随息居饮食谱》

玉灵膏（《随息居饮食‎谱》）[用料] 龙眼肉25‎0克，西洋参15‎克，白糖适量。

[制作] 将龙眼肉捣‎烂如泥，西洋参研末‎，二物连同白‎糖一并拌匀‎，放密封的瓷‎器内，置锅中，用文火蒸2‎小时，即成。

[食法] 每日早晚各‎1次，每次取1匙‎，开水化开吃‎下。

[效用] 补血养心，益肺生津。

适宜于虚劳‎赢瘦，失眠多梦，心悸健忘，头晕神疲，津少口干等‎症患者眼食‎。

[解说] 龙眼肉为补‎益佳果，现代研究发‎现它含有葡‎萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪及各种‎维生素，营养十分丰‎富，为养心补虚‎佳品。

西洋参含有‎多种人参皂‎甙，具有显著的‎抗疲劳、抗缺氧能力‎。

它性偏凉，为阴虚体质‎者所宜，近人张锡纯‎称它性凉而‎补，凡欲用人参‎而不受人参‎之温补者，皆可以此代‎之。

龙眼肉与西‎洋参制膏，功能大补气‎血，有很好的补‎益效用，故清代医家‎王孟英称它‎为“代参膏”，说它“力胜参芪”。

它不但效力‎大，而且味道极‎好，颇受人们的‎喜欢。

[注意] 痰火内盛或‎湿热蕴阻者‎，不宜食用注意：王孟英是食‎疗家。

龙眼补正，养心血，和西洋参配‎在一起，西洋参因为‎是凉的，可以把龙眼‎的热气化掉‎。

玉灵膏的做‎法：龙眼肉一两‎，西洋参一钱‎，白糖少许，煮饭时蒸，王孟英说蒸‎100次，其实不用那‎么多。

制好后，每次用一勺‎，一调羹，冲水服，可以养心血‎，补气。

——《随息居饮食‎谱》食疗:那些能当药‎吃的食物(图)核心提示：中医向来讲‎究药食同源‎，能吃饭，当然不愿吃‎那些黑乎乎‎、苦兮兮的药‎。

厨房里、零食柜中，那些普通食‎物既然可以‎当药，那何乐而不‎为呢？龙眼补足心‎血不上火龙眼肉，其实就是鲜‎桂圆晾晒成‎干，是一味养心‎养脾的好药‎。

龙眼药性：龙眼味甘性‎平气香，液浓而润，为心脾要药‎。

治疗心脾气‎血两亏的重‎要药物，一般来说，龙眼挑颜色‎深的好，赤色入心，甘味入脾，龙眼肉最重‎要的功能是‎补心血。

有人会出现‎心悸怔忡的‎症状，觉得心突然‎悬起，一阵乱跳。

玉灵膏（《随息居饮食谱》）[用料] 龙眼肉250克，西洋参15克，白糖适量。

[制作] 将龙眼肉捣烂如泥，西洋参研末，二物连同白糖一并拌匀，放密封的瓷器内，置锅中，用文火蒸2小时，即成。

[食法] 每日早晚各1次，每次取1匙，开水化开吃下。

[效用] 补血养心，益肺生津。

适宜于虚劳赢瘦，失眠多梦，心悸健忘，头晕神疲，津少口干等症患者眼食。

[解说] 龙眼肉为补益佳果，现代研究发现它含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪及各种维生素，营养十分丰富，为养心补虚佳品。

