蔬菜种子形态识别

蔬菜选种正确识别新陈种子的方法
一、十字花科种子
新种子：白菜、萝卜、甘蓝、芥菜、西兰花等种子，如果是新的种子，它们的表面会很光滑，色泽好，伴有清香味，用指甲压开后成片状，有油分溢出，子叶浅黄色或黄绿色。

陈种子：陈种子表皮发暗无光泽，表面总感觉常有一层“白霜”，虽有油脂味，但用指甲压碎后种皮脱落，油脂少，子叶黄色或深黄色。

二、菜豆类种子
新种子：新种子皮色发亮，脐白色，子叶黄白色，子叶与皮相连紧密，种子从高处落地后声音实而不虚。

陈种子：颜色发暗，摸起来粗糙不光滑，脐发黄，子叶为深黄色或土黄色，子叶与种皮脱离，种子从高处落地后声音发空。

三、黄瓜种子
新种子：陈种子表皮光泽，乳白色或白色，种仁含油脂，伴有香味，尖端的毛刺较尖，手插入种子袋内拿出手来时，会有种子粘在手上。

陈种子：陈种子表皮发暗无光泽伴有黄斑，顶端的刺钝而脆，手插入种子袋内拿出手来时，没有种子粘在手上。

四、芹菜种子
新种子：新种子表皮为土黄色稍带绿，辛香味比较浓。

陈种子：陈种子表皮为深土黄色，辛香味比较淡。

五、葱种
新种子：表面有光泽，颜色为深黑色并伴有香味。

陈种子：颜色为皮乌黑，胚乳发黄。

六、茄子种子
新种子：表皮光泽，颜色为乳黄色，有光泽，如果用门齿咬种子易滑掉。

陈种子：表皮发红无光泽，颜色为土黄色，如果用门齿咬种子易咬住。

七、辣椒种子
新种子：表皮有光泽，辣味浓淡。

陈种子：表皮无光泽，辣味淡。

实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。

识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。

二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。

几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。

三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。

用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。

2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。

3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。

根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。

4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。

5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。

置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。

2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。

根据测定结果计算发芽率和发芽势。

四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。

识别种子的要点。

2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。

1.种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。

如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。

B 果实：有胚珠和子房构成。

菊科、伞形科、黎科。

C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。

2. 种子的形态与结构A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。

种子的形态特征：外形、光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。

如茄果类种子为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮形成银色毛刺。

实验一蔬菜种子形态识别
一、实验目的
了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。

二、实验器材
1.休眠种子：各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、绿叶菜类等）。

2.吸水膨胀的种子：萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜。

3.新、陈种子：菜豆、韭菜、印度南瓜。

4.发芽的种子：蚕豆、韭菜、黄瓜。

5.用具：解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。

三、实验步骤
1．种子识别：根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表，按
照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。

2.主要蔬菜种子解剖：用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。

（1）用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。

（2）观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。

四、实验报告
1．识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表11.1 。

2．比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表11.2 。

3．指出蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。

4.根据种皮特征如何确定伞形科的播种技术？
5.蔬菜种类不同，萌发出土方式也不同，生产上应如何区别对待？
蔬菜种子形态特征记载表
表面种子或有无科名种名形状大小色泽气味
特征果实胚乳
新陈种子对比
蔬菜名称颜色光泽气味
新
菜豆
陈
新
韭菜
陈
新
印度南瓜
陈。

菠菜种子的形态特征
菠菜是一种蔬菜，其种子的形态特征如下：
1. 大小：菠菜种子的大小约为2-3毫米，略带扁平。

2. 形状：菠菜种子的形状呈圆形或椭圆形，常见的是近似椭圆形，两端稍尖。

3. 色泽：菠菜种子的外表常呈深绿或深褐色，有一定的光泽。

4. 表面纹理：菠菜种子的表面光滑，有着微小的凸起纹理。

5. 表面结构：菠菜种子的表面有一个光滑而干燥的外层，这是种子的保护层，有助于防止水分蒸发和外界的影响。

6. 种皮：菠菜种子的种皮较薄，质地较脆，易于破裂。

7. 内部结构：菠菜种子的内部包含胚乳和胚。

胚是种子的基本组织，胚乳则提供营养物质供给新植物的生长。

蔬菜种子的识别目的要求通过实践学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子，通过对种子的形态鉴别，掌握主要蔬菜种子的特征和识别的基本方法。

