各器官功能紊乱。 ●DASH(dietary approaches to stop hypertension):终止高血压的饮食途径,是一种富含蔬菜、水果、低脂乳制品、果仁、白肉,减少红肉、饱和脂肪酸和含糖饮料的摄入饮食模式。 ●肥胖病:是由于遗传、环境等特定的生物化学因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱,使体内能量摄入大于消耗,能量代谢失衡,体内脂肪积聚过多、体重增加所致的一种常见的营养与代谢性疾病。 ●RQ(respiratory quotient):呼吸商,是指摄入的食物氧化释放能量时二氧化碳的产生量与氧耗的比值。 ●PN(parenteral nutrition):肠外营养,是指病人完全依靠静脉途径获得所需的全部营养素,包括氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、无极物质和微量元素以及水。 ●EN(enteral nutrition):肠内营养,是指当病人不能耐受正常经口摄食时,通过口服或管饲方式经胃肠道喂饲一些仅需化学性消化或不需消化技能被肠黏膜吸收的营养配方的一种营养干预措施。 ●LI(lactose intolerance):乳糖不耐受,当小肠黏膜缺乏乳糖酶时,食入奶或奶制品中的乳糖便不能在小肠中被分解和吸收,而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。 ●Therapeutic Diet:治疗膳食,通过限制或增加某些营养素,以满足不同生理病理状况下的病人对营养素的需要,达到治疗疾病和促进健康的目标膳食。 二、填空题(共40空,每空分) 1.代谢综合症的三大特点:病因复杂;慢性病程;须有中心性肥胖。 2.不同蛋白质对血胆固醇的影响水平是不同的,动物蛋白如酪蛋白可升高胆固醇,而乳清蛋白可以显着降低胆固醇水平。 3.糖耐量受损(IGT),空腹血糖受损(IFG)的干预措施:单纯生活方式干预是首选(P74) 4.胰腺炎病人应避免脂肪多、刺激性的食物。 5.肝功能异常,肝性脑病的病人应增加富含支链氨基酸的豆类食物,减少芳香族氨基酸的肉类食物。 6.膳食纤维有:果胶,树胶。木质素降胆固醇的效果最好。

《临床营养学》试题库及答案大全(一)

欢迎共阅 《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类?请列出名称? 答:食物所含营养素可归为6大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用? 答:1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些? 答:1、能提供给人体所需的热能及营养素,且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化,合理搭配,取长补短,使营养更全面,并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调,减少食物中营养素的丢失,增进食物感官性状,促进食欲,提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境,进餐有规律,比例适当,与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义? 答:1、膳食营养素参考摄入量(DRI S)是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4个营养水平指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。 2、平均需要量(EAR) 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量(RNI) 推荐摄入量相当于传统使用的RDA,它可以满足某一特定群体中97%-98%个体的需要,长期摄入RNI水平,可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量(AI) 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标,同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI 时,出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量(UL) 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能,避免发生中毒。

(完整版)临床营养学试题及答案

§9.7.2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分,共40分) 【A型题】 1.引起医源性营养不良的原因为( ) A.对病人缺乏营养宣传B.医疗处理不当C.进食太少D.住院时间短E.诊断不及时 2.完全胃肠外营养是( ) A.通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C.少量口服 D.补充要素膳E.添加匀浆液 3.肝昏迷早期膳食应( ) A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白膳食D.低钾膳食 E.低钠膳食 4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A.37℃B.35℃C.41℃T).39 ℃E.38℃ 5.代谢膳食制备要点是( ) A.温度适中B.消毒严格C.先洗后切D.称量准确E.食 品新鲜 6.婴儿增添辅食应避免( ) A.根据月龄增食 B .由少量开始C.几种食物同时增添D.喂乳 以前添加E.上午增添 7.要素膳是( ) A.低蛋白膳食B.化学配制膳c.需经胃肠道消化D.低脂肪膳 食E.低盐膳食 8.术前病人的营养补充最好选择( ) A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C低盐饮食D.低胆固醇膳 食E.高热能、高维生素膳食 9.蛋白质的生理功能不包括( ) A.构成和修复组织B.供给热能C.调节代谢D.阻止癌细胞分裂E.维持胶体渗透压 10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B.每天胆固醇300 mg以下C.忌食动物 内脏D.忌食海产品E.忌用动物油 11.限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A.急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C.胆囊疾患D.肥胖症 E.高脂血症 12.糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖c.保护胰岛功能D.预防慢性并发症E.控制血脂升高 13.要素膳的特点不包括( ) A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉 类、蔬菜加工而成 14.下述哪项不是要素膳的适应证( ) A.超高代谢B.结肠手术的肠道准备C.胃肠道瘘D.营养不良

