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年产15万吨淡色啤酒的工厂工艺设计(生物工程)

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年产15万吨淡色啤酒的工厂工艺设计(生物工程)摘要啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料，同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。

啤酒是用含有淀粉的谷类（主要是大麦）酿造而成的，多数添加啤酒花来调味，有时候还会添加一些香草和水果。

本设计是对年产15万吨淡色啤酒的工厂工艺设计。

主要包括工...<p>摘&nbsp; 要<br />啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料，同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。

啤酒是用含有淀粉的谷类（主要是大麦）酿造而成的，多数添加啤酒花来调味，有时候还会添加一些香草和水果。

<br />本设计是对年产15万吨淡色啤酒的工厂工艺设计。

主要包括工厂厂址选择及总平面设计，啤酒生产的工艺流程设计，工艺计算，糖化车间物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、糖化车间热量衡算（糖化用水消耗热量、第一次米醪煮沸消耗热量、第二次煮沸前混合醪升温耗热量、第二次米醪煮沸消耗热量、洗槽水耗热量、麦汁煮沸耗热量、糖化一次总耗热量、糖化一次耗用蒸汽量、蒸汽单耗）、发酵车间耗冷量衡算（工艺耗冷量、非工艺耗冷量），设备的设计与选型（包括糖化锅、糊化锅、过滤锅、煮沸锅、回旋沉淀槽、发酵罐），环境保护及末端治理，工业卫生与劳动安全。

绘制啤酒生产工艺流程图和全厂平面布置图。

<br /> 关键词：啤酒工艺设计&nbsp; <br /><br />150,000 tons annual output of beer plant process design<br />ABSTRACT<br />Beer is the world's oldest and largest alcoholic beverage consumption, but also after the third largest of water and tea drinks. Beer, made of starch grains (containing), is mainly barley and brewing, the majority of hops to add flavor and sometimes add some vanilla and fruit. <br /> 3.1.设计产品的标准&nbsp;&nbsp;&nbsp; 7<br />3.2&nbsp; 产品的原辅料介绍&nbsp;&nbsp;&nbsp; 8<br />3.2.2大米&nbsp;&nbsp;&nbsp; 9<br />3.2.3酒花&nbsp;&nbsp;&nbsp; 9<br />3.2.4水&nbsp;&nbsp;&nbsp; 9<br />3.2.5酵母&nbsp;&nbsp;&nbsp; 9<br />3.3 啤酒生产工艺流程图&nbsp;&nbsp;&nbsp; 10<br />3.4生产的工艺要点&nbsp;&nbsp;&nbsp; 11<br />3.4.1麦芽的制备&nbsp;&nbsp;&nbsp; 11<br />3.4.2麦汁的制造&nbsp;&nbsp;&nbsp; 11<br />3.4.3发酵&nbsp;&nbsp;&nbsp; 12<br />3.4.4后处理及包装&nbsp;&nbsp;&nbsp; 12<br />4&nbsp; 工艺计算&nbsp;&nbsp;&nbsp; 14<br />4.1糖化车间物料衡算&nbsp;&nbsp;&nbsp; 14<br />4.1.1工艺技术指标及基础数据&nbsp;&nbsp;&nbsp; 14<br />4.1.2&nbsp; 对100kg原料生产12&deg;P淡色啤酒物料衡算&nbsp;&nbsp;&nbsp; 14<br /> 4.1.3&nbsp; 生产1000L12&deg;P淡色啤酒的物料衡算&nbsp;&nbsp;&nbsp; 15<br />4.1.4&nbsp; t/a 12&deg;P淡色啤酒糖化车间物料衡算&nbsp;&nbsp;&nbsp; 15<br />4.2&nbsp; 糖化车间热量衡算&nbsp;&nbsp;&nbsp; 16<br />4.2.1&nbsp; 糖化用水消耗热量Q1&nbsp;&nbsp;&nbsp; 17<br />4.2.2&nbsp; 第一次米醪煮沸消耗热量Q2&nbsp;&nbsp;&nbsp; 18 <fontcolor='#9a9a9a'></font> <br />4.2.3&nbsp; 第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量Q3&nbsp;&nbsp;&nbsp; 19<br /> 4.2.4&nbsp; 第二次煮沸混合醪的耗热量Q4&nbsp;&nbsp;&nbsp; 19<br />4.2.5&nbsp; 洗槽水耗热量Q5&nbsp;&nbsp;&nbsp; 20<br />4.2.6&nbsp; 麦汁煮沸过程耗热量Q6&nbsp;&nbsp;&nbsp; 20<br />4.2.7&nbsp; 糖化一次的总耗热量Q总&nbsp;&nbsp;&nbsp; 21<br />4.2.8&nbsp; 糖化一次耗用蒸汽量D&nbsp;&nbsp;&nbsp; 21<br />4.2.9&nbsp; 糖化过程每小时最大蒸汽耗量QMAX&nbsp;&nbsp;&nbsp; 21<br />4.2.10&nbsp; 蒸汽单耗&nbsp;&nbsp;&nbsp; 21<br />4.3&nbsp; 发酵车间的耗冷量衡算&nbsp;&nbsp;&nbsp; 22<br />4.3.1&nbsp; 发酵工艺流程示意图&nbsp;&nbsp;&nbsp; 22<br />4.3.2&nbsp; 工艺技术指标及基础数据&nbsp;&nbsp;&nbsp; 22<br />4.3.3 工艺耗冷量Qt&nbsp;&nbsp;&nbsp; 22<br />4.3.4 非工艺耗冷量Qnt&nbsp;&nbsp;&nbsp; 24<br />4.3.5&nbsp; t/a啤酒厂发酵车间冷量衡算表&nbsp;&nbsp;&nbsp; 25<br />5&nbsp; 设备设计与选型&nbsp;&nbsp;&nbsp; 26<br />5.1&nbsp; 糖化锅选型&nbsp;&nbsp;&nbsp; 26<br />5.1.1&nbsp; 糖化机理&nbsp;&nbsp;&nbsp; 26<br />5.1.2&nbsp; 糖化的目的&nbsp;&nbsp;&nbsp; 26 <br />6.3.4&nbsp; 噪声防治&nbsp;&nbsp;&nbsp; 31<br />7&nbsp; 工业卫生与劳动安全&nbsp;&nbsp;&nbsp; 32<br />7.1工业卫生措施&nbsp;&nbsp;&nbsp; 32<br />7.2劳动安全措施&nbsp;&nbsp;&nbsp; 32<br />参考文献&nbsp;&nbsp;&nbsp; 34<br />附&nbsp; 录&nbsp;&nbsp;&nbsp; 35<br />谢&nbsp; 辞&nbsp;&nbsp;&nbsp; 37 <span class='Fek587'></span> </p><P></P><p>财政扶持家庭服务业发展研究(字)<br />摘&nbsp; 要：家庭服务业被越来越多的家庭所需要。

