医院食堂卫生管理检查表

医院食堂卫生状况和食品安全检查表概述本文档旨在对医院食堂的卫生状况和食品安全进行检查和评估。

通过严格执行卫生标准和采取适当的措施，我们可以确保医院食堂提供安全、健康的食品给患者、员工和访客。

1. 环境卫生- 确保食堂内外环境整洁，没有垃圾和杂物堆放。

- 检查卫生设施的清洁情况，例如洗手间、洗涤区和垃圾处理区。

- 检查食堂的通风情况，确保空气流通。

2. 食材采购和储存- 检查食材采购记录，确保供应商的信誉和合规性。

- 观察食材储存区域，确保温度适宜、食材分开存放、标签清晰可读。

- 验证食材的保质期和质量，及时处理过期或变质的食材。

3. 食品加工和处理- 检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台、切菜板和刀具的清洁程度。

- 确保食品加工人员佩戴干净的工作服、手套和头套。

- 观察食品加工过程中的卫生操作，如避免生熟食品交叉污染。

4. 食品存放和展示- 检查冷藏设备和展示柜的温度控制，确保食品保持在安全温度范围内。

- 观察食品陈列区域，确保食品标签完整、价格明码标示。

- 定期清理食品陈列区域，防止灰尘和虫害滋生。

5. 食品销售和服务- 观察食堂工作人员的卫生惯，如是否佩戴口罩、手套等。

- 检查食品销售区域的卫生状况，包括餐具、托盘和桌面的清洁程度。

- 确保食品销售过程中的卫生安全措施，如避免直接接触食品、使用洁净的勺子或夹子。

6. 卫生培训和记录- 确保食堂员工接受必要的卫生培训，了解卫生标准和操作规程。

- 检查卫生记录，包括温度记录、清洁记录和食材检验报告。

- 定期进行卫生检查和评估，确保食堂卫生状况的持续改进。

请注意，以上内容仅为检查表的概述，具体的检查项目和细节应根据实际情况进行调整和补充。

通过定期检查和严格执行卫生标准，我们可以确保医院食堂的卫生状况和食品安全达到最佳水平，保障人们的健康。

医疗院所餐饮设施日常检查表日期:________________检查人:________________一、环境整洁与卫生管理1. 餐厅地面是否清洁,无食物残渣、垃圾等杂物? (是/否)2. 餐厅桌面、椅子和墙壁是否清洁,无污渍、油渍等污垢? (是/否)3. 餐厅通风是否良好,无异味、烟雾等污染? (是/否)4. 餐饮设施是否定期清洁、消毒,有清洁记录吗? (是/否)5. 食品储存是否规范,有明确的食品标识和储存期限吗? (是/否)二、食品卫生与安全管理1. 食品原材料是否新鲜、合格,有进货凭证和质量检验报告吗? (是/否)2. 食品加工是否符合卫生标准,有食品加工操作规范吗? (是/否)3. 食品储存是否符合要求,有食品储存管理制度吗? (是/否)4. 餐饮设施设备是否安全、合规,有设备检验合格证明吗? (是/否)5. 餐饮服务人员是否持有健康证明,有员工健康管理制度吗? (是/否)三、服务质量与顾客满意度1. 餐饮服务人员是否热情、周到,有服务规范和培训记录吗? (是/否)2. 餐饮品种是否丰富,能满足不同顾客的需求吗? (是/否)3. 餐饮口味是否良好,有顾客反馈和改进措施吗? (是/否)4. 餐饮价格是否合理,有价格公示和顾客满意度调查吗? (是/否)5. 餐饮环境是否舒适,有顾客投诉和整改记录吗? (是/否)四、其他事项1. 是否有突发事件应急预案和处理记录? (是/否)2. 是否有消防安全设施和应急预案? (是/否)3. 是否有环保和节能措施,有相关记录吗? (是/否)4. 是否有与医疗院所的协调和沟通机制? (是/否)请根据上述检查内容,对医疗院所餐饮设施进行逐项检查,并在每项后填写相应得分(0-10分),最后计算总分。