西洋参含有多种人参皂甙，具有显著的抗疲劳、抗缺氧能力。

它性偏凉，为阴虚体质者所宜，近人张锡纯称它性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。

龙眼肉与西洋参制膏，功能大补气血，有很好的补益效用，故清代医家王孟英称它为“代参膏”，说它“力胜参芪”。

它不但效力大，而且味道极好，颇受人们的喜欢。

[注意] 痰火内盛或湿热蕴阻者，不宜食用注意：王孟英是食疗家。

龙眼补正，养心血，和西洋参配在一起，西洋参因为是凉的，可以把龙眼的热气化掉。

玉灵膏的做法：龙眼肉一两，西洋参一钱，白糖少许，煮饭时蒸，王孟英说蒸100次，其实不用那么多。

制好后，每次用一勺，一调羹，冲水服，可以养心血，补气。

——《随息居饮食谱》食疗:那些能当药吃的食物(图)核心提示：中医向来讲究药食同源，能吃饭，当然不愿吃那些黑乎乎、苦兮兮的药。

厨房里、零食柜中，那些普通食物既然可以当药，那何乐而不为呢？龙眼补足心血不上火龙眼肉，其实就是鲜桂圆晾晒成干，是一味养心养脾的好药。

龙眼药性：龙眼味甘性平气香，液浓而润，为心脾要药。

治疗心脾气血两亏的重要药物，一般来说，龙眼挑颜色深的好，赤色入心，甘味入脾，龙眼肉最重要的功能是补心血。

有人会出现心悸怔忡的症状，觉得心突然悬起，一阵乱跳。

伴随着气力不足等症状，其主要原因是心血不足。

打个形象的比方来说，如果心脏是一台液压机，必须要保证液压机里有足够的液体，否则机器空转则坏。

玉灵膏大补气血，但是这4类人绝对不能吃！玉灵膏出自《随息居饮食谱》，鼻祖王孟英说它”大补气血，力胜参芪”，很是滋补。

所以玉灵膏成了中医食疗古方中的“网红”，很多人买，或自己做。

但是，玉灵膏真的适合每个人吃吗？《随息居饮食谱》里有答案。

咱们先从玉灵膏的主要原料——龙眼说起。

龙眼，也就是桂圆，王孟英称它为“果中神品，老弱宜之”。

因为在所有养阴的食物中，龙眼是最好运化的。

即使脾胃很弱，吃了它也不容易生痰生湿。

它的性质是甘温的，而甘温的东西不会损伤脾胃的阳气。

功效第一：补心气，定志安神很多人平时思虑比较多，心神不足，情绪波动比较大，睡眠不好，这时候吃几颗龙眼会有一定作用。

第二：养脾阴，滋营充液性质甘温还能养脾阴，这样的水果很少，因为一般养阴的食物都是酸甘的，性质凉，或者微凉，或寒的。

所以王孟英说它是“果中神品，老弱宜之”。

龙眼对于很多脾阴内伤，阴血不足的人，食用效果非常地好。

食疗粥龙眼（一名桂圆）是以核小、肉厚、味纯甘者为佳，这样的效用会比较好。

但是要注意，如果把它当作药食同源的食物来服用，服用的频次比较多，人本身脾胃又非常弱，煮粥或者煲汤效果比较好，易于消化。

在煮大米粥的时候可以放四五颗大枣，几颗龙眼肉，也可以加少许冰糖。

此粥可以健脾补血养心安神。

对于现在的初高中生学习压力比较大，容易出现失眠、心慌、健忘，效果会比较好。

对于脾胃非常弱，食欲不振，饭量比较小的人，可以用小米代替大米。

（小米、龙眼、大枣粥），它养心安神的作用虽然弱了，但是大幅度增强了补益脾胃的作用。

禁忌有以下几种情况的人，食用龙眼都要慎重，并且不适合大量、长时间食用。

一：外感未清外感未清又叫外感未解，是常被忽视、却又能造成大病的隐患。