材料和用具各种蔬菜的干种子典型蔬菜的新鲜种子（豆角、茼蒿、奶白菜、香菜、菜心、葱）蔬菜种子的概念蔬菜栽培学上对“种子”的定义与植物学不同。

植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种皮等结构的幼小生命体。

蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。

从植物学的角度可以分为三类。

一是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如豆科（大豆、花生、蚕豆、豌豆）、瓜类（黄瓜、南瓜、苦瓜、节瓜、丝瓜、瓠瓜）、茄果类（番茄、辣椒、茄子）、白菜类等蔬菜种子二是植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科（莴苣、茼蒿）、伞形科（胡萝卜、芹菜、香菜、茴香）、藜科（菠菜、叶甜菜）等蔬菜种子。

三是属于营养器官，有鳞茎（百合、洋葱）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（红薯）、块茎（土豆）等。

果实的概念果实是被子植物独有的繁殖器官，一般是由受精后雌蕊的子房发育形成的特殊结构包括果皮和种子两部分。

由子房发育成的果实称真果。

如桃、柑桔、杏、柿等。

有些植物除子房外，花的其他部分如花被、花柱及花序轴等也参与果实的形成，这种果实称假果。

如梨、山碴、无花果、风梨等。

种子和果实的形成种子的结构种孔是由胚珠上的珠孔发育而形成的，为种子萌发时吸收水分和胚根伸出的部位。

珠孔是种子植物的胚珠顶端由于珠被不愈合而形成的一个小开孔或小缝隙，又名卵孔。

种脐是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕。

其形状、大小、颜色和位置常随植物种类而有不同。

向种子输送营养的唯一通道。

种脊是种脐到合点之间隆起的脊棱线，内含维管束。

由倒生胚珠的珠柄发育而来。

合点是高等植物胚珠内珠心基部与珠被连合部分称合点.由胎座进入珠柄中的维管束经合点,通向胚珠内部观察方法种子外形、大小、颜色、光泽、表面特征、种子边缘情况及种脐正生或歪生、气味、种子构造、发芽率与发芽势。