其虽被誉为&ldquo;朝阳产业&rdquo;, 但该行业目前还存在诸多弊端,严重影响其发展，国外无论是发达国家都在扶持家庭服务业发展。

正因为以上原因，需要财政对家庭服务业发展进行扶持，促进家庭服务业健康发展。

现有的财政扶持方式有服务消费券模式,税收优惠和小额担保贷款专项担保金等方式提供了一些经验。

但是，财政扶持家庭服务业发展中存在一些资金总量、结构、扶持方式等方面的困境，需要创新财政政策的创新，加快家庭服务业的发展。

<br />关键词：家庭服务业;财政;财政扶持<br />&nbsp;<br />Financial Support in Domestic Service Development Research<br />Abstract: Family services was more and more families need. Although it is known as&quot;sunrise industry&quot;, but the industry is now also many disadvantages exist, the serious influence its development, foreign both developed countries have domestic service in support. Because of those reasons, for family services require financial support and promote the development the healthy development of domestic service. The existing financial support means has service consumption tax benefits and coupons mode, small assure loan means such as special security provides some experience. But domestic service, financial support existing in the development of some of the money supply, structure, support the plight of method etc., the need for innovation fiscal policy innovation, speed up the development of domestic service. <br /> Key words: family services;Finance;<br /><P></P><P _fckxhtmljob="9">摘&nbsp;&nbsp;&nbsp; 要<BR _fckxhtmljob="9">随着计算机技术的不断发展，应用于工业控制领域的软件与硬件设备的种类也越来越丰富，系统集成变得越来越复杂与困难。