二：内有郁火通俗讲就是上火。

但是这样说，只表明了有“火”，前边的“郁”字没有表达清楚。

“郁火”是火的一种，是指你的身体长时间地存在着某一些病邪，影响了阳气的运行，从而产生出的一些郁热。

它并不是指所有的火。

如果是阴虚的内热，龙眼大米粥是可以喝的。

古代中医书籍对牛奶的描述古代的中医书籍中，大多认为牛奶对人体有非常好的补益功效。

明朝陈嘉谟《本草蒙筌》记载牛奶“养血而补虚羸”，清朝中医对牛奶的一些记载也显示牛奶有“润肠胃,解毒、补虚劳”的功效。

王孟英《随息居饮食谱》记载牛奶功效和人的奶水相同，书中还说如果小孩子喝不到母亲的奶水，可以用牛奶、羊奶代替。

兰茂《滇南本草》说:水牛乳,补虚弱,止渴,养心血,治反胃而利大肠。

现代的《中药大辞典》也说牛奶“补虚损,益肺胃,生津润肠。

治虚弱劳损,反胃噎膈,消渴,便秘。

”。

这些记载都显示了牛奶在古代中医书籍中被认为是具有滋补作用的食品。

古代中医认为，牛奶的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B2等，对人体有很好的补益作用。

《名医别录》中把牛奶列为上品，有“补虚羸，止渴”的作用。

孙思邈和李时珍都特别提出，“老人煮食有益”、“老人煮粥甚益”。

王孟英说它“功同人乳。

善治血枯便燥,反胃噎膈,老年火盛者宜之。

”《中华本草》中也记载着：“补虚损,益肺胃,生津润肠,主虚弱劳损。

”也有部分中医书籍认为牛奶具有阴寒性，如《黄帝内经》中说牛奶阴寒，食之损阳。

但这种说法并不完全正确，因为《黄帝内经》除了表明牛奶性寒之外，还认可了牛奶的营养价值，建议儿童多喝，寒性体质的成年人和老年人少喝。

在牛奶中加入红枣可以去寒，目前有较多中医认为牛奶是寒性的，所以牛奶并不适合所有人群，尤其是寒性体质的人，但如果想喝牛奶的话，也可以通过其他方法给牛奶去寒，就不会对身体产生影响。

在古代的中医理论中，也有关于牛奶饮用的建议。

例如，《本草纲目》中提到，牛奶可以“补益劳损,润大肠,治气痢,除黄疸,老人煮粥甚宜”。

这表明古代中医认为牛奶适合体质虚弱、消化不良、嗳气、吐酸、糖尿病、便秘、皮肤干燥者食用。

但同时也强调了脾胃虚弱的成年女性在日常生活中不要经常喝牛奶，如果有喝牛奶的必要，可以参照上述三种方法给牛奶去寒，避免损伤脾胃，影响身体健康。

随息居饮食谱《随息居饮食谱》为清·王士雄撰，成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专著。

全书共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。

论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。

《随息居饮食谱》共分为水饮、谷类、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七个部分，收入日常饮食品类三百三十余种，从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身体的影响、医疗用途等进行了较为详细的论述，对我们今天身体的保健、保养以及疾病的预防和治疗都具有较高的参考价值和借鉴作用。