主要蔬菜种子的主要形态特征（1）十字花科①芸苔属：种子小，近圆球形、褐色。

大白菜：圆球形、球面单沟、黄褐色，有光泽。

油菜：圆球形，红褐色，含油多。

甘蓝：近球形，略带方，球面双沟，黄褐色，种子较大，一般种皮具蜡粉。

花椰菜：种子近似甘蓝，但较小。

芥菜：种子小，深褐色，含芥子油多(辛辣)②萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。

白萝卜类型：黄色。

红萝卜类型：黄褐色皮肉具色型：红褐色。

（2）葫芦科：较大，多扁卵形，种脐明显，种皮有边或无边。

①甜瓜属：灰黄或黄白色，纺锤形或披针形，无突起的边缘。

②冬瓜属：近倒卵形，种皮有疏松的软膜、较厚。

③南瓜属：种子大，有边、扁卵形，白黄或灰白色。

中国南瓜：种皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直或歪斜圆钝。

美洲南瓜：种皮边缘极不明显，与种子其它部分颜色及质地均相同，为略突起的窄边。

种皮白色，种子扁平，种脐大而平直成圆钝。

印度南瓜：种皮边缘不明显，种子大而厚，种脐斜。

（3）茄科番茄：种子扁平而略带圆形，灰黄色或灰绿色，种子表面密被茸毛、脐部较平。

辣椒：形状与番茄相似，但稍大，鲜黄色，种皮厚薄不匀，具有强列辣味。

茄子：形状似番茄，种皮光洁，浅褐至深褐色，有蜡层，种脐位于中间。

（4）豆科：籽粒大，肾形、球形或近方形，一般种皮平滑光泽或皱缩无光。

菜豆：肾形、卵圆、圆球形、筒形，有斑纹或种皮颜色纯净一致，种脐短而多白色，种皮平滑，具光泽，有白、黑褐、棕黄或红褐色。

豇豆：肾形，比菜豆小，种皮具皱纹，光泽暗，有各种颜色。

豌豆：圆球形，土黄色或浅绿色，多皱或光滑，种脐短且多透明或黑色。

蚕豆：宽而扁平的肾形，种子大，种脐黑色或种皮一色，顶生且较大，种子绿或淡褐。

扁豆：椭圆形，种脐卫隆起，大、偏于一端，有的黑色而脐白，有的种子、种脐均匀白色。

（5）百合科：种子较小，黑色，盾形。

大葱：种子腹面平滑，横切面呈三角形，脐部凹洼浅。

元葱：种子腹面具皱纹，横切面呈三角形，脐部凹洼深。

实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。

识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。

二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。

几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。

三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。

用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。

2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。

3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。

根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。

4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。

5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。

置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。

2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。

根据测定结果计算发芽率和发芽势。

四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。

识别种子的要点。

2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。

1. 种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。

如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。

B 果实：有胚珠和子房构成。

菊科、伞形科、黎科。

C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。

2. 种子的形态与结构wk_ad_begin({pid : 21});wk_ad_after(21, function(){$('.ad-hidden').hide();}, function(){$('.ad-hidden').show();});A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。

实验蔬菜种子形态识别蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。

可从植物学角度分为3类(不包括以真菌的菌丝组织作繁殖材料的食用菌类)：第一类是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如瓜类、豆类、茄果类、白菜类、葱蒜类等蔬菜种子；第二类种子属植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科、伞形科、藜科等蔬菜种子。

果实的类型依蔬菜种类不同，有的为瘦果如莴苣，有的为坚果如菱果，还有的为双悬果如胡萝卜、芹菜、芜荽等，根甜莱、叶甜菜则为聚合果；第三类种子属于营养器官，有鳞茎(大蒜)，球茎(荸荠、芋头)，根状茎(生姜、莲藕)，块茎(马铃薯、山药、菊芋)等。

