茄子干的十种最佳吃法

这8种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉很香，放一年都不坏欢迎来到应兮儿的美食分享，这篇文章要来跟你分享一下干蔬菜。

你是否会觉得不论蔬菜还是水果都是新鲜的更美味呢？我也是这样想的。

但是偏偏存在这样的蔬菜，晒干了吃比新鲜吃的味道要好很多很多。

一起来了解一下这些蔬菜吧。

将茄子晒干吃也是非常美味的。

晒茄子的时候先将茄子切成片，之后再进行晾晒。

晒干之后要做好防潮处理。

在吃茄子干的时候先用温水将茄子泡软，切成丝和别的食材炒在一起食用。

黄瓜是一种可以生吃也可以熟吃的蔬菜。

将黄瓜做成干也是非常美味。

将青瓜晒成干一点也不违和，很多地方都有将青瓜晒干的习俗吧，据说这种黄瓜干烧肉味道不错。

梅豆是一种生命力很强的蔬菜，种植之后不需要特意管理。

这种又宽又薄的豆角晒干后的吃法和其它豆角基本相似，可以炖可以炒，但味道要比其它豆角更加鲜美，常用梅豆干炖豆腐和排骨、鸡块什么的，很是好吃。

这种食物采摘期短，没几天就不能吃了。

保质期很短，新鲜的笋因为条件原因很多人都吃不上所以笋干成为很多人的选择，在江西一些地方笋干还成为了酒席上必不可少的一道美味呢。

这种蔬菜原本的颜色是绿色，晒干之后水分大量流失，整个菜就会变成黑色。

用水泡发后用来配扣肉味道还是不错的，菜干吸足了肉中的油脂，想想都流口水。

香菜更多是用来调味的。

这种蔬菜更像是一种调味品，用在菜里可以瞬间提升味道。

在香菜还没有普及的时候，干香菜要比新鲜的香菜多很多。

晒干的香菜炖菜会更加美味。

不论是白萝卜还是胡萝卜都可以制成干菜。

白萝卜切成条或者切片都不错。

胡萝卜切条，可以直接晒制。

萝卜干可以切成萝卜丁做成包子馅用，也可以做腌制菜。

晒干的萝卜秧可以炖菜也可以做包子馅，味道也是非常不错的。

种植黄花菜的人也很少吃新鲜的黄花菜，一般都是吃晒干的。

黄花菜本身没有毒，但是含有一种“秋水仙碱”的物质，这种物质经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。

将黄花菜晒干，也是一种去除毒物的方法。

茄子干怎么做好吃
在中国的北方,一到了秋天,人们就会把茄子做成茄子干然后放到冬天来吃.提子干其实就是将茄子切好然后晾晒成干.这样的茄子干,不会坏可以保存很长时间.吃的时候用水泡开就可以了.说不清楚茄子干从什么时候有的.人们往往会做出很多很多茄子干这样冬天就可以不用出去买菜了.尤其是下大雪的天气由茄子干引发的萝卜干,地瓜干,土豆干,在东北几乎家家户户都会做出一些,然后放在家里阴凉处保存起来,那么怎样做出来的茄子干好吃呢?今天就跟大家说一下
自制茄子干
材料
皮料:茄子100千克
芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量
注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整
做法
选择茄子,洗净去蒂
在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右
取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和
甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒
将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀
在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时
将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右
将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形
用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品
茄子干在吃的时候用水泡开和和土豆一起炖,那种味道真的是非常好吃的.晒好的茄子干的口感吃起来外面很有嚼劲中间又很软.总之茄子干可是很受人欢迎的。

茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子作为一种经常出现在餐桌上的蔬菜，不仅口感柔软，热量低，而且还具有很多有益营养成分，因此受到很多人的欢迎。

