烹饪美味好吃大鱼的方法与技巧

野生大鲤鱼的做法_野生大鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼有非常好的寓意，往往代表着辉煌腾达，丰收富裕的意思。

野生大鲤鱼的营养丰富，是家常菜中经常选用的食材。

你想看看野生大鲤鱼怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了野生大鲤鱼的做法。

野生大鲤鱼的做法用料
野生大鲤鱼的做法步骤
1.原料：鲤鱼
2.豆腐和配料
3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

4.豆腐切片
5.下锅油煎，至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄，盛出
7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
9.加入适量清水，放入鱼
10. 放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
野生大鲤鱼的做法小贴士
鲤鱼的适宜人群
适宜人群：
鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

禁忌人群：
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。

怎么炖胖头鱼才好吃？关于《怎么炖胖头鱼才好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

喜欢吃鱼的人许多，网编你是否还记得自身第一炖鱼的情况下，做的味儿还能够，便是味儿略微口味淡了点，之后做的频次多了，味儿也就渐渐地好啦。

什么事情必须多练，尤其是烧菜这一事儿，网编不久前吃完胖头鱼，感觉比一般的鱼炖着吃更为的美味可口，下边网编就给大伙说说如何炖胖头鱼才会最美味。

作法一：1、准备工作：将鲜鱼去鳞、开膛破肚、清洗、放进锅中添加凉水，待水开后水里会起些白沫子，烧造水开水3分鐘后，将于捞起来，沥干水分。

那样能够确保鱼类的嫩度及除掉鱼类的腥味儿。

2、将锅清洗加温，添加油，带油烧后，添加花椒开展爆锅，待出清香味后将花椒捞起来，随后将香其酱、生姜片、葱段、白砂糖、酱油、放进锅中开展炒出香味，随后添加沸水把鱼放进锅中。

3、待沸腾后，添加香莱段，添加米酒、醋、八角茴香、生抽酱油。

用慢火炖至40分钟。

4、开启锅看一下，锅内的汤尺寸，随后开展火的控制，大约在炖到50分钟的情况下添加盐进味。

5、炖至1个钟头的情况下就可以火灾炖，添加鸡精，等候料汁稍稠些就可以关爆火。

6、那样炖至的鱼，肉不破并且嫩嫩的，料汁能够泡馍馍吃最美味可口了。

作法二：1、胖头鱼清洗后沥干水分，入加热好的电饼铛略煎一下，或是入炒菜锅。

2、混和全部的调味品调为汁。

3、锅内入油，油烧后添加调味品汁，添加生姜片、葱。

4、放进胖头鱼，水豆腐，沸腾后再放进宽粉及大白菜。

5、炖至料汁粘稠后既可。

常见问题：胖头鱼为发性食物，故热症及有内火者、荨麻疹、癣病者、发痒性皮肤病应禁吃。

炖的时间长才可以进味。

鱼自身大因此多炖会会更好。

胖头鱼的炖法和别的的方式都一样，仅仅胖头鱼的身型较为大，因此炖以前要将胖头鱼切的块小一些，此外，也要留意，炖的情况下溫度一定要控制好，要不然不能够进味。

最终炖好的鱼，料汁非常的美味，网编喜爱用这一料汁来泡馍馍吃，感觉味儿确实是太赞。

蒸鱼的做法
鱼是众多营养学家推荐的健康食品，既美味又有益。

“蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味，但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。

下面，小编为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方，教你蒸出嫩滑美味。

1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。

经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。

这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。

如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。

每增重250g，多蒸5分钟。

5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

7、小鱼头富有营养，但吃起来肉少。

如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

10种最入味鱼的新颖做法一.豆花鱼片材料：鲜鱼1条〔能片成鱼片的鱼都行，我用的是草鱼〕、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、料酒1汤匙〔15ml〕、淀粉1汤匙〔15ml〕、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤〔或者水〕2碗、油100克、酱油1茶匙〔5ml〕、糖1茶匙〔5ml〕、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量。

鱼片做法：1、先处理鱼。

将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可以吊汤，或者另熬鱼汤。

4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

豆花鱼片做法：1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行。

2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；4、参加汤〔或者水〕烧开，参加料酒、酱油、糖、盐调好味；5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。

6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；8、烧热50克油，烧到8成热〔冒烟〕浇在鱼片上即可。

二.冷锅鱼材料：鲜鱼一条〔选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好〕，芹菜100克、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、泡辣椒〔剁碎〕20克、泡姜〔切片〕20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙〔15ml〕、酱油1汤匙〔15ml〕、花椒〔最好选用青花椒〕15克、干辣椒〔剪成段〕20克、盐适量、糖2茶匙〔10ml〕、鸡精少许、油100克、骨汤适量。

腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉。

做法：1、将鱼拾掇干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。

很多人都爱吃鱼，除了美味营养价值丰富之外，在最新的研究发现经常吃鱼的人的脑容量会比较大，也就是说多吃鱼会让人更加聪明，因此建议家中有小孩的人，建议多让孩子吃一些鱼是很有好处的。

但是说起做鱼很多人都十分怵它的鱼腥味，怕做出了不好吃，下面就为大家介绍几种料理鱼的方法，可以让你做出来的鱼更加美味。

5个煮鱼小技巧1. 使用好油涂抹鱼身再加食材点缀在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。

也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。

若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。

2. 添加天然香料去除鱼腥提味香料有助于去除鱼腥味，例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合，或挤上鲜榨柠檬汁，都是既简单，对身体健康又无负担的烹调方法。

喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味。

3. 与其他食物堆叠有层次口感鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送入口。

4. 鱼煮好放凉吃别有一番风味几乎所有的海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。

譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。

5.加入重口味料理鲜美解油腻简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。

如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。

经过上面几个步骤的料理，你做出来的鱼就不会再有任何的鱼腥味了，而且鱼肉的鲜嫩也能够很好的保留住，还等什么，赶快尝试一下吧!而且吃鱼对于人的心血管很有好处，因此建议老年人多吃。

婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。

营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。

老人常吃可延长寿命。

其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。

我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。

寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。

回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。

放一旁控水。

等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。

中小火。

第二面，用铲子，铲起来看一下。

煎黄就下葱、姜、蒜。

记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。

盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。

这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。

而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。

我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。

5斤大鲤鱼怎么做好吃鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。

鲤科，中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。

下面店铺告诉大家5斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!5斤大鲤鱼的做法一：猪皮豆腐炖鲤鱼材料主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，辅料：青椒10克，调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克做法1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;2.豆腐切成长方片;3.熟肉皮切成宽条;4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;5.干辣椒切成细丝;6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

小诀窍食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

5斤大鲤鱼的做法二：乌豆鲤鱼汤材料黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)做法1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。

2、将黑豆放入鱼腹内。

3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。

小诀窍1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。

2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。

5斤大鲤鱼的做法三：黑豆鲤鱼汤材料主料：黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。

做法(1)将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。

随量饮汤食肉。

5斤大鲤鱼的做法四：泡椒花生仁酱鲤鱼材料鲜鲤鱼一条(重约750克)。

调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，盐3克，味精5克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。

简单蒸鱼好吃方法窍门引言蒸鱼是一道古老而传统的中国菜肴，以其清淡的味道和营养丰富而闻名。

制作一道美味的蒸鱼并不是一件困难的事情，只要掌握一些简单的方法和窍门，就能轻松地在家中享受到一份美味的蒸鱼。

本文将介绍一种简单蒸鱼的方法，并分享一些窍门，希望对喜欢吃蒸鱼的朋友们有所帮助。

所需材料- 一条新鲜的鱼（建议选择草鱼、鳜鱼等适合蒸制的鱼）- 姜片、蒜瓣、葱段适量- 生抽、料酒、食盐、白胡椒粉适量- 橄榄油或花生油适量步骤准备工作1. 将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切上两刀，刀口深度要适中，以便使鱼肉更容易入味，同时有助于蒸熟。

2. 用纸巾或干净的毛巾擦干鱼身表面的水分，以免影响蒸鱼的口感。

调味1. 在鱼身两侧的刀口中均匀地撒上一些盐和白胡椒粉，用手轻轻地按摩一会儿，使调味料均匀附着在鱼肉上。

2. 然后，将一些姜片和蒜瓣放在鱼身和鱼腹内，以增强鱼的香气。

3. 在鱼的表面洒上适量的料酒，以去腥提味。

蒸制1. 将准备好的蒸鱼盘放入蒸锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火蒸制，蒸时间根据鱼的大小和肉质的鲜美程度来决定，一般为8-10分钟即可。

2. 在蒸制的过程中，可以适当地更换一些水，以保持蒸锅内的湿度，并避免蒸锅干燥。

出锅1. 蒸鱼完成后，将蒸锅取出，小心地将蒸鱼盘取出，将葱段撒在鱼身上。

2. 在另一个小锅中热油，待油热时，倒在葱段上，使其迅速爆香。

3. 最后，将一些生抽淋在蒸鱼上，让鱼肉更加美味可口。

窍门与技巧- 选择新鲜的鱼是制作一道美味蒸鱼的关键。

新鲜的鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。

- 将鱼身挤掉多余的水分，有利于鱼肉更好地入味。

- 切口适中，可以让调味料渗透到鱼肉中，使整条鱼的味道更加均匀。

- 在蒸锅中加一些生姜片可以去腥提味，同时在鱼腹内也放上一些姜片和蒜瓣，能增加鱼的香气。

- 蒸锅内的水要适量，蒸制过程中可以适当更换，以保持蒸锅内的湿度，避免蒸锅干燥。

- 撒上葱段和加热的油可以增加蒸鱼的香气和美观。

- 最后淋上一些生抽，使蒸鱼更加美味可口。

鱼的20种实用做法鱼不仅仅是一种观山品，很多鱼也是能够食用的，而且味道非常的好。

人们在吃鱼这个事情上是非常讲究的，一道味道鲜美的鱼需要经过很复杂的方法处理，在经过一道道工序制作出来。

吃鱼的20实用做法人们可能只是了解一二，下面给大家介绍几种鱼的做法，大家掌握了做鱼的做法才能够做出味道好的鱼，一.水煮鱼原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)做法：1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。

装品锅，水不要。

4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。

鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。

而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

二.口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7.拌匀即可。

三.糖醋鱼原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉做法：1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味。

清炖鲤鱼的家常做法有哪些鲤鱼是一种常见的食材，关于鲤鱼的做法是非常多的，清炖鲤鱼就是其中一种比较好吃的家常做法。

对于爱吃清炖鲤鱼的朋友来说，了解清炖鲤鱼的家常做法是必须的。

那么清炖鲤鱼的家常做法怎么做呢？清炖鲤鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种清炖鲤鱼的家常做法，仅供大家参考。

清炖鲤鱼的家常做法一材料：新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油适量，料酒、盐少许。

做法：1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

2、豆腐切块，尽量厚而且大。

3、铁锅入油，烧热。

把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清炖鲤鱼的家常做法二材料：鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。

做法：1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。

3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。

4、加醋少许，即可食用。

清炖鲤鱼的家常做法三材料：鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。

做法：1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

2、将笋、火腿分别切片。

3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。

4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清炖鲤鱼的家常做法四材料：鲤鱼900g，葱50g，酱油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，料酒适量，牛奶适量，花椒适量，大料适量，姜50g，蒜50g。

做法：1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。

准备好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可。