优良的种子是培育壮苗及取得高产的基础，栽培者必须掌握有关蔬菜种子的知识，才能合理地应用种子，达到栽培的目的。

以下主要介绍前两类种子的一般知识。

1．种子的形态与结构种子的形态是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。

种子的形态特征有：种子的外形、大小、色彩，表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。

如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则附着银色毛刺。

白菜和甘蓝种子的形状、大小、色泽相近，均为球形黄褐色小粒种子，但从甘蓝种子球面的双沟，就可与具单沟的白菜种子区分开来。

成熟的种子色泽较深，具蜡质；幼嫩的种子色泽浅，皱瘪。

有的蔬菜新种子色彩鲜艳光洁，具香味；陈种子则色彩灰暗，有时有霉味。

植物学上所称的种子，其结构包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。

种子的最外层包被着种皮，它是一种保护组织，由一层或二层珠被发育而成。

属于果实的蔬菜种子，所谓的“种皮”主要是由于房所形成的果皮，而真正的种皮或成为薄膜状，如菠菜、芹菜种子；或被挤压破碎，粘贴于果皮的内壁而混成一体，如莴苣种子。

种皮的细胞组成和结构，是鉴别蔬菜的种与变种的重要特征之一。

如芸薹属种与变种间在种子外观上不易区分，而从种皮结构就较易辨别。

在种皮细胞中，不含原生质(无生命细胞)，细胞间有许多孔隙，形成多孔性结构。

蔬菜种子的鉴别选购方法蔬菜种子是蔬菜生产的基础，选购高质量的种子对蔬菜的产量和品质至关重要。

以下是蔬菜种子的鉴别选购方法。

一、外观鉴别1.观察外包装：购买蔬菜种子时，首先要观察包装是否完整、无损和清晰，上面应标注有种植的蔬菜名称、种子的产地、生产商名称、生产批号、保质期等信息。

2.观察种子外形：种子的形状和大小有一定的规律。

一般来说，优质的种子通常较饱满、完整、均匀，表面光滑、无破损。

如果种子外形变形、裂缝和破损，可能影响种子的萌发率和发芽力。

3.检查种子颜色：种子的颜色也可以提供一些参考信息。

通常情况下，优质种子的颜色均匀、鲜亮。

如果发现种子颜色黯淡或混杂其他颜色，可能是因为质量不好或掺杂了其他种类的种子。

二、种质鉴别1.通过种子大小鉴别：一般来说，较大的种子比较容易保持种子的活力和发芽率，因此优质种子的种子大小相对较大。

但并不是所有种子都适合大颗粒，一些种子如胡萝卜、辣椒等较小的种子也是高质量的。

2.通过种子密度鉴别：将种子投入淡盐水中，可以根据种子的沉浮情况来判断种子的密度。

通常来说，较沉的种子密度较高，品质较好。

三、水浸法将一定数量的种子放入水中，观察浸泡后的变化，可以初略判断种子的品质。

1.浮标：良种多具有下沉性，而劣种多悬浮在水面。

如果观察到种子多数都处于水面上方或悬浮在水面上，则说明品质可能较差。

2.清澈度：优质种子通常浸泡后水清澈透明，而不良品种子会有浑浊的情况。

四、种子发芽率检测种子的发芽率可以直接反映种子的质量和萌发能力。

1.选取一定数量的种子：根据需要种植的面积和需求，选取一定数量的种子进行发芽率检测。

一般来说，选取100个以上的种子进行检测比较准确。

2.均匀播种：将选取的种子均匀地放在湿润的营养土上，保持适宜的温度和湿度。

3.记录观察结果：通过观察一定天数内的发芽情况，记录下发芽的数量和比例。

根据发芽率来判断种子的品质，一般来说，发芽率越高的种子品质越好。

总结：在选购蔬菜种子时，外观鉴别和种质鉴别是最基本的方法，可以通过观察和比较来初步判断种子的品质。

蔬菜种子形态特征
蔬菜种子的形态特征是指种子的大小、颜色、形状、表面特征等方面
的特征。

蔬菜种子的形态特征对于种子的繁殖和分类具有重要意义。

以下
是针对一些常见蔬菜的种子形态特征的描述：
1.玉米种子：玉米种子较大，通常呈椭圆形，表面光滑，种皮颜色多样，有黄色、白色、红色等。

2.西红柿种子：西红柿种子小而扁平，呈卵圆形，表面平滑，种皮颜
色多样，有黄色、红色、黑色等。

3.胡萝卜种子：胡萝卜种子较小，呈长圆形，表面有细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有黄色、橙色、紫色等。

4.黄瓜种子：黄瓜种子小而扁平，呈卵圆形或长圆形，表面平滑，种
皮颜色通常为白色或浅黄色。

5.茄子种子：茄子种子较小，呈扁平的卵圆形或不规则形状，表面有
细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有白色、黄色、紫色等。

6.白菜种子：白菜种子小而扁平，呈卵圆形或卵圆形，表面平滑，种
皮颜色为浅黄色。

7.辣椒种子：辣椒种子小而圆形，表面平滑，种皮颜色多样，有红色、黄色、绿色等。

8.菠菜种子：菠菜种子较小，呈圆形或不规则形状，表面有细小的凹
凸纹理，种皮颜色多样，有绿色、黄绿色等。

9.豆类种子：豆类种子较大而扁平，呈近圆形，表面有明显的凹凸纹理，种皮颜色有红色、黄色、绿色等。

总的来说，蔬菜种子的形态特征具有多样性，不同蔬菜种子的大小、颜色、形状、表面纹理等方面有所区别。

这些形态特征对于蔬菜的繁殖和分类具有重要意义，可以帮助人们进行种子筛选、繁育和培育工作。

《园艺概论》课程实验报告2011-2012第1学期实验一蔬菜种子形态识别种子的形状、大小．色泽表面状况气味等是识别种子的主要依据，同时和种子的质量、播种技术等也有密切关系。