临床营养学试题(一)

临床营养学试题(一) 一、名词解释: 1.临床营养学 2.食物特殊动力作用 3.膳食调查 4.血糖指数 5.蛋白质互补作用 二、填空题 1.人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、和、、、。 2.人体需要的营养素主要包括、、、、、和水共七大类。 3.食物蛋白质营养学评价主要从、、三方面进行评价。 4.营养调查工作的内容包括、、和人体测量资料分析。 5.食物热能供给中学生机体可用于、、

、等四个方面。 6.糖尿病临床上可分为、、等四类;典型症状为、、、。 三、选择题(请将答案集中填写在答题处) ( A 饥饿B进食低质量蛋白 C 生长发育D糖尿病 ()2.与基础代谢无关的因素是 A 体型 B 年龄 C 体力劳动强度 D 性别 ()3.氨基酸模式是指蛋白质中 A.各种氨基酸含量 B.各种必需氨基酸含量 C.各种必需氨基酸构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比()4.与影响钙吸收无关的因素是 A.草酸盐 B.植酸盐 C.膳食纤维 D.胆固醇()5.下列属于微量元素的是 A钙B铁C钠D氯 ()6.维生素A缺乏后果严重的是 A.粘膜上皮细胞的角化 B.夜盲症 C.毛囊角化症 D.干眼病 ()7.下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是 A是磷脂重要组成成分B亚油酸是合成前列腺素的前体 C与胆固醇的代谢有关D改善食物的感官性状 ()8.目前糖尿病治疗的最基本措施是 A营养治疗B运动治疗C口服降糖药D注射胰岛素()9.下列属于多糖类 A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果胶 ()10.我国居民膳食中蛋白质主要来源于

A.肉鱼、奶类 B.豆及豆制品 C.粮谷类 D.禽蛋类 ()11.对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的 A应增加适宜的饮水量B应适当减少热能的供给 C应多供给优质蛋白质D应多供给糖类 ()12.下列不属于碳水化合物功能是 A贮能B节约蛋白质C抗生酮D增加饱腹感 ()13.体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关 A体重B活动时间C肌肉发达程度D年龄 ()14.以下几种食物蛋白质的生物学价值,哪种最高 A大米B大豆C花生D鸡蛋 ()15.下列哪种维生素缺乏时,可引起癞皮病。 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 尼克酸()16.某人一日需热能3000Kcal,按蛋白质占总热能10%计算,应供给蛋白质是 A.65g B.70g C.75g D.80g ()17.营养素是指下列哪种化学物质 A 食物中存在的 B 可以供能的 C 调节机体代谢必需 D 以上都包括 ()18.钙最丰富和良好的食物来源是 A 蔬菜、水果 B 乳类、乳制品 C 肉类 D 植物油 ()19.贫铁食品是 A 鱼类 B 奶类 C 肉类 D 蛋类 ()20.维生素是下列哪一类物质 A 不参与机体组成 B 不能供能 C 人体不能合成 D 以上都包括()21孕末期的膳食特点是 A富含蛋白质的食物B富含矿物质和维生素 C限制盐和糖的摄入量D以上都是 四、简答题: 1.简述膳食纤维的重要生理功能。 2.我国居民膳食金字塔内容是什么,你怎么理解? 3.某女性,65岁,身高160cm,体重60Kg,轻体力劳动,空腹血糖7.5mmol/L

临床营养学复习题及复习资料

中南大学现代远程教育课程考试(专科)复习题及参考答案 临床营养学 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育

30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。 3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施:、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内) 1. 限制氨基酸的存在,使机体( )。 A.蛋白质的吸收受到限制 B.蛋白质提供热能受到限制