但书中还有不符合现代科学的地方，读者在阅读时还应细加分辨，未可全盘吸收。

《随息居饮食谱》就是其著名的一部关于饮食和食疗的著作，食养专著名。

清·王士雄撰。

成书于1861年。

全书将饮食分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七门，凡331种。

分别介绍其性味功用。

作者认为食养具有物简性平、味宜易服等优点，可代药用，但反对偏嗜，提倡“食忌”。

现存《潜斋医书五种》等多种刊本。

清代医家王士雄著的《随息居饮食谱》里摘录出部分水果的性味、功效及有关禁忌。

梅：酸、温。

蘸盐生食可温胆生津。

多食则伤齿，生痰助热。

痰湿病证如痰嗽，胀满及女子月经不行者忌食。

杏：甘、酸、温。

成熟后食用能润肺生津。

多食则生痰热，动宿疾。

产妇、小儿患病时不宜食用。

桃：甘、酸、温。

熟透时食用补心活血，解渴充饥。

多食则生热，可引起痈疮、虫证、痢疾等病证。

其中水蜜桃生津涤热，适宜食用。

随息居饮食谱李：甘、酸、凉。

熟透食之清肝涤热，活血生津。

多食则助湿生痰，诱发疟疾、痢疾。

脾胃虚弱者忌食。

苹果：甘、凉。

能生津开胃，润肺悦心，充饥醒酒。

枣：鲜则甘、凉。

利肠胃。

晒干则甘、温。

补脾养胃，滋营充液，润肺安神。

色赤者名红枣，开胃养心，健脾补血。

王士雄《随息居饮食谱》前序呜呼！国以民为本，而民失其教，或以乱天下。

人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。

卫国、卫生，理无二致，故圣人疾与战并慎，而养与教并重也。

《中庸》曰：人莫不饮食也，鲜能知味也。

夫饮食为日用之常，味即日用之理。

勘进一层，善颐生者，必能善教民也，教民极平易，修其孝、悌、忠、信而已。

颐生无元妙，节其饮食而已。

食而不知其味，已为素餐;若饱食无教，则近于禽兽。

余尝曰：子、臣、悌、友，圣人之道学也;孝、悌、忠、信，王者之干城也。

圣贤书具在，小子何敢赘焉！惟饮食乃人之大欲所存，易为腹负，故大禹菲饮食，而武侯甘澹泊也。

今夏，石米八千，斤硃四十。

茫茫浩劫，呼吁无门。

吕君慎??，知我将为饿殍也。

招游梅泾，寓广川之不窥园。

无事可为，无路可走，悠悠长夜，枵腹无聊。

丐得枯道人秃笔一枝，画饼思梅，纂成此稿，题曰《饮食谱》。

质诸知味者，或不贱其养小失大，而有以教我也。

咸丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于随息居后序呜呼！《饮食谱》何为而作耶？盖世味深尝，不禁有饮水思源之感也。

窃谓食毛践土，二百余年，岁无奇荒，国无苛政，竟至禽兽食人食，而涂有饿殍，岂非亘古未闻之奇事哉！士雄年十四失怙，赖先慈祒拄门户，而家有七口，厨无宿舂。

蒙父执金履思丈念旧怜孤，字余曰孟英，命往金华鹾业，佐司会计。

舅氏俞公桂庭，谊笃亲亲，力肩家事，赠余斋名曰“潜”，嘱潜心学问，勿以内顾为忧。

乃未十载，金丈、舅氏，相继谢世。

余愧无以仰付二公盛意，而潜修英发也。

徒以性情疏迈，遇合多奇，同郡周君光远，知我最深。

挈舍弟季杰另辟一业，俾资事蓄。

而余律身极俭，不善居积，或以痴目之，遂自号半痴。

迨周君作古，母逝子殇，世景日非，盖无意人间事矣。

乙卯冬，携眷回籍，息影穷乡，赁屋而居，堂名归砚，欲遂首丘之志而终老焉。

讵上年春，省垣失事，季杰幸缒城归，秋仲??溪遭难，虽不伤人，而坐食无山，痴将安用。

今旅濮院，麸核充饥。

我生不辰，兔爰兴叹，华胥学步，神契希夷，因易字曰梦隐，并粗述四十年孤露衷情。

随息居饮食谱白话文随息居饮食，也叫做“食疗”，是中医理论中的重要内容。

随着中医药新药研究的不断推进，医学专家们更加注重了饮食的营养价值，把新的营养要素和药物的效用融合在一起，用于治疗各种疾病，取得了不错的效果。

随息居饮食谱，是以古籍《随息居医案》为基础，结合现代人的饮食习惯和理论，综合实践中医理论，按照人体每个系统、每个器官的功能需求来制定的饮食方案。

下面介绍一些常见的随息居饮食谱：1.清热解毒：用药清热解毒，主要是用药材和食物之间的交互作用，能够强化毒素的排出，减轻毒物的危害；用食物调节饮食，可以生津润燥，解毒祛痰，补血安神。