大多数蔬菜种子的结构包括种皮和胚。

有些种子还含有胚乳。

一、实验目的了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。

二、材料与用具1. 休眠种子各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、绿叶菜类等）。

2. 吸水膨胀的种子萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜。

3. 新、陈种子菜豆、韭菜、印度南瓜。

4. 发芽的种子蚕豆、韭菜、黄瓜。

5. 用具解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。

三、实验方法与步骤1. 种子识别根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表，按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。

2. 主要蔬菜种子解剖用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。

3. 用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。

4. 观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。

四、作业与思考1. 识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表1-1。

2. 填写表1-2，并绘制番茄、菜豆种子的纵切面图，注明各个部位的名称。

3. 比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表1-3。

4. 指出蚕互、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。

表1-1 蔬菜种子形态特征记载表科名种名形状大小色泽表面特征种子或果实有无胚乳气味表1-2 吸水膨胀的种子胚的形态蔬菜种类番茄菠菜菜豆萝卜中国南瓜表1-3 新陈种子对比蔬菜种类颜色光泽气味菜豆新陈韭菜新陈印度南瓜新陈实验二园艺产品感官品质鉴定一、实验目的掌握园艺产品感官鉴定的内容与方法。

二、材料与用具1．材料柑橘、桃、梨、葡萄、猕猴桃、板栗、柿、枣、黄瓜、茄子、番茄等主要园艺产品。

2．用具天平、台秤、游标卡尺等。

蔬菜种子的简易鉴别法
蔬菜种子种类多、品种杂，仅十字花科蔬菜品种就有100多个，且表面看起来都差不多，还有新籽陈籽之区别，但粗看起来很难区别。

我地菜农在实践中摸索了一套简易的鉴别方法，可用7个字表达看、听、闻、捏、掐、碾、尝。

现一一介绍。

一看即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。

韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，但仔细观赏也有细微的差别，韭菜籽呈马蹄形，一边光滑，一边不平，大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜籽小，大葱种子皮色乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。

有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。

中国南瓜种子呈现淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长，瓜圆的种短，西葫芦种子都有边线，爬蔓的西葫种子边线宽，不爬蔓的边线窄。

白皮和青皮茄子其种子色淡，紫色茄子种子色深，而九叶茄种子色比五叶茄、七叶茄的深。

甘蓝类种子较大，芥菜种子较小，白菜、油菜种子中等，芥菜类中的雪里蕻种子比芥类种子小而圆。

甘蓝种子表皮较粗糙；苤蓝种子缺乏光泽；花菜种子似有一层”白霜。

油菜种子中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。

白菜种子颜色黑亮为新籽，灰暗有白霜的为陈籽。

二听即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽的陈种，声音。

蔬菜种子的特征特性（一）蔬菜种子的含义蔬菜栽培领域，将凡是作为播种材料的器官，均称为蔬菜种子。

主要包括4类：真种子（植物学种子）：由胚珠发育而来。

如茄果类、瓜类、豆类、白菜类。

果实：由胚珠和子房共同发育而来。

如菊科、伞形花科、黎科。

营养器官：用于无性繁殖的材料。

薯芋类。

菌丝体：主要指食用菌类。

（二）种子的形态结构1.形态特征种子的形态包括：外形、大小、色泽、表面光洁度、沟、棱、毛、刺、网纹、突起、蜡质等。

种子外形是判断种子类别、识别品种、判定种子质量的重要依据。

（1）不同类别蔬菜种子的识别：容易。

如：瓜类、豆类、白菜类等。

（2）同类内种子识别茄果类（容易）：葱蒜类（可以）：韭菜种子横切面半圆形，腹面皱纹细密纹多；洋葱种子横切面三角形，腹面皱纹细而深，纹中等；大葱种子横切面三角形，腹面平滑，纹少。

