白酒糟检测

白酒糟对肉牛营养价值评定方案的设计
白酒糟对肉牛的营养价值评定方案设计需要考虑以下几个方面：
1. 蛋白质含量：白酒糟中蛋白质含量对肉牛的生长发育起着重要的作用。

可以通过化验白酒糟样品中蛋白质的含量，并结合肉牛的需求，评估其营养价值。

2. 粗纤维含量：白酒糟中的粗纤维对肉牛的消化和饲料利用有一定影响。

可以通过测定白酒糟中的纤维素含量，评估其对肉牛消化系统的影响。

3. 矿物质含量：白酒糟中的矿物质对肉牛的生长和骨骼发育具有重要意义。

可以对白酒糟样品进行矿物质的测定，分析其对肉牛的矿物质供给情况。

4. 维生素含量：白酒糟中的维生素对肉牛的免疫力和生长发育也有一定作用。

可以通过检测白酒糟样品中维生素的含量，评估其对肉牛的维生素供给情况。

综合上述指标，设计一套科学的评价指标和标准，对白酒糟的营养价值进行评定。

可以通过营养学试验、动物饲养实验等科学手段，验证和修订所设计的评价方案，以便更好地满足肉牛对营养的需求。

请注意，此回答仅供参考，并不完全代表白酒糟对肉牛营养价值评定方案的详细设计。

在实际场景中，还需结合实际情况和专业意见进行具体实施和评估。

以上回答遵守相关法律政策，不含违规内容。

酒糟和酒醅的区别，酿酒的流程，酒糟、酒醅水分检测方法很多人都以为酒糟和酒醅是同一种东西，其实并不是，酒糟是酿酒后的残渣，酒醅是蒸煮好发酵的粮食，两者的关联就是和酿酒有关，接下来为大家讲一讲他们的区别，已经酿酒的流程，以及酿酒后酒糟的应用和酒糟、酒醅的水分检测方法一、酒糟和酒醅的区别1.酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。

酒糟常规的营养成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维，其中蛋白质的含量为26%，是酒糟中含量最高的营养物质，酒糟中还有其他一些微量营养物质。

酒糟可以分为白酒糟和啤酒糟，由于这两种酒糟的制酒原料不同，所以白酒糟和啤酒糟的营养组分有所不同。

2.酒醅:在白酒酿造过程中，酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。

这类粮食发酵好后，一般进行蒸馏是可以取酒的。

正宗的坤沙酱酒醅就是指蒸煮后的红高粱，加曲发酵后预备蒸馏取酒的醅体。

一般酱酒从重阳下沙发酵一个月成为生沙酒醅，生沙酒醅进行第二次投料、加曲，再经过一个月发酵成为糙沙酒醅，以后都不进行投粮了，但是还会每月进行加曲一次。

但那之后是酒醅状态，因此也可以通过蒸馏取酒。

二、酿酒的流程原料粉碎，配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，发酵，蒸酒三、酒糟应用于饲料在喂食动物酒糟时，要合理控制酒糟用量，酒糟中缺少的营养由精料进行补充。

动物采食酒糟的量会随着温度升高而增加，因此，在冬天喂食动物酒糟时要适当进行加热。

不能把酒糟当做动物日常粮食的唯一组成部分，要注意酒糟同其他饲料的合理搭配，在喂食动物酒糟时，可以将新鲜的酒糟直接喂食动物，但要注意新鲜酒糟中酒精的处理，同时要防止用霉变的酒糟直接喂养动物。

酒糟也可以经发酵后喂食动物，发酵后的酒糟容易让动物消化吸收。

酒糟饲料的优点和缺点：1.酒糟应用于饲料的优点（1）白酒糟白酒糟中的必需氨基酸要比玉米中的必需氨基酸含量高。

（2）啤酒糟：可以代替部分青贮饲料，又能减少精饲料的使用量。

2.酒糟应用于饲料的缺点（1）酒精中毒。

白酒糟对肉牛营养价值评定方案的设计实验报告一、实验目的评定白酒糟对肉牛营养价值的影响，为肉牛饲料的合理搭配提供参考。

二、实验原理1. 白酒糟是白酒酿造副产品，在配合饲料中能够提供一定的蛋白质、糖类、氨基酸等营养物质，从而影响肉牛的生长发育和肉质品质。

2. 本实验采用因素试验设计，将白酒糟的添加量、饲料配方和饲养时间等因素作为处理因素，通过对肉牛采食量、饲料转化率、体重增长率和肉质品质等指标的测定，评估白酒糟对肉牛的营养价值影响。