总分:________________注:得分越高,说明餐饮设施的管理和运营水平越高,得分越低,说明存在问题和需要改进的地方越多。

医院食堂每日检查记录表
日期：[日期填写]
食品质量检查
- [ ] 检查食材是否新鲜，无异味或变质迹象。

- [ ] 检查食品标签是否清晰可读，包括食材来源和保质期等。

- [ ] 检查厨房卫生状况，包括操作台、餐具清洗区域和冰箱等。

- [ ] 检查食品加工设备的清洁度和卫生状况。

- [ ] 检查食品储存区域的卫生状况，包括冷藏和冷冻设备。

食品安全检查
- [ ] 检查食品加工过程中是否遵守食品安全操作规范。

- [ ] 检查食品储存区域是否符合食品安全要求。

- [ ] 检查食品摆放和展示区域的卫生和安全情况。

- [ ] 检查工作人员的卫生惯和个人保护措施是否到位。

- [ ] 检查食品食用区域的整洁度和安全状况。

卫生状况检查
- [ ] 检查食堂内的环境整洁度，包括地面、墙壁和天花板等。

- [ ] 检查厕所和洗手间的卫生状况，并确认有足够的洗手液和
卫生纸等物品。

- [ ] 检查垃圾处理情况，保证有垃圾分类设施并定期处理垃圾。

其他事项
[在此填写其他需要记录的事项]
建议和改进
[在此填写对食堂管理的建议和改进意见]
备注
[在此填写其他备注信息]
以上为医院食堂每日检查记录表，记录人员应按照实际情况填写，并在检查完成后提交给相关部门。

医院食堂运营日常检查表格为了确保医院食堂为患者、医务工作者和访客提供安全、卫生的餐饮服务，本检查表格作为日常运营监督的重要工具。

它涵盖了食品安全、服务质量、环境卫生等多个关键方面。

请各食堂负责人根据实际情况，每日进行自我检查，并记录如下：一、食品安全管理1. 原材料采购- 日期：____年__月__日- 采购员：____- 供应商：____- 采购清单：- 肉类：____公斤- 海鲜：____公斤- 蔬菜：____公斤- 粮油：____公斤- 进货凭证：已附在检查后2. 食品储存- 冷藏设施：- 温度：____°C- 食品放置是否合理：____- 冷冻设施：- 温度：____°C- 食品解冻方式是否正确：____3. 食品加工- 操作间卫生：- 地面清洁度：____- 操作台面清洁度：____- 厨具清洁度：____- 个人卫生：- 厨师穿戴工作服：____- 洗手情况：____二、服务与环境管理1. 餐饮服务- 菜单制定：是否符合营养均衡要求：____ - 食物呈现：是否整洁有序：____- 供餐时间：是否准时：____2. 环境卫生- 餐厅：- 餐桌椅是否整洁：____- 地面清洁度：____- 通风情况：____- 厨房：- 垃圾分类处理：____- 废物处理：____- 设施设备清洁度：____3. 健康管理- 员工健康监测：- 是否有员工带病工作：____- 近期的健康培训：____三、安全与事故处理1. 应急预案- 火灾：- 灭火器位置：____- 逃生路线：已明确告知员工- 食品安全事故：- 事故处理流程：已制定并培训2. 设施安全- 厨房设备：- 是否安全运行：____- 是否有异常声音或温度：____ - 电气设备：- 是否有漏电现象：____- 电线是否整齐：____四、综合评价1. 食堂满意度- 患者满意度：____- 员工满意度：____- 访客满意度：____2. 问题与改进措施- 存在的问题：- ____- ____- 改进措施：- ____- ____请食堂负责人每日检查后签字确认，并将此表格提交给负责监管的部门进行审核。

