春秋战国时期• 成书的中医名著《皇帝内经》对饮食养生和饮食治疗作了较为系统的论述。
如《素问·脏器法时论》指出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益经气。
”。
讨论了药疗与食疗对人体各有所长，互相配合，才能达到治疗的作用。
• 在《黄帝内经》中，记载着为数不多的内服方剂，10首中有6首位食疗方剂，说明了食疗法的重要性，也为后世的食疗理论和应用奠定了基础，提供了实践的经验。
• 战国时期的医家都很重视食疗法，名医扁鹊曾经说过：“为医者，当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后用药。
”秦汉时期• 我国第一部药物学著作《神农本草经》中，记载了很多既是药物又是食物的品种。
如：苡仁、枣、藕、山药、芡实、蜂蜜等，都被列为“轻身延年”的上品药。
汉代名医张仲景的“扶正，祛邪”思想，不仅丰富和发展了中医理论和治疗方法，而且在医学专著《伤寒论》中记载了临床上对米、药合用的丰富经验，创立了瓜蒂散、黄连阿胶汤、猪肤汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤等食疗名方，促进了食疗的发展。
唐、宋时期• 是我国食疗发展的重要阶段。
唐代名医孙思邈撰写了《备急千金方》一书的第26卷“食治篇”是现存最早的药膳专著，其中详细介绍了食治理论和具有食疗作用的谷、肉、果、菜等食物154种。
后来其弟子孟诜在《千金·食治》的基础上，进一步增补了食物和药物至241种，写成《补养方》一书，后又经孟诜的弟子张鼎改写成《食疗本草》，这是我国现存最早的药膳、食疗专著，共收集记载了食物 227种，分别介绍了食物的性能、效用、烹调方法及进食原则等。
宋代政府令王怀隐等集体编写了《太平圣惠方》，其中“食治论”记载了28中疾病的药膳疗法。
与此同时，陈直著的《养老奉亲书》着重论述了药膳治疗老年病，提倡老年人“若有疾患，且先选择食疗之法，审其疾状以食疗之。
”全书记载药膳处方162首，使药膳有了新发展。
元朝和明清时期• 元朝是药膳发展达到了一个高峰，御医忽思慧编写了药膳和营养专著《饮食正要》，书中记载药膳菜肴94种，抗衰老药膳处方29首，特别是谈到少数民族所常用的食物，不仅介绍了食物烹调和饮食的合理搭配，还阐述了膳食中加入各种性能的中药后，对人体机能和不同疾病的作用。