《临床营养学》题库答案讲课教案

《临床营养学》题库 答案

《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类?请列出名称? 答:食物所含营养素可归为6大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用? 答:1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些? 答:1、能提供给人体所需的热能及营养素,且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化,合理搭配,取长补短,使营养更全面,并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调,减少食物中营养素的丢失,增进食物感官性状,促进食欲,提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境,进餐有规律,比例适当,与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义? 答:1、膳食营养素参考摄入量(DRI S)是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4个营养水平指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

2、平均需要量(EAR) 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。 摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量(RNI) 推荐摄入量相当于传统使用的 RDA,它可以满足某一特定群体中97%-98%个体的需要,长期摄入 RNI水平,可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量(AI) 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 AI主要用于个体的营养素摄入目标,同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量(UL) 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人 群中的几乎所有个体不致于损害健康。 UL的主要用途是检查个体摄入是 否过高的可能,避免发生中毒。 5.临床营养学研究方法有哪些? 答:1、流行病学方法 2、实验研究方法 3、分子生物学方法 第二章 1.营养治疗的目的有哪些? 答:1、调整能量及营养素供给 2、减轻体内脏器负荷 3、调整代谢失常 4、辅助诊断

自考临床营养学试题及答案

临床营养学模拟试卷(二) 一、选择题(每题1分,共40分) 【A型题】 1 ?引起医源性营养不良的原因为() A .对病人缺乏营养宣传 B .医疗处理不当 C .进食太少 D .住院 时间短E .诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是() A .通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C .少量口服 D .补充要素膳 E .添加匀浆液 3. 肝昏迷早期膳食应() A .禁食豆类 B .禁食鱼类 C .低蛋白膳食 D .低钾膳食 E .低钠膳食 4. 空肠造痿管饲流质最佳温度是() A . 37C B . 35° C C . 4「C T). 39 C E . 38C 5. 代谢膳食制备要点是() A .温度适中 B .消毒严格 C .先洗后切 D .称量准确 E .食品新鲜 6. 婴儿增添辅食应避免() A .根据月龄增食B.由少量幵始C .几种食物同时增添 D .喂乳 以前添加E .上午增添 7. 要素膳是() A.低蛋白膳食B .化学配制膳c .需经胃肠道消化 D .低脂肪膳

食E .低盐膳食 8术前病人的营养补充最好选择() A .高蛋白膳食 B .粗细粮搭配食用C低盐饮食D .低胆固醇膳 食E .高热能、高维生素膳食 9.蛋白质的生理功能不包括() A .构成和修复组织 B .供给热能 C .调节代谢 D .阻止癌细胞分 裂E .维持胶体渗透压 10?限脂肪、限胆固醇膳食不包括() A.每天脂肪不超过50 g B .每天胆固醇300 mg以下C .忌食动物内脏D .忌食 海产品 E .忌用动物油 11. 限脂肪膳食不适合以下哪类病人() A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C .胆囊疾患 D .肥胖症 E .高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是() A .纠正代谢紊乱 B .稳定血糖c .保护胰岛功能 D .预防慢性 并发症E .控制血脂升高 13. 要素膳的特点不包括() A .营养全面 B .易于消化 C .无残渣 D .使用方便 E .由肉类、蔬菜加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证() A.超高代谢B .结肠手术的肠道准备 C .胃肠道痿D .营养不良 E.痛风 15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 人_每天热能摄入量>8. 4 MJ(2000 kcal) B .蛋白质每天应不小于