由于茄子的营养丰富，它也可以烹制成一种美味又健康的菜肴茄子干。

茄子干有很多的制作方法，可以满足不同口味的人的要求。

在此介绍几种简单可口的茄子干做法。

首先，准备好食材，如茄子、盐、葱、姜片、辣椒粉、花椒粉和料酒。

然后，将切好的茄子放入盐水中浸泡一段时间，以脱水；将葱、姜片、辣椒粉、花椒粉和料酒放入碗中拌匀，然后将茄子和调配好的料汁混合在一起搅拌均匀。

接着，用一个干净的平底锅将茄子放进去，放入适量油，用中火煸炒茄子，直到茄子变得金黄色，然后放入一大勺糖，继续煸炒至糖化，即可将煸炒好的茄子盛出。

最后，将煸炒好的茄子放入烤箱中，在一定温度下，烤一定时间，待茄子变得完全干硬，即可取出，放在一个盘子中装饰，成功制作出一道美味可口的茄子干。

总结起来，做出一道可口的茄子干，主要有如下几个步骤：首先，准备相应的食材；其次，将切好的茄子浸泡，然后拌入料汁搅拌均匀；第三，将拌好的茄子放入锅中用中火煸炒，放入一大勺糖，再煸炒至糖化，当茄子变得金黄色时取出；最后，将煸炒好的茄子放入烤箱中烤制，待茄子变得完全干硬，即可取出装饰上桌，享用美味可口的茄子干。

除此之外，烹饪茄子干还需要注意几点：第一，茄子在浸泡时，应该加入适量的食用盐，以去除茄子的涩味；第二，在放入烤箱中烤制时，温度应该控制在适宜水平，不能过高；第三，烤制的时间也要掌握好，待茄子变得完全干硬时，才取出，以免变得过干而失去原有的口感。

总之，茄子干是一道美味又健康的菜肴，烹饪它需要细心及动手能力，如果按照上述步骤煮茄子干，不仅味道可口，而且具有很高的营养价值，也可以满足不同口味的人的要求，值得推荐。

茄子怎么晒干好吃茄子晒干吃对身体好吗茄子口感虽好，但新鲜茄子比较难保存，于是有的人就会将采摘的茄子晒制成茄子干来食用，那么茄子怎么晒干好吃呢?一、茄子怎么晒干好吃1.把茄子洗净之后，去掉茄子把，不要给茄子去皮。

2.将洗净的茄子切片，然后焯水，如果要制作出比较干的茄子干，那么就把焯好水的茄子平摊，然后趁着天气好、太阳足的的时候，多晒上几天，等到茄子上的水分减少了之后就可以收掉了。

想要茄子制作成半干的茄子干，晒茄子的时间就不需要太长了，把茄子晒到留下大概三分之一的水分就可以了。

3.把茄子收好加入盐搅拌均匀，就可以放入容器中进行保存，保存的时候一定要密封隔绝空气，这样才可以让茄子在容器中进行有效的发酵。

4.如果想要茄子干口感更好，可以准备好糯米、辣椒、蒜、醪糟等材料，把这些材料调制成糊状，把晒好的茄子干浸上糊，然后隔水蒸上2个小时，闷一天，第二天的时候继续晒干，这样来回几次后，就可以让茄子干更入味了。

二、茄子晒干吃对身体好吗延缓衰老茄子干中含有大量的维生素E，这种物质可以起到防止出血的功效，如果可以坚持吃茄子干，可以让血液中的胆固醇水平平稳，这样可以避免出现胆固醇增高的情况，同时对延缓人体衰老也有好处。

预防三高茄子干还有良好的降低高血脂以及高血压的功效，对保护好血管健康有意义，对于现代人来说，是容易产生三高问题的，这时候吃茄子干就可以帮助缓解。

保护心血管吃茄子干还可以保护心血管、抗坏血酸，因为在茄子干中有丰富的维生素P存在，这种物质能起到增强人体细胞间粘着力的功效，同时对人体增强毛细血管的弹性也是有好处的，坚持吃茄子干对于减低毛细血管患病率，保护心血管健康有意义。

三、茄子皮吃了有什么好处茄子中最有营养的部位实际上是茄子皮。

茄子的维生素E，维生素P的含量都是要比一般蔬菜高非常多的，而这两种维生素实际上大量都存在于茄子皮层中，所以说茄子不去皮吃的话可以让营养价值更高，在帮助人体提高身体免疫力的同时，还可以有效的延缓衰老，对保护血管健康也有意义。

茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子是一种以肉质著称的蔬菜，以其独特的口感和美味的味道而受到很多人的喜爱。

很多人喜欢将茄子做成茄子干，让茄子变得更加美味可口。

茄子干的做法大全，让您在家就能制作出美味的茄子干，让家人们品尝美味的茄子干。

制作茄子干的第一步是将茄子洗净，用水清洗茄子，以去除表面的污渍和灰尘，同时注意不要让茄子表面上太多的水分，以免影响最终的茄子干质量。

洗净的茄子可以采用乾烤、清拌煮或蒸煮等方法，乾烤是将茄子整体放入烤炉中，待茄子表皮焦黄、肉质变软，就可以将其取出，待湿气耗尽，再放入冰箱冷藏，待其质感变脆，就可以成为茄子干。