食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。

检查人员签字：_______________ 时间：_______________。

医疗机构食堂日常检查表一、食品安全卫生检查1. 食品储存和保管- 检查食品的储存方式是否符合卫生要求，是否按照不同食品的特点进行分类储存。

- 检查食品储存区域的卫生状况，包括储存容器的清洁程度、是否有异味等。

- 检查食品的保质期是否过期，是否存在变质、霉变等情况。

- 检查食品储存区域是否有害虫、老鼠等卫生隐患。

2. 食品加工和制作- 检查食品加工区域的卫生状况，包括清洁度、无菌操作等。

- 检查食品加工设备的清洁程度，是否有积存污垢。

- 检查食品加工操作人员的卫生习惯，包括是否戴手套、是否洗手等。

3. 食品供应和摆放- 检查食品供应区域的卫生状况，包括食品展示区的清洁度、温度控制等。

- 检查食品摆放的卫生状况，包括是否按照不同食品进行分区摆放、是否有异味等。

- 检查食品供应区域是否有害虫、老鼠等卫生隐患。

- 检查食品供应区域是否有清晰的标识，包括食品名称、价格、保质期等。

4. 食品留样和追溯- 检查食品留样的操作是否规范，包括留样容器的选择、标识等。

- 检查食品留样记录的完整性和准确性。

- 检查食品供应商的备案情况，包括食品来源、生产日期等。

二、卫生环境检查1. 食堂环境卫生- 检查食堂的通风情况，包括通风设备的运行状况、室内空气质量等。

- 检查食堂的清洁度，包括地面、墙壁、桌椅等的清洁情况。

- 检查食堂的害虫防治情况，包括害虫防治设备的使用情况、害虫防治记录等。

2. 厕所和洗手间卫生- 检查厕所和洗手间的清洁度，包括马桶、水池、地面等的清洁情况。

- 检查厕所和洗手间的卫生用品是否充足，如肥皂、纸巾等。

- 检查厕所和洗手间的卫生设施是否完好，如水龙头、手纸架等。

3. 废弃物处理- 检查废弃物的分类情况，包括是否有专门的分类垃圾桶。

- 检查废弃物的储存和处理方式，包括是否定期清理、是否有异味等。

- 检查废弃物处理记录的完整性和准确性。

三、员工卫生检查1. 员工健康状况- 检查员工的健康证明是否齐全，如体检报告、传染病检测证明等。

医院食堂日检查记录表1. 检查日期日期：[填写具体日期]2. 检查项目请详细记录以下检查项目的情况：2.1 卫生状况- [ ] 食堂内卫生是否清洁整齐- [ ] 食材存放是否干净整齐- [ ] 餐具是否清洗干净- [ ] 食堂地面是否清洁- [ ] 水源是否清洁无污染- [ ] 垃圾处理是否规范2.2 食品质量- [ ] 食材是否新鲜- [ ] 食品是否保存得当- [ ] 食品加工是否符合卫生标准- [ ] 食品标签是否准确明确2.3 食品安全- [ ] 食品加工过程是否符合卫生要求- [ ] 食品存储方式是否正确- [ ] 食品烹饪是否达到安全温度- [ ] 食品是否存在异物或污染- [ ] 食品过敏原是否标明清楚3. 检查结果请根据实际情况填写以下检查结果：3.1 卫生状况- 食堂内卫生：[填写评价：良好/一般/差]- 食材存放卫生：[填写评价：良好/一般/差] - 餐具清洁情况：[填写评价：良好/一般/差] - 食堂地面卫生：[填写评价：良好/一般/差] - 水源卫生：[填写评价：良好/一般/差]- 垃圾处理：[填写评价：良好/一般/差]3.2 食品质量- 食材新鲜度：[填写评价：良好/一般/差]- 食品保存情况：[填写评价：良好/一般/差] - 食品加工卫生：[填写评价：良好/一般/差] - 食品标签准确性：[填写评价：良好/一般/差]3.3 食品安全- 食品加工卫生合格率：[填写百分比]- 食品存储合格率：[填写百分比]- 食品烹饪温度合格率：[填写百分比]- 食品无异物或污染合格率：[填写百分比]- 食品过敏原标注合格率：[填写百分比]4. 处理意见请根据检查结果提出相应的处理意见，包括但不限于：- 卫生状况改进措施- 食品质量提升建议- 食品安全控制方案5. 检查人员检查人员：[填写检查人员姓名]---以上为医院食堂日检查记录表，用于记录医院食堂的卫生、食品质量和食品安全情况，以及提出相应的处理意见。