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年产15万吨10°P啤酒糖化车间工艺设计课程设计

年产15万吨10°P啤酒糖化车间工艺设计课程设计

吉林工程技术师范学院食品工程学院《酿造酒工艺学》课程设计设计题目: 年产15万吨10°P啤酒糖化车间工艺设计学生姓名: 班级学号:2014年11月目录目录 (1)第一章总论 01.1文献综述 01.1.1啤酒酿造技术现状与发展 01.1.2我国啤酒年产量发展迅速 01.1.3国产大麦生产的快速发展和应用 (1)1.1.4原辅料的选取 (1)1.2设计依据、经济技术指标 (2)1.3设计意义 (2)1.4车间布置及工艺标准 (3)1.4.1 车间布置原则 (3)1.4.2 工艺标准 (3)第二章糖化车间工艺 (4)2.1糖化工艺方法的选择 (4)2.2糖化工艺流程图 (5)2.3工艺流程说明 (6)第三章物料衡算和设备选型 (7)3.1物料衡算 (7)3.1.1 对1OOkg物料（60%麦芽，40%大米）生产10°淡色啤酒物料衡算 (7)3.1.2 生产100L 10°P淡色啤酒的物料衡算 (8)3.1.3 年产15万吨10°p啤酒的物料衡算 (8)3.2设备选型 (10)3.2.1 糖化锅的结构设计 (10)第四章结论 (13)参考文献 (14)第一章总论1.1文献综述1.1.1啤酒酿造技术现状与发展啤酒是以大麦为原料经酵母发酵而成的一种低酒精含量的饮料酒。

大约起源于9千年前的中东和古埃及地区,后跨越地中海,传入欧洲。

啤酒因含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质,在1972年世界第九次营养食品会议上,被各国医学家宣布为“营养食品”,具有“液体面包”之美称]1[。

我国第一家现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂,1915年在北京由中国人投资建立了双合盛啤酒厂]2[。

综观仅有百年历史的中国啤酒工业，可以发现在改革开放以后涌现出了一大批具有品牌、技术、装备、管理等综合优势的优秀企业]3[，如“青啤”、“燕京”、“华润”、“哈啤”、“珠江”、“重啤”、“惠泉”、“金星”等国际和国内的知名企业。

年产15万吨8度啤酒厂的设计

年产15万吨8度啤酒厂的设计

齐齐哈尔大学课程设计题目：年产15万吨8°P啤酒厂的设计学院：专业班级：学生姓名：学号：指导教师：年月日摘要本设计是年产十五万吨8°P的啤酒厂设计，此啤酒的酿造方法采用75%的麦芽，25%的大米，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成。

发酵设备采用圆筒体锥底发酵罐，发酵周期是14天。

本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的计算及重点设备选型及计算。

本次设计还进行了“三废”处理和副产物综合利用的设计。

糖化方法采用双醪浸出糖化法，发酵方法采用下面发酵法。

本设计的图纸主要包括糖化和发酵车间的流程图，重点车间的平面图和立面图及重点设备的装配图(发酵罐)。

本论文对啤酒生产线工艺设计中的关键部分—原料的糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、发酵、啤酒过滤进行了研究。

在核心设备上选用国际先进装置，在提高啤酒质量、降低生产成本方面相对现实的生产工艺具有较大优势。

关键词：啤酒；糖化；发酵；发酵罐目录摘要第1章绪论第2章啤酒工艺选择与论证第3章物料衡算3.1物料衡算的意义3.2耗热量的计算3.3耗冷量的计算3.4耗水衡算第4章主要设备选型与论证第5章啤酒的三废处理参考文献致谢第1章绪论1.1设计范围本设计为年产15万吨8°P的啤酒厂，重点设备发酵罐，发酵工段为重点工段。

该设计包括工艺方法及流程的选择论证、物料衡算、耗热量衡算、耗冷量衡算、设备选型及论证、重点设备的详细设计、车间的布置、绘制图纸（发酵工艺流程图、糖化工艺流程图、发酵车间平面布置图、发酵车间立面布置图、重点设备装配图），三废处理等。

