蔬菜种子识别实验

实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。

识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。

二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。

几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。

三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。

用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。

2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。

3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。

根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。

4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。

5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。

置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。

2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。

根据测定结果计算发芽率和发芽势。

四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。

识别种子的要点。

2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。

1.种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。

如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。

B 果实：有胚珠和子房构成。

菊科、伞形科、黎科。

C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。

2. 种子的形态与结构A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。

种子的形态特征：外形、光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。

如茄果类种子为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮形成银色毛刺。

实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。

识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。

二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。

几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。

三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。

用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。

2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。

3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。

根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。

4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。

5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。

置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。

2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。

根据测定结果计算发芽率和发芽势。

四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。

识别种子的要点。

2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。

1. 种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。

如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。

B 果实：有胚珠和子房构成。

菊科、伞形科、黎科。

C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D 菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。

2. 种子的形态与结构wk_ad_begin({pid : 21});wk_ad_after(21, function(){$('.ad-hidden').hide();}, function(){$('.ad-hidden').show();});A 种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。

最新资料推荐实验蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。

识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。

二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。

几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。

三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。

用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。

2. 结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。

3. 种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100克，仔细清除混杂物后再秤重。

根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。

4. 千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。

5. 发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。

置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20C ;喜温菜置于25C恒温箱中催芽。

2 天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。

根据测定结果计算发芽率和发芽势。

四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。

识别种子的要点。

2. 根据所取种子样品的各项指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值。

1. 种子的类别：A 真正的种子：仅有胚珠形成。

如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。

B 果实：有胚珠和子房构成。

菊科、伞形科、黎科。

C 营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。

2. 种子的形态与结构A种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。

种子的形态特征：夕卜形、光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。

大白菜种子检验方法
大白菜种子的检验方法主要包括以下几种：
1.观察法：观察种子的外观、色泽、饱满度等，判断种子
的质量。

2.吸水性试验：通过比较不同种子吸水能力的差异，判断
种子的活力。

3.发芽试验：将种子置于适宜的环境条件下进行发芽，统
计发芽率，以评估种子的发芽能力。

4.电泳检验技术：利用电泳技术对种子中的蛋白质进行分
离和检测，通过比较电泳图谱的差异，鉴别种子的品种真实性。

5.纸上荧光团法：利用种子中所含的荧光物质在紫外线下
产生荧光的特性，通过观察荧光的颜色和强度，鉴别种子的品种和纯度。

这些方法可以综合运用，以准确评估大白菜种子的质量。

怎样用感官识别蔬菜种子的好坏感官检验种子的好坏，是指用眼看、手压、牙齿咬，尝昧来检验种子。

这种方法虽然比较原始，但迅速简便，只要掌握得当，也有相当的正确性。

从外观上看，一般饱满，色泽鲜明的是好种子；不充实的和染病虫的种子，往往较瘪、较小和色泽灰暗。

贮藏过久的陈种子：失去鲜明的色泽。

现将感官识别各类蔬菜种子新、陈的方法介绍如下：(1)萝卜、甘蓝、小白菜、大白菜等十字花科蔬菜种子。

新种子表皮光滑，富有光泽，有清香味，用指甲重压富含油分，碎子成片状，种皮脱离，子叶浅黄或黄绿色；陈种子表皮无光泽，贮藏不好有时表皮附有“盐霜”，鼻闻有油蛤味，用指重压子叶易碎，种皮易脱离，子叶黄色，油分少。

(2)菜豆、豇豆等豆类种子。

新种子的子叶淡黄绿色，富含油分，有香气，口咬有涩味；陈种子的子叶有深黄色或土黄色斑纹，口嚼齿咬无清香气味。

(3)黄瓜、南瓜等瓜类种子。

新种子表皮富光泽，乳白色或白色，富含油分，有香气，口咬有涩味；陈种子表皮无光泽，灰暗色，有时表皮有黄斑，子叶深黄色，口嚼有油蛤昧。

(4)辣椒、茄子等茄果类种子。

新种子乳黄色发光；陈种子土黄发红。

辣椒新种子辣昧浓，陈种子辣味淡。

(5)葱韭类种子。

新种子表皮富有光泽，深黑色，具有品种原有的腥昧；陈种子暗色无光，无腥味。

韭菜新种子表皮褶皱而富光泽，种皮有白点，色泽鲜明，有韭菜固有的香气；陈种子失去光泽，种皮外面附有“白霜”，种脐由白变黄色。

(6)胡萝卜。

种子新种子有香气，种仁白色；陈种子黄色或深黄色，减低或失去了胡萝卜种子固有的香气。

(7)菠菜种子。

薪种子黄绿色，清香，种子内部淀粉白色；陈种子土黄或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉浅灰色至灰。

《园艺概论》课程实验报告2011-2012第1学期实验一蔬菜种子形态识别种子的形状、大小．色泽表面状况气味等是识别种子的主要依据，同时和种子的质量、播种技术等也有密切关系。

