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李斯特菌是一种引起食物中毒的细菌，而为了杀灭李斯特菌并预防食物中毒，以下是一些建议的方法：
充分烹饪食物：李斯特菌在高温下被彻底烹饪是不活跃的，所以确保食物在适当的温度下被煮熟可以杀灭细菌。
避免生食：尽量避免食用未经烹饪的生食，特别是肉类、海鲜、家禽、生蔬菜等容易受到污染的食物。
安全保存食物：正确储存食物可以防止细菌感染。
将生肉、家禽和海鲜分开储存，以防止交叉污染。
同时，冷藏或冷冻食物以延长其保质期。
良好的卫生习惯：勤洗手、清洁烹调用具和厨房表面，避免接触生食后直接接触食材。
避免使用过期食物：检查食物的保质期，并避免食用已过期的食品。
请注意，这些方法可以减少李斯特菌感染的风险，但并不能保证完全消除细菌。
如有怀疑或发生食物中毒的情况，请尽快就医寻求专业帮助。
小心藏身冰箱的李斯特菌，谨防食物中毒一、单增李斯特氏菌中毒事件1999年美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的热狗和熟肉而死亡，其他地区有97人患此病，6名妇女流产；2008年8月，加拿大暴发了一起因枫叶公司的肉类食品被单增李斯特菌污染而导致的严重食物中毒事件，波及范围较大；2011年因为食用遭李斯特菌污染的甜瓜，全美有146人患病，30人死亡。
“毒甜瓜”事件是美国十多年来发生的最大规模的食物中毒致死事件。
单核李斯特菌严重感染不仅仅发生在欧美，同样也发生在我国，发生在北京，发生在我们身边。
2011年6月和8月，北京朝阳医院感染和临床微生物科相继收治了2例怀孕5-6个月孕妇，因单核李斯特菌感染引起严重败血症，胎儿宫腔内感染，胎死宫内，流产。
这两个孕妇的症状非常相似，都表现为急性起病，寒战、高热，伴有呕吐、腹部不适，但是没有腹泻症状。
发热几天后胎儿死亡，流产。
两例病人血培养都阳性，经鉴定为单核李斯特菌。
其中一例孕妇胎盘组织也培养出单核李斯特菌，说明母亲先感染，引起败血症，通过胎盘感染胎儿，造成胎死宫内。
两例感染孕妇都接受了青霉素治疗，痊愈出院，但是两个胎儿均死亡，给两个家庭造成了永远的伤痛。
我们追问病史，其中一位孕妇叙述：因为天气炎热，平时喜欢饮用在冰箱冷藏室冰镇过的矿泉水。
我们的冰箱里的确存在致命的杀手——单核李斯特菌。
单核李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种常见的土壤细菌，在环境中无处不在。
在土壤中它是一种腐生菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食。
单核李斯特菌的特点是：一、分布广：存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽；二、生存能力强：能在2℃-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长)，在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖；甚至酸性、碱性条件下都能适应。
因此，单核李斯特菌是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
在绝大多数食品中都能找到单核李斯特菌。
当然可以，以下是关于李斯特氏菌食物中毒标准的专家型回答：李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是一种能够在低温条件下生存的细菌，它可以在多种食品中被发现，包括肉类、家禽、乳制品和某些蔬菜。
当人们摄入了含有这种细菌的食物时，可能会出现李斯特氏菌食物中毒。
1. 李斯特氏菌的来源：-污染的食品:如果食品在生产、加工、运输或储存过程中被李斯特氏菌污染，那么这些食品就可能成为李斯特氏菌的食物来源。
-动物来源:李斯特氏菌可以在某些动物体内生存，如牛、羊、鸡等。
如果这些动物被感染，其肉和乳制品可能会被污染。
2. 李斯特氏菌食物中毒的症状：-肌肉疼痛-发热-头痛-恶心和呕吐-腹泻-皮疹在某些情况下，李斯特氏菌食物中毒可能导致更严重的健康问题，如脑膜炎、败血症或流产。
尤其是对于孕妇、新生儿、老年人和免疫系统受损的人，感染李斯特氏菌的风险更高。
3. 李斯特氏菌食物中毒的标准：各国和地区可能有不同的食品安全标准和规定，但以下是一些常见的食品安全标准和建议：-食品中李斯特氏菌的限量:大多数国家都设定了食品中李斯特氏菌的限量标准。
这些标准通常基于食品的种类和风险等级。
例如，对于某些高风险食品，如婴儿食品、乳制品和肉制品，可能有更严格的标准。
-食品加工和储存的卫生要求:为了防止李斯特氏菌的污染，食品生产商需要遵循一系列的卫生和质量控制标准。
这包括在生产过程中对食品进行彻底的清洗和消毒，以及在储存和运输过程中确保食品的温度低于4°C。
-消费者教育:为了预防李斯特氏菌食物中毒，消费者应该了解哪些食品可能被污染，以及如何正确处理和储存这些食品。
例如，应避免食用过期或看起来、闻起来不新鲜的食品。
总之，李斯特氏菌是一种重要的食源性病原体，需要我们采取适当的预防措施来确保食品安全。
如果您有任何关于李斯特氏菌或其他食品安全的问题，建议您咨询当地的食品安全机构或专家。
食物中毒与预防——李斯特菌中毒
一、概况：
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。
肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。
李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。
目前国际上公认的李斯特菌共有七个菌株：
1、单核细胞增生李斯特菌(L.monocytohenes)
2、绵羊李斯特菌(L.iuanuii)
3、英诺克李斯特菌(L.innocua)
4、威尔斯李斯特菌(L.innocua)
5、西尔李斯特菌(L.seeligeri)
6、格氏李斯特菌(L.grayi)
7、默氏李斯特菌(L.murrayi)
其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。
单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌。
它能引起人、畜的李氏特菌病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。
它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
(一) 特点：
1、分布广：存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。
2、生存环境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长)能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。
3、适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。
4、带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；
海产品；冰淇凌等。
二、致病性：
单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。
潜伏期：在感染后3-70天出现症状，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产。
单增李氏菌的抗原结构与毒力无关，它的致病性与毒力机理如下：
1、寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠细胞与巨噬细胞；
2、抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物（为杀菌的毒性游离基团）分解；
3、溶血素，即李斯特杆菌溶血素O，可以从培养物上清液中获得，为SH活化的细胞溶素，有α和β两种，为毒力因子。
临床表现：健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。
控制：单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。
单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。
由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。
冰箱食品需加热后再食用。
来自：/html/2008/swzdyyf_0911/16638.html。