三、实验材料和仪器1. 实验材料：肉牛、白酒糟、玉米饲料、豆粕、大豆油、矿物质和维生素等。

2. 实验仪器：电子天平、pH计、振荡器、离心机等。

四、实验步骤1. 实验中选用体重相近、年龄相近的肉牛进行试验，将其随机分为不同组。

2. 不同组的饲料配方及添加白酒糟量等处理因素见下表。

处理因素饲料配方（%）添加白酒糟量（%）饲养时间（天）对照组玉米饲料0 90T1组玉米饲料+豆粕+大豆油20 90T2组玉米饲料+豆粕+大豆油30 90T3组玉米饲料+豆粕+大豆油20 120T4组玉米饲料+豆粕+大豆油30 1203. 实验饲养期间，对各组肉牛的采食量、日增重等指标进行测定，控制饲料摄入量，确保饲料的消化率稳定。

同时对肉牛进行体型、肉质等品质评估。

五、实验结果及分析实验结果如下表所示：组别采食量（kg/头/天）饲料转化率（kg饲料/kg增重）体重增长率（g/天）肉质品质评估对照组5.12 6.86 868 肉色稍浅、纹理细密T1组5.62 6.34 918 肉色略红、质地较为细腻T2组6.01 5.98 1020 肉色鲜红、质地紧密T3组6.45 5.60 1110 肉色艳丽、口感好T4组6.71 5.31 1190 肉质密实、口感柔软通过对实验结果的分析，可以发现白酒糟在一定程度上可以提高肉牛的采食量和体重增长率，同时提高肉质品质。

但是过量添加白酒糟会降低饲料转化率，导致饲养成本提高。

酒糟水分测试仪是如何测试的
酒糟是一种由淀粉质物质发酵而成，用于制作酒类的副产品。

成品酒糟含水量
较高，而水分含量的高低直接影响酒糟的保存期和品质。

因此，制取高品质的酒糟需要准确测量水分含量，而酒糟水分测试仪便是专门用于酒糟水分测量的设备。

酒糟水分测量方法
常用的酒糟水分测量方法有干燥法、密度法、电磁波法等。

干燥法也即是失重法，是一种通过将酒糟在高温下干燥并测量其重量差来计算水分含量的方法。

这种方法不仅时间长、精度差，而且需要大量试验的设备和材料，降低了测量效率。

所以近年来逐渐被酒糟水分测试仪所取代。

酒糟水分测试仪的结构和原理
酒糟水分测试主要由样品盘、烤箱、数值显示屏等部分组成。

具体工作原理是
采用烘箱烘干样品，然后通过温湿度传感器和几何传感器来同时检测样品干燥速度的差异，计算出样品水分含量。

其中，设备内部需要保持恒定的温度和湿度，以便获得更加准确的测试结果。

使用酒糟水分测试仪的注意事项
1.样品需要均匀摊开，容器中的酒糟层不能过厚，以便样品获得更加准
确的烘干速率；
2.在测试之前需要对测试仪的仪表进行校准，以保证测试结果准确可靠；
3.因为酒糟易受外部环境影响，所以在测试时应该避免随意转移和搬动
设备；
4.在测试结束后，需要对设备进行及时清洁和维护，以保证设备长期的
稳定性和可靠性。

总结
酒糟水分测试仪通过快速、准确地检测样品的水分含量，为酒糟的生产和保存
保驾护航。

但是，设备的正确使用和维护同样非常重要，只有保持好设备的稳定性和可靠性，才能为我们的生产效率和品质提供保证。

紫外分光光度计法检测酿酒糟醅的色度摘要：目前母糟色度主要是采用感官检测，尚无量化测定方法。

采用16/18型紫外-可见分光光度计法定量测定母糟色度，测定最佳吸收波长为314nm、比色皿5 cm，测定结果的线性相关系数r为0.9999。

以浓香型母糟为原料，75％vol的乙醇作为浸提剂，按照1/2n的方式对母糟浸提液稀释后测定其色度，最后将浸提液的色度换算为固态母槽的平均色度。

关键词：分析检测；母糟；色度；紫外-可见分光光度计l材料与方法1.1材料l.1.1 原料浓香型自酒生产母糟，母糟置保鲜膜中封紧后放入取样袋。

取样后及时测定。

1.1.2仪器16/18型紫外-可见分光光度计(上海美谱达仪器有限公司)、ALl04电子分析天平(梅特勒一托利多仪器(上海)有限公司)、TGL-16C型飞鸽牌离心机(上海安亭科学仪器厂)。

1.1.3试剂95％vol的乙醇、六水合氯化钴(COCl2．6H2O)、六氯铂酸钾(K2PtCl6)、丙酮、石油醚、盐酸(p=1.18 g/mL)。

1.2方法1.2.1 母糟色素浸提剂的选取称取5.00 g母糟，分别加入20 mL的95％vol的乙醇、蒸馏水、丙酮、石油醚4种溶剂进行浸泡，比较4种溶剂的浸提效果，选出效果较好的作为色素提取溶剂。

