第二章蔬菜种子形态特征(1)

蔬菜栽培的基本技术第一节蔬菜种子与播种技术一、蔬菜种子（一）蔬菜种子的定义广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。

狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。

（二）蔬菜种子的形态种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。

主要蔬菜的种子形态见图2-1。

图2-1主要蔬菜的种子形态蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1 000g以上。

一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。

（三）蔬菜种子的寿命蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。

种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。

在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。

表2-1 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。

1．纯度鉴定有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。

室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。

种子纯度的计算公式是：供检样品总重量～（废种子重量+杂质重量）种子纯度（%）= ×100供检样品总重量优良种子的纯度应达到98%以上。

2．发芽率和发芽势的测定发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。

计算公式是：发芽种子粒数种子发芽率（%）= ×100供试种子粒数甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%～98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。

发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。

蔬菜栽培学（2703）自学考试大纲一、课程性质与设置目的（一）本课程的性质和特点蔬菜栽培学是在长期总结生产经验的基础上与生物科学理论相结合，逐渐形成的一门完整的学科体系。

蔬菜种类繁多，产品器官多样化，生长发育规律及对环境条件的要求各不相同。

加之气象、土壤条件的千变万化，现代科学技术日新月异，这就给自学蔬菜栽培学这门课程带来一定的困难，学习“蔬菜栽培学”要理论联系实际，熟悉并掌握基本原理、各种蔬菜的基本特征、生育规律、对生态条件的要求以及茬口安排、品种选用、栽培技术等。

在掌握上述内容的基础上，少举一反三，灵活运用。

在有条件的情况下，最好结合生产实践，亲自动手种菜，以便增加更多的感性知识，学以致用。

（二）本课程在专业中的地位、任务与作用蔬菜栽培学是园艺专业的专业课程。

它是研究各种蔬菜生长、发育的规律及其对外界环境条件的要求，相应的栽培、管理技术和原理，实现蔬菜优质、高产、高效、周年均衡供应的综合性学科。

它是园艺学中蔬菜学科的一门重要课程。

（三）本课程的基本要求学习蔬菜栽培学主要应掌握的重点是蔬菜作物的形态特征、起源、分类与分布；蔬菜作物生长发育规律及其对光、热、水、肥、气等生态条件的要求与设施栽培及环境调控措施；蔬菜基地建设与规划、菜田土壤耕作与整地作畦、蔬菜作物播种与育苗、施肥与灌水、中耕除草与植株调整等栽培技术基础；蔬菜生产和供应的特点以及品种布局、茬口安排、立体种植等蔬菜的栽培制度；主要蔬菜种类的高产优质高效栽培技术等。

（四）本课程与相关课程的联系蔬菜栽培学是一门综合性的应用科学，它的发展有赖于基础学科如数学、物理、化学、生物学等学科的进步，植物学、植物生理学、农业生态学基础、土壤肥料学、气象学、园艺病虫防治等，都与栽培有密切关系。

二、课程内容与考核目标第一章绪论（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。

2、一般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们生活、农业生产和国民经济中的地–1–位和作用。

蔬菜种子的特征特性蔬菜种子是繁育植物的基本单位，也是蔬菜植物延续种群的重要方式之一、蔬菜种子的特征特性包括种子形态特征、种子大小、外观颜色、种子质量、种子休眠性、萌发温度、萌发光照条件、种子寿命等。