大多数蔬菜种子的结构包括种皮和胚。

有些种子还含有胚乳。

一、实验目的了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。

二、材料与用具1. 休眠种子各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、绿叶菜类等）。

2. 吸水膨胀的种子萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜。

3. 新、陈种子菜豆、韭菜、印度南瓜。

4. 发芽的种子蚕豆、韭菜、黄瓜。

5. 用具解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。

三、实验方法与步骤1. 种子识别根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表，按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。

2. 主要蔬菜种子解剖用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。

3. 用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。

4. 观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。

四、作业与思考1. 识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表1-1。

2. 填写表1-2，并绘制番茄、菜豆种子的纵切面图，注明各个部位的名称。

3. 比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表1-3。

4. 指出蚕互、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。

表1-1 蔬菜种子形态特征记载表科名种名形状大小色泽表面特征种子或果实有无胚乳气味表1-2 吸水膨胀的种子胚的形态蔬菜种类番茄菠菜菜豆萝卜中国南瓜表1-3 新陈种子对比蔬菜种类颜色光泽气味菜豆新陈韭菜新陈印度南瓜新陈实验二园艺产品感官品质鉴定一、实验目的掌握园艺产品感官鉴定的内容与方法。

二、材料与用具1．材料柑橘、桃、梨、葡萄、猕猴桃、板栗、柿、枣、黄瓜、茄子、番茄等主要园艺产品。

2．用具天平、台秤、游标卡尺等。

蔬菜种子的简易鉴别法
蔬菜种子种类多、品种杂，仅十字花科蔬菜品种就有100多个，且表面看起来都差不多，还有新籽陈籽之区别，但粗看起来很难区别。

我地菜农在实践中摸索了一套简易的鉴别方法，可用7个字表达看、听、闻、捏、掐、碾、尝。

现一一介绍。

一看即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。

韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，但仔细观赏也有细微的差别，韭菜籽呈马蹄形，一边光滑，一边不平，大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜籽小，大葱种子皮色乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。

有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。

中国南瓜种子呈现淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长，瓜圆的种短，西葫芦种子都有边线，爬蔓的西葫种子边线宽，不爬蔓的边线窄。

白皮和青皮茄子其种子色淡，紫色茄子种子色深，而九叶茄种子色比五叶茄、七叶茄的深。

甘蓝类种子较大，芥菜种子较小，白菜、油菜种子中等，芥菜类中的雪里蕻种子比芥类种子小而圆。

甘蓝种子表皮较粗糙；苤蓝种子缺乏光泽；花菜种子似有一层”白霜。

油菜种子中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。

白菜种子颜色黑亮为新籽，灰暗有白霜的为陈籽。

二听即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽的陈种，声音。

实验二蔬菜种子的识别实验目的：学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子掌握其形态特征和解剖结构材料与用具白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、胡萝卜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、菠菜、厚皮菜、洋葱、大蒜、韭菜、番茄、辣椒、南瓜、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦、冬瓜、瓠瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜（薄皮和厚皮甜瓜）、豇豆、菜豆等蔬菜种子。

放大镜、刀片、镊子、卡尺、培养皿等。

步骤：植物形态学上的“种子”是指由胚珠经过受精后发育而成的包括胚、胚乳（子叶）及种皮。

而生产上所指的“种子”则泛指各种播种材料，即通常所说的植物形态学上的“种子”外，还包括部分果实及无性繁殖材料。

在众多蔬菜种子中，十字花科、茄科、葫芦科蔬菜的播种材料植物学形态概念上的种子，而伞形科、藜科、菊科等播种材料为果实；马铃薯、生姜、魔芋等播种材料为营养器官。

不同种类的蔬菜种子形态各异，有的甚至品种间也存在很大的差别，在区分时更得小心。

在识别各类蔬菜种子时常根据以下几个方面进行。

1、种子外形：球形、扁圆形、卵形、长形、纺锤形、肾形、心脏形、三棱形、盾形、披针形、不规则形等。

2、大小：根据种子纵横径或千粒重来衡量，一般分为大、中、小粒三级。

大粒种子如豆类种子，千粒重在100－1000ｇ；中粒种子如茄科、百合科、藜科种子，千粒重在10－100ｇ；小粒种子如十字花科、苋科、伞形花科的种子，千粒重在10ｇ以下。

3、颜色：有褐、红、黄、黑、白、绿、棕、杂色等或带有斑纹。

4、光泽度：有或无。

5、表面特征：有无瘤状突起，凹凸不平、棱状或网纹等；有无蜡质层；表面有无茸毛或刺毛，以及刺毛密生或稀生，排列成行或杂乱等。

6、种子边缘特点及种脐正生或歪生。

7、气味：是否具有芳香味或其他特殊的味道。

8、种子构造：一般分为三种类型，一是种皮、胚、胚乳全有的，如茄科、苋科、百合科的蔬菜；二是无胚乳的，如都可、葫芦科的蔬菜种子；三是具有外胚乳的，如藜科的蔬菜种子。