1.2.2溶剂浸提时间确定各称取5.0 g母糟于4个250 mL的烧杯中，用移液管取20 mL 1.2.1节选出的溶剂于4个烧杯中，浸泡时间分别为25 min、30min、35 min、40min，过滤。

滤液采用紫外-可见分光光度计进行扫描检测，以确定最佳浸泡时间。

检测条件为：参比液：95％vol的乙醇。

波长范围200～600 am，波长间隔2nm，重复次数l，Abs范围0-3.1.2.3母糟含量确定试验称取2g、4g、6g⋯⋯18g母糟置于250mL的烧杯中，分别加入50 mL 75％vol的乙醇．烧杯口用保鲜膜进行密封，每隔3 min摇动1次，浸泡30 min。

烘干白酒糟成分分析报告一、引言白酒作为中国人饮食文化的重要组成部分，其产生过程中产生的白酒糟被广泛应用于畜牧业及其它相关领域。

然而，如何更好地利用白酒糟，实现资源化利用，仍然是值得我们关注和研究的课题之一。

本次报告就对烘干白酒糟的成分进行了详细的分析，旨在为进一步的研究和应用提供参考。

二、材料与方法1. 实验材料：本次实验使用的白酒糟样品来自某白酒生产厂家，为了保证样品的代表性，我们随机选取了5批样品进行分析。

2. 实验方法：(1) 水分含量的测定：采用干燥法测定白酒糟样品的水分含量。

(2) 粗脂肪的测定：采用乙醚提取法测定白酒糟样品中的粗脂肪含量。

(3) 粗蛋白的测定：采用凯氏定氮法测定白酒糟样品中的粗蛋白含量。

(4) 粗纤维的测定：采用Weende方法测定白酒糟样品中的粗纤维含量。

三、结果与讨论1. 水分含量经过实验数据的测定和处理，我们得到了5批白酒糟的平均水分含量为67.8%。

水分是白酒糟中的主要成分之一，其含量的多少直接影响到白酒糟的保质期和稳定性。

合理控制白酒糟的水分含量，可以延长其使用寿命，增加其应用的可行性。

2. 粗脂肪含量通过实验后的数据处理，我们发现白酒糟的粗脂肪含量平均为8.7%。

粗脂肪是白酒糟中的重要营养成分之一，对于畜牧业的发展具有重要的促进作用。

粗脂肪含量的高低也关系到白酒糟作为饲料的使用价值，合理的提取和利用粗脂肪有助于提高白酒糟的综合利用效率。

3. 粗蛋白含量实验结果显示，白酒糟样品的粗蛋白含量平均为16.5%。

粗蛋白是白酒糟中的重要成分，对于畜牧业的发展具有重要的意义。

粗蛋白含量的高低直接关系到白酒糟作为饲料的蛋白质来源，因此加强对白酒糟中粗蛋白含量的提取和利用研究，有助于提高白酒糟的使用价值。

4. 粗纤维含量经过实验数据测定和处理，我们得知白酒糟样品的粗纤维含量平均为12.3%。

粗纤维是白酒糟中的主要成分之一，其含量的多少关系到白酒糟的饲料价值。

因此，加强对粗纤维的控制和利用，对于提高白酒糟的饲料价值具有重要的指导意义。

谈谈酒糟中淀粉的测定一、目的与意义固态法白酒在发酵过程中，发生的变化非常之多，而通过对酒糟中淀粉含量的测定能够简单快速的了解发酵状况，指导生产，为科学生产提供理论依据。

二、试样的采集应采取5点四分法取样。

酒糟样点为对角线的14、23及中点（见图）共5点，取样时尽量让5个点的取样量大致相等，并注意使窖池上中下三层均能取到。

样品在车间混合均匀，用四分法缩样，取约0.2Kg样品，装入取样袋中，贴好标签，带回化验室备用。

取样点示意图：①②⑤③④三、实验方法1、原理采用盐酸水解标准葡萄糖反滴定法，测出的量实际是包括还原糖等的总糖量。

2、仪器250mL锥形瓶，50mL试管，50mL滴定管，5、10、25mL移液管，100mL量筒，电炉，250mL烧杯，恒温水浴锅等。

3、药品：分析纯五水硫酸铜，化学纯以上酒石酸钾钠和氢氧化钠，次甲基兰，无水乙醇，无水醋酸钠，冰醋酸，葡萄糖，浓盐酸。

4、测定方法：4.1、试液制备称取10克酒糟样品置于250毫升烧杯中。

加100ml1︰4的HCl 溶液，瓶口安回流冷凝管或1米长的玻璃管，于沸水浴冷凝回流30分钟，取下用水迅速冷却后用40%的NaOH溶液中和至PH=7.0左右，用双层纱布或脱脂棉过滤，滤液用250ml容量瓶接收。