首先，蔬菜种子的形态特征是描述种子外形的一种特性。

种子形态多样，有圆形、椭圆形、三角形、不规则形等。

种子的形态特征与植物的遗传背景和种间关系密切相关，对种子的鉴定及种间的亲缘关系分析具有重要价值。

其次，种子的大小是衡量种子大小的一种指标。

蔬菜种子的大小在不同种类之间有很大差异，一般分为大种子和小种子两种。

大种子一般体积大、重量重，小种子则相反。

一些蔬菜的种子大小与其生长习性及生活环境有关，比如在干旱环境中，种子较小可以减少水分蒸发，提高存活率。

第三，种子的外观颜色是种子外表色泽的一种特征。

不同的蔬菜种子外观颜色各异，有黑色、棕色、白色、褐色等。

种子的颜色是由种子中的色素决定的，反映了植物种群的遗传背景和种间关系。

种子质量是衡量蔬菜种子优劣的一个重要因素。

种子质量包括种子的纯度、活力和发芽率等指标。

纯度指种子中除去杂质后的纯度比例，活力指种子中具有发芽能力的比例，而发芽率指种子的发芽能力。

种子质量的好坏直接影响着种子的出苗率和产量。

种子休眠性是种子在一定条件下不能马上萌发的特性。

种子休眠性在其中一种程度上保证了种子在适宜的生长环境下才开始萌发生长，避免了在不适宜的季节干旱或寒冷条件下过早发芽导致的种子死亡。

种子休眠性的解除往往需要一定的环境条件和处理手段。

萌发温度是种子萌发所需的温度范围。

蔬菜种子的萌发温度因种类不同而异，一般分为低温种和高温种。

低温种对温度要求较低，适合在较低的温度下萌发生长，如生菜、菠菜等；高温种则对温度要求较高，如辣椒、番茄等。

萌发光照条件是种子萌发所需的光照条件。

部分蔬菜种子对光要求较高，需要较充足的光照才能正常萌发，如番茄、甜椒等；而另一些蔬菜种子对光照要求较低，甚至需要在黑暗中才能正常发芽，如生菜、蒲公英等。

主要蔬菜种子的主要形态特征（1）十字花科①芸苔属：种子小，近圆球形、褐色。

大白菜：圆球形、球面单沟、黄褐色，有光泽。

油菜：圆球形，红褐色，含油多。

甘蓝：近球形，略带方，球面双沟，黄褐色，种子较大，一般种皮具蜡粉。

花椰菜：种子近似甘蓝，但较小。

芥菜：种子小，深褐色，含芥子油多(辛辣)②萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。

白萝卜类型：黄色。

红萝卜类型：黄褐色皮肉具色型：红褐色。

（2）葫芦科：较大，多扁卵形，种脐明显，种皮有边或无边。

①甜瓜属：灰黄或黄白色，纺锤形或披针形，无突起的边缘。

②冬瓜属：近倒卵形，种皮有疏松的软膜、较厚。

③南瓜属：种子大，有边、扁卵形，白黄或灰白色。

中国南瓜：种皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直或歪斜圆钝。

美洲南瓜：种皮边缘极不明显，与种子其它部分颜色及质地均相同，为略突起的窄边。

种皮白色，种子扁平，种脐大而平直成圆钝。

印度南瓜：种皮边缘不明显，种子大而厚，种脐斜。

（3）茄科番茄：种子扁平而略带圆形，灰黄色或灰绿色，种子表面密被茸毛、脐部较平。

辣椒：形状与番茄相似，但稍大，鲜黄色，种皮厚薄不匀，具有强列辣味。

茄子：形状似番茄，种皮光洁，浅褐至深褐色，有蜡层，种脐位于中间。

（4）豆科：籽粒大，肾形、球形或近方形，一般种皮平滑光泽或皱缩无光。

菜豆：肾形、卵圆、圆球形、筒形，有斑纹或种皮颜色纯净一致，种脐短而多白色，种皮平滑，具光泽，有白、黑褐、棕黄或红褐色。

豇豆：肾形，比菜豆小，种皮具皱纹，光泽暗，有各种颜色。

豌豆：圆球形，土黄色或浅绿色，多皱或光滑，种脐短且多透明或黑色。

蚕豆：宽而扁平的肾形，种子大，种脐黑色或种皮一色，顶生且较大，种子绿或淡褐。

扁豆：椭圆形，种脐卫隆起，大、偏于一端，有的黑色而脐白，有的种子、种脐均匀白色。

（5）百合科：种子较小，黑色，盾形。