1.2 指导思想设计出来的啤酒厂要求投资小、技术高、运行稳定、管理方便、环境好。

最重要的一点是生产成本低。

在工艺方面，力求合理性和先进性；在设备方面，采用先进技术及机械化、自动化生产控制，提高劳动生产率；在经济上，要做到合理利用资源，降低能耗，减少污染，保护环境，减少浪费。

1.3厂址的选择地理位置一般工厂厂址选在城镇的郊区，考虑微生物发酵工厂对环境因素的特殊要求，需要地势平坦，利于排水，有丰富的水源。

年产15万吨啤酒工厂工艺设计

年产15万吨啤酒工厂工艺设计

工艺设计是指根据工厂生产目标和要求，通过合理的工艺流程和设备配置，实现生产过程中各个环节的协调与合理利用的过程。

针对年产15万吨啤酒的工厂工艺设计，以下是一种可能的工艺流程和设备配置方案：1.原材料准备：选择优质的大麦、水、啤酒花等原材料，并进行验收和贮存。

大麦需要经过清理、脱皮、脱水等工序，确保原材料的质量和安全性。

2.糖化酵母培养：将经过清理和脱水的大麦进行糖化处理，产生麦芽糖。

然后将麦芽糖与酵母进行混合，并进行发酵培养，使酵母繁殖达到一定数量。

3.发酵：将培养好的酵母与糖化得到的麦汁进行混合，加入一定比例的啤酒花，并进行发酵。

发酵过程中，酵母将麦汁中的糖分解为酒精和二氧化碳。

4.过滤：将发酵得到的啤酒进行过滤，去除其中的悬浮物和杂质，保持啤酒的清澈度和口感。

过滤可以采用板框过滤机或离心机等设备。

5.精确调配：将过滤后的啤酒分别按照特定比例和酒精度进行精确调配，以满足不同口味需求。

调配过程可以通过自动化系统实现。

6.灌装：对调配好的啤酒进行瓶装或罐装。

在灌装过程中，要注意保持灌装设备的清洁和无菌，以保证啤酒的卫生质量。

7.包装：对灌装好的啤酒进行包装，可以选择纸箱包装、托盘包装等。

包装过程中，要保证包装材料的质量和卫生，以防止啤酒的变质和污染。

8.储存和出库：将包装好的啤酒进行储存和出库。

储存时要注意保持适宜的温度和湿度，以延长啤酒的保质期。

出库时要进行产品质检和检验，确保产品符合质量标准。

以上是一种可能的年产15万吨啤酒工厂的工艺设计方案。

根据具体情况，还可以针对工艺流程和设备配置等方面进行优化和调整，以提高生产效率和产品质量。

年产15万吨8°淡色啤酒生产车间工艺设计

年产15万吨8°淡色啤酒生产车间工艺设计

黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）年产15万吨8°淡色啤酒生产车间工艺设计摘要本文主要介绍了年产15万吨淡色啤酒厂生产车间的工艺设计。

其中包括淡色啤酒的配方和工艺流程及其论证，物料平衡的计算，设备的计算及其选型，本设计采用先进的边糖化边发酵的工艺过程，对生产工艺、物料和能量的节约型和对重点工段的设备选型这三个重点做了详细地论述和介绍。