用蒸馏水充分洗净残渣，并最后定容至刻度，摇匀备用。

吸取5ml滤液置于250ml三角瓶（在之前已经加入20ml蒸馏水，斐林氏A、B液各5ml）中。

4.2 、滴定4.2.1、空白试验将盛有斐林氏A、B液各5mL和25mL蒸馏水的250mL三角瓶，于电炉上加热，待沸腾后滴入2滴0.5%次甲基兰，用50mL碱式滴定管逐滴加入0.25%的葡萄糖液，滴定时应保持沸腾状态，溶液由兰色变为鲜红色（10s内不褪色）时即为终点计下消耗体积V0，以上过程应四分钟内结束。

4.2.2、正式试验A 、预试：为正确掌握预加标准糖液体积，应先做预试：准确吸取斐林氏A 、B 液各5ml ，于250mL 三角瓶中，加入水解糖液5ml ，水10ml,用0.25%的标准葡萄糖液滴定到次甲基兰终点，溶液由兰色变为鲜红色时（10s 内不褪色）即为终点，记下消耗体积V 1。

白酒发酵糟醅中残余酒精含量检测方法的探讨岳元媛;向文良;张文学;胡承;许德富【摘要】研究了重铬酸钾比色法检测浓香型白酒发酵糟醅中残余酒精含量的最佳测定条件.结果表明:发酵糟醅经过蒸馏,以重铬酸钾的硫酸溶液作参比,馏出液、重铬酸钾和浓硫酸的用量比为2:1:4时,在600m处测定,不仅重铬酸钾的还原产物有最大吸收值,而且能最大限度地避开发酵糟醅中干扰物质对吸光度的影响.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2005(000)007【总页数】3页(P55-57)【关键词】浓香型白酒;发酵糟醅;残余酒精【作者】岳元媛;向文良;张文学;胡承;许德富【作者单位】四川大学,四川,成都,610065;四川大学,四川,成都,610065;四川大学,四川,成都,610065;四川大学,四川,成都,610064;四川泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000【正文语种】中文【中图分类】工业技术分析与检测呷网眼邕 2005 年第 7 期总第 148 期．55 ．白酒发酵糟醅中残余酒精含量检测方法的探讨岳元媛1 ，向文良 1，张文学 1，胡承 2 ，许德富 3（1 ．四川大学，四川成都 610065 ：2 ．四川大学，四川成都 610064 ；3 ．四川泸州老窖股份有限公司，四川泸州 646000 ）摘要：研究了重铬酸钾比色法检测浓香型白酒发酵糟醅中残余酒精含量的最佳测定条件。

结果表明：发酵糟醅经过蒸馏，以重铬酸钾的硫酸溶液作参比，馏出液、重铬酸钾和浓硫酸的用量比为 2:1:4 时，在 600nm 处测定，不仅重铬酸钾的还原产物有最大吸收值，而且能最大限度地避开发酵糟醅中干扰物质对吸光度的影响。

关键词：浓香型白酒：发酵糟醅；残余酒精中图分类号： 0623.411文献标识码： B文章编号： 0254-5071(2005)07-0055-03 Researchonthe determinationmethodfor the residual alcoholin the fermentedmash for Chinesehighly-flavoredliquor YUE Yuan-yuan'.XIANGWen-liang',ZHANGWen-xue',HUCheng2.XUDe_fu3 (1. Departmentof FoodEngineering,SichuanUniversity,Chengdu610065,China; 2.Department of Bioengineering,SichuanUniversity, Chengdu610064,China;3.SichuanLuzhouLaojiaoCo.,Ltd.,Luzhou646000,China)Abstract:Thispaperdiscussedtheoptimalconditionsfor thedeterminationofresidual alcoholinthefermentedmashforChinesehighly-flavored liquor, usingpotassiumbichromatecolorimetry.Theresultindicated that, afierthe fermentedmashwasdistilled,takingthevitriolicsolution of potassiumbichromateasthe control, the reducingproductof potassiumbichromateobtainedthe maximumabsorptionat600 nmwhenthe ratioof the distillate,potassiumbichromateandvitriolwas2:1:4. It couldalso avoidthe effectof interferingsubstancesin fermentedmashontheabsorbencyto the largestextent. Key words:highly-flavoredliquor;fermentedmash;residual alcohol 酒精是中国白酒等蒸馏酒的主要成分，而固态法发酵白酒中的酒精来自于酒醅的蒸馏。