白菜类（较难）：白菜单沟；甘蓝双沟（3）种内品种间：极难（4）新陈种子：色、香、味2.种子结构（1）种皮：种子的保护组织，由珠被发育而来；果实的种皮（果皮）由子房壁发育而来，如菠菜、芹菜；或果皮、种皮混生在一起构成，如莴苣。

种皮上有与胎座相连的珠柄的断痕，称为种脐，种脐的一端有一小孔，称为珠孔，种子发芽时胚根即从珠孔伸出，故又称发芽孔。

（2）胚：胚是一个极小的幼苗雏体，处在种子中心，由子叶、上胚轴、下胚轴、胚根及胚芽（叶原基）组成。

（3）胚乳：不是所有种子均有胚乳，根据胚乳的有无，将种子分为两类：有胚乳种子：番茄、菠菜、芹菜、韭菜、大葱无胚乳种子：瓜类、豆类、莴苣等3.种子大小种子的大小以千粒重表示。

种子大小与营养物质含量有关。

营养物质对胚的发育有重要作用，同时也关系到出苗的难易和幼苗的生长速度。

种子越小，播种技术要求越高，苗期生长越慢。

大粒种子：千粒重＞100克，如瓜类（除黄瓜、甜瓜）、豆类；中粒种子：千粒重10～100克，如黄瓜、甜瓜、萝卜、菠菜；小粒种子：千粒重＜10克，如白菜类、茄果类、葱蒜类、芹菜、莴苣等。

实验⼆蔬菜种⼦的识别实验⼆蔬菜种⼦的识别实验⽬的：学会根据种⼦的形态特征识别各种蔬菜种⼦掌握其形态特征和解剖结构材料与⽤具⽩菜、⽢蓝、萝⼘、芥菜、胡萝⼘、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、菠菜、厚⽪菜、洋葱、⼤蒜、⾲菜、番茄、辣椒、南⽠、笋⽠（印度南⽠）、西葫芦、冬⽠、瓠⽠、黄⽠、丝⽠、苦⽠、西⽠（薄⽪和厚⽪甜⽠）、豇⾖、菜⾖等蔬菜种⼦。

放⼤镜、⼑⽚、镊⼦、卡尺、培养⽫等。

步骤：植物形态学上的“种⼦”是指由胚珠经过受精后发育⽽成的包括胚、胚乳（⼦叶）及种⽪。

⽽⽣产上所指的“种⼦”则泛指各种播种材料，即通常所说的植物形态学上的“种⼦”外，还包括部分果实及⽆性繁殖材料。

在众多蔬菜种⼦中，⼗字花科、茄科、葫芦科蔬菜的播种材料植物学形态概念上的种⼦，⽽伞形科、藜科、菊科等播种材料为果实；马铃薯、⽣姜、魔芋等播种材料为营养器官。

不同种类的蔬菜种⼦形态各异，有的甚⾄品种间也存在很⼤的差别，在区分时更得⼩⼼。

在识别各类蔬菜种⼦时常根据以下⼏个⽅⾯进⾏。

1、种⼦外形：球形、扁圆形、卵形、长形、纺锤形、肾形、⼼脏形、三棱形、盾形、披针形、不规则形等。

2、⼤⼩：根据种⼦纵横径或千粒重来衡量，⼀般分为⼤、中、⼩粒三级。

⼤粒种⼦如⾖类种⼦，千粒重在100－1000ｇ；中粒种⼦如茄科、百合科、藜科种⼦，千粒重在10－100ｇ；⼩粒种⼦如⼗字花科、苋科、伞形花科的种⼦，千粒重在10ｇ以下。