作业：1、结合指导书上的蔬菜种子形态检索表，认真观察各类蔬菜种子形态特征，并填写种子形态特征记载表。

轻松辨别新旧蔬菜种子
准确辨别新种和陈种，可采用看、闻、搓等方法来检验。

十字花科蔬菜种子用指甲重压或将种子放在桌面上，用手后掌稍费力来回搓动几下，粒皮难以脱开，用手捏有黏性的，且粒呈绿黄色或浅黄色的多为新种；陈种子则表面晦暗无光泽，有时表皮上还附有”盐霜，剥开闻一闻，有轻微的油哈味，油分也少，用指甲重压，子叶易碎，粒皮容易分开。

茄子、辣椒、西红柿等茄科蔬菜种子，新种一般呈乳黄色，有光泽，而陈种则是土黄色或黄色；辣椒新种辣味较浓，陈种味淡甚至有一股霉味；四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜种子，新种油光亮泽、饱满，富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶明显绿色，陈种子口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹。

豆类新种无虫口。

葱、韭菜等百合科蔬菜种子，用唾液润湿后仔细观察，粒面上有很小白芯的为新种，无白芯的为陈种；黄瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜种子，新种表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气，而陈种子则表皮晦暗无光，有时还会出现黄斑，口嚼有油哈味。

菜种得到妥善保管，在一定期限内一般还可以作种。

但是胡萝卜、韭菜的陈种不易出苗，即使出苗也难以成活。

葱也必须用新种子，陈种长出的小葱容易结籽、产量低、品质差。

农民在使用陈种子时，应先做发芽试验，然后根据发芽率确定播种量。

新陈蔬菜种子巧辨别
采取眼看、手压、齿咬、口尝、鼻嗅等多种方式来检验种子新、陈的方法，迅速简便，只要掌握得当，鉴定的准确率也很高，特别适合广大菜农在选购良种时使用。

现将感官检验蔬菜种子新、陈的方法介绍如下：
自菜、甘蓝、花椰菜、萝卜等十字花科蔬菜种子新籽表皮光滑，富有光泽，有清香气味，用指甲重压富有油分，碎籽成片状，种皮脱落，子叶浅黄色或黄绿色。

陈籽表皮无光泽，有时表皮附有一层“白霜”，鼻嗅有“油蛤”味，用指甲重压子叶易破碎，种皮易脱落，油分少，子叶呈黄色。

芸豆、豇豆等豆类种子。

新籽的子叶绿色或黄绿色，富油分，有香味，种脐乳白色，口嚼有涩味。

陈籽子叶有深黄色或土黄色斑纹，种脐呈黄白色，口嚼齿咬无清香气味。

胡萝卜新籽有香味，种仁白色。

陈籽黄色或深黄色，失去胡萝卜固有的香味。

菠菜新籽黄绿色，清香，种子内部淀粉白色。

陈籽土黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀汾浅灰色到灰色。

蔬菜种子的简易鉴别法蔬菜种子种类多、品种杂，仅十字花科蔬菜品种就有100多个，且表面看起来都差不多，还有新籽陈籽之区别，但粗看起来很难区别。

我地菜农在实践中摸索了一套简易的鉴别方法，可用7个字表达看、听、闻、捏、掐、碾、尝。

现一一介绍。

一看即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。

韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，但仔细观赏也有细微的差别，韭菜籽呈马蹄形，一边光滑，一边不平，大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜籽小，大葱种子皮色乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。

有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。

中国南瓜种子呈现淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长，瓜圆的种短，西葫芦种子都有边线，爬蔓的西葫种子边线宽，不爬蔓的边线窄。

白皮和青皮茄子其种子色淡，紫色茄子种子色深，而九叶茄种子色比五叶茄、七叶茄的深。

甘蓝类种子较大，芥菜种子较小，白菜、油菜种子中等，芥菜类中的雪里蕻种子比芥类种子小而圆。

甘蓝种子表皮较粗糙；苤蓝种子缺乏光泽；花菜种子似有一层”白霜。

油菜种子中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。

白菜种子颜色黑亮为新籽，灰暗有白霜的为陈籽。

二听即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽的陈种，声音沉浊不清脆的发芽率好，可用。

装在麻袋里的豆类种，用脚踢袋角，听其声音清脆判断其发芽率。

三嗅即嗅种子的气味，一般新种子都有其自己的气味。

芹菜香味浓的为新籽，无香味为陈籽。

洋葱种子带洋葱味。

辣椒种子有辣味，甜椒种子无辣味。

四捏即用手抓一把黄瓜籽，如许多种子粘在手上为新籽，不粘则为陈籽。

用三个手指撮住番茄种子轻轻搓动，指感滑溜的多为不发芽的陈籽，因为陈籽毛茸柔软，搓动起来阻力小。

五掐即用手指掐白菜籽和茄子籽可鉴别其发芽率。

能掐成两半的，一般都为已失去发芽力的陈种，不能用。