临床营养学期末考试复习

临床营养学期末考试复习 一.名词解释(10) 1.膳食营养推荐摄入量(RNI):相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、 年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。 2.膳食营养参考摄入量(DRIS):为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营 养素的摄入量,它是在美国的推荐膳食营养素供给量(RDAs)基础上发展起来的 一组每日平均营养素摄入量的参考值。 3.膳食纤维(dietary fiber):从生理学角度,膳食纤维定义为植物性食物中不能被人 体消化吸收的成分,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等; 从化学角度,其定义为植物的非淀粉多糖与木质素。 4.食物的热效应(TEF):也叫食物特殊动力作用,是指由于摄食而引起能量消耗增加 的现象。 5.蛋白质的互补作用(complementary action):将两种或两种以上食物混合使用。使 其中所含的必需氨基酸相互补充,达到较好的比例,从而提高营养价值,提高蛋白 质的利用率,这种作用称为蛋白质的互补作用。 6.膳食模式(dietary pattern):又称膳食结构,是指膳食中各种食物类别及其数量占总 摄入量的比重。 7.多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid):含有两个或两个以上不饱和双键的 称为多不饱和脂肪酸。 8.限制性氨基酸(limiting amino acid):如果食物中蛋白质氨基酸模式与人体不符, 例如某一种必需氨基酸数量不足,则其他氨基酸也不能被充分利用,而使蛋白质营 养价值降低,这些含量相对较低的氨基酸称为限制性氨基酸。 9.矿物质(无机盐)(mineral):在这些元素中,除碳、氢、氧、氮构成有机化合物, 如碳水化合物、蛋白质和脂肪等,其余的元素都以无机物的形式存在,称为无机盐 或矿物质。 10.维生素(vitamin):是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类 低分子有机化合物。 二.问答题(35) 1.平衡膳食或合理营养的基本要求?Balanced diet or rational nutrition’s fundamental request? (1)满足机体所需要的能量和各种营养素 (2)各种营养素之间的比例合适 (3)食物对人体无毒无害,保证安全 (4)合理的加工与烹调 (5)建立合理的用膳制度及良好的饮食习惯 2.维生素A.B2的缺乏症和食物来源?Vitamin A and vitamin B2’s deficiency and food source? 维生素A缺乏症:暗适应能力下降与夜盲症;眼干燥症;黏膜与皮肤上皮细胞损 害;生长发育受阻。 维生素A食物来源:维生素A的最好来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶油、 全奶、奶酪及蛋黄等。维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果,如菠菜、芒果、 西红柿等。 维生素B2缺乏症:眼、口腔、皮肤及会阴处的炎症反应,故又称口腔-生殖综合征, 如口角炎等;男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出结痂并伴有疼痛,女性阴部瘙痒、

临床营养学真题

一、单项选择题 1.低钠膳食的含钠量应低于() A.300mg B.500mg C.700mg D.900mg 小李的身高是170cm,体重是50kg,则她的体重指数是() A.17.3 B.17.4 C.17.5 D.17.6 对于中度高血压患者,进行营养饮食治疗每日食盐量为() 无盐膳食 B.1-2g C.3-5g D.6g 急性肝炎缓解期饮食医嘱是() 高蛋白高维生素普食 B.高蛋白高维生素软食 C.低蛋白低脂软食 D.低蛋白高维生素软食 胆石症恢复期进行营养治疗时应() 禁止使用含脂肪类食物 低脂高蛋白饮食,控制体质 低膳食纤维饮食 高碳水化合物、高膳食纤维、低脂饮食 与消化性溃疡发生不想关的食物是() 酒 B.咖啡 C.鸡蛋 D.食盐 急性胰腺炎缓解期营养治疗给予清流试餐的每次用量为() A.100-150ml B.150-200ml C.200-250ml D.250-300ml 中国人肥胖指标中,规定腰围是() 男>90cm,女>80cm B.男>90cm,女>84cm C.男>94cm,女>80cm D.男>94cm,女>84cm 9.含嘌呤较高的食物是每100g食物含嘌呤() A.50-100mg B.10-150mg C.100-150mg D.100-200mg 婴幼儿时期碘缺乏会引起() 甲状腺功能亢进 甲状腺肿大 克山病 克汀病 烧伤和感染反映过程中,可提高蛋白质合成作用的脂肪酸为() 饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸 肝脏手术后为维持血液中白蛋白值需持续静脉给予白蛋白() A.1-3天 B.3-5天 C.1-3周 D.3-5周 肠痿的营养治疗中,早起营养支持方式中首选() 肠内营养 B.肠外营养 C.常规膳食 D.治疗膳食 对于烧伤后病人,国内要求烧伤面积达50%以上成年人能量补充为() A.30-50kcal/(kg.d) B.40-60kcal/(kg.d) C.50-70kcal/(kg.d) D.60-80kcal/(kg.d) 15.1g食盐折合酱油() A.1ml B.5ml C.10ml D.15ml 慢性肾小球肾炎营养治疗中蛋白质的量为() A.0.6-0.8g(kg.d) B.0.6-1.0g(kg.d) C.0.8-1.0g(kg.d) D.1.0-1.2g(kg.d) 慢性萎缩性胃炎的饮食为() 低碳水化合物半流食 B.低纤维软食 C.高碳水化合物半流食 D.低蛋白半流食