3、颜⾊：有褐、红、黄、⿊、⽩、绿、棕、杂⾊等或带有斑纹。

4、光泽度：有或⽆。

5、表⾯特征：有⽆瘤状突起，凹凸不平、棱状或⽹纹等；有⽆蜡质层；表⾯有⽆茸⽑或刺⽑，以及刺⽑密⽣或稀⽣，排列成⾏或杂乱等。

6、种⼦边缘特点及种脐正⽣或歪⽣。

7、⽓味：是否具有芳⾹味或其他特殊的味道。

8、种⼦构造：⼀般分为三种类型，⼀是种⽪、胚、胚乳全有的，如茄科、苋科、百合科的蔬菜；⼆是⽆胚乳的，如都可、葫芦科的蔬菜种⼦；三是具有外胚乳的，如藜科的蔬菜种⼦。

作业：1、结合指导书上的蔬菜种⼦形态检索表，认真观察各类蔬菜种⼦形态特征，并填写种⼦形态特征记载表。

实验2蔬菜种⼦识别实验2 蔬菜种⼦识别⼀、⽬的要求（⼀）了解主要蔬菜种⼦的外部形态及内部构造待点；（⼆）认识主要蔬菜作物种⼦；（三）学习区别蔬菜种⼦的⽅法。

⼆、材料⽤具（⼀）材料1．各种蔬菜的⼲种⼦⼗字花科：萝⼘、⼤⽩菜、油菜、芜菁、结球⽢蓝、菜花、苤蓝、根芥菜、雪⾥蕻等；伞形科：胡萝⼘、芹菜、芫荽、茴⾹等；茄科：番茄、茄⼦、辣椒等；葫芦科：黄⽠、西葫芦、南⽠、⿊籽南⽠、笋⽠、冬⽠、丝⽠、瓠⽠、苦⽠、西⽠、甜⽠等；⾖科：菜⾖、豇⾖、豌⾖、蚕⾖、⼑⾖、扁⾖、四棱⾖等；百合科：⾲菜、⼤葱、洋葱、⾲葱、芦笋等；菊科：莴苣、莴笋、茼蒿等；藜科：菠菜、叶甜菜等；苋科：苋菜等；楝科：⾹椿；旋花科：蕹菜（空⼼菜）等；锦葵科：黄秋葵等；落葵科：红落葵（⽊⽿菜）、⽩落葵；⽲本科：甜⽟⽶等。

2．吸胀的蔬菜种⼦：如黄⽠（葫芦科）、番茄（茄科）、⾲菜（百合科）、菜⾖（⾖科）、菠菜（藜科）等；3．同品种（或同种）蔬菜的新鲜和陈旧种⼦：如菜⾖（⾖科）、⾲菜（百合科）等；4．发芽的蔬菜种⼦：如黄⽠（葫芦科）、⾲菜（百合科）、豌⾖（⾖科）等。

（⼆）⽤具放⼤镜、解剖镜、解剖针、卡尺、镊⼦、⼑⽚等。

三、实践步骤与⽅法说明：1．认识种⼦的重要性蔬菜种⼦是蔬菜⽣产与研究必需的材料。

不同种类的种⼦⽆论在形态结构上还是在⽣理特性上，都存在⼀定的差异，这种差异导致了种⼦播种、使⽤等⽅⾯的不同，因此认识和区分不同的蔬菜种⼦⾮常重要。

2．蔬菜种⼦的概念蔬菜栽培学上对“种⼦”的定义与植物学上不同。

植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种⽪等结构的幼⼩⽣命体。

蔬菜栽培学上的“种⼦”则泛指所有可⽤于繁殖的播种材料，主要包括三类：①种籽：包括⼗字花科、葫芦科、茄科、⾖科、百合科蔬菜种⼦等。

②果实：如伞形花科、菊科、藜科蔬菜种⼦等。

③⽆性营养器官：如马铃薯、⼭药、菊芋、⽣姜、藕、荸荠、芋头等。

此外，⽤组织培养⽅法繁殖产⽣的胚状体，并经⼈⼯包⾐加⼯⽽成的种⼦，被称之为“⼈⼯种⼦”。