常见的清热解毒食物有百合、芡实、竹笋、香菇、红枣、栗子、苹果等。

2.消炎调理：抗炎调理是消炎降压、降血糖、抑制炎症等，通过提高免疫力来改善炎症状态，常见的抗炎食物有芹菜、枸杞、葛根、豆芽、莲子等。

3.清肝明目：肝脏是维持身体健康的重要器官，如果肝脏受损，我们就会出现药物的不良反应和疾病的并发症。

因此，采用清肝明目的饮食是很重要的，常见的清肝明目食物有大黄、苦瓜、菠菜、鸡蛋、猪肝等。

4.调节脾胃：脾胃是肝脏排毒和消化系统的“动脉”，主要调节新陈代谢，所以“治未病”，就是要维持脾胃正常功能。

维持肝脏功能健康，可以吃一些调节脾胃作用的食物，比如山药、莲子、百合、芹菜、乳酪等。

5.补气血：补气血是维持健康的基础，有些补血补气的食物，能够调节身体的内分泌，提高肝脏的运转和血液的循环，让身体恢复健康。

常见的补血补气食物有红枣、芝麻、银耳、黑芝麻、紫薯、海鱼、甜瓜、猪肝等。

总的来说，随息居饮食谱是一种经过深入研究和综合实践的理论，它可以通过饮食调节身体内分泌，达到补和调节功效，以治疗各类疾病、强身健体、延年益寿的目的。

因此，强调均衡饮食，科学调理自身的身体状态，能够有效地保护身体获得健康，同时帮助我们更好地了解和控制自身的健康水平。

养生诗句最出名诗句1、阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。

——《素问·阴阳应象大论》2、粥饭为世间第一补人之物。

——清·王世雄《随息居饮食谱》3、涌泉二穴，精气所生之地，寝时宜擦千遍。

——清·尤乘《寿世青编》4、知恬逸自足者，为得安乐本。

——明·高濂《尊生八笺》5、与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。

——元·朱震亨《丹溪心法》6、御女之法，能一月再泄，一岁二十四泄，皆得二百岁。

——唐·孙思邈《备急千金要方》7、要长寿，读书花月随前后。

——《类修要诀》明·胡文焕8、衣服厚薄，欲得随时合度。

是以暑月不可全薄，寒时不可极厚。

——宋·蒲虔贯《养生要录》9、若耗散真精不已，疾病随生，死亡随至。

——明·高濂《尊生八笺》10、忍怒以全阴气，抑喜以养阳气。

——晋·葛洪《抱朴子》11、善服药者，不如善保养。

——宋·陈直《养老奉亲书》12、阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。

——《素问·阴阳应象大论》13、养生之道，莫先于饮食。

——清·刘承干《嘉业堂丛书》14、阴平阳秘，精神乃治;阴阳离决，精气乃绝。

——《素问·阴阳应象大论》15、养心莫善于寡欲。

欲不可纵，欲纵成灾;乐不可极，乐极生衰。

——明·万全《养生四要》16、腰腹下至足胫欲得常温，胸上至头欲得稍凉。

——宋·蒲虔贯《养生要录》17、邪之所凑，其气必虚。

——《素问·评热病论》18、养生者，心欲求寐愈难。

——清·曹廷栋《老老恒言》19、心乱则百病生，心静则万病息。

——元·罗天益《卫生宝鉴》20、养生贵养气，养气贵养心，养心贵寡欲。

——明·王文禄《医先》。

厨房美食菜谱：煲猪肺汤的做法
猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，猪肺味甘，性平，入肺经肺有补虚、止咳、止血之功效。

菜干南北杏猪肺汤可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。

不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。

《本草图经》：猪肺，补肺。

《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。

《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。

治肺痿、咳血、上消诸症。

食材
主料：
猪肺
菜干20g
南杏5g
北杏5g
姜2g
盐2g
步骤
1.猪肺1只
2.从喉管灌流水
3.将猪肺灌至涨大变白
4.再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复步骤2、步骤3，三到四次
5.可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗
6.清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫
7.将喉管切除
8.猪肺切成大块
9.烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾
10.捞出猪肺，再用清水反复漂洗
11.直到水变清澈再无浮沫
12.菜干用清水浸泡至软，约20分钟
13.再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段
14.南杏，北杏，姜片
15.将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水
16.加少许盐
17.电高压锅煲煮30分钟，即成
小贴士：1，猪肺的烹饪难点就在于清洗，因猪肺含有毒素和血块，必须清洗干净才会对人体无害和令汤水鲜美无异味，所以步骤中的清洗过程尽量不要偷懒；
2，如不用电高压锅，用传统砂锅煲制则水量要翻倍，第17步先用中火将汤猪肺，再用文火煲1小时左右。