清拌煮的方法就是将茄子切成小块，加入一定量的盐，用温水熬煮一会，然后放入冷凉水中冲洗，将多余的水分滤出，晒干即可。

蒸煮的方法是将清洗好的茄子放入蒸锅中蒸熟，若放入一定量的盐，能够使茄子味道更加醇厚。

除了以上的几种烹饪方法，还可以采用油煎的方式，将茄子切成片，放入油锅中加热，将熟透的茄子片取出，放入滤盘中，滤出多余的油分，待湿气耗尽，即可成为茄子干。

制作茄子干的过程中，还可以加入一些佐料，让茄子干更加美味。

比如蒜末、葱末、姜末等，将这些佐料加入茄子片中，搅拌均匀，放入滤盘中滤出油分，放入烤炉中烤制，会更加美味。

制作茄子干时，最重要的是要注意湿气的控制，无论采用哪种方式进行烹饪，都要注意将水分滤出，待茄子干的湿气耗尽，再进行后续的裹粉、烘烤等操作，才能做出美味可口的茄子干。

此外，制作茄子干时还需要注意控制热量，使烹饪过程平稳，不要过热，也不要过烫，最好保持在一个适中的温度，以免烹饪过程中，因温度过高而使茄子变得硬而不香。

茄子是一种很好的食材，可以根据个人喜好制作出很多美味的茄子菜，而茄子干也是一种很受欢迎的菜肴，经过熟练的制作技能，就可以做出美味可口的茄子干，也能让自己的家人品尝美味茄子干，让家人们享受美味的佳肴。

茄子干怎么晒好吃茄子干怎么泡发好我们都知道，茄子是非常好吃的蔬菜。

其实茄子干也不错哦，那么茄子干怎么晒好吃？茄子干怎么泡发好？一、茄子干怎么泡发好一、冷水泡发茄子干的方法在大盆里添加足量清水和适量盐，搅匀，再取适量茄子干放入清水中浸泡，直到茄子干变软为止，具体时间与茄子干本身的厚度及室温有关。

我家的茄子干在14度左右的室温下，需要浸泡36小时才能泡开。

由于用冷水泡发茄子干需要的时间比较长，中间切记要多换几次清水，防止变质。

二、热水泡发茄子干的方法取适量茄子干放入沸水中煮2分钟左右，捞出煮好的茄子干洗净，再放入冷水中浸泡4小时左右，然后捞出茄子干再次洗净，沥净水分就可以用来制作菜肴了。

提示无论采用哪种方法来泡发茄子干，具体泡发时间都与茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水温有关，以上时间仅供参考。

二、茄子干怎么晒好吃第一步：选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。

老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。

切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。

也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。

因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。

晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。

干茄子的家常做法
干茄子的家常做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

那么干茄子的家常做法有哪些呢？下面来跟小编一起看一下吧
材料
茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。

做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；
4.放入骨汤（骨汤不必化冻可以直接入锅），再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。

小诀窍
1.茄子干泡的时间长短，跟茄子干的'薄厚都有关系，我的这种是茄子细条，所以比较容易泡发；最好不要泡过久，吃的时候稍稍有一点韧劲才更好吃；
2.茄子干先用油煸炒透，也就是让油都吃进去，然后再添汤煨煮，这样会比较好吃；
3.最后加辣酱的多少根据自己嗜辣的程度，辣酱本身已有咸味，茄子比较吸味，所以在调盐时要注意不要太多。

干烧茄子的做法详细介绍
茄子的做法非常多样化相信许多年轻朋友们对于茄子的做法，还并不是很了解，那么接下来为大家来介绍干烧茄子的做法都有哪些？干烧茄子不仅好吃而且适合广大人群的使用，一起来了解接下来的这篇文章吧！
干烧茄子的做法简单是止血调理食谱里的常见菜，但怎么做干烧茄子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道干烧茄子吧
菜系及功效：私家菜止血调理食谱健脾开胃食谱工艺：干烧
干烧茄子的制作材料：主料：茄子,500克
调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱5克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,植物油20克
干烧茄子的做法：1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。

干烧茄子
2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。

倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。

干烧茄子的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油约500克。

以上介绍的是干烧茄子的做法，，相信各位年轻的朋友们也有了一定的详细了解，在日常生活当中大家对于喜欢吃茄子的朋友
们来说可以尝试这款干烧茄子的做法，相信会给各位朋友们带来不小的收获。

茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子是一种传统的中国蔬菜，在中国家庭菜肴中占有重要地位。

它具有独特的调味和风味，它广受世人喜爱，尤其是深受中国家庭的欢迎。

茄子干是一种以茄子为主料的食物，它是把新鲜茄子放入盐水或油中腌制而成的一种腌制食物。

茄子腌制后的口感和风味令人赞叹，是一种美味的菜肴，它具有柔滑口感，清新凉爽，无论口味都是一种很特别的食物。

茄子干是一种非常受欢迎且容易制作的菜肴，但想要做出美味可口的茄子干，除了选用优质的新鲜茄子外，做法也是十分重要的。

如果想做美味可口的茄子干，首先要准备一些新鲜的茄子，再把茄子去皮，将去皮后的茄子洗净，均匀地放入盐、糖、酱油、香醋中，加入少量油腌制一两个小时，让它们变得更加香甜可口，这样茄子在腌制时才不会变软，最后将腌渍的茄子切片，用热油炸熟，待凉后晾干，即可完成制作。

烹饪茄子干时也要注意一些事项，首先应注意在选择新鲜茄子时不宜选择过大或硬度较大的茄子，因为此类茄子在腌制时会变得更加硬坚，不易吸收腌制的汁液；其次，在腌渍时，要注意把每个茄子放入的盐水的深浅都要一致，以保证每个茄子的颜色一样；最后，在烹饪茄子干时，尽量选择不粘锅或发热性能更好的锅，以免茄子干糊在锅底，影响口感。

茄子干在烹饪时可以有很多种做法，可以单独烹饪也可以蘸酱吃，也可以搭配其他蔬菜一起煮，这样营养丰富又美味。

如果是单独制作茄子干，可以搭配其他丰富的香料，加入少量的姜、葱、蒜等中国传统调料，这样也能增添茄子干的口感和风味，同时用少许的植物油炸熟，让茄子保持柔软的口感，颜色也容易变深，口感和风味会更美味。

茄子干是很多家庭菜肴中的经典美食，它具有独特的香味和口感，受到很多人的喜爱。

想要做出好吃的茄子干，要注意以上几点，选用质地柔软的茄子，在腌渍时要把每个茄子放入的腌制汁中的深浅都要一致，在烹饪时，如果选择加入调料，也要把每个调料都添加到茄子中，最后用少量的植物油炸熟即可，以此做出美味的茄子干，令人回味无穷。

茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子干是咸香美味的一种传统小吃，有着深厚的历史背景，它能够丰富多彩的搭配美食，令人垂涎。

茄子干不仅可以煮汤和炒菜，也可以熬粥或直接食用。

每种茄子干的制作方法都有它的特色，就该如何做出美味的茄子干，以下我们将介绍几种经典的茄子干做法，为您奉上最佳口味。

首先，烫茄子干。

为了制作烫茄子干，需要准备一些新鲜的茄子，将它们切成1厘米至3厘米大小的片，然后把它们在开水中烫熟，再把它们用凉开水冲洗干净，放入容器里，加入少量食盐和醋，搅拌均匀，放到凉处少量渍就好了。

其次，炸茄子干。

炸茄子干需要将新鲜的茄子切成小块，放入大碗中，加入少量盐和甜面酱，腌制一段时间，然后把茄子片放进油锅里炸熟，捞出放置凉爽处晾干，再放入盒子中，并加入少量蒜末和其他香料，均匀搅拌，就可以放入冰箱冷藏，直到食用为止。

第三，蒸茄子干。

蒸茄子干的制作方法也很简单，需要准备新鲜的茄子片，放入蒸锅里，加入少量盐和蒜末，蒸20分钟，使茄子片变软，把它们取出放凉，再加入少量醋和花椒，均匀搅拌，就可以放入盒子中，放入冰箱冷藏，随时取用，当然，这里可以根据个人喜好添加其他佐料。

最后，烤茄子干。

准备新鲜的茄子片，放入一个烤盘中，加入油和醋，将所有茄子片沾上汁液，将烤箱调至180度，烤20分钟至茄子片变软，拿出放凉即可食用，非常美味。

以上就是经典的茄子干做法，无论你喜欢烫茄子干还是蒸茄子干，还是烤茄子干更美味，只要你做得好，就绝对是一道秀口的佳肴，它将为您的美食添上一道独特的色彩，令人难忘。