医院食堂卫生状况和食品安全检查表介绍本文档旨在评估医院食堂的卫生状况和食品安全情况。

通过进行定期的检查和记录，可以确保食堂提供安全、卫生的饮食环境，保障医院员工和患者的健康。

检查项目以下是对医院食堂卫生状况和食品安全的常规检查项目：1. 环境卫生环境卫生- 确保食堂周围环境干净整洁，无垃圾和污染物。

- 检查食堂内外的卫生设施是否清洁，并确保有足够的垃圾箱和垃圾分类。

- 检查食堂内的通风情况，确保空气流通。

- 检查厨房设备、餐具和餐桌的清洁状况。

2. 食品贮存和加工食品贮存和加工- 检查食品贮存区域的温度和湿度是否符合卫生标准。

- 检查食品贮存区域是否干净整洁，食品存放有序，避免交叉污染。

- 检查食品加工区域的卫生情况，确保操作人员佩戴适当的防护设备。

3. 食品安全食品安全- 检查食品供应商的证照和资质，确保其符合相关法律法规。

- 检查食品原材料的质量和新鲜度，确保无过期、变质或有异味的食材。

- 检查食品加工过程中是否遵守卫生标准，包括食品烹饪温度、储存时间等。

- 检查食品摆放和展示是否符合卫生要求，避免食品受到污染或变质。

4. 员工卫生员工卫生- 检查食堂员工的个人卫生情况，包括穿戴整洁、洗手惯等。

- 检查员工是否接受过食品安全培训，并记录培训情况。

检查频率和记录为确保医院食堂的卫生状况和食品安全，应定期进行检查，并记录检查结果。

检查频率可以根据食堂规模和食品种类的复杂程度而定，一般建议每月进行一次全面检查，并每周进行简要检查。

检查记录应包括检查日期、检查人员、检查项目、具体情况和存在的问题。

针对存在的问题，应制定改进措施，并设定合理的整改时限。

改进措施的执行情况应在下次检查时进行跟踪和评估。

总结医院食堂的卫生状况和食品安全对员工和患者的健康至关重要。

通过定期的检查和记录，可以发现问题、改进不足，并确保食堂提供安全、卫生的饮食环境。

以上所述为常规检查项目，具体检查范围和要求可根据实际情况进行调整和补充。

食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。

③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。

绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。

医院食堂每日运营检查表
检查日期：[日期]
一、卫生与清洁
- [ ] 食堂内外环境整洁，无明显污染和异味
- [ ] 桌椅、地面、墙壁等表面清洁无污渍
- [ ] 厨房设备、餐具、饮具等清洁无残留物
- [ ] 厨房地面、墙壁、排污口等清洁无油污和异味
- [ ] 厕所清洁、供应洗手液和纸巾
- [ ] 垃圾分类妥善，垃圾桶盖紧闭
二、食品安全
- [ ] 食材存放有序，避免交叉污染
- [ ] 食品冷藏温度符合要求，食材新鲜无异味
- [ ] 食品加工区域整洁，操作员穿戴工作帽、口罩和手套- [ ] 食品加工工具清洁无残留物
- [ ] 加工食品与未加工食材分开存放
三、餐饮服务
- [ ] 食堂门口有明确的营业时间和菜单展示
- [ ] 餐饮区域整洁，餐桌椅布置合理
- [ ] 食品摆放有序，标识清晰
- [ ] 食品价格明码标价，无乱收费行为
- [ ] 餐饮人员穿戴整洁，佩戴工作牌
- [ ] 餐饮人员服务态度友好，服务效率高
四、食品安全管理
- [ ] 食品安全管理人员在岗，持证上岗
- [ ] 食品安全管理人员定期接受培训
- [ ] 食品安全管理人员记录完善、存档可查
以上为医院食堂每日运营检查表，根据实际情况进行检查并记录结果，发现问题及时整改，确保食堂的卫生与食品安全。