临床营养学平时作业

临床营养学平时作业 : 临床营养学模拟试题(一) 一、名词解释(共15分,每题3分) 1、营养 2、正氮平衡 3、常量元素 4、膳食结构 5、血糖生成指数 二、单项选择题(共30分,每题1分) 1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做() A蛋白质消化率B蛋白质表观消化率 C蛋白质生物价D蛋白质净利用率 2、第一限制氨基酸是指( ) A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸 C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸 3、营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类 C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价 4、钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。 A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 C D、维生素 D E 维生素E 5、天然牛奶中缺乏哪种营养素() A 优质蛋白质 B 钾 C 铁 D 钙 E 磷 6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点 A 化学组成只含碳、氢、氧 B 摄入后可以积存在体内 C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 D 缺乏症状出现缓慢 E 溶于脂肪及脂溶剂 7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的 A来自蔬菜、水果和粮食B有利于排便 C能为人体消化酶所水解D减轻毒物对机体的损害作用 E可阻止或减少胆固醇的吸收 8、下列错误的是。 A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。 B.希望80%以上的婴儿获得母乳喂养 C.母乳含钙高于牛乳 D.母乳喂养至少在4~6个月以上,最好维持一年 E. 母乳含丰富的必需脂肪酸 9、食物中含氮量占蛋白质的()。 A 10% B 14% C 12% D 16% 10、蛋白质净利用率表达为()。

临床营养学复习题(精)

临床营养学复习题 一、选择题 1、一般情况下,成人每日需水量为 ( ) A、1ml/4、2kJ B、2ml/4、2kJ C、3ml/4、2kJ D、4ml/4、2Kj 2、纠正PEM病人水与电解质失衡,应用的口服液含氯化钾() A、1.0克 B、1.5克 C、2.0克 D、2.5克 3、糖尿病病人喜甜食者,不可选用为添加剂的是() A、甜叶菊 B、糖精 C、木糖醇 D、红糖 4、根据其分子结构可将葡萄糖分为() A、单糖 B、双糖 C、三糖 D、戊糖 5、多糖主要有什么组成() A、淀粉 B、果糖 C、糖元 D、葡萄糖 6、蛋白质是由什么组成的高分子化合物() A、蛋氨酸 B、氨基酸 C、组氨酸 D、丙氨酸 7、蛋白质含氮量大都是多少() A、5% B、15% C、6% D、16% 8、低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过() A、30g B、35g C、40g D、45g 9、组成蛋白质的氨基酸超过多少种() A、10种 B、18种 C、20种 D、22种 10、必需氨基酸含有多少种() A、5种 B、8种 C、10种 D、12种 11、富含饱和脂肪酸的食物有() A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油 12、富含不饱和脂肪酸的食物有() A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油 13、不富含VitC的食物有() A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 14、富含VitB的食物有() A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 15、富含锌的食物有() A、瘦牛肉 B、牡蛎 C、牛奶 D、以上全都是 16、某女子身高1、62米,其标准体重为() A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg 17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是() A、钙、镁 B、钙、碘 C、钙、铁 D、铁、碘 18、糖尿病的治疗有许多种方法,基础治疗的方法是() A、一般治疗 B、饮食治疗 C、运动治疗 D、口服降糖药和胰岛素治疗 19、碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。() A、碳氢氧 B、碳氯氧 C、碳氯氢 D、铁氢氧与硫氢氧 20、植物利用什么作用,将自然界的水,空气和二氧化碳合成碳水化合物。( ) A、光合 B、凝固 C、化合 D、结合 E、生物转化

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