大葱：种子腹面平滑，横切面呈三角形，脐部凹洼浅。

元葱：种子腹面具皱纹，横切面呈三角形，脐部凹洼深。

苦苣的种子形态与生殖特征苦苣，学名为Lactuca sativa var. angustana，是一种常见的蔬菜植物，也被称为莴苣。

它是一年生草本植物，广泛种植于温带和亚热带地区。

苦苣的种子形态和生殖特征对其种植和繁殖具有重要意义。

本文将探讨苦苣种子的形态特征、种子的收获和保存以及苦苣的生殖特征。

一、苦苣种子的形态特征苦苣种子呈椭圆形，外表光滑，颜色多为淡黄色或淡棕色。

种子的大小约为2-4毫米，表面有细微的纵纹和皱褶。

种子的外壳较硬，但并不坚硬，容易被水分渗透。

种子的形态特征对于种植和繁殖过程中的种子处理和储存具有重要意义。

二、苦苣种子的收获和保存苦苣的种子收获一般在果实完全成熟时进行。

当果实外表呈黄色或棕色，果实内部的种子变得坚硬时，即可收获种子。

收获时，将果实剪下，并将果实切开，取出种子。

注意，种子应该是完全成熟的，否则可能会导致种子的不发芽或发芽率低。

苦苣种子的保存需要注意以下几点。

首先，将收获的种子晾干，去除果肉残留物。

其次，将种子放置于干燥通风的地方，以确保种子的干燥。

最后，将种子存放在密封的容器中，并放置于低温干燥的环境中，以延长种子的保存期限。

正确的保存方法可以确保种子的质量和发芽率。

三、苦苣的生殖特征苦苣的生殖方式主要有两种：自交和异交。

自交是指花粉从雄蕊传到同一花的柱头，而异交则是花粉从雄蕊传到不同花的柱头。

苦苣既可以进行自交也可以进行异交。

苦苣的花朵是雌雄同株的，即同一株植物上同时存在雄花和雌花。

雄花和雌花的形态上有一定的区别，雄花的花瓣较小，花粉较多，而雌花的花瓣较大，花粉较少。

这种雌雄同株的生殖方式有利于自交和异交的进行。

在自然环境中，苦苣的传粉主要依靠风力。

花粉从雄花的花药散发出来，被风吹向雌花的柱头，完成传粉过程。

但由于苦苣的花粉比较轻，容易被风吹散，因此自然环境下的异交率较低。

为了提高苦苣的异交率，可以采取人工授粉的方式。

在苦苣开花期间，可以用刷子或棉签将雄花的花粉轻轻刷到雌花的柱头上，促进异交的进行。

蔬菜种子形态特征
蔬菜种子的形态特征是指种子的大小、颜色、形状、表面特征等方面
的特征。

蔬菜种子的形态特征对于种子的繁殖和分类具有重要意义。

以下
是针对一些常见蔬菜的种子形态特征的描述：
1.玉米种子：玉米种子较大，通常呈椭圆形，表面光滑，种皮颜色多样，有黄色、白色、红色等。

2.西红柿种子：西红柿种子小而扁平，呈卵圆形，表面平滑，种皮颜
色多样，有黄色、红色、黑色等。

3.胡萝卜种子：胡萝卜种子较小，呈长圆形，表面有细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有黄色、橙色、紫色等。

4.黄瓜种子：黄瓜种子小而扁平，呈卵圆形或长圆形，表面平滑，种
皮颜色通常为白色或浅黄色。

5.茄子种子：茄子种子较小，呈扁平的卵圆形或不规则形状，表面有
细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有白色、黄色、紫色等。

6.白菜种子：白菜种子小而扁平，呈卵圆形或卵圆形，表面平滑，种
皮颜色为浅黄色。

7.辣椒种子：辣椒种子小而圆形，表面平滑，种皮颜色多样，有红色、黄色、绿色等。

8.菠菜种子：菠菜种子较小，呈圆形或不规则形状，表面有细小的凹
凸纹理，种皮颜色多样，有绿色、黄绿色等。

9.豆类种子：豆类种子较大而扁平，呈近圆形，表面有明显的凹凸纹理，种皮颜色有红色、黄色、绿色等。

总的来说，蔬菜种子的形态特征具有多样性，不同蔬菜种子的大小、颜色、形状、表面纹理等方面有所区别。

这些形态特征对于蔬菜的繁殖和分类具有重要意义，可以帮助人们进行种子筛选、繁育和培育工作。