同时，考虑系统的灵活性、经济性及安全、环保的要求，并降低交叉污染的几率等。

本文根据啤酒生产的特点对其结构布局进行合理设计，使得生产车间尽量紧凑、物料及能源输送距离尽量缩短，从而有效地节约资源、降低生产成本。

本文针对啤酒糖化和发酵特点进行物料衡算，对啤酒厂糖化车间和发酵车间进行了热量衡算，使得生产的各环节能够有效结合，便于提高能源的利用率。

该设计成果主要采用形式为工艺流程图，车间平面布置图，车间局部剖视图，并编写详细数据说明书。

关键词：淡色啤酒；设备选型；工艺；设计黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）The process design of annual output of 150000 ton 8ºlight beer workshopAbstractThis article mainly introduced yearly produces 150,000 ton pale beers the production workshop technological design. While the overall factory design, the technique process of production and the workshop has been designed. At the same time, the flexibility of the system safety, environmental protection, economy and the request, and reduce the chances of cross contamination.According to the characteristics of beer production structure layout is reasonable design, makes the production workshop as far as possible compact, materials and energy to shorten the distance transportation, thus effectively save resources, reduce the production cost. Based on beer saccharification and fermentation characteristics of material, the brewery saccharification and fermentation workshop on the workshop of heat balance of production, make each link can effectively combine, easy to improve energy efficiency.The design results mainly adopts form for process flow diagram , workshop layout , workshop sections locally, and detailed data sheets.Keywords:light beer；Equipment selection；fermentation；design目录摘要 (I)Abstract (II)第1章绪论 (1)1.1 啤酒的起源 (1)1.2 我国啤酒工业发展状况 (2)1.3 啤酒的营养价值 (3)1.4 厂址的选择 (4)1.5 项目实施的意义 (4)第2章生产工艺 (5)2.1 设计任务书 (5)2.2 产品方案 (6)2.2.1 生产规模及建设时间 (6)2.3.2 主要原料规格 (6)2.3.3 产品质量及标准 (6)2.3 生产工艺流程设计 (7)2.3.1 啤酒生产工艺流程 (7)2.3.2 粉碎 (7)2.3.3 糖化 (7)2.3.4 过滤 (8)2.3.5 煮沸 (9)2.3.6 冷却 (9)2.3.7 发酵 (9)第3章啤酒厂糖化车间的物料衡算 (11)3.1 啤酒生产基础数据 (11)3.2 物料衡算 (11)3.2.1 100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产8°的基础物料衡算 (11)3.2.2 生产100L，8°消耗原料物料衡算 (12)3.2.3 年产15万吨,8°啤酒的物料衡算 (13)第4章啤酒厂糖化车间的热量衡算 (14)4.1 蒸汽耗量计算 (14)4.1.1 糖化用水耗热量Q (14)14.1.2 第一次米醪煮沸消耗量Q (14)24.1.3 第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量Q (15)34.1.4 第二次煮沸混合醪的耗热量Q (16)44.1.5 洗糟水耗热量Q (17)54.1.6 麦汁煮沸过程耗热量Q (17)64.1.7 糖化一次总耗热量Q (18)总4.2 耗冷量计算 (18)4.2.1 工艺技术指标及基础数据 (18)4.2.2 工艺耗冷量 (18)4.2.3 非工艺耗冷量Q (21)n第5章主要设备选型及计算 (22)5.1 主要设备计算 (22)5.1.1 麦芽仓 (22)5.1.2 麦芽粉仓 (22)5.1.3 大米仓 (22)5.1.4 大米粉仓 (23)5.1.5 糊化锅 (23)5.1.6 糖化锅 (23)5.1.7 煮沸锅 (24)5.1.8 麦汁冷却器 (24)5.1.9 发酵罐 (26)5.1.10 啤酒过滤器 (27)5.1.11 瓶装包装线 (27)5.2 设备一览表 (27)第6章工厂总体设计 (29)6.1 工厂总平面布置设计原则 (29)6.1.1 满足生产要求 (29)6.1.2 适应工厂内外运输要求 (29)6.1.3 合理用地 (29)6.1.4充分注意防火、防爆、防振与防噪声 (30)6.1.5利用风象、朝向的自然条件，减小环境污染 (30)6.1.6充分利用地形、地貌、地质条件 (30)6.1.7考虑建筑群体的空间组织和造型，注意美学效果 (30)6.1.8考虑建筑施工的便利条件 (30)6.2 工厂车间布置设计原则 (30)6.2.1确定设备布置形式 (30)6.2.2满足工艺流程要求 (30)6.2.3实行定置管理 (30)6.2.4选择适当的建筑形式 (31)6.3 糖化与发酵车间平面 (31)6.3.1 糖化车间 (31)6.3.2 发酵车间 (31)第 7 章环境保护及综合利用 (33)7.1 主要设计依据 (33)7.2 环境现状 (33)7.3 主要污染源与污染物 (33)7.4 对策和措施 (34)7.4.1 废水处理 (34)7.4.2 废气 (34)7.4.3 废渣 (34)7.4.4 绿化 (35)7.5 环境管理 (35)结论 (36)参考文献 (37)致谢 (38)附录A 工艺流程图附录B 车间平面图第1章绪论啤酒是世界上产量最大、酒精含量最低、营养非常丰富的酒种。